Вкусен лагман: рецепта за готвене със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако ви попитат, как си представяте традиционно подредената трапеза на източните народи? Най-вероятно си представяте чай, сушени плодове, ориз. Това, разбира се, е вярно, но има още нещо, което не може да бъде изключено от традиционното меню на източните страни - обилно ястие с юфка - лагман. Това е ароматна, питателна яхния от казахи, таджики, узбеки, освен това лагманът набира популярност и в Европа.

Готови сме да ви кажем рецептата за вкусен лагман, най-вкусният и най-простият.

Според легендата, Лагманът е започнал в Страната на изгряващото слънце.

Легенда за Лагман

Легендата разказва за трима пътници, които никога не са се познавали. Всеки от тях тръгна по своя път, към мечтата си. И нямаха нищо общо, освен едно чувство: чувството на глад. Пътниците вървяха толкова дълго и бяха толкова гладни, че след като се срещнаха на кръстопътя, гледайки един на друг гладуващите лица, решиха да спрат заедно. Слязоха до извора и отвориха чантите си. Всеки от тях имаше няколко простисъставки, но на всеки му липсваше нещо за готвене: първият донесе със себе си парче месо и брашно, вторият имаше тиган и малко подправки и яйца, а третият носеше зеленчуци. След като събраха чиста вода от потока, те се заеха да приготвят храна, която да задоволи глада на пътниците и да им позволи да стигнат до своите дестинации.

Направиха огън, сготвиха супа от месо, фиде и зеленчуци - и така се получи първият лагман.

Наситили се, пътниците седнаха заедно до огъня и си поговориха, чувстваха се толкова добре, слънцето не грееше толкова ярко и не изгаряше пътниците, лек ветрец ги духаше, а стомасите им бяха запълнено.

Междувременно, изтощен от жегата и глада, по пътя близо до извора караше богат търговец. Носът му подуши приятния аромат на бульон, месо и зеленчуци, стомахът му се сви от глад, той спря и отиде към приятната миризма. Виждайки пътниците да си почиват край потока и тигана, той разбра откъде идва миризмата и поиска малко за себе си, за да задоволи глада си. Пътниците хранеха търговеца.

Търговецът толкова много хареса невероятния вкус на новото ястие, толкова бързо се задоволи с малка порция, че предложи пари за рецептата на тази напитка. Пътуващите споделиха рецептата с него, а той от своя страна започна да продава рецептата на кулинарни специалисти, започна да изгражда различни заведения, които продаваха невиждана досега рецепта. Така вкусният лагман спечели своята популярност, завладявайки цял Китай с вкуса си.

Лагман - ориенталско ястие

Името на ястието - "лагман" - традиционно се превежда като "разтегнато тесто", тъй като за приготвяне на товаястия, използвани домашно юфка. Последният значително се различава на вкус от магазинния. И как би била юфка без богат сос?

Всяко семейство използва различни продукти за приготвяне на лагман, особено любимата комбинация от зеленчуци и месо. По традиция се приготвя вкусен телешки лагман, често се използва и агнешко, ще споделим и рецепта за свинско, това е една от честите съставки на руските трапези.

Всяко семейство има своя специална съставка, специална рецепта, която се предава от едно поколение на друго, променя се и се подобрява, но това, което обединява всяка вариация на ястието, като пътешествениците, е, че лагманът се приготвя от домашно приготвена юфка в уок или котел.

Нека започнем рецептата с основната съставка - юфка.

юфка за лагман

За да приготвим вкусни, домашно приготвени юфка за най-вкусния лагман, имаме нужда от изключително прости и достъпни съставки:

• брашно - 1 кг;
• яйца - 2 бр.;
• топла вода - 400 ml;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• сода - 1/2 чаена лъжичка;
• растително масло - 1 чаша.

Нека започнем да готвим юфка.

Готвене

За да приготвите юфката ще ви трябва дълбока купа. Изсипете топла вода, една супена лъжица сол и разбъркайте добре съставките. Разбийте яйцата в купа и разбъркайте всичко заедно с бъркалка. Когато съставките се смесят добре, добавете постепенно брашното и омесете тестото.

След това вземете чиста кърпа, навлажнете със студена вода и увийте готовото тесто в нея. Оставете така за 1 час. Възможно е и повече. През това време е необходимо няколко пъти да се извади тестото и да се омеси.

В купа изсипете 1/2 чаша вода и изсипете останалата сол и сода, разбъркайте всичко старателно. Този разтвор трябва постепенно да се втрива в тестото, така че тестото да стане меко, гладко, еластично. Намокрете ръцете си, когато разтягате юфката в този разтвор.

Издърпайте тестото на сноп и го нарежете на няколко парчета, сложете върху чиния, навита със змия. Намажете юфката с растително масло, покрийте с кърпа и оставете да престои 10 минути.

След известно време намажете ръцете си с растително масло, разточете всяко парче флагел и го издърпайте на тънки колбаси с дебелина колкото пръст. Сложете наденичките върху дъска, също намаслена. Покрийте юфката отново с кърпа и оставете за няколко минути. Следващият етап включва същото разтягане, но с флагела с размерите на молив. Покрийте всеки път с кърпа, олио и оставете за 10 минути.

Издърпайте тестото на тънък конец и го поставете в намазнена купа. След 10-20 минути сгънете жгутиците като прежда и ги сложете на ръцете и разбийте добре на масата, от всяка страна.

Вашите юфка са готови. За вкусен лагман това е идеалният продукт. Ако в крайна сметка имате твърде много, можете да намажете купата и да извадите нудлите и да ги използвате за други ястия.

спагети

Разбира се, вкусният лагман у дома се прави от домашно приготвени юфка, но виеМожете също да използвате купени от магазина юфка или спагети. За да приготвите лагмана, попарете пастата, когато сосът е готов. Изберете дълга паста, ако ще използвате не домашна версия - не по-малко вкусна, но много по-бърза.

Сега нека се научим как да правим сос от месо и зеленчуци, използвайки няколко опции за месо.

Вкусен агнешки лагман

Време е да приготвите Waji - сос. Това е един от най-добрите начини да приготвите вкусен лагман у дома. Агнешкото месо е традиционна съставка за готвене на ястието. Лагманът се различава от обикновения сос по вкусни, традиционни подправки, разнообразие от зеленчуци, включително репички. Вкусът на ястието е ароматен, апетитен. Лагман е ястие, което е идеално както като първо ястие, тъй като се сервира с гъст бульон, така и като второ ястие, поради голямото количество месо и зеленчуци.

Нека разберем какви съставки са ни необходими за вкусен лагман:

• агнешко - 500 g;
• телешки бульон - 1000 мл;
• картофи - 1 бр.;
• домат - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• репички - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 3 с.л. л.;
• пресен магданоз и копър - по 2 клона;
• подправка за агнешко.

Готвене

Вземете прясно месо и го нарежете на средни парчета. Намажете казан или дълбок тиган - уок - и подредете парчетата агнешко. Запържете месото до златисто кафяво. Докато месото се готви, обработете зеленчуците. Измийте и обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Нарежете чушката и моркова на къси ивици, а домата и репичките на кубчета. Нарежете лука на малки кубчета.

Сложете лука, репичките и чушката към готовото месо. Разбъркайте добре съставките и след няколко минути добавете домата.

Запържете съставките за няколко минути, когато зеленчуците започнат да пускат сок, добавете доматено пюре или пюре. Смесете зеленчуците и месото с пастата, намалете котлона до слаб и оставете да къкри под капак за 3-5 минути.

Добавете ситно нарязан чесън, картофи в казана.

Вземете телешкия бульон и го загрейте, изсипете го в казана и добавете преварена вода към ръба на казана. Доведете напитката до кипене и оставете да къкри вкусен лагман за около половин час. Времето за готвене зависи от това какво месо е използвано, свинският лагман се готви много по-бързо.

Когато картофите са готови, добавете сухи подправки, сол на вкус и оставете да къкри за 10 мин. Грабнете фидето. За да направите това, загрейте водата в тенджера, добавете сол и сложете необходимото количество във водата, сварете юфката.

Емисия

Изключете огъня на котлона и оставете лагмана да се запари за няколко минути. Нарежете на ситно пресни билки. Сложете фидето в дълбока чиния - супница, отгоре сложете сос с много вкусен, ароматен бульон. Поръсете ястието с пресни билки и сервирайте.маса.

Така можете да приготвите вкусен и бърз лагман - традиционно ястие на източните страни.

Сега нека опитаме да сготвим свински лагман.

Свински лагман

Както вече казахме, лагманът има различни варианти на готвене и въпреки че стандартното месо за лагман е говеждо или агнешко, ще се опитаме да приготвим опростен вариант на свинско. Това е нов начин за бързо и вкусно приготвяне на лагман, тъй като свинското се готви много по-бързо. Нека се запознаем със списъка на съставките.

За готвене ще ви трябва:

• свинско - 500 g;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• домати - 2 бр.;
• картофи - 2 бр.;
• репички - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло за пържене на месо;
• zira;
• зелени;
• сол.

Само погледнете снимката на вкусен лагман, апетитен, ароматен сос предизвиква силен апетит.

Готвене на лагман

Първо пригответе свинското. Отстранете мастните слоеве от парче свинско месо. Нарежете на средни парчета, не забравяйте, че свинското месо е добре изпържено. Загрейте котел, тенджера с дебело дъно, тиган или уок. Подправете дъното с растително масло, подредете месото, добавете сол на вкус. Гответе месото на среден огън за 20-25 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори.

Обелете лука и нарежете на половин пръстени,сложете го в котел.

Обелете морковите и чушките и ги нарежете на малки ивици, също сложете при месото. Когато приготвяте чушката, отстранете семките и стените.

Обелете репичките и нарежете на малки кубчета, отстранете кожата от домата и също нарежете на кубчета, според размера на кубчетата репички. Поставете в купа с останалите съставки. Намалете котлона до слаб, покрийте и оставете да къкри месото и зеленчуците, като разбърквате от време на време.

Настържете кимиона в хаванче и го сложете в съд, добавете бульона на вкус и оставете да къкри всички съставки заедно за 20 минути.

Пригответе картофите, нарежете и сложете в казан след 20 минути. Заедно с него гответе лагмана още 10-15 минути, докато картофите са готови.

Вкусете бульона, добавете сол на вкус, чесън, любимите си подправки.

Вашият лагман е почти готов, всичко, което трябва да направите, е да сготвите юфката.

Как да кандидатствам

Гответе юфката. Ако ще готвите лагман от купени в магазина юфка чрез вряща вода, добавете няколко капки олио. Растителното масло ще предотврати слепването на юфката. Сервирайте лагман с пресни билки. Това ястие не изисква никакви допълнителни съставки, предлагайте на гостите пресни кифлички, иначе е пълноценно ястие с ароматен бульон, сочно месо и вкусни зеленчуци.

Последна малка тайна, ако искате да опитате уйгурския лагман - гответе го в тънка тенджера на силен огън. Това ще съкрати времето за готвене, а съставките ще станат хрупкави, пържени.