Колко да готвя кондензирано мляко в буркан у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вареното кондензирано мляко е един от любимите деликатеси, познати на всеки от детството. Но закупеният продукт е многократно различен по вкус и качество спрямо домашно приготвен. Ето защо мнозина се чудят как да готвят и колко да готвят кондензирано мляко в буркан навреме у дома. За да отговорите на този въпрос, първо трябва да решите кое кондензирано мляко да изберете и какво да търсите при покупка, а след това можете да разгледате възможностите и методите за приготвяне и използване при готвене.

Появата на кондензирано мляко

Кондензираното мляко е получено в средата на 19-ти век от американеца Гейл Бордън, който в продължение на много години изобретява начини за удължаване на срока на годност на различни храни. В резултат на това продуктът придоби обща популярност. Изобретателят става известен и американски град в щата Тексас е кръстен на него.

В Русия производството на кондензирано мляко (или, по-просто, кондензирано мляко) започва за първи път през 1881 г. във фабрика в Оренбург. Колкото и парадоксално да звучи, кондензираното мляко не беше търсено, така че заводът фалира. По време на Първата световна война тя ставапопулярен поради способността си за дългосрочно съхранение. Като стратегически продукт е използван за нуждите на армията, както и за полярни и централноазиатски експедиции. За удобство кондензираното мляко беше опаковано в железни кутии с бял и син етикет, който все още е актуален.

В съветско време кондензираното мляко се произвеждаше в строго съответствие с GOST. В това отношение качеството му беше много високо, а съставът беше ограничен само до мляко и захар. В момента кондензираното мляко се произвежда по различни технологии, така че вкусът и качеството понякога оставят много да се желае.

Как да изберем кондензирано мляко?

Преди да изберете кондензирано мляко, трябва да обърнете внимание на някои характеристики.

Съставът на висококачествено кондензирано мляко трябва да включва следните компоненти: краве мляко, захар и сметана. Това се дължи, първо, на изискванията за безопасност по отношение на наличието в състава на хранителни добавки, неприети от някои организми, и второ, на невъзможността да се предвиди реакцията на същите тези добавки към активно дългосрочно термично излагане. При голямо количество химия в състава по време на готвене, вместо добре познатото варено кондензирано мляко, може да се получи неразбираемо стратифицирано вещество.

Много е важно да погледнете името на кондензираното мляко. Върху буркана трябва да се посочи един от двата варианта на името: „Кондензирано мляко със захар“или „Пълномаслено кондензирано мляко със захар“. Ако кондензираното мляко има различно име, значи е имитация.

Съответствие с GOST

Банката трябва да бъде маркирана "GOST". ATПродуктите, сертифицирани от GOST, съдържат предимно животински компоненти. Ако бурканът е с надпис „TU“, това означава, че съставът включва палмово масло, което ще предотврати сгъстяването на кондензираното мляко. GOST R 53436-2009 в момента се прилага за кондензирано мляко.

Когато изучавате маркировката, трябва да запомните, че тя винаги трябва да има буквата "M" отпред и числото 76 след първите два знака.

Трябва да знаете, че максималният срок на годност на кондензираното мляко без добавки е дванадесет месеца.

Jar Integrity

Когато избирате буркан, трябва да проверите дали има равна форма без натъртвания и стърготини. Деформираният буркан е по-вероятно да вкара бактерии и микроби вътре. Ако все пак няма други опции за избор, тогава трябва да се готви в различен съд.

Когато изучавате състава, трябва да търсите млечна мазнина в състава на кондензираното мляко, за да бъде поне 8 процента. След това при готвене масата ще стане кафява, с гъста и вискозна консистенция.

Гответе кондензирано мляко в буркан у дома

Непосредствено преди готвене е необходимо да се провери качеството на самото кондензирано мляко. За да направите това, отворете буркана и разбъркайте съдържанието. Ако консистенцията е хомогенна, без уплътнения и бучки, без разслояване и лесно се плъзга от лъжицата, може безопасно да се вари.

Има няколко начина да приготвите кондензирано мляко в буркан у дома. Най-често срещаните от тях са:

Готвене в буркан. За да направите това, трябва да го премахнете от банкатаетикет и го поставете в тенджера. След това налейте вода в нея, така че бурканът да е напълно покрит с нея. Сложете тенджерата на котлона, доведете водата да заври. След това намалете мощността и оставете за около два до два часа и половина. В този случай трябва да се уверите, че течността не изпари напълно и периодично да я допълвате. Не покривайте тенджерата.

Проблемът с готвенето по този начин е, че бурканът може да експлодира и да пръсне всичко наоколо. За да избегнете масово замърсяване по време на експлозията, трябва да покриете буркана с нещо тежко. Въпреки че съществува риск същият предмет да нарани някой, който стои наблизо, когато експлодира.

Алтернативни методи за готвене

Водна баня. Този метод е по-дълъг, но по-безопасен. Трябва да отворите буркана и да изсипете съдържанието в стъклен съд с дебели стени. След това контейнерът с кондензирано мляко трябва да се постави върху тенджера с вода, за да се направи водна баня. Сварете кондензираното мляко за четири до пет часа.

Кондензирано мляко в тенджера под налягане. За да направите това, трябва да поставите буркана в тенджера под налягане, след като отстраните етикета от него. След това налейте вода в него. Поставете тенджерата под налягане на котлона и включете максимална мощност. Петнадесет минути след като водата заври, печката може да се изключи.

Кондензирано мляко в микровълновата. Трябва да отворите буркана и да изсипете съдържанието в специална чиния, предназначена за използване в микровълнова фурна. Поставете контейнера с кондензирано мляко на среден режим за петнадесет до двадесет минути.

Колко да варите кондензирано мляко в буркан до кафявоцветове по време

Въпросът изглежда е прост, но все пак изисква познаване на определени нюанси. За да определите колко време да готвите буркан кондензирано мляко, трябва да обърнете внимание на две точки: какъв процент мазнини има и от каква консистенция се нуждае. Експертите уверяват, че е нереалистично да го приготвите до желаната консистенция за по-малко от час. Помислете колко време е необходимо, за да получите какъв резултат.

Отговаряйки на въпроса колко време да се готви кондензирано мляко в буркан до кафяво, трябва да се каже, че за да получите гъст, разтеглив и плътен деликатес като карамел, варете кондензираното мляко поне 4–4,5 часа. След такава дълга термична обработка в охладена форма, тя ще стане твърда. Най-често такова кондензирано мляко се използва като пълнеж за бутерчета, както и като основна съставка при приготвянето на домашно приготвени сладкиши и сладки.

Други опции за варено кондензирано мляко

За да получите деликатес от кафе с млечен нюанс с по-мека консистенция, кондензираното мляко в буркан трябва да се вари два часа и половина до три часа. Тогава масата лесно ще се отцеди от лъжицата, бавно ще се втвърди, но ще остане подвижна, когато се охлади. Кондензираното мляко с тази консистенция е чудесно като пълнеж за пай, пълнеж за вафли и др.

За да получите воднисто кондензирано мляко, което лесно се разтваря в топла вода с лек вкус на карамел и нюанс, трябва да го варите час и половина.

По принцип можете да приготвите кондензирано мляко в буркан за десет минути в тенджера под налягане, но те обикновено не отчитат колко време отнемаза да я охлади. В крайна сметка, преди да извадите буркана, трябва да изчакате, докато водата изстине. Тъй като капакът на тенджерата под налягане остава затворен, времето за готвене се удължава с до един час.

Използване на варено кондензирано мляко

Най-разпространеният начин да се яде варено кондензирано мляко от детството е да се яде с лъжица, докато е вкусно да се пие кафе или чай със сладостта. Въпреки това, вареното кондензирано мляко има много повече приложения. Например карамелено лакомство може да се използва в десерти, някои от които са описани по-долу.

Например, известните "ядки" са продукти, направени от прясно тесто, чиито половинки се пълнят и запечатват с варено кондензирано мляко. Или вафлени рулца, които след изпичане се пълнят с кондензирано мляко и се усукват. Можете също да направите домашен Twix. За да направите това, изпечете торта от пясъчен хляб и я разделете на пръчици. Всеки от тях трябва да се залива с кондензирано мляко и шоколадова глазура. Охладете готовите пръчици. Прави чудесен заместител на купените от магазина лакомства. Вареното кондензирано мляко може дори да бъде част от такива сложни десерти като мус, крем брюле, торта. Може да бъде или един от компонентите на импрегнация или крем, или независима съставка. Например, можете да направите карамелени чийзкейки. За да направите това, просто трябва да смесите извара и брашно с варено кондензирано мляко и да запържите както обикновено. Ще се окаже невероятно вкусно!

Моменталните сладки включват "студени" сладкиши. Приготвянето им не отнема много време и не изискват печене. Затова трябва да смесите варено кондензирано мляко с ядки и смлени бисквити. Оформените торти трябва да се оставят в хладилника за няколко часа. Лакомството е готово.

Всъщност има много кулинарни шедьоври, приготвени с варено кондензирано мляко! Това са и торти, и кремове, и известните тубули. Основното нещо е да включите въображението и любимият ви продукт може да се приложи навсякъде!

Вареното кондензирано мляко е несравним деликатес! Любителите на такива лакомства трябва да помнят, че изборът на качествен продукт е най-важното нещо за приготвянето на варено кондензирано мляко у дома. Вторият и не по-малко важен фактор е правилната подготовка. И ако резултатът е точно това, което е необходимо, можете да започнете храненето.