Как да кондензирам мляко у дома? рецепта за домашно кондензирано мляко

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кондензираното мляко е деликатес, който всички обичаме, а също така е доста достъпен. Този продукт може да се използва за печене, приготвяне на десерти, добавяне към чай или кафе или просто да се яде с лъжица. Въпреки това, закупеното в магазина кондензирано мляко не винаги може да се нарече годно за консумация. Това се дължи на използването на различни добавки от производителите, за да се спестят суровини и да се ускори процеса на готвене. Ето защо все повече домакини се опитват да приготвят домашно кондензирано мляко. След като го направите сами, ще сте сигурни в естествеността и липсата на вредни добавки, а деликатният вкус ще зарадва вашите гости и членове на домакинството.

Няколко факта за сладкото лакомство

Хората започват да кондензират мляко още през 13-ти век. Те обаче започват да го готвят по начина, по който го правят сега през 1810 г. Французинът Н. Апер е първият, който започва да кондензира мляко. Днес производството на кондензирано мляко е стандартизирано. Млякото се пастьоризира, дезинфекцира, смесва се със захарен сироп. След това масата се вари, като се изпарява водата от нея и се охлажда. Консервираният продукт може да се съхранява с години, без да губи качествата си.

Кондензираното мляко съдържа много полезни вещества - калций, фосфор, витамини A, B, C. Сладкият деликатес има положителни свойства и затова се препоръчва за употреба от ученици, служители в опасни производства, кърмачки. Той е хранителен, помага за възстановяване на силите, повишава работоспособността на тялото и мозъка. Въпреки това, тъй като калоричното съдържание на този продукт е високо (323 kcal на 100 g) и съдържа много захар, не се препоръчва да го ядете в големи количества.

Всеки знае, че кондензираното мляко, направено у дома от натурални продукти и без добавяне на консерванти, е много по-вкусно и по-здравословно от закупеното в магазина. Как да си направим кондензирано мляко у дома? Има много начини.

Класическа рецепта

Стандартна рецепта за домашно кондензирано мляко има две съставки:

• захар - 500g;
• мляко 3, 5% мазнини - 1 л.

Изисква тенджера с дебели страни и дъно за готвене. Налейте мляко в него, поставете на слаб огън и при непрекъснато бъркане варете 1-1,5 часа, за да се изпари водата. Когато обемът на течността се намали наполовина, се добавя захарта, бърка се, докато се разтвори и се вари още час. Ако масата стане гъста и кремообразна, кондензираното мляко е готово. Контейнерът трябва да се охлажда под студена вода.

Отопределеното количество продукти ще се окаже около 400-500 г кондензирано мляко. Можете да го навиете в буркан и да го запазите за няколко месеца.

Кондензирано мляко на прах

Как да си направим кондензирано мляко от смес от сух и пълноценен продукт? Рецептата по-долу е чудесно лакомство. Ще са необходими следните продукти:

• 300 ml мляко, 3-5% мазнини;
• 350 г захар;
• 300 г мляко на прах.

Кондензираното мляко се готви на парна баня, така че имате нужда от два тигана с различни размери. В по-малка смесете всички съставки с бъркалка и я сложете в голяма с вряща вода. Гответе сместа на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Времето за готвене е около час. След това масата трябва да се охлади, след което ще придобие правилната консистенция и ще получите 500 мл вкусно кондензирано мляко.

Побързайте десерт

За да не прекарвате няколко часа в готвене, можете да кондензирате мляко с масло. Това ще отнеме 15 минути време, тенджера с високи страни и следните съставки:

• 200 мл мляко;
• 200 г пудра захар;
• 20 г масло.

Всички компоненти се смесват в съд и се довеждат до кипене на слаб огън. В този случай сместа трябва да се разбърква непрекъснато. След това трябва да увеличите котлона и да варите кондензираното мляко точно 10 минути, като продължите да бъркате. Не се учудвайте, ако масата започне да се пени. Когато продуктът е готов, трябва да се изсипе в буркан и да се постави в хладилник да се стегне.

Шоколадово кондензирано мляко

На влюбенитешоколадът несъмнено ще хареса кондензираното мляко, приготвено с какао. За да направите вкуса по-кремообразен, трябва да кондензирате високомаслено мляко. За този вкусен десерт ще ви трябва:

• 1L мляко;
• 500 г захар;
• 50ml вода;
• 1 супена лъжица л. какао.

Необходимо е да изсипете захарта в тенджера с дебело дъно, да добавите вода, разбъркайте, за да се разтвори, и получения сироп да заври. След 2 минути изсипете млякото на тънка струя. След като заври, сварете сместа, докато се сгъсти, като не забравяйте да я разбърквате непрекъснато. След това какаото на прах се изсипва през цедка, омесва се до гладкост и се вари 1-2 минути. Когато кондензираното мляко е готово, то трябва да се охлади.

Рецепта за крем

Ако използвате рецептата за домашно кондензирано мляко със сметана, можете да получите просто невероятно, вкусно лакомство. Ще са необходими следните компоненти:

• 25-30% сметана - 1L;
• 600g мляко на прах;
• 1200 g захар;
• ванилин на вкус.

Захарта трябва да се разреди леко с вода и при разбъркване да се загрее, докато се образува хомогенна маса (но не се разтваря). След това пригответе две различни тенджери за водна баня. Изсипете сметаната в по-малка купа и след това добавете захарта и млякото на прах. Получената маса се поставя на парна баня и се готви около час. Кондензираното мляко се разбърква първите 15 минути ръчно или с миксер за отстраняване на бучките, а след това на всеки 10 минути. разбърква. За някоивреме преди края на готвенето се добавя ванилин. Сместа се вари до образуване на гъста консистенция.

Кондензирано мляко в бавна готварска печка

Няма нищо по-лесно от приготвянето на кондензирано мляко в бавна готварска печка - всичко се прави точно, точно и, което е важно, автоматично, без човешка намеса. За да приготвите сладко лакомство, ви трябва:

• 200ml пълномаслено пълномаслено мляко;
• 200 g захар;
• 200 г мляко на прах.

В съда за мултикукър смесете всички продукти, след това задайте режим „Каша“и изчакайте края на готвенето. Ако времето не е зададено автоматично от програмата, трябва да настроите таймера за 40 минути. Докато кондензираното мляко се приготвя в бавната готварска печка, капакът му трябва да остане отворен. Когато времето изтече, кондензираното мляко се прехвърля в стъклен съд, охлажда се до стайна температура и се поставя в хладилник за допълнително сгъстяване.

Съвети за приготвяне на кондензирано мляко

За да направите кондензираното мляко гъсто и вкусно, трябва да използвате прясно пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини за приготвянето му. Не трябва да съдържа никакви добавки. Подходящ е и висококачествен сух продукт или натурален крем.

По-добре е млякото да се сгъсти в съдове от алуминий или неръждаема стомана. Когато заври, сместа трябва да се разбърква, за да не избяга и да не загори. За да получите хомогенна маса, можете да добавите ¼ ч.л. по време на готвене. Газирани напитки. Ако все пак се образуват меки бучки, можете внимателно да избършете кондензираното млякосито.

Кондензираното мляко трябва да се съхранява в стерилизирани буркани, в които трябва да се налива веднага след приготвянето. Контейнерите се затварят плътно с капак и се съхраняват на хладно място.