2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Уморени от градската суматоха, много хора се местят да живеят по-близо до природата и купуват къща в селото или лятна къща. С течение на времето, усвоили всички трикове за отглеждане на различни култури в задния си двор, те започват да мислят как да осигурят на семейството екологична храна не само от растителен, но и от животински произход. Най-просто казано, решават да угояват пилета, патици и зайци за домашно месо. Обикновено първият опит като фермер започва с отглеждането на млади бройлери. Месото им е много крехко, вкусно и рано узрява (отнема не повече от 60 дни, за да наддават на тегло до три килограма). Но много, все още не съвсем опитни "пилешки къщи" не знаят напълно как правилно да колят пиле. Разбира се, опитен съветник няма да се намесва в този въпрос. Но какво да правите, ако все пак трябваше да се срещнете един на един с бъдещото „тютюнево пиле“? В тази статия ще намерите полезни съвети как да издълбаете пиле. Снимките на всички етапи ще ви помогнат в това. Следвайте указанията и ще получите спретнато оскубани и изкормени трупове на домашни птици.
Как да издълбаете пиле. Етап първи: от хващане до попарване
1. Птицата, която планирате да заколете за месо, обикновено не се храни вечерта на предишния ден. Това е необходимо, за да не се запълнят гушата и вътрешностите.
2. Изберете най-големите. Ако птицата е млада, опитайте се да не повредите крилата при хващане, тъй като хрущялът е много деликатен и можете просто да завъртите крайниците. Такъв труп вече няма да е съвсем "първокласен".
3. За по-голямо удобство в момента на отрязване на главата направете специално устройство. За да направите това, навийте плътен калай с фуния, оставяйки дупка с диаметър 5-6 см. Като спуснете пилето там, можете лесно да отрежете главата на пилето с брадва.
4. След като цялата кръв се отдели от трупа и той спре да се гърчи (след 15-20 минути), пристъпете към попарване. Оставете водата да заври, като температурата не трябва да бъде по-висока от 80 градуса. В противен случай пилето може да се отлепи от кожата на парчета. Вземете трупа и, като държите една лапа, потопете в гореща вода за една и половина до две минути.
Как да издълбаете пиле. Втори етап: от скубане до изпичане на трупа
- Издърпайте кожата около врата и я завържете с конец.
- Отстранете перата от пилето, като го поставите на масата с краката вътре във вас. Движете се, хващайки малка греда, отгоре надолу.
- Сщипете внимателнонежни крила.
- Изпържете голия пилешки труп с горелка (или над горелка на газов котлон). Това е необходимо за премахване на допълнителни фини косми.
Как да издълбаете пиле. Трети етап: изкормване
- Отстранете конеца от шията и, като направите малък разрез, отстранете гушата, опитвайки се да извадите хранопровода и тръбата, която отива към белите дробове. Работете с остър нож.
- Отрежете краката, движейки се по фалангите.
- Коремът се разрязва напречно от крак на крак над задния отвор. Внимавайте да не повредите червата, за да не намажете месото.
- Отстранете пилешките вътрешности, като хванете с ръка, опитайте се да не късате или дърпате твърде силно, за да не повредите жлъчния мехур, разположен близо до черния дроб.
- Отрежете стомаха, сърцето и черния дроб, от които отрежете, леко отдръпвайки се, тъмнозелена торбичка. Ако внезапно го смачкате, тогава трябва много бързо да изплакнете всички вътрешности на пилето с струя студена вода, така че месото да не е горчиво от жлъчката, която е паднала върху него. Коремът се разрязва напречно на две месести половини. Използвайте нож, за да изстържете дебелия жълт филм заедно с останалата храна.
- Поставете ръката или инструмента си вътре в пилето и отстранете хранопровода, белите дробове и останалите черва.
Как да издълбаете пиле. Стъпка четвърта: от измиване до опаковане за съхранение
- Измийте добре пилето първо с гореща и след това със студена вода.
- След като изцедите течността, поставете трупа в найлонов плик и след това във фризера.
Но все пак най-честата употреба на готово заклано птиче месо изобщо не е замразяване "до по-добри времена", а печене във фурната!
Препоръчано:
Как да украсите пражка торта у дома: идеи за снимки, съвети за дизайн
Мнозина вярват, че световноизвестната торта "Прага" е дошла в съветската кухня от Чехия. Въпреки привидната логика на това заключение, то няма основание: известният десерт е разработен от ръководителя на едноименния московски ресторант Владимир Гуральник. Шоколадовите торти с деликатен маслен крем и фондан веднага се влюбиха в съветските граждани и бързо се разпространиха в сладкарницата на Съюза
Как да мариновате печено пиле: рецепти за марината, времена за накисване и съвети за готвене
Вкусно приготвеното пилешко месо е обичано не само от мъжете, но и от жените. Освен това децата с удоволствие ще ядат този продукт. И ако го приготвите и на чист въздух, тогава едва ли някой ще откаже пържено или печено парче свинско, говеждо или пилешко. Но за да стане месото сочно и ароматно, трябва да може да го приготви правилно. Днес ще ви кажем как да мариновате пиле за вкусно печене
Как да издълбаете херинга за празничната трапеза. Инструкция стъпка по стъпка
Много, уви, не знаят как да режат херинга. Дори родителите ми просто го нарязваха, след това го заливаха с оцет и олио, украсяваха го с лук и билки. Естествено, това не е опция, тъй като гостите са принудени да изцапат ръцете и чинията си, почиствайки рибата от кожата и костите
Как бързо да размразите пиле без микровълнова печка: начини и съвети
Замразеното пиле е най-популярната полуфабрикатна храна. Всяка домакиня винаги държи един или два трупа в хладилника, за да приготви набързо вкусна вечеря един ден. И разбира се, рано или късно те се сблъскват с един проблем. Пилето е напълно замръзнало, вечер е на двора, спешно е необходима вечеря. Как бързо да размразите пиле без микровълнова печка, нека разгледаме заедно
Как се пуши пиле у дома
Магазините и пазарите предлагат широка гама от пушени меса, но не винаги можете да сте сигурни в тяхното качество. Никоя гастрономическа наслада не може да се сравни с вкуса на домашно пушено пиле, тъй като домашно приготвеното пиле не съдържа добавки, а можем ясно да видим какво се използва при приготвянето на ястието. Статията ще ви разкаже как да пушите пиле у дома
