Бутер салата с калмари: състав, приготвяне, декорация

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Бутер салата с калмари е много здравословно, вкусно и ефектно ястие. Такава салата е истинска украса на празничната трапеза: спретнато подредени слоеве радват окото, стимулират апетита. Основният компонент на ястието са калмари.

Как да почистите калмари

Салата от бутер тесто от калмари може да се направи както с обелени, така и с необелени калмари.

С миди, процесът на предварителна подготовка е много по-бърз и по-лесен. Небелените калмари изискват повече време за приготвяне, но месото им е по-крехко, сочно и вкусно.

Замразените миди трябва да се размразят, изсипват се с вряща вода, държат се в гореща вода за 1 минута и след това се изсипват със студена вода. Благодарение на този „контрастен душ“кожата се отстранява лесно.

Вторият начин за обелване на кожата е по-екстремен, но много ефективен. Състои се във факта, че 1-2 замразени трупа се заливат с вряла вода. След 5-10 секунди, когато кожата започне да се отлепва и навива на отделни парченца, трупът се залива със студена вода (удобно е да направите това в мивката под крана) и останалата кожа се отстранява с пръсти.

Следодирането на калмари изважда всички вътрешности, включително акорда - прозрачна плоча, която е опъната по цялото тяло. Това се прави просто и бързо.

За перфектен ефект можете да обърнете мидата отвътре навън, като чорап, и внимателно да премахнете вътрешния прозрачен филм, който обгръща целия торс.

Как да сваря правилно калмари

Салата от бутер тесто с калмари започва да се готви, като правило, с врящи миди. И това е най-важната стъпка при работа с всяко ястие, което включва калмари. Винаги трябва да помните неизменното правило: колкото по-дълго се готви, толкова по-жилав, безвкусен и безполезен става този морски дар. Ако процесът на готвене продължи повече от 3 минути, най-крехкото месо става еластично, като гума, хранителната стойност изчезва и необичайният вкус се губи. За равномерно нагряване на мекотелите е най-удобно да използвате широки съдове.

Труповете трябва да се размразяват при стайна температура. Сварете вода, посолете, добавете дафинов лист, черен пипер на зърна. Поставете труповете в съд с вряща вода, след 10 секунди отстранете съдовете от котлона, покрийте с капак. След като морските дарове се приготвят на пара за 8-10 минути (за предпочитане под капака), можете веднага да започнете да приготвяте салатата.

Ако нямате време или желание да се забърквате с размразяването, процесът на готвене може да бъде опростен. В този случай замразените трупове внимателно се спускат във вряща вода и се варят 1 минута. След това свалете от котлона, накиснете в гореща вода за 3-4 минути.

Камари + скариди

Бутер салатас калмари и скариди може да включва различни допълнителни съставки. Един от най-разпространените е „средиземноморски“: със скариди, калмари, яйца.

Съставки:

• 0,3 кг калмари;

• 0,3 кг скариди;

• 3 яйца;

• копър (зелени);

• маслини или черни маслини - по избор;

• майонеза;

• сол, черен пипер.

Сварете яйца, охладете, обелете, настържете или нарежете на кубчета.

Нарежете варени и охладени калмари на широки ивици, а след това на квадрати. Сварете скаридите в леко подсолена вода, нарежете малките на 2 части, големите на 3-4 парчета, като оставите няколко парчета за украса на салатата.

Смесете майонеза със ситно нарязан копър. Поставете всички слоеве, като намажете всеки от тях с майонеза, в купа за салата на слоеве. Украсете със скариди и маслини (маслини).

Въз основа на "Средиземноморска" салата "Нептун".

В този случай към всички предишни съставки се добавят нарязани на кубчета ракови пръчици и червен хайвер, които се поставят отгоре.

Камари + гъби

Бутер салата с калмари и гъби се приготвя по следната рецепта за 4 порции:

• 0,5 кг калмари;

• 0,2 кг гъби (гъби, манатарки, манатарки, манатарки, стриди);

• 0,2 кг сирене;

• 50 г ядки (орехи);

• майонеза и заквасена сметана за сос - по 1 чаша;

• подправки.

Сварени и охладени калмаринарежете на тънки ивици.

Изплакнете гъбите, нарежете на тънки филийки, запържете за 15-20 минути до златисто кафяво. Посолява се леко при пържене.

Сирене е по-добре да използвате меки сортове, които придават на ястието допълнителна нежност. Настържете сиренето на едро ренде.

Накълцайте орехите с блендер, ренде или хаванче.

За приготвяне на соса смесете заквасена сметана и майонеза, подправки (можете да добавите чесън).

Ако искате да направите ястието нискокалорично, ядките можете да замените със сусам, а соса - с нискомаслено неподсладено кисело мляко.

Поставете всички съставки в обща купа за салата или на порции на слоеве: гъби, калмари, сирене. Накиснете всеки слой със сос. Украсете ястието с настъргани ядки.

Как да украсите салата на пластове

Каквито и да са съставките в рецептата за салата от калмари, многопластовият дизайн изглежда като произведение на изкуството на празничната трапеза.

Основната характеристика на бутер салатата е, че всяка съставка е подредена на спретнати нива, създавайки ефектна картина. Това изисква повече време, отколкото в смесената версия, но резултатът със сигурност ще зарадва както главния готвач, така и гостите.

Трябва да имате предвид няколко неща, които превръщат обикновената салата на пластове в кулинарен шедьовър:

• Цветовата схема е важна част от външния вид на салатата. Колкото по-контрастен е цветът на съставките, които изграждат слоевете, толкова по-елегантно изглежда ястието.

• Салатата се оказва много засищаща и вкусна, ако всеки слой е напоен в сос според рецептата.

• Сочността на салатата се придава не толкова от количеството сос, използван за импрегниране, а от времето, когато салатата отлежава преди сервиране. Ако оставите салатата за 2-3 часа в хладилник, вкусът ще стане наситен и хармоничен, а текстурата ще стане по-нежна и сочна.

Бутер салата с калмари изглежда най-впечатляващо и празнично в прозрачна купа.

Можете също да сервирате ястието на порции, като го поставите върху плоска чиния с помощта на специална форма (пръстен), чиято роля може да играе всеки съд без дъно. Ако няма такъв съд под ръка, можете да използвате обикновена пластмасова бутилка, като я нарежете на желаната височина.

За украса на салатата можете да използвате червен и черен хайвер, скариди, миди.