Как да готвя калмари? Рецепти за вкусни ястия с калмари

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да готвя калмари, всички начинаещи домакини се интересуват, защото това е често срещано ястие с морски дарове, което много хора обичат да приготвят за празнична вечер и за семейна вечеря. Има голям брой вариации, така че овладяването им е задължително.

Рибен деликатес

Как се готвят калмари са знаели дори жителите на Древен Рим и Гърция. По това време калмарите се наричали "крилати риби". Дори по това време се смяташе за оригинален деликатес, ястия, с които може да се похвали почти всяка национална кухня на Средиземноморието. Както варени калмари, така и други начини за приготвянето им бяха популярни.

За да бъде това ястие винаги вкусно и нежно, трябва да знаете за някои функции, които ще ви помогнат да запазите най-много хранителни вещества и ненадминат вкус.

Винаги помнете, че месото от калмари трябва да се размразява на въздух или в хладна вода с малко сол. Едва след това кожата трябва да се отстрани. Често се случва, че по време на готвене или пържене филестава твърд или се свива, за да предотвратите това, е необходимо правилно да го разбиете от двете страни.

Знай, че месото от калмари никога не изисква продължителна термична обработка. Колкото по-дълго го държите в гореща и вряща вода, толкова повече полезни свойства ще загуби. Обикновено калмарите отнемат около три до пет минути за готвене.

Готварски тайни

За да научите как да готвите калмари, първо трябва да ги почистите. Винаги се опитвайте да вземете небелени калмари в магазина, защото се смята, че те имат повече хранителни вещества и след обработка ги губят, а освен това стават жилави на вкус.

Преди да бъдат почистени, калмарите се размразяват. Това се прави в голяма купа, в която калмарите се оставят за известно време на стайна температура или се заливат с вряща вода за една минута. Когато кожата е нарязана, врящата вода се отцежда и нашият деликатес се прехвърля в студена вода. След това е много лесно да се отстранят кожата, акорда и вътрешностите. Това е най-оптималният начин, благодарение на който калмарите винаги ще се оказват нежни, меки и сочни.

Отделно трябва да кажете как да почистите пипалата на калмарите. За да направите това, те първо трябва да се размразят и след това да се отстрани тънката кожа. Поставете пипалата в гевгир и ги потопете във вряща вода само за няколко секунди. Изплакнете обилно със студена вода, като изстържете омекотената кожа с пръсти.

Варени калмари

Ако виеАко ще готвите калмари, запомнете няколко прости правила. Във водата, в която ще ги варите, трябва да добавите бахар, сол и дафинов лист. Потопете трупа във водата само след като заври и след точно десет секунди го извадете.

Когато водата заври отново, същото трябва да се направи с всички останали трупове, които очаквате да сготвите днес. Това е най-удобният и ефективен начин за приготвяне на калмари. Ето как да приготвите замразени обелени калмари. Ако оставите този морски дар за по-дълго време, тогава вкусът му ще стане като каучук и повечето от хранителните вещества просто ще се изпарят.

Между другото, има и друг начин за приготвяне на калмари, ако ги замразим. Трябва да сложите подправки и сол във вряща вода, след което хвърлете мидите и веднага свалете от котлона. Калмарите трябва да се вливат в тази вода за около десет минути, след което се считат за готови. Сега знаете как да готвите замразени белени калмари.

Друг метод на готвене

Много хора обичат пържено филе от калмари. Само имайте предвид, че точно преди да започнете да ги пържите, калмарите се сваряват по един от горните начини. След това се нарязва на тънки ивици и се потапя в смес от разбити яйца със заквасена сметана, подправки и сол. След това се овалват в галета и се пържат за около пет минути в масло или растително масло.

Между другото, пържените калмари могат да се приготвят и в тесто. За това те също се нуждаятсварете и след това нарежете, потопете в тесто и гответе в голямо количество растително масло на силен огън. В този случай пържените калмари могат да се превърнат в едно от любимите ви ястия.

Камари на скара

Можете да приготвите тези миди и на скара. Например, много вкусни са пипалата от калмари на скара. Рецептата за това ястие е доста проста, така че дори и начинаеща домакиня може да се справи. Всичко се прави бързо, само не забравяйте за марината, която може да придаде на тези морски дарове специален, уникален вкус.

За това ястие ни трябва:

• 350 грама пипала от калмар;
• 3 супени лъжици сос;
• 1 супена лъжица растително масло;
• половин чаена лъжичка куркума;
• лимонов сок.

Измийте старателно пипалата на калмарите и ги подсушете с хартиени кърпи. След това добавете прясно изцеден лимонов сок. За това е достатъчна половин лимон. Върху мидите изсипваме също соев сос, куркума и олио. Разбъркайте всичко и оставете да се маринова за около 20 минути.

Ще сготвим пипалата на скара. Затова предварително се запасете с въглища и барбекю. Намажете специален грил тиган с тънък слой олио и върху него разпределете пипалата от калмари. Ще трябва да се обръщат няколко пъти по време на готвене, на всеки половин минута.

Готовите пипала от калмари ще бъдат оригинално ястие за пролетен пикник сред природата.

"Морска" салата

Черупките, на които е посветена тази статия, са основатаи няколко популярни салати. Например маруля "Море". За да го приготвите, ще трябва да имате под ръка следните съставки:

• 4 прясно замразени или консервирани трупове от калмари;
• 400 грама прясно замразени скариди;
• 10 пъдпъдъчи яйца;
• 100 грама червен хайвер;
• майонеза - на вкус;
• червено рибно филе и маруля, които ни трябват за украса.

За салата "Морска" с калмари можете да използвате както прясно замразени, така и консервирани миди. Консервираните значително ще намалят времето, което отделяте за приготвяне на това ястие, тъй като всъщност вече са готови за консумация. Но прясно замразените калмари все още трябва да преминат през процес на обработка. За да ги освободите от филма, ще трябва да излеете вряла вода. Той бързо ще се навие и няма да е трудно да почистите мекотелите. Ние също така премахваме всички вътрешности, не забравяйте да отрежете перките.

След това сложете калмарите във вряща подсолена вода, гответе ги за не повече от четири минути, в противен случай рискуваме да ги преварим.

Когато този етап приключи, можете да вземете скаридите. Отцедете ги в гевгир и ги измийте под течаща вода. Не забравяйте да разтопите леда, в който са били, докато са били в опаковката.

Водата в тигана трябва да е в размер на два и половина литра на килограм скариди. Подправките могат да се добавят към вряща подсолена вода (дафинов лист, няколко резенчета лимон, смес от чушки). В този случай скаридите ще бъдат още по-ароматни и по-вкусни. След като заврят ги варете около триминути, след което внимателно декантирайте водата и почистете скаридите от черупката. След като направите разрез по цялата дължина на тялото, отстранете чревната вена. Може да причини неприятен послевкус.

Сварете дузина пъдпъдъчи яйца, ако не са под ръка, можете да ги замените с пилешки, като сте сварили само пет парчета. Сега остава само да подредим и украсим нашата салата. Поставяме лист маруля върху плоска чиния, напълваме го с приготвената смес, като го притискаме внимателно, за да не се разпадне. Салата може да се сервира.

Пълнени калмари

Много хора предпочитат да пълнят калмари, като ги пълнят с голямо разнообразие от пълнежи. Например ориз и гъби. Получава се много необичаен и запомнящ се вкус, който ще завладее всички ваши гости без изключение.

За да приготвите калмари, пълнени с гъби и ориз във фурната, вземете следните съставки:

• 9 супени лъжици ориз;
• 1 морков;
• 400 грама гъби;
• 5 средно големи калмари;
• 100 ml мляко;
• 3 супени лъжици брашно;
• 50 грама сирене;
• 200 мл крем;
• половин лимон.

Предварително сварете ориза в подсолена вода за около четвърт час. Нарежете на ситно останалите съставки - моркови, лук и гъби. Запържете ги в тиган в растително масло до пълна готовност. След това добавете към тях сварен ориз и разбъркайте добре.

Обелените от вътрешностите на калмарите трябва да се потопят във вряща вода само задве минути. След това ги измийте добре и отстранете всички филми.

За това ястие е препоръчително да приготвите домашен сос отделно. Разтопете маслото в тиган, смесете го с брашното и запържете малко. Добавете мляко към тази смес и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Сиренето трябва да се настърже на едро ренде и да се добави към соса заедно със сметаната. Накрая изстискайте сока от половин лимон.

Напълнете всяка калмари с кайма и печете във фурната на 180 градуса за половин час.

Яхния от калмари

Яхния от калмари е любимо ястие за много любители на морски дарове. Приготвянето им изобщо не е трудно, но имаме нужда от това:

• 4 трупа на калмари;
• 300 грама гъби;
• 1 лук;
• 50 грама масло;
• 200 мл крем;
• 1 супена лъжица пшенично брашно;
• сол, дафинов лист, черен пипер - на вкус.

Калмарите трябва да бъдат размразени и почистени. За да направите това, поставете ги в дълбока чиния и налейте вряла вода за няколко минути директно от чайника. Повечето от филмите започват да се отдалечават точно пред очите ни, не е трудно да ги премахнете. След това калмарите могат да се считат за готови и можете да вземете самото ястие. Миди, нарязани на тънки ивици.

Нарежете лука на ситно, запържете в тиган, като добавите гъби, както и черен пипер и сол на вкус.

В същото време загрейте маслото, в което слагаме сламките от калмари. Задушаваме ги на слаб огън за три до четири минути,след това отново черен пипер и сол. След като добавим гъбите, продължаваме да задушаваме ястието, а след това изсипваме брашното. Количеството му зависи от това колко гъст сос искате да получите като резултат. За средна консистенция ще е достатъчна една супена лъжица, но ако искате да е по-гъста, можете да добавите още брашно. Разбъркайте всичко старателно.

За задушени калмари в кремообразен сос добавете предварително загрята сметана и разбъркайте отново. Ако е необходимо, добавете сол, няколко листа магданоз и черен пипер. Оставете да къкри за около пет минути, след което изключете котлона и сервирайте ястията на масата. Не се увличайте с термична обработка на калмари, в противен случай те могат да станат жилави и безвкусни.

Камари в заквасена сметана

Вкусна и проста рецепта за калмари в заквасена сметана гарантирано ще зарадва вашето семейство и приятели. За приготвянето му ще ви трябва:

• 5 трупа на калмари;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 чаена лъжичка цял кориандър;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 чаени лъжички смлян сушен чесън;
• 3 супени лъжици растително масло;
• магданоз.

Изплакнете размразените трупове на калмари със студена вода и нарежете на малки ивици. Сложете мидите в купа, като към тях добавете черен пипер, сол и смлян и цял кориандър. По желание балсамов сос. Разбъркайте всичко старателно.

Загрейте олиото в тиган и сложете там приготвените калмари. Варят се на силен огън без капак, така четечността се изпарява максимално. След това трябва да се смесят и да се покрият с капак, като се намали котлона до минимум.

Вече добавете заквасена сметана към пържените калмари, изчакайте отново, докато цялата течност в заквасената сметана се изпари. В самия край поръсете всичко с чесън и магданоз, оставете да къкри в тиган още няколко минути.

китайски калмари

Интересно е, че китайската кухня има своя собствена рецепта за калмари. За да го оживите, имате нужда от тези съставки:

• 1 килограм калмари;
• 2 крушки;
• 4 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 чаени лъжички захар;
• необходимо е растително масло за пържене;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Мидите, ако е необходимо, размразете и след това внимателно и внимателно ги почистете от кожи и вътрешности. За целта го слагаме във вряща вода за няколко минути и когато го извадим, оставяме водата да се отцеди колкото е възможно повече.

В този момент ние поемаме останалите продукти. Почистваме чесъна и лука, докато лукът се нарязва на половин пръстени. Когато обелените калмари се охладят, те трябва да се нарежат на тънки ивици или пръстени, както желаете.

Запържете лука в тиган, когато стане златист, добавете към него калмари. Разбъркайте и изчакайте само една минута.

Изсипете захарта, разбъркайте отново, добавете сол, соев сос и черен пипер. Отново разбъркайте добре. Всички съставки трябва да се накисват една в друга. Запържете още няколко минути и бързо свалете от котлона. Стиснете в калмаричесън, прехвърлете в купа за салата и сервирайте. Преди това ястието може да бъде украсено с билки.

Ще получите вкусни калмари в китайски стил, които всички гости ще харесат.