Как да приготвя калмари за салата? Салата с калмари

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мнозина не са против да ядат салата от калмари в кафене или ресторант, но не смеят сами да приготвят този деликатес. Все пак това не е най-разпространеният продукт в руските хладилници. Домакините се страхуват да направят нещо нередно по време на готвене. Нека разберем как да приготвим калмари за салата.

Където се продават калмари

За Русия това е вид екзотичен продукт, така че е малко вероятно да ги намерите в малък магазин близо до къщата. Но винаги ги има в големите супермаркети или хипермаркети. Тези мекотели се ловят в Югоизточна Азия, така че руснаците най-често имат достъп само до замразени, консервирани и пушени калмари.

Как да изберем правилния калмар

Купете продукта в големи магазини, които могат да си позволят качествени хладилници. Освен това в хипермаркетите клиентите имат възможност да разгледат отблизо миди, чийто външен вид може да разкаже много.

Например, ако парчета калмари са замразени в един слой и покрити с дебела кора от лед, това означава, че те са били многократно размразявани и отновозамразени. Такива манипулации с морски дарове са изпълнени с тежко отравяне. Но дори ако неприятните последици за стомаха могат да бъдат избегнати, вкусът на ястието ще се окаже по-лош от очакваното, а при готвене калмарите ще се спукат.

Месото трябва да е бяло. Сянката на кожата е маловажна - цялата гама от светло лилаво до сребристо сиво се счита за норма.

Ако имате и най-малкото съмнение, поискайте сертификат за качество, интересувайте се от датата на производство на морски дарове и техния улов.

Замразените калмари не са продукт, който си струва да се купува за бъдеща употреба. По-добре е да ги приготвите в деня на покупката, тъй като домакинският хладилник няма да осигури оптималната температура на замръзване. Освен това, по време на транспортиране от магазина до къщата, мидите ще имат време да се размразят леко, което не е много добре.

Как да готвя калмари: универсален начин

Разпространено е мнението, че калмарите трябва да се варят. Препоръчителното време за това „изпълнение“(не можете да го наречете по друг начин) варира между 3-5 минути. Ако някога искате да сервирате набръчкани парчета гума на масата, не забравяйте да го направите.

След три минути във вряща вода калмарите буквално ще се свият, ще станат много плътни и ще бъде неприятно да ги ядете.

Сварете вода в тенджера. По желание добавете дафинови листа, няколко зърна черен пипер и всякакви билки и подправки, които харесвате. За красота можете да поставите червен червен пипер на прах, сок от цвекло, куркума, къри - тези компоненти ще оцветят месото. Ако смятате да използвате калмари допълнителнов сложни ястия, тогава добавянето на сол не е задължително.

Потопете размразените калмари във вряща вода, изчакайте 15-20 секунди и извадете. Ако готвите трупове, тогава не ги спускайте във водата наведнъж, а ги сварете един по един. Изчакайте водата да заври, преди да обработвате следващия труп. Като се има предвид, че всяко парче се готви за 15 секунди, това няма да отнеме много време. Можете да съхранявате варени калмари в хладилник за два дни.

Ако не сте знаели всичко това и докато прочетете нашата статия, вече сте започнали да готвите калмари, времето може, напротив, да се увеличи до 20 минути. Тогава мекотелите отново ще станат меки, въпреки че намаляването на техния размер наполовина вече не може да се избегне и вкусът няма да е на ниво.

Как да размразявате и почиствате калмари

Преди да готвите калмари за салата, те трябва да бъдат размразени и почистени. Можете да ги сварите и замразени, но това ще увеличи времето за готвене и съответно ще направи морските дарове гумени.

Калмарите се размразяват при стайна температура. Просто оставете трупа на открито за 1-3 часа. Това запазва максимума полезни вещества.

Размразяването е приемливо в хладна (около 20 градуса) вода. Но не трябва да използвате гореща течност за тази цел, да не говорим за вряла вода, в противен случай филето от калмари ще потъмнее и вкусът ще се влоши.

Можете да почиствате както преди (за предпочитане), така и след готвене. Твърдите плочи, прозрачният хрущял трябва да се отстранят от трупа, пипалата трябва да се отстранят и филмът от мекотелото.

Направете след готвенепоследното ще бъде по-лесно, но може да се появи неприятна миризма. Освен това кожата е много горчива и лесно може да развали вкуса на ястието.

Ако почиствате преди готвене, по-удобно е да премахнете филма с нож под течаща вода. За да опростите процеса, първо поставете труповете в течност, загрята до 60-70 градуса за пет минути. След това кожата лесно се отстранява чрез триене, а остатъците могат да бъдат отстранени чрез изплакване на морските дарове със студена вода.

Готвене на калмари за салата - лесни начини

Не е необходимо да загрявате калмарите с вряща вода, преди да приготвите калмарите за салата. Могат да се консумират веднага след почистване, но като цяло, дори за суши, калмарите се третират с вряла вода. Препоръчваме да направите същото.

Универсален и бърз начин: сварете чайника, залейте калмарите с вряла вода, отцедете водата и поръсете мидите с оцет.

Или поставете нарязаните калмари в купа, добавете сол, черен пипер (червен или черен), всякакви подправки или билки по ваш избор, супена лъжица лимонов сок или винен оцет. Изсипете съдържанието на съда с вряща вода и прецедете водата след 5 минути.

Камари и микровълнова

Вкусните калмари в микровълновата са рядкост. Но този метод може да помогне, ако няма печка. Например, ако приготвяте лека закуска на работа или на село. Предупреждаваме ви, че първият път е малко вероятно да успеете да постигнете мекота и сочност на морските дарове. Ще трябва да опитате няколко пъти, променяйки температурата и времето в търсене на оптималната им комбинация.

Нарежете калмарите, така че теще бъде наполовина. Подредете в чиния на един слой. Сол и черен пипер по желание. Напълнете калмарите с вода, така че да ги покрие наполовина. Запечете чинията в микровълнова за 1-4 минути в зависимост от мощността.

Можете да опитате да сварите калмари във вашия собствен сок. Подредете ги също в чиния, поръсете с олио и лимонов сок, поръсете с подправки, но не доливайте вода. Микровълнова за 1 минута при максимална мощност.

Салата с ориз и яйце

Сега разбрахме как да "готвим" калмари меки, време е да преминем към рецептите за салати.

За това обилно ястие вземете 2 средни глави лук, нарязани на половин пръстени и поставете в гореща вода за няколко минути. Пригответе половин килограм калмари по всякакъв начин, описан по-горе. Нарежете на ивици 2 варени яйца.

Смесете 3 супени лъжици сварен ориз, яйца, калмари и лук. Сол и черен пипер на вкус, подправете с майонеза.

Салата с грозде и сирене

Това вече е по-изтънчена салата от калмари и външният вид на ястието трябва да е подходящ. Затова вземете половин връзка листа от маруля, нарежете на едро или накъсайте, поставете в купа за салата и разбъркайте със сока на една четвърт лимон.

Сложете трупа на калмари, нарязан на тънки ивици, 150 грама султанско грозде и същото количество сирене фета (или адиге) нарязано на кубчета върху листата от маруля. Подправете със сол и внимателно поръсете със зехтин.

Празнична салата

Вземете 750 грамакалмари (вече обелени и обработени с вряла вода). Ако сте приготвили морски дарове без сол, след това натрийте труповете с него отвътре и ги нарежете на пръстени. Попарете 3 узрели домата с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно.

Изсипете половин чаша зехтин в тенджера и сложете калмарите и доматите в нея. Добавете 3 нарязани скилидки чесън, нарязан пресен магданоз и 125 мл сухо бяло вино. Варете под капак на слаб огън, докато омекнат.

Украсете получената салата от калмари с маслини без костилки, нарязани филийки и листа от магданоз.

диетична салата

Нарежете 2 трупа на калмари, добавете към тях 1 настъргана ябълка и 200 грама нарязани стръкове целина. Подправете със сусамово масло и соев сос.

Разказахме ви как да приготвите калмари за салата, а именно правилното спазване на тази процедура е основната тайна на ястията с тези мекотели. Сега той ви е познат. Остава да изберете подходящата рецепта за салата, от които има много.