Ястия с калмари: вкусни рецепти. Супа от калмари. Предястие от калмари

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ястията от калмари са готови да изненадат всеки гурме със своето разнообразие. Можете да готвите от тях супа, закуски, салати и дори котлети. Основното нещо е да изберете правилните калмари, така че да ви зарадват с вкуса и полезните си качества.

Съвети за избор

За ястията с калмари качеството на основната съставка е от голямо значение. Ето защо, когато купувате, обърнете голямо внимание на външния вид на самия труп. Най-добре е калмарите да са малки с ярко бели филета. Ако има очи, те трябва да са ясни, а от трупа трябва да идва приятна, неостра морска миризма. Важно е пипалата и кожата на калмарите да не са повредени.

Често можете да намерите замразени калмари в домашните магазини. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че филето е бледорозово, без разрези.

Пресните калмари се съхраняват в хладилник в отделен контейнер с плътно прилепващ капак. В това състояние те могат да бъдат не повече от два дни. Преди нарязване, трупът трябва да се измие добре.

Все още няма консенсус за това колко да се готвифиле от калмари. Някой готви поне час, докато други - само пет минути. Повечето са склонни да вярват, че за готовност е достатъчно да спуснете калмарите за пет минути във вряща вода. Веднъж усвоени, имат вкус на каучук.

Закуски

Едно от най-разпространените ястия е предястието от калмари. Има голям брой разновидности. Например, някои предпочитат калмари, пълнени с гъби, сирене и яйце. По принцип тези миди могат да бъдат пълнени с почти всичко. Това е едно от основните им предимства.

За да направите това предястие от калмари ще ви трябва:

• три калмара;
• 200 грама пресни шампиньони;
• пет пилешки яйца;
• една връзка копър;
• 100 грама твърдо сирене, като "руски";
• сол, зехтин и черен пипер на вкус;
• един домат

За да приготвите това ястие с калмари, първо се погрижете за гъбите. Гъбите трябва да се нарязват и запържват в зехтин. Там са яйцата. Сол и черен пипер колкото ви трябва. Изчакайте яйцата да стегнат, след което веднага добавете копъра и настърганото сирене.

Калмарите първо трябва да се измият обилно. Пълним ги с гъби и ги набождаме с клечка за зъби. Самото ястие се приготвя във фурна, загрята до 200 градуса. Намажете калмарите със зехтин, преди да ги поставите. Те трябва да се готвят във фурната за около двадесет минути.

Препоръчително е да сервирате това предястие, като го украсите с домати.

Рибни торти

Това може да звучи изненадващо за мнозина, но от калмарите се получават добри котлети. Това ястие ще изисква следните съставки:

• 400 грама калмари;
• една крушка;
• две пилешки яйца;
• 50 грама хляб;
• растително масло за пържене;
• хлебни трохи;
• половин чаена лъжичка сол;
• щипка смлян черен пипер.

Рецептата за приготвяне на котлети от калмари започва с факта, че парче хляб се накисва в чаша обикновена преварена вода. Труповете на калмари се прекарват през месомелачка на фина решетка. Добавете накиснати хляб и лук към сместа.

Един от жълтъците също се изпраща към каймата, като предварително се отдели от протеина. Каймата се счита за готова, след като добавим половин чаена лъжичка сол, щипка черен пипер. Разбъркайте добре.

Разбийте запазения белтък, докато се появи лека пяна. И ние го изпращаме към кайма. Разбъркайте отново. Моля, обърнете внимание: ако в резултат каймата се оказа течна, можете да добавите няколко чаени лъжички галета, за да подпомогнете оформянето на бъдещите котлети от калмари. Оставете каймата да се запари за четвърт час в хладилника.

Успоредно с това смесете яйцето с щипка сол и супена лъжица преварена вода. Разбийте тази смес. Можете да започнете да пържите котлети.

Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно. Ние формирамемалки котлети с овална форма, навлажнете ги в яйце и галета и след това запържете на умерен огън, докато се образува характерна златиста коричка.

Котлетите се препоръчват да се сервират със сосове, картофено пюре.

Супа от калмари

Има много различни рецепти за първи ястия на базата на калмари. Повечето от тях ще изглеждат много екзотични за нашия човек, което означава, че ще могат да изненадат приятно почти всеки от вашите гости. Например, помислете за рецептата за приготвяне на хондурасска морска супа. За тази супа ни трябва:

• глава на сьомга;
• 400 грама калмари;
• един килограм големи скариди;
• един килограм раци;
• 500 грама миди;
• два глави лук;
• два стръка целина;
• две зелени люти чушки;
• осем скилидки чесън;
• четири липа;
• 400ml кокосово мляко;
• 20 мл зехтин;
• 20 грама босилек;
• 20 грама риган;
• 20 грама градински чай;
• една супена лъжица гранулирана захар;
• 3 грама jeera;
• морска сол - на вкус.

За супа от калмари първо трябва да приготвите богат бульон. За да направите това, залейте целината, лука и главата на сьомгата с три литра вода. Доведете варивата до кипене и след това оставете за още един час на среден огън. Трябва редовно да отстранявате пяната и след това да прецеждате получения бульон през цедка.

Въоръжаваме се с просторни идълбока тенджера, в която загряваме олиото и върху него запържваме лука, нарязан на половин пръстени. Там също изпращаме зира, люти чушки и чесън. Запържете за няколко минути, като бъркате непрекъснато. Лукът трябва да стане златист, след това можете да вземете зеленчуци.

Поръсете ги със захар, запържете още няколко минути и залейте с бульона. Добавете към него ситно нарязан босилек, градински чай, риган и кокосово мляко. Веднага след като бульонът заври, изсипете раците в тенджерата и варете супата още три минути. След това добавете калмари (още три минути на огън), в самия край - миди и скариди. Трябва да се оставят да се готвят за пет минути до готовност.

Подправете супата с кора и сок от лайм. Посолете на вкус и сервирайте.

Прости ястия

Както виждате, предишната рецепта беше доста сложна. Това ще изисква голям брой доста редки компоненти и ще отнеме много време. Разбира се, резултатът ще се оправдае, но за тези, които не искат да прекарват толкова много време за морски деликатеси, има прости ястия от калмари. Например калмари, приготвени в тесто.

За три или четири порции от това ястие ще ви трябват много малко съставки:

• 600 грама калмари;
• трета чаша нишесте;
• половин чаша брашно;
• две пилешки яйца;
• една чаша мляко;
• сол и черен пипер на вкус.

Труповете на калмари трябва да бъдат старателно измити. Премахнати от тях всички вътрешности и акорда. Почистваме тъмната кожа и я потапяме във вряща вода само за няколко минути. водапърво трябва да посолите малко. След това хвърляме калмарите в гевгир, оставяйки водата да се отцеди колкото е възможно повече.

Нарежете труповете на варени калмари на пръстени, ако това не е възможно, просто нарежете на ленти с ширина около един сантиметър.

Готвене на тесто за ястие с калмари. Смесете брашното и царевичното нишесте в голяма купа, направете кладенче в центъра и налейте млякото. Смесваме всичко старателно. Добавете протеини към получената пяна, разбъркайте с тестото, сол и черен пипер.

Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно. Потопете всяко парче калмари в тесто и след това запържете, докато се образува златиста апетитна коричка.

Изваждаме готовите парчета с решетъчна лъжица и ги слагаме върху хартиени кърпи, за да се отървем от излишната мазнина. След изсушаване на калмарите могат да се сервират.

Салата от калмари

На празничната трапеза в много семейства можете да намерите салата от калмари с яйце. Пригответе го много бързо, така че дори гостите да са вече на прага, все още можете да имате време да ги зарадвате с това вкусно и оригинално ястие.

За да приготвим салата от калмари с яйце се нуждаем от:

• два големи калмара;
• три пилешки яйца;
• 40 грама маруля лук;
• две супени лъжици майонеза;
• сол и черен пипер на вкус.

Можете да използвате замразени калмари за тази салата. След като ги размразите, е необходимо да премахнете филма и да почистите всички вътрешности. Яйцата се сваряватза осем минути, след което ги охладете в студена вода, за да улесните отлепването им от черупката.

Нарежете яйцата на едри кубчета, но марулята, напротив, нарежете възможно най-малки, сварете обелените калмари за още една минута в подсолена вода. Даваме им време да изстинат. Нарязваме ги колкото яйцата.

Сложете всички съставки в голяма чиния, сол, черен пипер, подправете обилно с майонеза. Разбъркайте старателно. Готовата салата може да се сервира веднага след приготвянето.

Какво да правя със замразени калмари?

В домашните магазини често можете да намерите замразени миди. Това изобщо не трябва да ви обърква, има огромен брой рецепти, които ще ви помогнат да решите какво да приготвите със замразени калмари. Много хора са привлечени от пълнени трупове на калмари. За да ги приготвите, ще трябва да вземете:

• обелени трупове на калмари;
• варен ориз, който ще е необходим за пълнежа;
• морков;
• лък;
• твърдо сирене;
• тежка сметана;
• сол.

Количеството на съставките зависи от това колко пълнени трупове от калмари ще готвите, колко гости очаквате.

Запържете морковите и лука в тиган, сварете ориза и настържете твърдо сирене на ситно ренде. Трябва да има достатъчно крем, за да не се окаже твърде течна плънката.

Смесете всички съставки и напълнете труповете на калмари с пълнеж. Полученият полуготов продукт трябва да се увие във фолио и след това да се изпрати във фурната.

Фурна предварителнозагрейте до 180 градуса. Поръсете труповете на калмари с настърган кашкавал и запечете за десет минути. Сега гарантирано знаете какво да готвите със замразени калмари.

За втория курс

Заслужава да се отбележи, че калмарите са подходящи не само за предястия и салати, въпреки че повечето от нас ги познават в този вид, но и за основни ястия, които могат да украсят всяка маса, включително и празнична.

Като втори от калмарите можете да приготвите паеля с морски дарове. За да направите това, запасете се със следните съставки:

• 150 грама ориз;
• 120 грама калмари;
• четири миди;
• 100 грама сепия;
• 500ml бульон от скариди;
• 70 грама сладък пипер;
• 5 грама магданоз;
• 120 грама домати;
• 20 грама шалот;
• щипка шафран;
• 50ml зехтин;
• 50ml вода;
• 10 тигрови скариди;
• половин лимон.

Обелете чесъна, нарежете го едро и го изстискайте. Отстраняваме семената и ципите на чушките им, нарязваме ги на едри кубчета. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Нарежете на ситно листа и стебла магданоз.

Доматите трябва да бъдат нарязани наполовина и настъргани на едро ренде, така че да остане само кожата в ръцете ви. Разредете шафрана в 50 ml вряща вода и го оставете да се запари за четири минути.

Отстранете червата от скаридите с клечка за зъби, опитвайки се да направите това, без да премахвате черупката. Необелените скариди трябва да се запържатзаедно със сепия и миди на слаб огън. Това ще отнеме малко време - около две минути. Основното е да бъркате непрекъснато, а накрая добавете чесъна и магданоза, запържете още половин минута.

След това извадете мидите и добавете запарката от шафран, бульон от скариди и доматено пюре. Пипер и сол паелята. Оставете да заври и добавете ориза. Гответе на слаб огън за четвърт час, като разбърквате от време на време. След като добавите калмарите и скаридите, гответе още десет минути, докато цялата течност се изпари.

Сервирайте паеля на красиво плато с миди около диаметъра и лимон в центъра. За украса може да поръсите с листенца магданоз. Това е вкусна рецепта за калмари, която трябва да харесате.

пипала от ориенталски калмар

Камарите използват не само трупове, които се използват в повечето рецепти, но и пипала. Ако мислите какво да готвите с пипала от калмари, тогава ще намерите отговора в тази статия.

За това ястие ни трябва:

• един килограм пипала;
• една крушка;
• две скилидки чесън;
• малко люта червена чушка;
• сол, соев сос и захар на вкус;
• една супена лъжица сусамови семена;
• една чаена лъжичка оцет, по-добре да вземете 9%;
• четири супени лъжици растително масло за пържене.

Пипалата трябва да бъдат старателно почистени. Изсипете вряла вода, оставете да се запари и след това изцедете излишната вода. Запържете лука в тиган, добавете нарязанияпипала, оцет, захар, сол и соев сос. Не забравяйте, че самият соев сос е много солен, така че не прекалявайте. Чесънът предварително преминава през пресата. Заедно с червения пипер и лука, смесете всичко и сервирайте.

диетична салата

В актива на кулинарните специалисти има много рецепти за диета с калмари. Например салата, за която труповете трябва да се сварят в бавна готварска печка, след което да се охладят и нарязват.

Добавете към салатата две големи пресни краставици, нарязани на кубчета, маруля лук под формата на половин пръстени. Разбъркайте всичко, сол, черен пипер, добавете чесън по желание. След това салатата може да се сервира.