Шчи без картофи: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Schi е едно от традиционните руски ястия, което обикновено се приготвя с прясно или кисело зеле, по-рядко с киселец или коприва. Най-често в ястието се слагат картофи, но това не винаги се приемаше. Класическата руска зелева супа е приготвена без него, можете да видите това, ако намерите стари рецепти, в които пълен набор от продукти включва: зеле, месо (по-рядко гъби или риба), корени, подправки и кисел дресинг (саламура, ябълки Антонов, сметана). Вярно е, че понякога добавяха ряпа или ряпа. По този начин готвенето на зелева супа без картофи е съвсем нормално и се оказва не по-лошо. Разгледайте рецептите!

Ежедневна класическа зелева супа

Тези зелева чорба се приготвя с месо и кисело зеле, чието количество зависи от желаната плътност. Не слагайте картофи в тях. За 400 г кисело зеле ще ви трябват следните съставки:

• 500 g телешко с кост;
• три литра вода;
• два глави лук;
• дваморкови;
• два дафинови листа;
• корен от целина или магданоз;
• четири зърна черен пипер;
• заквасена сметана за сервиране;
• сол.

Готвене на зелева чорба без картофи:

1. Избършете месото, изстържете, сложете в тенджера с дебело дъно, покрийте с вода, добавете един цял лук, корен от целина, един морков.
2. Когато водата заври, намалете газта и гответе 2-2,5 часа. Отстранявайте периодично пяната. Половин час преди края на варенето на бульона сложете черен пипер и дафинов лист, но не добавяйте сол.
3. Обелете лука и моркова, нарежете, запържете в олио. След това изпратете киселото зеле в тигана. Ако е кисело, първо изплакнете. Задушете зеленчуците, докато омекнат, около 25 минути.
4. Извадете лука и морковите от бульона - те вече не са необходими.
5. Извадете месото, отстранете го от костите и нарежете на парчета, след което върнете в тенджерата с бульон и сол.
6. Изсипете съдържанието на тигана в тенджера и гответе на среден огън за десет минути.
7. Готова зелева супа без картофи, охладете и приберете за един ден или само за една нощ в хладилника.

На следващия ден трябва да се затоплят и сервират със заквасена сметана.

Ако е възможно, прясно сварената зелева чорба трябва да се изсипе в глинени гювечета и да се постави в хладилник. На следващия ден извадете гювечетата, покрийте всяка със слой тесто и я изпратете във фурната да се затопли - готовността се определя от тестото: ако е изпечено, можете да го извадите.

Schi без картофи от прясно зеле

Темкойто не обича киселостта, рецепта с пресен бял зеленчук е подходяща.

Ще ви трябват следните съставки:

• 500 г бяло зеле;
• един морков;
• два глави лук;
• една тиквичка;
• два домата;
• 2, 5 литра месен или пилешки бульон;
• сол;
• зелени.

Поръчка за готвене:

1. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета, нарежете на ситно зелето.
2. Изсипете бульона в тигана, сложете на огън. Когато заври, хвърлете морковите, след това лука и гответе за пет минути.
3. След това сложете зелето в бульона, последвано от нарязани на кубчета тиквички, гответе седем минути.
4. Посолете зелевата чорба, след това добавете нарязаните на кубчета домати и гответе още седем минути. Подправки могат да се добавят по желание.
5. Когато всички зеленчуци са готови, смесете зелева чорба, изключете газта.

Оставете ястието да се вари за 10-15 минути. Сервирайте зелева чорба без картофи с хляб и пресни билки. По желание можете да добавите заквасена сметана.

Заключение

Зелевата чорба без картофи може да бъде постна и месеста. Могат да се приготвят с телешко, свинско, пилешко, гъби, дори риба. Вместо картофи можете да сложите боб, тиквички, тиква, ряпа или зърнени храни, като ечемик.