Подправка карамфил: полезни свойства и противопоказания, рецепти и лечение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В кухнята на всяка домакиня можете да намерите подправки. Сред тях определено ще има карамфил. Това са малки тъмнокафяви пръчици, които имат сферична форма в единия край. Подправката е обичана заради горчивия си, пикантен вкус и богат аромат. Той е неразделна част от много кулинарни шедьоври.

Малко история

Карамфилът става известен преди 1500 години пр.н.е. д. За първи път се споменава в медицински и аюрведични трактати от онова време. Родното място на карамфила са островите на подправките. Така се наричат Молукските острови. Именно там растяха дървета от карамфил. Пъпките на цъфтящи дървета, които не са имали време да цъфтят, се сушат на слънце и се използват в медицината. С помощта на карамфил те лекуваха ревматизъм, дезинфекцираха рани и се бореха с паразитите, живеещи в тялото. Той придоби популярност в Китай преди 2500 години. Карамфилът е бил използван като лек за лош дъх и зъбобол. За да направите това, беше достатъчно да дъвчете няколко цветя за около 2 минути. Карамфилът идва в Европа още преди приемането на християнството. Откараха я от Малайзия до Александрия по Червено море. Тогава търговците купуват карамфил и ги изпращат в други градове и страни като подправка. Подправката беше скъпа и можеха да плащат с нея вместо с пари. Освен това беше необходимо да докажат правото си да търгуват с карамфил. От 18-ти век тази подправка започва да се произвежда в индустриален мащаб и Танзания се превръща в негов културен център. Днес карамфил се отглежда и в Индонезия, Малайзия, Цейлон и Мадагаскар.

Състав от карамфил

Ако се запознаете със състава на тази подправка, ще стане ясно, че не случайно хората й приписват лечебни свойства. Карамфилът съдържа прилично количество витамини от група В, витамини А и Е, които придават младост и красота на кожата, витамин К насърчава съсирването на кръвта. Съдържа още цинк, калий, фосфор, натрий, калций, селен, мед, манган, желязо. 100 g от продукта съдържат 20 g мазнини, 6 g протеини, 27 g въглехидрати, 34 g фибри, 6 g вода. Карамфилът е 20% етерично масло. Често се включва в състава на парфюми или тоалетна вода. Гледайки състава на подправката, тя може да се сравни с мултивитамините. Карамфилът (подправката) обаче има полезни свойства и противопоказания. За медицински цели трябва да се използва внимателно.

Увреди карамфил

Няма съмнение относно очевидните ползи от тази подправка, но не всеки може да я използва. Известно е, че има карамфил(подправка) полезни свойства и противопоказания.

1. Спайс не трябва да се яде от бременни и кърмещи жени, както и от деца под две години.
2. Противопоказан е при пациенти с хипертония.
3. За хора със стомашно-чревни проблеми карамфилът (полезните свойства и противопоказанията са разгледани в статията) не се препоръчват. Употребата на подправки трябва да бъде ограничена до тези, които страдат от пептична язва, гастрит с висока киселинност, повишена умора, пренапрежение.
4. Полезните свойства и противопоказанията на карамфила не трябва да се забравят, когато се използва масло от карамфил за медицински цели. Вътре се приема на пълен стомах не повече от три капки на ден, измива се с много вода.

карамфил в медицината

Заради състава си тази подправка все още е популярна сред любителите на традиционната медицина. Но тя не търпи небрежно отношение. Както всяко лекарство, карамфилът (подправката) има полезни свойства и противопоказания. Лечението трябва да се извършва внимателно, стриктно следвайки рецептата.

1. Артрит. Добавете 5-7 капки масло от карамфил към редовното си масажно масло и го разтрийте върху възпалената става.
2. Болка в ушите. Вземете чаша сусамово масло, хвърлете в него 5 скилидки и варете 15 минути. Успокой се. Поставете 3 капки три пъти на ден в болното ухо.
3. Проблеми с храносмилането. Добавете щипка смлян карамфил и черен пипер към чаена лъжичка мед. Трябва да се приема преди хранене два пъти на ден. Хората, които имат проблемисъс стомашно-чревния тракт, трябва да използвате подправка като карамфил с повишено внимание. Полезните свойства и противопоказанията трябва да се разглеждат еднакво. И е по-добре да се консултирате с лекар, преди да започнете да използвате народен лек.
4. Възпаление на очите. Нарежете 1 пъпка карамфил. Смесете праха с вода по такъв начин, че да се получи каша. Нанесете го върху засегнатото око. Лечението се провежда в продължение на няколко дни.
5. Настинка, кашлица, хрема. Смелете карамфил на прах и го смесете с една чаена лъжичка мед. Яжте сместа много бавно, бавно се разтваря.
6. Холера. В Азия това заболяване се лекува с отвара от карамфил. 5 пъпки подправки се добавят към три литра вода и се запарват до 1 литър. Получената отвара се пие до оздравяване.
7. Зъбобол. Дъвчете 1 пъпка карамфил за няколко минути. Същият метод ще ви помогне да освежите дъха си.

Карамфил (подправка): полезни свойства и противопоказания. Рецепти в козметологията

Карамфилът е уникален по своите свойства. Често се среща в кремове, лосиони, балсами. Може да се използва и у дома. Но колкото и добри да са карамфилите, при употребата им трябва да се имат предвид полезните свойства и противопоказанията.

Можете да направите освежаваща маска. Вземете една супена лъжица аптечна глина и сметана (може да използвате мляко) и смесете с три капки масло от карамфил и мента. Добавете чаена лъжичка мед по желание. Смесете съставките до гладкост. Наслояванесмес върху лицето, накиснете за 5 минути. Измийте лицето си с вода и намажете кожата с подхранващ крем.

Маслото от карамфил ще ви помогне да се отървете от акне, черни точки, рани. Навлажнете леко памучен тампон в него, избършете проблемните зони на кожата. Правете процедурата 1 път дневно. Маслото от карамфил ще ви помогне да направите кожата по-тонизирана. Вземете порция от дневния крем, достатъчна за едно нанасяне, и добавете 1 капка масло към нея.

За мазна кожа смесете с една чаена лъжичка козметично 2 капки етерично масло от карамфил. Прилагайте ежедневно. Използвайки подправка за козметични цели, трябва да запомните, че карамфилът има полезни свойства и противопоказания. Рецептите трябва да се спазват стриктно, в противен случай можете да получите тежки изгаряния.

карамфил в готвенето

Традиционният начин за използване на карамфил в кухнята е приготвянето на зеленчукови, месни, гъби маринати. Подправката придава на ястията пикантен вкус и е отличен консервант. Съчетава се добре със зеле и други зеленчуци, месо, риба, идеално допълва супи и бульони, студени предястия. Добавя се при задушаване с цели пъпки. За приготвянето на пържени храни се използва в смляна форма. Сладкарите не подминават с вниманието си подправката. Включва се в рецепти за компоти, пуншове, греяни вина, пудинги, сладки, меденки, бисквитки. Най-добре е да комбинирате подправката с канела, за да не гори вкусът на карамфил. Карамфилът се добавя, докато се замесва тестото. За 1 кг е достатъчно да поставите 2 пъпки. В напитките се поставят не повече от 2 пъпки на 1 литър. Ввреме за готвене, карамфил се добавя в последния момент. Не трябва да се вари, в противен случай ще загуби чудесния си аромат. Ако сложите твърде много карамфил, тогава ястието може да придобие твърде сладък и дори горчив вкус. Ако ястието съдържа оцет или продукти, съдържащи алкохол, тогава тази подправка не може да се добавя. Вкусът на храната ще стане горчив. Когато използвате няколко подправки в една рецепта, карамфилът трябва да представлява една седма от общия им брой. В противен случай може да заглуши вкуса и аромата на други подправки.

Как да изберете и съхранявате

По-добре да го купите цял, смляната подправка се разваля бързо и не е толкова ароматна. Цветът на карамфила трябва да е червено-кафяв, пъпката да е мазна, а клонката да е гъвкава. Колкото по-сух изглежда карамфилът, толкова по-стар е той. Ароматът и вкусът му не са толкова наситени като тези на пресните карамфили, но можете да го използвате за храна. За да проверите наличието на етерично масло, трябва да потопите пъпките в съд с вода. Един добър карамфил ще се държи изправен с вдигната глава. Ако подправката лежи хоризонтално, значи е много стара. Съхранявайте карамфилите в плътно затворен съд на сухо и тъмно място.

Интересни факти

Карамфил често се използва в парфюмерията. Известната композиция Paloma Picasso съдържа тази пикантна нотка в аромата си. Парфюмерите наричат карамфила кралицата на подправките.

Подправката не беше популярна в Съветския съюз. Беше заменен с цвят с подобен вкус.

Подправката за карамфил и цветето от карамфил не са свързани. Подправкаотгледан от семената на дърво от семейство мирти, което расте изключително в тропиците. Карамфилът е уникален природен продукт, тъй като се използва в различни области на живота: готвене, медицина, козметология. Всички точки трябва да се вземат предвид при използване на подправка като карамфил - полезните свойства и противопоказанията трябва да се проучат изчерпателно.