2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Всяко модерно семейство и един руснак са добре запознати със салатите "Оливие" и "Зима". с какво са различни? Кои са класическите рецепти за тези ястия? Това и още в тази статия.
Описание
Основната салата на новогодишното пиршество е любимият на всички "Оливие". Рецептата за зимна салата е малко подобна. Съвсем прости съставки, които, комбинирани помежду си, създават специална симфония на вкуса, а също така изглеждат много живописно на всяка маса: Нова година или вечеря.
Рецептата на Оливие е добре позната както на мъдрата домакиня, така и на тийнейджъра. Въпреки че всяко семейство има свой специален вкус, който ви позволява да създадете уникална версия на любимото си ястие.
Но не много хора знаят, че истинската рецепта за салата Оливие, която за първи път е приготвена от френския кулинарен специалист Люсиен Оливие в Москва в ресторант Ермитаж (60-те години на 19 век), абсолютно не е същата като славянските хора знайте го хора сега.
История
Готвачът Оливие е многотой обичаше да импровизира в кулинарната сфера: да създава нови ястия, експериментирайки със съставки. И така се роди невероятно вкусната салата-коктейл "Оливие".
В това ястие основните компоненти бяха подредени на слоеве. А в средата на най-горния се направи малка дупка, в която се постави пързалка от ситно нарязани кисели краставички, варени яйца и картофи, каперси. Специално за салатата мосю Оливие измисли дресинг, който завърши тази - божествено вкусна - композиция.
Но постепенно основните съставки на ястието станаха трудни за попадане на рафтовете на руските магазини. И така те бяха заменени с тези, които бяха в продажба. Руснаците добавиха още грах, варени моркови, ябълка и т.н. И играта беше заменена с наденица.
Така се роди нова версия на салата Оливие - "Зима". Каква е разликата и рецептите ще бъдат обсъдени по-нататък.
Olivier оригинал
За 1 килограм салата, близка до тази, приготвена от известния френски готвач, ви трябва:
- Маришована краставица - 1 бр.
- Месо лешник - 0,5 бр.
- Маслини - 4 бр.
- Картофи - 3 броя.
- Рак на шийката на матката - 3 броя.
- Маруля - 4 броя.
- Майонезен сос - 1,5 супени лъжици.
Готвене
Нарежете на равни ивици пулпата от пържени лешник, варени картофи и краставици. Смесете съставките.
Добавете маслини (или каперси). Подправете със сос от майонеза. Охладете в хладилник и сложете в кристална купа за салата. Украсетевратове на раци (варени), билки. Сервирайте студено.
Месо от лешник може да се замени с пилешко, телешко, яребица. А киселите краставички са корнишони.
Руска рецепта с Оливие
Модерна салата се приготвя със следните съставки:
- Картофи - 4 бр.
- Яйца - 5 броя.
- Китай - 3 броя.
- Варена наденица - 0,400 кг.
- Консервиран грах - 1 консерва.
- Лук - 1 бр.
- Зелени - 20 г.
- Майонеза - 0,200 кг.
Готвене
Вкусна и обичана от мнозина салата е доста проста за приготвяне: нарежете варени картофи и яйца, краставици и наденица на малки или големи кубчета. Отгоре с грах от консерва (без течност).
За подобряване на вкуса се препоръчва да добавите нарязан лук и билки към ястието. Използвайте майонеза или майонезен сос като дресинг.
рецепта за салата Оливие
Оригинално и крехко ястие се получава чрез добавяне на леко осолена сьомга (или сьомга).
Съставки
- Картофи - 2 броя.
- Яйца - 3 броя.
- Китай - 2 бр.
- Сьомга леко осолена - 0,200 кг.
- Консервиран грах - 0,100 кг.
- Лук - 1 бр.
- Зелени - 20 г.
- Майонеза - 0,150 кг.
- Червен хайвер – 20g
Готвене
Нарежете на равномерни кубчета: варени картофи и яйца, сьомга, краставици. изсипете насъставки грах (без течност).
Нарежете лука и билките на ситно. Добавете към салата. Подправете с майонеза, охладете.
Сервирайте в купа за салата, гарнирайте с червен хайвер отгоре (вижте снимката по-горе).
Зимна салата
По какво се различава от Оливие? Някои съставки се заменят с други или се добавят нови компоненти, за да се модифицира леко познатото ястие.
Например има вариант на салата, където към наденицата се добавя варено месо или език и се подправя със специален сос.
Има и рецепта за салата "Зимна" с пилешко и гъби или зеленчуци (т.нар. "Зимен витамин") и други.
Нека разгледаме няколко опции.
Зимна салата. Класическа рецепта
Само като замените някои съставки или добавите нови, можете да направите друга салата - "Зимна". С какво се различава от Оливие? Класическа салата "Зима" се приготвя от следните съставки:
- Картофи - 8 броя.
- Моркови - 4 броя.
- Яйца - 6 броя.
- Кистави краставици - 5 бр.
- Варен език - 0,300 кг.
- Варена наденица - 0, 200 кг.
- Консервиран грах - 0,200 кг.
- Лук - 1 бр.
- Маруля - 5 броя.
- Зелени - 20 г.
Изисква се за зареждане с гориво:
- Майонеза - 0,300 кг (може да се замени с кисело мляко или заквасена сметана).
- Лимонов сок - 2 супени лъжици.
- френска горчица - 1 супена лъжица.
- Чесън - 3 скилидки.
- Сол, черен пипер.
Готвене
Сложете в купа за салата ситно или едро нарязани на кубчета: варен език, картофи, яйца и моркови, наденица, краставици.
Добавете грах (без течност) и нарязан лук с билки.
Пригответе дресинга (смесете всички съставки за това, прекарайте чесъна през чесъна и добавете към дресинга). Дресса салата с дресинг.
Сервирайте в красиви купички или използвайте кръгла (квадратна) форма, за да поставите порциите върху плоска чиния.
Друга версия на зимната салата
Как се различава от Оливие вече беше споменато по-горе - добавянето на нови съставки. Например пилешко, гъби и сирене. А също и начина на сервиране.
За този вариант на коктейлна салата (тоест бутер) са необходими следните компоненти:
- Пилешко филе - 0,300 кг.
- Осолени краставици - 6 бр.
- Пилешки яйца - 5 броя.
- Гъби (шампиньони или други) - 0, 200 кг.
- Лук - 1 бр.
- Твърдо сирене - 0, 100 кг.
- Майонеза - 0,200 кг.
Готвене
Оформете първото ниво на кубчета варено пилешко филе, намазано с майонеза. Настържете краставиците на едро ренде, оформете второто ниво, също намажете с майонеза.
Настържете сварени обелени яйца на едро ренде - това ще бъде третото ниво, майонеза. Сложете леко запържени гъби и лук като четвърто ниво, майонеза.
И последното, пето ниво, да направите от сирене, настъргано на едро ренде. Охладете за 2 часа.
Това, разбира се, не е съвсем класическа рецепта за зимна салата (по какво се различава от Оливие, става ясно от набора от продукти), но и много вкусно и желано ястие на всяка маса.
CV
По този начин може да има безброй възможности за приготвяне на салата Оливие. И всяка домакиня, готвач може да направи това ястие оригинално и вкусно по свой собствен начин.
Препоръчано:
Въздушни сладки: каква е разликата между маршмелоу и маршмелоу?
Маршмелоу и маршмелоу са най-обичаните сладки, които можете не само да си купите във всеки хранителен магазин, но и да си приготвите у дома. Каква е разликата, какъв е съставът на всяка от опциите за сладки и какво е по-полезно - научаваме от статията
Каква е разликата между горчив и тъмен шоколад: състав, прилики и разлики, полезни свойства
Много любители на шоколадовите деликатеси дори не се замислят за разликата между горчив и черен шоколад. В крайна сметка и двете са изключително популярни сред потребителите от различни възрасти. Но разликата между тези два вида сладки е доста значителна
Каква е разликата между горещ шоколад и какао: състав на продуктите, характеристики на готвене, прилики и разлики
Термините "какао" и "горещ шоколад" се използват взаимозаменяемо толкова често, че мнозина ги смятат за една и съща напитка. Да, и двете са най-доброто бягство от студените зимни дни, но методите на приготвяне и съставките им са напълно различни. И така, каква е разликата между какаото и горещия шоколад?
Тънкостите на най-популярната напитка: каква е разликата между гранулирано кафе и лиофилизирано кафе
Статия за тънкостите на технологията за производство на разтворимо кафе. В текста ще намерите отговори на много въпроси, свързани с разликите между лиофилизирано и гранулирано кафе. Какъв вид кафе да изберете, как се различават видовете тази напитка и какво да търсите при покупка
Каква е разликата между еспресо и американо: кое е по-силно, рецепти за готвене
Приготвянето на кафе е отделна форма на изкуство, със своите тънкости и нюанси. Всички сортове кафе са по някакъв начин свързани помежду си и имат прилики във вкуса. Каква е разликата между еспресо и американо? Напитките имат много разлики: техника на приготвяне, време на сервиране, добавки
