Каква е разликата между еспресо и американо: кое е по-силно, рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето е наистина омайна напитка с вековна история. Родното място на зрънцето, от което се прави тази напитка днес, е Етиопия. Там се ражда първата легенда за откриването на кафе на зърна.

История на кафе

Според легендата в Етиопия отдавна е живял овчар на име Калдим. Един ден, докато си вършеше работата, забеляза как козите му ядат непознати плодове от див храст и след това стават енергични и жизнени до късно през нощта. Тогава Калдим реши да опита сам да направи отвара от тези непознати плодове и резултатът не закъсня. Младият мъж забеляза как умората започва да преминава и тя се заменя с добро настроение и бодрост.

След това овчарят сподели откритието си с местен монах, който от своя страна, изпитал чудодейните свойства на кафето, нареди на всички свои подопечни да пият тази отвара от горски плодове. И така, според древна легенда, започва вековната история на кафето. След 14-ти век плодовете стават широко разпространени и стават популярни по целия свят.

През 1819 г. френският учен Рунге, след като изучава състава на кафето на зърна, изолира от него широко известния днес кофеин. След като разкриха всички полезни свойства на това вещество, те започнаха да го въвеждат в лекарства и храна. Днес лекарствата на базата на кофеин могат да лекуват много заболявания.

Разновидности кафе на зърна

Изминаха около хиляда години от откриването на кафеените плодове. През това време се появиха стотици рецепти за приготвяне на страхотна напитка. Преди да опишем класификациите на кафе напитките, трябва да се отбележи, че кафето се разделя предимно на сортове плодове, тяхното място на отглеждане и последваща степен на изпичане.

Най-популярните видове кафе на зърна са Робуста и Арабика.

Кафе арабика се счита за най-стария сорт кафеени плодове и съдържа повече от 55 подвида кафеени култури. Всички те се различават един от друг по отношение на площта на отглеждане и вкуса. Арабика има кадифен и мек вкус.

Зърната на робуста имат доста остър вкус и много кофеин. В чиста форма напитка от такова зрънце рядко се консумира поради горчивината и силата му. Явно предимство на този сорт е непретенциозността в процеса на отглеждане и ниската цена. Робуста също е богата на аминокиселини и масла.

Основни видове еспресо и американо

Въпреки всички нюанси и вкус на кафе на зърна, важен критерий при избора на напитка ще бъде нейнатаразнообразие. Неограничено разнообразие от видове кафе дойде в Русия от Близкия изток, от Франция и Италия. Най-популярните са двойно еспресо, американо, капучино, лате и просто еспресо.

• Основа за всяка напитка ще бъде еспресото. Това е вид кафе, което се характеризира с фино смилане и използване на смесени зърна при приготвянето. Традиционно еспресото се пие след хранене в миниатюрна чаша от 50 мл. Можете да пиете напитка с негазирана вода.
• Dopio е двойно по-голямо съдържание на кофеин в еспресо.
• Lungo е кафена напитка, която съчетава свойствата на кафе Americano и еспресо. Обемът на напитката е същият като този на американец, а съдържанието на кофеин остава същото като това на еспресо. Най-често се пие лунго след хранене.
• Американо е втората най-популярна кафена напитка. След приготвяне на еспресо кафето се разрежда с вода за увеличаване на обема. Можете да пиете напитката със захар, мляко или сметана.
• Ристрето е най-силната от всички кафе напитки. За 25 мл вода се вземат 6 грама кафе, което прави напитката много силна. Ristretto се използва широко в Италия, където е прието да се пие след хранене с чаша хладка вода.

Каква е разликата между еспресо и американо

Основната разлика между напитките е обемът и силата. В Americano, въпреки големия обем, вкусът и ароматът са по-слабо изразени и дълбоки, поради разреждането на кафето с вода. Еспресото, от друга страна, се слави със своята сила и богат вкус. Отговорна въпроса: "Кое е по-силно, американо или еспресо?" Освен това е лесно да се даде. Въз основа на факта, че еспресото има същото количество кафе, но по-малко вода, тази кафена напитка ще бъде по-силна от американската.

Културата на пиене на еспресо и американо също е различна. Ако Americano може да се пие както горещо, така и охладено, като към напитката се добавя мляко, захар или сметана, тогава италианският му аналог традиционно трябва да се консумира само горещ, измиван с негазирана вода. Също така, правилно приготвеното еспресо трябва да има пяна, което потвърждава високото качество на напитката и правилността на нейното приготвяне; в Americano този критерий не е задължителен.

Рецепти за еспресо

Приготвянето на кафе е отделна форма на изкуство, със своите тънкости и нюанси. Но по един или друг начин всички рецепти за еспресо се основават на традиционното приготвяне на тази кафена напитка. Но има разлика. И така, каква е разликата между еспресо и американо? Разликата е, че традиционно еспресото не се нуждае от никакви добавки. Но ако наистина го искате, можете да добавите алкохол към него, да добавите захар, сметана, мляко или сладолед.

Класическа рецепта за еспресо

Съставки на порция:

• 20g много фино смляно кафе, тъмно изпечено;
• 50 мл питейна вода.

Процес на готвене:

1. За да направите кафе в кафемашина, първо изплакнете конуса с вряла вода, изсипете смляно кафе в него и го изгладете.
2. Поставете в кафемашината.
3. За да приготвите една порция еспресо в турчин, трябва да залеете 20 г кафе с вода, сложете турка на огъня, изчакайте напитката да заври и свалете от котлона.

Еспресо с текила

Съставки на порция:

• 20g фино кафе;
• 50ml вода;
• 30ml текила;
• 20g алкохол (на вкус);
• 15 г тръстикова захар;
• 20 г бита сметана.

Процес на готвене:

1. Направете класическа рецепта за еспресо.
2. Разбъркайте ликьора, тръстикова захар и текила в чаша и задушете малко.
3. Преди сервиране добавете еспресо и бита сметана към алкохола.

Американска версия

Има много американо рецепти. Поради факта, че може да се сервира под всякаква форма и обемът на напитката е по-голям от този на еспресото, то се различава по вкус поради множеството добавки. Каква е разликата между американо и еспресо? Обемът на ястията, в които се сервират напитки. Чашите Americano са със стандартен обем 200-250 ml, докато еспресото има 50-60 ml.

Orange Americano

Съставки на порция:

• 25g фино кафе;
• 150ml вода;
• 20 мл портокалов ликьор;
• 25 г бита сметана.

Процес на готвене:

1. Направете кафе по рецептата за еспресо и добавете към него 100 мл гореща вода.
2. Изсипете портокалов ликьор в получения американо и гарнирайте с бита сметана преди сервиране.

Американо с канела

Съставки на порция:

• 25g средно смляно кафе;
• 150ml вода;
• 20 г тръстикова захар;
• 2g смляна канела;
• 10 мл бренди или портокалов ликьор;
• 5g настъргана цитрусова кора (на вкус).

Процес на готвене:

1. Гответе една порция класическо американо.
2. Захар, цитрусова кора, канела, бренди или ликьор се смесват и задушават, докато захарта се разтвори напълно, запалете и изсипете американо в тази смес..

Всички видове кафе са свързани по един или друг начин и имат сходен вкус. Каква е разликата между еспресо и американо? Напитките имат много разлики: техника на приготвяне, време на сервиране, добавки. Но въпреки това кафе напитките имат някои общи черти. Така че, за да получите американо, първо трябва да направите еспресо. Вкусът на напитките също ще бъде подобен, въпреки че американското кафе е по-слабо изразено.