2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14
Харесвате ли салати от патладжан? Това е прекрасен зеленчук, който придава на ястието пикантен вкус. Сега ястията с патладжани на скара са много популярни. Ако сте объркани от горчивия вкус на този зеленчук, просто поръсете нарязания патладжан със сол и след пет минути измийте солта - така те ще спрат горчивината, но ще запазят аромата. Опитайте тези рецепти и ще харесате патладжана.
Салата от пържени патладжани на скара
Това е ястие с дълбок богат вкус, което може да се готви на открито. Запечени патладжани до тъмна кожа. След това меката вътрешност се изстъргва в купа и се подправя с червен винен оцет, чесън, добър зехтин и пресни билки. Няколко каперси отгоре добавят подправка. Тази салата се сервира с пита хляб, добро розово вино и парче фета.
Съставки:
- 1 голям патладжан;
- един домат, нарязан на кубчета;
- 1 ½ лъжици винен оцет;
- ½ чаени лъжички чаена сол, повече на вкус;
- ½ лъжицачаена лъжичка нарязан пресен риган;
- 2 скилидки чесън, ситно нарязани;
- 3 супени лъжици трапезно масло;
- три супени лъжици нарязан магданоз;
- пипер;
- каперси за декорация по избор (тоест по ваша преценка);
- пържен пита хляб за сервиране.
Готвене на салата
- Загрейте скарата до средна температура. Надупчете патладжаните с вилица, поставете ги върху решетка и затворете капака, гответе, като обръщате от време на време, докато омекнат и кожата се образува на мехури, около 15 минути.
- Когато са достатъчно охладени, отстранете вътрешностите на патладжана и го нарежете на едро. Прехвърлете в купа и разбъркайте с доматите, оцета, солта, ригана и чесъна. Разбъркайте маслото и магданоза; овкусете с черен пипер и сол, ако е необходимо. Гарнирайте с каперси, ако ги обичате. Сервирайте с топла пита или пита хляб.
Това не е студена салата (въпреки че можете да я ядете студена или на стайна температура). Но по-добре топло и направо от фурната.
Салата от патладжан и козе сирене
Типва, наситена салата, овкусена с козе сирене и бадеми, идеална като гарнитура към пържола или пиле. Или можете просто да го сложите върху парче препечен хляб и да го изядете като открит сандвич. Така или иначе, вкусът е страхотен.
Съставки за салата с патладжани (снимката е публикувана по-горе):
- два големи патладжана;
- сол;
- трета от чаша зехтин;
- 2 чаени лъжичкиоцет;
- 1 супена лъжица мед;
- 1 супена лъжица пушен червен пипер;
- 1/2 чаена лъжичка кимион;
- 4 големи скилидки чесън, едро нарязани;
- сок от един лайм или лимон (около две супени лъжици);
- 1 супена лъжица соев сос;
- 1 чаша листа от магданоз - едро нарязани;
- половин чаша пушени бадеми, едро нарязани;
- 200 грама козе сирене - натрошено;
- 1/4 чаша нарязан зелен лук.
Процес на готвене
Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете патладжана на кубчета и поставете в голяма купа. Поръсете леко със сол и оставете настрана, докато правите марината.
Разбийте заедно зехтин, оцет, мед, пушен червен пипер и кимион. Добавете сока от патладжана и разбъркайте с марината. Разбъркайте чесъна. Разстелете патладжана върху голям лист за печене, постлана с хартия за печене и поставете в центъра на фурната. Печете на 200 градуса за 40 минути или докато патладжаните омекнат и леко покафенеят. (Проверете дали не изгорят напълно.) Извадете от фурната и леко охладете.
Разбийте заедно лимоновия сок със соевия сос. Върнете патладжана в купата и поръсете със сместа от лимон и соев сос. Разбъркайте магданоза, пушените бадеми и по-голямата част от козето сирене, като запазите малко.
Изсипете готовата салата в купа за сервиране и отгоре с остатъка от натрошеното козе сирене и люспи.
близкоизточна салата
Скромен като патладжана зеленчук измина дълъг път, произхождайки от Индия и Азия и в крайна сметка достига до Европа, Америка и Близкия изток. Приготвя се панирана, пържена, печена на скара, печена, задушена, пълнена, пасирана и дори маринована. Той е във всичко - от кърита до рататуй.
Съставки за салата от патладжан и домати:
- зехтин за пържене;
- 1/2 червен лук, тънко нарязан;
- 50 г препечени кедрови ядки;
- 1 домат, ситно нарязан;
- 1/2 скилидки чесън, нарязани;
- половин чаша листа от мента, смлени;
- 1 чаша листа от кориандър;
- 3 патладжана, нарязани на кубчета (около 3 см);
- 0,5 ч.ч кимион;
- сол и черен пипер;
- лайм или лимонов сок;
- 1 супена лъжица л. шери оцет;
- 1 супена лъжица зехтин.
Поръсете нарязаните патладжани със сол и поставете в гевгир за 30 минути. Изплакнете с вода и подсушете с кърпа.
Загрейте достатъчно олио в голям тиган, за да покрие дъното и запържете патладжана до златисто кафяво. Прехвърлете върху хартиена кърпа.
След като патладжаните се охладят, комбинирайте всички останали съставки, овкусете със сол и черен пипер и полейте с лимоновия сок, оцета и зехтина.
Тази салата е най-добре да се съхранява в хладилник за известно време преди сервиране. Следващият ден също е добър.
Салата за зимата
Една такава вегетарианска салата от патладжан и пипер с доматисосът може да се сложи на масата горещ като гарнитура или да го навиете за зимата.
Съставки
- два патладжана;
- 6 арт. л. зехтин;
- 2 червени или жълти чушки, без семки и нарязани на кубчета;
- 4 скилидки чесън, смлени;
- 15 мл доматен сос или паста;
- 1 чаша вода;
- 1 ч.л кимион;
- 1 ч.л сол;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер;
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Как да готвя?
Ще ви трябва също тиган и тенджера от 6-7 литра.
Обелете патладжана, оставяйки няколко ивици кожа, за да задържите парчетата патладжан заедно; те също добавят вкус.
Загрейте две големи супени лъжици олио в голям тиган. Нарежете патладжана на парчета от 3 см. Поставете половината в тигана и ги оставете да се запържат за около 10 минути.
Когато кубчетата станат златистокафяви, прехвърлете ги в голяма купа. Добавете две супени лъжици зехтин в тигана и запържете втората порция парчета патладжан по същия начин за около 10 минути. Прехвърлете парчетата в голяма тенджера.
Добавете 2 супени лъжици зехтин в тиган и поставете чушките на парчета. Оставете да се запържи за около 3 минути. Добавете смлян чесън и продължете да задушавате още 2 минути, докато чесънът освободи всички вкусове.
Сложете чушките и чесъна в голяма тенджера.
В купа смесете доматен сос, вода, кимион, сол, захар, натрошенчервен и черен пипер.
Изсипете течната смес в голяма тенджера и доведете всички съставки до кипене.
Намалете топлината до средно-ниска, покрийте тенджерата с капак, оставяйки малка междина, за да позволите на парата да излезе. Оставете сместа да къкри за един час, докато сосът се сгъсти и редуцира. Отстранете от котлона.
Както при други рецепти за салата с патладжани за зимата, тя може да се яде топла или студена в зависимост от предпочитанията.
Южноафриканска салата
Това е много популярна салата от патладжани. Рецептата със снимки ще ви помогне да я приготвите.
Съставки:
- 700 грама патладжан;
- 1 чушка, червена;
- 1⁄3 краставица;
- 1⁄4 червен лук;
- 1⁄2 garlic;
- 3 супени лъжици трапезно масло;
- 2 супени лъжици лимонов сок;
- 1⁄2 чаени лъжички чаена сол;
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
Готвене на южноафриканска салата
- Изпечете патладжана на скара или лист за печене.
- Обръщайте ги според нуждите, докато кожата се овъгли от всички страни. Патладжанът е готов, когато изглежда малко обезвъздушен и мек.
- Поставете патладжана в чиния да се охлади.
- Поръсете с червен пипер и нарежете.
- Разрежете краставицата наполовина по дължина, изстържете семената с лъжица и нарежете.
- Обелете и нарежете лука на ситно.
- Обелете и нарежете на ситно чесъна.
- След като патладжана се охлади достатъчно, отстранете колкото е възможно повече от кожата.
- Нарежете патладжана на кубчета и поставете в гевгир в мивката или купата за 5 до 10 минути, за да се отцеди излишната течност.
- Прехвърлете ги в чиния за сервиране и добавете червен пипер, краставица, лук и чесън.
- Изсипете олио с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте веднага или солта ще извлече твърде много влага от зеленчуците.
азиатско "хе" с патладжан
Това е перфектната гарнитура - лека и здравословна, но и много задоволителна. Трябва да се сервира с месо или морски дарове. Той е тръпчив, сладък, свеж и леко пикантен. Като цяло отговаря на всички изисквания за салати и има многопластов вкус.
Като всяко друго ястие, рецептата е много либерална по отношение на количеството зеленчуци. Можете да сложите по-малко моркови и повече патладжан, така че да го адаптирате по ваш вкус. Все още е вкусно. Голям плюс е, че тази салата от азиатски патладжан става по-добра само когато се охлади! Независимо как го правите, определено трябва да опитате ястието, не само защото е вкусно, но и защото е пълно с хрупкави и здравословни зеленчуци!
Какво е необходимо и как да готвя?
Съставки:
- 2 големи или 4 малки патладжана, нарязани на 3 см парчета;
- 2 сладки чушки;
- 1 натрошено чили;
- 1 голямморкови, нарязани на тънки ивици (можете да използвате ренде);
- 1 среден червен лук, тънко нарязан;
- 2 смлени скилидки чесън;
- 2 супени лъжици. л. оцет 9%;
- 2 супени лъжици. л. сусамово масло;
- 1 супена лъжица л. препечени сусамови семена;
- 1/4 чаша нарязан кориандър;
- 2, 5 супени лъжици. л. сол;
- 1 чаена лъжичка захар.
Сложете патладжана, нарязан на ивици, в цедка, подправете с 2 с.л. л. сол и разбъркайте. Оставете да виси над мивка за поне 30 минути, за да освободи влагата.
Изплакнете патладжана с вода след 30 минути. Първо изцедете цялата вода с ръцете си и подсушете с хартиени кърпи.
Загрейте тиган със сусамово масло на среден огън и запържете патладжана до кафяв цвят от всички страни, около 7 минути. Оставете настрана.
Смесете останалите съставки в купа заедно с патладжана. Добавете сол, захар, оцет и разбъркайте.
Поръсете салата от азиатски патладжан с препечени сусамови семена и поставете в хладилник за поне 2 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Това ще го направи още по-богат на следващия ден!
Мароко
Тази рецепта за салата с патладжани е чудесна за варене, но е също толкова вкусна, когато е прясно приготвена.
Съставки:
- 1 кг или повече патладжан;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1½ чаени лъжички сладък червен пипер;
- 1½ чаена лъжичка кимион;
- ¼ чаена лъжичка (илиоще) червен пипер;
- 2 чаши обелени и нарязани домати или паста;
- ½ арт. вода;
- 1 чаена лъжичка морска сол;
- черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 1 чаена лъжичка сок от лайм;
- ¼-½ чаша (голяма шепа) кориандър, нарязан;
- зехтин за пържене на патладжани и салатен дресинг.
Обелете патладжана и го нарежете на филийки. Разпределете равномерно върху тава за печене и поръсете със зехтин. В зависимост от размера на вашия блат, може да се нуждаете от друг, за да побере всички патладжани. Поръсете с щипка сол и запечете във фурната, докато филийките покафенеят. Когато станат златисти, извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат.
В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио и чесън и гответе за около 30 секунди. След това добавете червен пипер, кимион и червен пипер и загрейте тези подправки в горещо олио за 10 секунди, след което бързо добавете нарязани домати, вода, сол, черен пипер и дафинов лист. Оставете соса да къкри за 5 минути.
Сега нарежете сварения патладжан на малки парченца. Добавете ги в тенджерата, разбъркайте. Намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.
Патладжанът вече трябва да е напълно сварен и мек, но да не се разпада. Отстранете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок и нарязания кориандър. Сервирайте горещо, топло или на стайна температура със зехтин и изцеден лимонов сок.
Препоръчано:
Мариновани патладжани: рецепти със снимки
Има много рецепти с така наречените сини. Въпреки че патладжаните не са само сини в цветовата палитра. Може да бъде светло лилаво, синьо-черно и дори бяло. Тази статия описва няколко любими и доказани начина за приготвяне на мариновани патладжани както за всеки ден, така и за зимата
Вкусни ястия с патладжани: рецепти със снимки
Менюто за здравословно и правилно хранене се състои не само от варено пилешко месо и елда. Можете да поддържате здравословен начин на живот, като ядете вкусна и засищаща храна. За да направите това, достатъчно е да вземете под внимание рецепти, в които ще има малко пържена храна и повече зеленчуци
Задушени патладжани: рецепти със снимки
Храната, която е здравословна за тялото, не винаги трябва да е безвкусна и се състои предимно от пилешко месо и зърнени храни. Използвайки различни зеленчуци, можете бързо и без допълнителни разходи да приготвите вкусни, но здравословни ястия. Така задушените патладжани, допълнени с други съставки, се превръщат в ястия, които дори могат да се сервират на празничната трапеза. А основният плюс е, че рецептите са много прости и не изискват дълбоки познания в готвенето
Диетична салата със скариди: рецепти със снимки
Скаридите са не само вкусни морски дарове, но и здравословни. Те са наситени с протеини, а полезните вещества, които влизат в състава им, участват във формирането на мускулите и ускоряват метаболитните процеси. От тях можете да приготвите много интересни ястия, включително диетични салати. Така че сега си струва да изброим най-популярните рецепти
Салата от боб: рецепти за готвене със снимки. Салата с консервиран боб
Салата от боб може да се приготви с различни съставки. По правило се прави лесно и просто. В тази връзка такова предястие много често се приготвя за семейна вечеря, както и за празнична трапеза