Салата от патладжани: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Харесвате ли салати от патладжан? Това е прекрасен зеленчук, който придава на ястието пикантен вкус. Сега ястията с патладжани на скара са много популярни. Ако сте объркани от горчивия вкус на този зеленчук, просто поръсете нарязания патладжан със сол и след пет минути измийте солта - така те ще спрат горчивината, но ще запазят аромата. Опитайте тези рецепти и ще харесате патладжана.

Салата от пържени патладжани на скара

Това е ястие с дълбок богат вкус, което може да се готви на открито. Запечени патладжани до тъмна кожа. След това меката вътрешност се изстъргва в купа и се подправя с червен винен оцет, чесън, добър зехтин и пресни билки. Няколко каперси отгоре добавят подправка. Тази салата се сервира с пита хляб, добро розово вино и парче фета.

Съставки:

• 1 голям патладжан;
• един домат, нарязан на кубчета;
• 1 ½ лъжици винен оцет;
• ½ чаени лъжички чаена сол, повече на вкус;
• ½ лъжицачаена лъжичка нарязан пресен риган;
• 2 скилидки чесън, ситно нарязани;
• 3 супени лъжици трапезно масло;
• три супени лъжици нарязан магданоз;
• пипер;
• каперси за декорация по избор (тоест по ваша преценка);
• пържен пита хляб за сервиране.

Готвене на салата

1. Загрейте скарата до средна температура. Надупчете патладжаните с вилица, поставете ги върху решетка и затворете капака, гответе, като обръщате от време на време, докато омекнат и кожата се образува на мехури, около 15 минути.
2. Когато са достатъчно охладени, отстранете вътрешностите на патладжана и го нарежете на едро. Прехвърлете в купа и разбъркайте с доматите, оцета, солта, ригана и чесъна. Разбъркайте маслото и магданоза; овкусете с черен пипер и сол, ако е необходимо. Гарнирайте с каперси, ако ги обичате. Сервирайте с топла пита или пита хляб.

Това не е студена салата (въпреки че можете да я ядете студена или на стайна температура). Но по-добре топло и направо от фурната.

Салата от патладжан и козе сирене

Типва, наситена салата, овкусена с козе сирене и бадеми, идеална като гарнитура към пържола или пиле. Или можете просто да го сложите върху парче препечен хляб и да го изядете като открит сандвич. Така или иначе, вкусът е страхотен.

Съставки за салата с патладжани (снимката е публикувана по-горе):

• два големи патладжана;
• сол;
• трета от чаша зехтин;
• 2 чаени лъжичкиоцет;
• 1 супена лъжица мед;
• 1 супена лъжица пушен червен пипер;
• 1/2 чаена лъжичка кимион;
• 4 големи скилидки чесън, едро нарязани;
• сок от един лайм или лимон (около две супени лъжици);
• 1 супена лъжица соев сос;
• 1 чаша листа от магданоз - едро нарязани;
• половин чаша пушени бадеми, едро нарязани;
• 200 грама козе сирене - натрошено;
• 1/4 чаша нарязан зелен лук.

Процес на готвене

Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете патладжана на кубчета и поставете в голяма купа. Поръсете леко със сол и оставете настрана, докато правите марината.

Разбийте заедно зехтин, оцет, мед, пушен червен пипер и кимион. Добавете сока от патладжана и разбъркайте с марината. Разбъркайте чесъна. Разстелете патладжана върху голям лист за печене, постлана с хартия за печене и поставете в центъра на фурната. Печете на 200 градуса за 40 минути или докато патладжаните омекнат и леко покафенеят. (Проверете дали не изгорят напълно.) Извадете от фурната и леко охладете.

Разбийте заедно лимоновия сок със соевия сос. Върнете патладжана в купата и поръсете със сместа от лимон и соев сос. Разбъркайте магданоза, пушените бадеми и по-голямата част от козето сирене, като запазите малко.

Изсипете готовата салата в купа за сервиране и отгоре с остатъка от натрошеното козе сирене и люспи.

близкоизточна салата

Скромен като патладжана зеленчук измина дълъг път, произхождайки от Индия и Азия и в крайна сметка достига до Европа, Америка и Близкия изток. Приготвя се панирана, пържена, печена на скара, печена, задушена, пълнена, пасирана и дори маринована. Той е във всичко - от кърита до рататуй.

Съставки за салата от патладжан и домати:

• зехтин за пържене;
• 1/2 червен лук, тънко нарязан;
• 50 г препечени кедрови ядки;
• 1 домат, ситно нарязан;
• 1/2 скилидки чесън, нарязани;
• половин чаша листа от мента, смлени;
• 1 чаша листа от кориандър;
• 3 патладжана, нарязани на кубчета (около 3 см);
• 0,5 ч.ч кимион;
• сол и черен пипер;
• лайм или лимонов сок;
• 1 супена лъжица л. шери оцет;
• 1 супена лъжица зехтин.

Поръсете нарязаните патладжани със сол и поставете в гевгир за 30 минути. Изплакнете с вода и подсушете с кърпа.

Загрейте достатъчно олио в голям тиган, за да покрие дъното и запържете патладжана до златисто кафяво. Прехвърлете върху хартиена кърпа.

След като патладжаните се охладят, комбинирайте всички останали съставки, овкусете със сол и черен пипер и полейте с лимоновия сок, оцета и зехтина.

Тази салата е най-добре да се съхранява в хладилник за известно време преди сервиране. Следващият ден също е добър.

Салата за зимата

Една такава вегетарианска салата от патладжан и пипер с доматисосът може да се сложи на масата горещ като гарнитура или да го навиете за зимата.

Съставки

• два патладжана;
• 6 арт. л. зехтин;
• 2 червени или жълти чушки, без семки и нарязани на кубчета;
• 4 скилидки чесън, смлени;
• 15 мл доматен сос или паста;
• 1 чаша вода;
• 1 ч.л кимион;
• 1 ч.л сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер;
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

Как да готвя?

Ще ви трябва също тиган и тенджера от 6-7 литра.

Обелете патладжана, оставяйки няколко ивици кожа, за да задържите парчетата патладжан заедно; те също добавят вкус.

Загрейте две големи супени лъжици олио в голям тиган. Нарежете патладжана на парчета от 3 см. Поставете половината в тигана и ги оставете да се запържат за около 10 минути.

Когато кубчетата станат златистокафяви, прехвърлете ги в голяма купа. Добавете две супени лъжици зехтин в тигана и запържете втората порция парчета патладжан по същия начин за около 10 минути. Прехвърлете парчетата в голяма тенджера.

Добавете 2 супени лъжици зехтин в тиган и поставете чушките на парчета. Оставете да се запържи за около 3 минути. Добавете смлян чесън и продължете да задушавате още 2 минути, докато чесънът освободи всички вкусове.

Сложете чушките и чесъна в голяма тенджера.

В купа смесете доматен сос, вода, кимион, сол, захар, натрошенчервен и черен пипер.

Изсипете течната смес в голяма тенджера и доведете всички съставки до кипене.

Намалете топлината до средно-ниска, покрийте тенджерата с капак, оставяйки малка междина, за да позволите на парата да излезе. Оставете сместа да къкри за един час, докато сосът се сгъсти и редуцира. Отстранете от котлона.

Както при други рецепти за салата с патладжани за зимата, тя може да се яде топла или студена в зависимост от предпочитанията.

Южноафриканска салата

Това е много популярна салата от патладжани. Рецептата със снимки ще ви помогне да я приготвите.

Съставки:

• 700 грама патладжан;
• 1 чушка, червена;
• ¹⁄_{3 краставица;}
• ¹⁄_{4 червен лук;}
• ¹⁄_{2 garlic;}
• 3 супени лъжици трапезно масло;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• ¹⁄_{2 чаени лъжички чаена сол;}
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.

Готвене на южноафриканска салата

1. Изпечете патладжана на скара или лист за печене.
2. Обръщайте ги според нуждите, докато кожата се овъгли от всички страни. Патладжанът е готов, когато изглежда малко обезвъздушен и мек.
3. Поставете патладжана в чиния да се охлади.
4. Поръсете с червен пипер и нарежете.
5. Разрежете краставицата наполовина по дължина, изстържете семената с лъжица и нарежете.
6. Обелете и нарежете лука на ситно.
7. Обелете и нарежете на ситно чесъна.
8. След като патладжана се охлади достатъчно, отстранете колкото е възможно повече от кожата.
9. Нарежете патладжана на кубчета и поставете в гевгир в мивката или купата за 5 до 10 минути, за да се отцеди излишната течност.
10. Прехвърлете ги в чиния за сервиране и добавете червен пипер, краставица, лук и чесън.
11. Изсипете олио с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте веднага или солта ще извлече твърде много влага от зеленчуците.

азиатско "хе" с патладжан

Това е перфектната гарнитура - лека и здравословна, но и много задоволителна. Трябва да се сервира с месо или морски дарове. Той е тръпчив, сладък, свеж и леко пикантен. Като цяло отговаря на всички изисквания за салати и има многопластов вкус.

Като всяко друго ястие, рецептата е много либерална по отношение на количеството зеленчуци. Можете да сложите по-малко моркови и повече патладжан, така че да го адаптирате по ваш вкус. Все още е вкусно. Голям плюс е, че тази салата от азиатски патладжан става по-добра само когато се охлади! Независимо как го правите, определено трябва да опитате ястието, не само защото е вкусно, но и защото е пълно с хрупкави и здравословни зеленчуци!

Какво е необходимо и как да готвя?

Съставки:

• 2 големи или 4 малки патладжана, нарязани на 3 см парчета;
• 2 сладки чушки;
• 1 натрошено чили;
• 1 голямморкови, нарязани на тънки ивици (можете да използвате ренде);
• 1 среден червен лук, тънко нарязан;
• 2 смлени скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 2 супени лъжици. л. сусамово масло;
• 1 супена лъжица л. препечени сусамови семена;
• 1/4 чаша нарязан кориандър;
• 2, 5 супени лъжици. л. сол;
• 1 чаена лъжичка захар.

Сложете патладжана, нарязан на ивици, в цедка, подправете с 2 с.л. л. сол и разбъркайте. Оставете да виси над мивка за поне 30 минути, за да освободи влагата.

Изплакнете патладжана с вода след 30 минути. Първо изцедете цялата вода с ръцете си и подсушете с хартиени кърпи.

Загрейте тиган със сусамово масло на среден огън и запържете патладжана до кафяв цвят от всички страни, около 7 минути. Оставете настрана.

Смесете останалите съставки в купа заедно с патладжана. Добавете сол, захар, оцет и разбъркайте.

Поръсете салата от азиатски патладжан с препечени сусамови семена и поставете в хладилник за поне 2 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре. Това ще го направи още по-богат на следващия ден!

Мароко

Тази рецепта за салата с патладжани е чудесна за варене, но е също толкова вкусна, когато е прясно приготвена.

Съставки:

• 1 кг или повече патладжан;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1½ чаени лъжички сладък червен пипер;
• 1½ чаена лъжичка кимион;
• ¼ чаена лъжичка (илиоще) червен пипер;
• 2 чаши обелени и нарязани домати или паста;
• ½ арт. вода;
• 1 чаена лъжичка морска сол;
• черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 1 чаена лъжичка сок от лайм;
• ¼-½ чаша (голяма шепа) кориандър, нарязан;
• зехтин за пържене на патладжани и салатен дресинг.

Обелете патладжана и го нарежете на филийки. Разпределете равномерно върху тава за печене и поръсете със зехтин. В зависимост от размера на вашия блат, може да се нуждаете от друг, за да побере всички патладжани. Поръсете с щипка сол и запечете във фурната, докато филийките покафенеят. Когато станат златисти, извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат.

В голяма тенджера загрейте 1 супена лъжица олио и чесън и гответе за около 30 секунди. След това добавете червен пипер, кимион и червен пипер и загрейте тези подправки в горещо олио за 10 секунди, след което бързо добавете нарязани домати, вода, сол, черен пипер и дафинов лист. Оставете соса да къкри за 5 минути.

Сега нарежете сварения патладжан на малки парченца. Добавете ги в тенджерата, разбъркайте. Намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.

Патладжанът вече трябва да е напълно сварен и мек, но да не се разпада. Отстранете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок и нарязания кориандър. Сервирайте горещо, топло или на стайна температура със зехтин и изцеден лимонов сок.