Мариновани патладжани: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патладжанът е много здравословен зеленчук. Съдържа много фибри – груби влакнини, които, както знаете, не се усвояват и премахват токсините, токсините и различни вредни вещества, натрупани в червата от тялото. Патладжанът е в състояние да намали нивото на "лошия" холестерол, полезен при сърдечни проблеми, артрит и други заболявания.

Полезни свойства на патладжана

По съдържание на различни витамини и микроелементи патладжанът е на първи ред с „витаминни бомби”, а вкусът му не може да се обърка с никой друг. По отношение на съдържанието на калории, напротив, този зеленчук е много нискокалоричен. Ето защо той е толкова обичан от последователите на правилното хранене и тези, които се стремят да отслабнат. Бонусът е борбата с безсънието, при редовна употреба, разбира се. С толкова много предимства не е изненадващо, че патладжаните често се използват в различни заготовки за зимата. Има много рецепти с така наречените сини. Въпреки че патладжаните не са само сини в цветовата палитра. Той може да бъдесветло лилаво, и синьо-черно, и дори бяло. Тази статия описва няколко любими и доказани начина за приготвяне на мариновани патладжани както за всеки ден, така и за зимата.

Рецепта за корейски патладжан

Ако нямате време да се въртите дълго около печката, но искате да се поглезите с лакомства, тази рецепта е перфектна. Също така е добре, защото варените патладжани могат да се затварят в буркани за съхранение или да ядете веднага, без да чакате тъмните зимни вечери. Ако очаквате гости, тази рецепта винаги ще ви помогне. Патладжаните са отлични и напускат първата маса. Необходими съставки за приготвяне на бързи мариновани патладжани:

• около 2 кг узрели сини;
• половин килограм бял лук;
• 2 големи сладки чушки;
• 3 средни моркови;
• глава чесън;
• за пикантен червен смлян пипер на вкус;
• няколко чаени лъжички кориандър;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• трапезен оцет 9% - половин чаша;
• захар - 8 супени лъжици. л.;
• растително масло - 0,5 супени лъжици;
• сол 1 с.л. л.

Заминаване за работа. Как да мариновате патладжана за страхотен вкус?

технология за готвене на корейски патладжан

Почистеният и сух патладжан трябва да бъде нарязан на тънко. Отрязваме мястото на чашелистчето и опашката, след което разделяме патладжана на 4 части. Нарежете всяка четвъртина на малки пръчици.

След това нарязаните патладжани трябва да заспятсол. Моля, имайте предвид, че всички парчета трябва да бъдат добре поръсени със сол от всички страни. Това е необходимо, за да може зеленчукът да даде горчив сок, който след това се отмива със сол от повърхността.

Оставете баровете поръсени със сол за 1 час.

След час изплакнете обилно патладжаните под течаща вода. Както вече споменахме, цялата горчивина ще бъде измита. Патладжанът е готов за готвене.

След това трябва да подготвите патладжана за мариноване. Методът на обработка зависи от вас. Можете да ги печете, варите или пържите.

Най-добрият вариант е да се пече във фурната. По този начин зеленчуците няма да станат твърде меки, както са сварени, или твърде мазни, както биха били пържени.

Върху покрита с пергамент тава (или намазана с масло) поставете малките сини и ги изпратете във фурната за 15 минути. Препоръчително е да покриете отгоре с фолио, за да не загорят. Можете да готвите във вряща вода за около 10 минути, след което оставете да изстине.

Докато патладжаните се охлаждат, трябва да измиете и обелете морковите. Трябва да се накълца на специално ренде за корейски разфасовки.

След това залейте морковите с вряла вода и оставете за няколко минути. След изплакване под студена вода.

Лукът трябва да се нареже на половин пръстени. Първо, разбира се, обелете обвивката.

Изплакнете чушката и изрежете средата със семена. След това нарежете на сламки. След това всички приготвени зеленчуци трябва да се смесят в казан или тиган. Освен патладжан. Към зеленчуците добавете нарязан чесън и всичко по-гореподправки. Можете да промените количеството подправки в рецептата по ваш вкус, да я направите по-люта или, обратно, по-мека на вкус.

Отново разбъркайте добре и след това добавете още топли патладжани към масата. Разбъркайте отново. Бързо кисели патладжани, готови за ядене.

Подготовка за зимата

Ако решите да приготвите патладжани за зимата, тогава трябва да ги консервирате допълнително. Имаме нужда от банки. По-добре от 0,5 литра. Банките трябва да бъдат внимателно стерилизирани и да се поставят зеленчуци в тях. След това бурканите със зеленчуци трябва да се стерилизират отново. Налейте вода в широка тенджера, кипете. Покрийте дъното с кърпа и подредете бурканите. Водата трябва да стигне до самия врат. След като водата заври, трябва да варите бурканите за около 20 минути. След това бурканите трябва да бъдат извадени и незабавно затворени със стерилни, варени капаци. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат. Патладжаните по корейски за зимата са готови. Опитайте тази лесна рецепта. През зимата, когато отворите буркана, ще бъдете приятно изненадани от тази свежа миризма на зеленчуци и подправки и невероятен вкус. Вкусът е много свежо ястие с аромати на билки. Съхранявайте за предпочитане в хладилник. Как иначе можете да мариновате патладжан? Рецептата по-долу ще бъде оценена от любителите на пикантното.

Патладжан с люти чушки

Чушката чушка често се добавя към различни препарати. Специалните любители често го ядат като закуска. Патладжан с люти чушки - страхотна гарнитура замесо и просто вкусна закуска на празничната трапеза. Ще ни трябва:

• патладжан - около килограм;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• чесън - средна глава;
• люта чушка - малка;
• литър вода;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• ябълков оцет - 120 мл;
• копър на вкус.

Рецепта за патладжан с пипер

Обелете чесъна от кожата и го накълцайте на каша.

Нарежете чилито наполовина, за да премахнете семките. След това нарежете на малки парченца.

Нарежете патладжана на парчета и изсипете солена вода, за да премахнете горчивината. Докато зеленчуците стоят, трябва да подготвите бурканите.

Буканчетата трябва да се стерилизират за 20 минути над пара. Сварете капаците. След това трябва да кипнете вода и да поставите останалите съставки там, след което добавете патладжана, измит от сол.

Гответе за не повече от 15 минути, след което сложете зеленчуците на сито, за да изцедите водата.

След като запържете патладжаните до хрупкавост, смесете с чесън и черен пипер и изпратете всички зеленчуци обратно в горещия тиган с олио за 2-3 минути.

Разпределете горещите зеленчуци в стерилизирани буркани, затворете капаците, увийте на топло и оставете да изстинат. Ето ги и пикантните патладжани готови! Следващата рецепта ще ви покаже как да мариновате патладжани бързо и лесно.

Сицилиански патладжан

В тази рецепта патладжаните не се варят. Получават се вкусни, хрупкави мариновани патладжани. Тази рецептас голямо количество, но всички компоненти могат да бъдат намалени пропорционално. Съставки:

• патладжан - 20 кг;
• трапезен оцет - 10 л;
• сол;
• лимонов сок;
• чесън;
• чили;
• подправки по ваш вкус (магданоз, босилек, кориандър, кориандър);
• зехтин - 8 бутилки по 0,75 л.

Как да готвя патладжани по сицилиански стил

Обелете патладжаните, отрежете чашелистчетата и опашката и ги нарежете на много тънко. Можете дори да нарежете с корейски производител на моркови. Ще получите нещо като "юфка с патладжани".

Смесете настърган патладжан с едра сол и лимон в голяма купа. Поставете товар отгоре и оставете зеленчуците за няколко часа. По-добре през нощта. Зеленчуците трябва да са достатъчно осолени и с лимонова киселост.

Под натоварването се образува много течност. Получената течност трябва да се отцеди и да се изсипят зеленчуците с оцет. Оставете за още 2 часа.

След изцедете оцета и го поставете отново под товар. Задръжте още известно време, за да премахнете излишната течност.

След това сложете всички съставки на слоеве в предварително стерилизирани буркани. Първият слой е патладжан, след това чесън, чили, билки и отново патладжан.

Налейте толкова зехтин в буркани, колкото искате. Опитайте се да освободите въздушни мехурчета от бурканите. Това може да стане внимателно, като прокарате нож по ръба на буркана.

Затворете капака. Ако на следващия ден, поради изпускането на въздух, количеството масло намалее, добавете до ръба и отново затворете капака. Точно след 2 седмициможете да отворите и да се насладите на хрупкав сицилиански патладжан.

Патладжан, мариновани с гъби

Тази рецепта за мариновани патладжани е на почит от много домакини. Ястието се получава обилно и върви добре с месо или картофи като гарнитура.

Задължително:

• патладжан - 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• оцет - непълна чаша;
• половин чаша сол;
• люта чушка - 2 шушулки;
• чесън - 5 глави;
• 0, 5 супени лъжици. слънчогледово масло.

Патладжанът, маринован с чесън, се приготвя по следния начин:

• Патладжана трябва да се измие, отрежете чашелистчетата и опашката, нарежете на пръстени.
• Добавете сол и оцет във вряща вода и сложете нарязан патладжан. Гответе 10 минути на среден огън.
• Нарежете чесъна и пипера в блендер или нарежете на ситно с нож. Извадете сварения патладжан от водата и смесете с чесъна и черния пипер, добавете олио и оцет и разбъркайте отново всичко старателно.
• Поставете готовото ястие в предварително стерилизирани буркани, затворете с варени капаци. След две седмици ястието е готово. Патладжаните са много вкусни, пикантни, с приятен вкус на чесън. Съчетава се добре с месни и картофени ястия. Ако планирате да съхранявате за зимата - само в хладилник.

Тези патладжани могат да се добавят към яхнии или задушени зеленчуци. Ще получите по-пикантно ястие. Има много рецепти за патладжани. Всяка домакиня ще намери любима за семейството си. Просто не трябва да се страхуватеекспериментирайте в кухнята.