Задушени патладжани: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Храната, която е здравословна за тялото, не винаги трябва да е безвкусна и се състои предимно от пилешко месо и зърнени храни. Използвайки различни зеленчуци, можете бързо и без допълнителни разходи да приготвите вкусни, но здравословни ястия. Така задушените патладжани, допълнени с други съставки, се превръщат в ястия, които дори могат да се сервират на празничната трапеза. А основният плюс е, че рецептите за готвене са много прости и не изискват дълбоки познания в готвенето.

Патладжан на пара с домати

Необходими съставки:

• Cilantro - една връзка.
• Патладжан - две парчета.
• Лук - две парчета.
• Лимонов сок - две супени лъжици.
• Сол - две трети от чаена лъжичка.
• Домати - три парчета.
• Чесън - четири скилидки.
• Чушка - в края на ножа.
• Олио - тридесет милилитра.

Рецепта стъпка по стъпка

Патладжанът на пара с един или повече зеленчуци може да се припише насамостоятелно ястие, но са и чудесно допълнение. Например с картофи или месо.

Патладжаните трябва да бъдат обелени от горчивата кожа. Това е лесно да се направи, те трябва да бъдат поставени в тенджера със студена вода, оставете ги да заврят и варете пет минути. След това, източвайки врящата вода от тигана, отново я напълнете със студена вода и оставете за три до четири минути. След тази процедура кожата се отделя много лесно. Но ако зеленчуците са млади, тогава можете да го оставите.

След това, според рецептата за задушени патладжани със зеленчуци, съставките трябва да се нарежат на средни кубчета. Лукът без люспи се нарязва на кубчета. Намажете цялото дъно на тиган с незалепващо покритие с растително масло. Загрейте на огъня и сложете в него кубчета лук. Пържи се само до лек златист оттенък. След това кубчетата патладжан трябва да се спуснат към него и да се залеят с малко количество масло. Разбъркайте и оставете да къкри под капак за петнадесет минути.

Приготвяне на други съставки

Това време може да се използва за приготвяне на доматите за яхния с патладжани. Те трябва да се поставят в малка тенджера и да се заливат напълно с вряла вода.

След три минути извадете доматите от него и поставете под течаща студена вода. След такива резки температури на водата, кожата от доматите може да се отстрани с едно лесно движение. След това доматите също се нарязват на малки кубчета.

След петнадесет минути лукът и патладжаните придобиват красив жълто-златист цвят. Към тях трябва да добавите кубчета домати. Съставките се смесват и се задушаватсъщия номер.

Следващите петнадесет минути ще бъдат прекарани в изплакване и нарязване на пресен кориандър. Също така, не забравяйте чесъна. Скилидките се обелват и се прекарват през пресата за чесън.

След като се уверите, че всички зеленчуци за патладжаната яхния са добре задушени и меки, добавете нарязан кориандър, сол, лимонов сок, смлян черен пипер и чесън в тигана.

Ако не харесвате вкуса на кориандър, можете да го замените с, например, магданоз или други билки по ваш избор. Всички съставки, заедно с подправките, се смесват добре. След това затворете плътно тигана. Изключете веднага огъня и оставете задушените патладжани да се накиснат с всички вкусове и да се запарят за около десет минути. След това прехвърлете предястието от тигана в подходящ съд и сервирайте още топло.

Между другото, охладените задушени патладжани с домати по никакъв начин не отстъпват на вкус от топлите. Можете също така да променяте или добавяте различни зеленчуци и подправки, като в края на ястието се получава напълно различен вкус. Всичко се свежда до лични предпочитания.

Пикантни патладжани, задушени с чесън

Списък с продукти:

• Зелен лук - китка.
• Патладжан - три парчета.
• Чесън - три скилидки.
• Сол - половин чаена лъжичка.
• Заквасена сметана - двеста милилитра.
• Олио - шест супени лъжици.
• Лук - две парчета.

Процес на готвене

Тази рецепта за патладжани, задушени с чесън е на практика една от най-прости опции за готвене на този зеленчук. Какви са действията?

Патладжаните трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на кубчета. Отстранете и люспата от лука, изплакнете и се опитайте да нарежете възможно най-ситно. Счукайте в хаванче обелените скилидки чесън. В добре загрят тиган с олио се слагат нарязаните на кубчета патладжани и лук. Разбърквайки, оставете да къкри за шест до осем минути.

След това сложете счукан чесън, сол и оставете да къкри още седем минути. След това изсипете заквасена сметана в задушените патладжани и разбъркайте отново. Огънят трябва да бъде намален, покрийте тигана с капак. След това оставете да къкри не повече от седем или осем минути.

Изплакнете пресния зелен лук, изтръскайте водата и нарежете на малки кръгчета. Ароматен и леко пикантен патладжан се намазва върху чиния, гарниран със зелен лук. След това можете да сервирате лека закуска за вечеря.

Ястие с патладжани със зеленчуци

Какво ви трябва:

• Патладжан - шестстотин грама.
• Български пипер - четиристотин грама.
• Лук - две глави.
• Моркови - три парчета.
• Чесън - пет скилидки.
• Домати - четири парчета.
• Сол - две супени лъжици.
• Олио - сто и петдесет милилитра.
• Тиквички - шестстотин грама.

Готвене на зеленчуци

Всяко зеленчуково ястие винаги е много здравословно. Въоръжени с рецептата, нека приготвим вкусни и ароматни задушени зеленчуци.

Патладжанът, за предпочитане не е много голям, обелете и нарежете на кръгчета, чиято дебелина трябва да бъде пет милиметра. Сгънете ги вкупа, поръсете с една супена лъжица сол. Разбъркайте и оставете настрана за двадесет минути.

Сол е необходима, за да премахнете излишната горчивина от патладжана. След това те трябва да бъдат измити и изсушени.

След това изсипете пет супени лъжици олио в тиган, загрейте го на огън. Подредете резенчетата патладжан в един слой. Запържете патладжана за три до четири минути от всяка страна.

Тиквичките следват по ред, те трябва да са млади. Отрежете кората на тънък слой, измийте. Нарежете също на филийки с дебелина пет милиметра. Поставете ги в купа, добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте.

В тигана, ако е необходимо, налейте допълнително олио и запържете тиквичките за три минути от двете страни. Български пипер е желателно да се вземат различни цветове. Трябва да се измие и да се нареже на кръгчета с дебелина също пет милиметра. С добавяне на малко количество олио чушките се запържват за две минути от едната и от другата страна.

Изплакнете обелените моркови със специален нож и нарежете на тънки филийки. Сложете го в тава и ако е необходимо добавете олио. Пържете три минути, като разбърквате. Измийте продълговати месести домати и нарежете на кръгчета с дебелина седем милиметра. Пържете по една минута от всяка страна.

Обелете, измийте и нарежете лука. След добавяне на олио го запържете до златисто кафяво за няколко минути. Нарежете на ситно обелените скилидки чесън.

Поставете пържените зеленчуци един по един в голяма чиния. Добавете чесъна към тях, разбъркайте, опитайтеза сол.

Сложете готови зеленчуци в тенджера, поставете на огъня. След като заври, не забравяйте да намалите огъня и оставете да къкри за 25-30 минути до готовност, като затворите капака. Патладжан, задушен със зеленчуци, сервирайте топъл. Можете да украсите с листа магданоз.