"Земна круша" или ерусалимски артишок - рецепта по рецепта

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Клубените топинамбур, по-скоро като картоф, отколкото на круша, намират своя консуматор в Русия в средата на 17-ти век. Ерусалимският артишок първоначално е бил използван като полезно, лечебно растение. Европейците научиха за съществуването му много по-рано, но нито британците, нито французите обърнаха много внимание на този зеленчук. Само липсва

ала готварска практика. Но белгийците и Холандия, които дадоха на ерусалимския артишок името "подземен артишок", започнаха да го варят във вино, добавяйки масло. С течение на времето руснаците започнаха да използват ерусалимския артишок в готвенето. Рецептата за пържен ерусалимски артишок е изключително проста и наподобява обикновен пържен картоф.

Трава или ценен продукт

Появявайки се в градината, йерусалимският артишок се опитва да "улови" по-голямата част от него. Трудно е да се отървете от него. Много градинари го смятат за плевел и дорисе бият с него, изкореняват от година на година. Но това растение не е плевел. Има лечебни свойства. Корените от йерусалимски артишок не се страхуват от замръзване. През пролетта можете да си набавите витамини и микроелементи, като ядете суров обелен ерусалимски артишок. Всеки би искал да знае рецептата за ястие, което изгаря мазнините, понижава кръвната захар и зарежда тялото с калий и желязо. Но той не е такъв. Но всичко това може да се постигне просто като се яде обелен ерусалимски артишок в суров вид. Изцеденият сок от ерусалимски артишок понижава киселинността. Можете да добавите ерусалимски артишок към зеленчукови супи, омлети, супа-пюре. Рецептите за тези ястия са много достъпни.

1. Котлети от зеле и ерусалимски артишок

Съставки:

• 2 яйца;
• 500 грама зеле;
• слънчогледово масло;
• 100 мл. сметана;
• сол;
• брашно;
• Йерусалимски артишок.

Рецепта за готвене: измитите кореноплоди се натриват на едро ренде и се смесват със ситно нарязано зеле, сметана. Сместа се задушава в тенджера под капак за около 10 мин. След това се смесва с яйцата и брашното, за да се получи хомогенна маса. От приготвената кайма се оформят котлети, които, оваляни в галета, се запържват в слънчогледово олио.

2. Ерусалимски артишок, печен с яйце

Рецепта за готвене: белени 200 гр. накълцайте корена и запържете в маслото. Сложете в топлоустойчива чиния или върху малък лист за печене и изсипете едно яйце, разбито с 50 гр. сметана. Отгоре поръсете настърган кашкавал и запечетефурна за половин час.

3. Ерусалимски артишок, изпечен във фурната

В обелена грудка се прави вдлъбнатина, в която се поставя малко парче масло. Готовите грудки се поставят във форма и се пекат във фурната за около двадесет минути. Това ястие се използва като гарнитура.

4. Салата от йерусалимски артишок

Рецептите за тези салати са толкова разнообразни, колкото и прости. За приготвянето на всеки от тях кореноплодът се настъргва, всичко останало се добавя в съответствие със списъците със съставки по-долу:

• настъргана ряпа или репичка, зелен лук, салатен дресинг;
• сварено яйце, сол, зелен лук, заквасена сметана или майонеза;
• моркови и корен от целина, настърган, лук, заквасена сметана или майонеза;
• цвекло, моркови, кисели краставички, кубчета, лук, слънчогледово олио.

Ако имате дача или собствена къща, вземете тази прекрасна кореноплодна култура у вас, като й дайте място покрай оградата. Ще бъдете снабдени с витамини и минерали за цялата зима и пролет. Освен това засаденият по този начин ерусалимски артишок няма да пусне в градината "извънземни" плевели. Но това е съвсем друга тема.