2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Много домакини купуват подрязване само за да го изпратят в месомелачка и пържат котлети от кайма. Но от него можете да приготвите много вкусни ястия! Може да се вари, маринова, пържи, да се правят месни рулца. В тази статия ще разгледаме само един метод за готвене на тази част от трупа, а именно: как да приготвите подрези във фурната.
Печенето е много прост начин за обработка на продукт. За да не изсъхне месото се маринова предния ден. Вкусът на ястието директно зависи от състава на последното. Чесън, билки, смес от чушки, аджика или горчица - тези подправки могат да се използват като марината, а можете да ги сервирате заедно с готова подправка. Ястието е по-вкусно, когато е студено – нарязва се на филийки. Опитайте също да използвате печени подрязвания като съставка в месни салати.
Метод за бързо готвене
Не е необходимо този продукт да пренощува в марината. Ако нямате време и възможност, можете да изпечете подрезки във фурната без дълги предварителни церемонии. Измиваме месото първо в топла, а след това в студена вода. Внимателно изстържете мръсотията и мазнините от кожата. Подсушете леко с кърпа. Смес от чушки - черни, бели и бахар - смилайте. Нарязваме дафиновия лист с ръце. Добавете сол. С тази смес не просто поръсете подрезите, а внимателно я втрийте в месото. Нямаме време да чакаме, докато подправките проникнат дълбоко в пулпата. Поставяме подрезките върху сух лист за печене и го покриваме с фолио. Слагаме в студена фурна. Печем един час при температура 180-200 градуса, като непрекъснато проверяваме готовността с вилица. Двадесет минути преди края на топлинната обработка отстранете фолиото, така че месото да се покрие с вкусно златисто кафяво. След това изключете фурната, но не дърпайте листа за печене. Месото трябва да изстине малко. След това го прехвърляме в хладилника. Нарежете на филийки преди сервиране.
Класическа рецепта
Най-разпространеният начин за приготвяне на подрязвания във фурната е предварително да се напълни с чесън. Приготвяме парче месо с тегло около килограм. В купа смесете по една чаена лъжичка сушена мащерка и босилек, черен пипер и сладък червен пипер. Там натрошаваме два лаврови листа, посоляваме по наш вкус. По принцип горният състав на подправките не е неразрушима догма. Можете да сменяте билки и подправки по ваше желание. Сега нарежете на тънки филийки четири или шест скилидки чесън. Потопете ги в сместа от подправки. С острия връх на ножа направете малка пункция в месото и поставете парче чесън в дупката. Така че напълваме цялото подрязване. Втрийте останалите подправки в стените на месото. Преместваме подрезите в плътно затворен контейнер и изпращамев хладилника. На следващия ден увийте месото във фолио и запечете за половин час. След това извадете алуминиевия лист и гответе за същото време.
подчертаване на ръкава
Моето парче месо, изстържете и нарежете плътта до кожата. Трябва да изглежда като отворена книга със страници. Така подправките накисват още по-добре месото. Можете да използвате същата смес от чушки и билки, както в предишните рецепти. Подрезът, натрит с мед и горчица, е много вкусен (вземете и двете съставки в равни пропорции). Да не забравяме и чесъна. Добре подчертава и допълва вкуса на мазнината. Оставяме парче месо в хладилника за една нощ, като го поставяме в кулинарен ръкав, за да не изчезне пикантният аромат. Загряваме фурната на 200 С. Поставете месото в ръкава върху тава за печене. Ако искате да изпечете подрези във фурната с хрупкава коричка, след половин час ръкавът трябва да се откъсне и месото да се запече. Охладете в изключена фурна, прехвърлете в хладилника. Този метод на издълбаване на месо под формата на "книга" е удобен за последващо нарязване на готовия продукт.
Рол с подрязване във фурната
Месо (около седемстотин грама), нарязано на големи плоски филийки. Разпределяме свинското месо на масата, така че да му придадем формата на четириъгълник. Отгоре поръсете ситно нарязан чесън, любимите си подправки и билки, сол. Навийте руло. За да не загуби месото си, го закрепваме с остър конец. Натриваме и страните на рулото с останалите подправки. Оставете настрана за час и половина да се маринова. Можете веднага да го сложите в ръкава си запечене - така ще абсорбира повече миризмите на ароматни билки. За да изпечете подрязвания във фурната, е достатъчен час и половина. Температурата трябва да е сравнително ниска - 150 градуса. Ръкавът естествено ще предотврати изливането на соковете на месото и ще предпази свинското месо от изсъхване.
Подложки от фолио във фурната
Алуминиевите листове изпълняват две функции по време на печене. Те предпазват месото от изсъхване и задържат сока. В резултат на това ястието е по-сочно. Фолиото ви позволява да печете и други съставки заедно с месото - парчета бекон, сирене, билки, гъби. Но ако подрезките, пълнени с чесън, могат да бъдат покрити само с алуминиев лист, тогава в случай на по-сложни кулинарни експерименти трябва да направите друго. За да изпечете подрязвания във фурната, най-добре е да го нарежете под формата на „книга“, като поставите други съставки между „страниците“. След това откъснете голямо парче фолио. Поставяме подчертаване на един от ръбовете му. Затваряме втората страна на листа. Прищипваме краищата на фолиото, като кнедли, повдигайки ъглите нагоре. Това е гаранция, че сокът няма да изтече.
Препоръчано:
Как се пече хляб във фурната. С какво се различава от хляба, който се пече във фурната и бавната готварска печка
Домашният хляб се отличава с ненадминат вкус. Освен това е по-здравословен и по-хранителен. Може да се приготви по различни начини, които ще бъдат разгледани по-долу
Печете месо с картофи във фурната. Печени картофи с месо. Как да изпечете вкусно месо във фурната
Има ястия, които могат да се сервират на масата както в празничен, така и в делничен ден: приготвят се доста лесно, но в същото време изглеждат много елегантно и изключително вкусно. Печени картофи с месо - отличен пример за това
Как да изпечете лаврак във фолио във фурната: рецепти и съвети
Котурът е здравословна и вкусна риба, която трябва да бъде в нашето меню. Костурът може да бъде речен и морски. Последният е по-малко костелив и има по-голям размер. Добре приготвената риба е много вкусна. Съдържа и полезни омега-3 мастни киселини. В нашата статия искаме да говорим за това как да печем лаврак във фолио. Във фурната ястието се приготвя много бързо
Как да изпечете цвекло във фурната, за да бъде вкусно и здравословно?
Едва ли има човек, който да не знае за ползите от цвеклото. Тази уникална кореноплодна култура съдържа огромно количество витамини, мед, калций, фосфор, калий. Основното нещо е да се научите как да го готвите правилно. В това няма нищо сложно, само много хора варят кореновата култура в тенджера, въпреки че ще бъде много по-полезно да се пекат цвекло във фурната. Нека разгледаме някои рецепти
Как да изпечете картофи във фолио във фурната правилно и вкусно?
Много хора избягват такива ястия поради високото им съдържание на калории. Картофеното пюре с масло и тежка сметана или пържените картофи са наистина много питателни храни. Но това не важи за всички опции за готвене за този продукт. Ако е възможно да се пекат картофи във фолио във фурната, тогава ще получите не само вкусно, но и здравословно кулинарно творение. Такива рецепти могат да се използват дори от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания
