Как да приготвим телешки рулца с гъби или сирене: интересни рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Изненадващо вкусни и красиви ястия могат да се получат, като се сгънат дребни неща от месната маса, като вътре се поставят различни пълнежи. По този принцип се приготвят телешки рулца. Като черупка можете да използвате цели филийки месо, предварително леко разбити и мариновани. Също така, оригиналната версия може да е увиване на пикантен пълнеж в маса от кайма.

Телешки рулца с гъби

Това ястие използва невероятен продукт - енокитаке - като пълнеж. Това са бели японски гъби с малки шапки и тънки дълги крака. Преди опаковане в месо, пълнежът не се обработва допълнително. Но сосът, в който се задушават телешки рулца, е особено пикантен и богат. Разбийте леко плочите с месо (400 г), за да се получи равномерен тънък слой, след което ги поставете за 15 минути. вмарината от 1 с.л. л. соев сос, 1 непълна ч.л. сух чесън на прах, 2 с.л. л. всяко растително масло (за предпочитане зехтин). Гъбите (200 г) приготвят размера на бъдещите ролки. Увийте ги плътно в парчета месо. Оставя се да стърчи от двата ръба с 2-3 см. Запържете бързо до златисто кафяво в сгорещено олио. Сложете полусварените кифлички в тенджера и залейте със соса: 1 фасетирана чаша вода или нискомаслен месен бульон, по 1 пълна ч.ч. царевично нишесте, кристална захар, прясно смлян черен пипер и готварска сол. Оставете да къкри с леко покрит капак за около половин час.

Възможно ли е и как се прави малко руло от кайма?

Разбира се, много по-удобно е да увиете пълнежа в резени месо, изрязани под формата на тънки плочи. По правило те се разбиват малко през найлоново фолио или силикон преди пълнене. Също така, за да придадете мекота, можете да мариновате малко детайлите. Но се случва, че парче месо, което не винаги е налично, може да бъде нарязано на чисти филийки със същата дебелина и размер. В този случай можете да опитате друг вариант за готвене. Получава се много вкусно и сочно ястие, когато се използва като външен слой от кайма. И за да запазят добре формата си телешките рулца, отгоре се увиват допълнително с дълги парчета бекон. След пържене горният слой става румен и доста силен. Благодарение на това се запазва вътрешната сочност както на пълнежа, така и на мляното месо. Подробна рецепта за това ястие, посочваща пропорциите на всички съставки, е дадена по-долу в тази статия.

Съставки за руло от кайма

Ястието се състои от три слоя. Помислете какво е необходимо, за да създадете всеки от тях.

Съставки от цветен и сочен пълнеж:

- 200 г пресни гъби (най-добре да вземете шампиньони);

- 2 супени лъжици. л. рафинирано (без мирис) всяко растително масло;

- 3 големи скилидки чесън;

- голяма връзка пресен спанак (около 150-180g);

- 2 големи пресни чушки (червени)

- 3-4 средно меки сушени домати;

- ½ или малко повече ч.л. едра сол;

- 1 горна бр. л. Италианска пикантна суха подправка (може да се замени с провансалски билки).

Съставки за смляно "шубено палто":

- 1 кг постно без филми и телешка жилка;

- 1 прясно пилешко яйце;

- 1 голяма скилидка чесън;

- малка връзка зелени (магданоз, босилек);

- щипка сух риган;

- ¼ ч.л. лют прясно смлян пипер;

- щипка червен лют червен пипер;

- ½ или малко повече ч.л. сол.

Състав на фиксиращия слой:

- 7 до 10 дълги, тесни парчета бекон.

Приготвяне на руло от кайма

От предложените продукти можете да приготвите едно голямо руло. Когато се охлади, ще изглежда много хубаво под формата на нарязани напречни плочи. Ако искате да сервирате топли телешки рулца, направете малкипразни порции.

Приготвяне на пълнежа

Гъбите почистете и нарежете на малки тънки чинии. Нарежете чесъна с остър нож. В сгорещено олио запържете бързо гъбите, като течността се изпарява. След 15-20 мин. добавете чесън, ароматни подправки, нарязан спанак и сол. Оставете да къкри масата за няколко минути. След охлаждане смесете с обелени и нарязани на кубчета сладки месести чушки и сушени домати.

Оформяне на слоя кайма

Месо се смила на ситно (ако е необходимо 2 пъти) през месомелачка. Разбъркайте в масата счукан и нарязан чесън, нарязани с остър нож зелени, подправки и пилешко яйце. Разбийте добре, посолете сместа. Разстелете хартия за печене и върху нея разпределете каймата със слой от 1,5 см. Отгоре сложете плънката. Внимателно повдигайки пергамента, постепенно навийте масата.

Обвивка с бекон

Увийте парчетата месо в спираловидна схема.

Печене

Сложете рулото в предварително загрята до средна температура фурна и запържете за 50-60 минути.

Как да направя рулца с телешко и сирене?

Подобно на първия предложен вариант, можете да получите малко по-различно ястие на външен вид и вкус. Тази рецепта за телешки рулца предполага различен пълнеж. Използвайте сирене като пълнител. Най-добре е да се вземат твърди сортове, които при нагряване се разтапят и се превръщат в хомогенна вискозна маса. Отнема минимално време, за да бъде готова плънката, така че обвивката от месо за повечемекотата трябва да бъде подготвена съответно. Първо, препоръчително е да използвате младо говеждо или телешко месо без вени и чужди филми за готвене. Когато режете, опитайте се да се движите по влакната и да оформите заготовки със същата дебелина. След това внимателно разбийте парчетата с кухненски чук през домакинско фолио и ги поставете в марината от вино, оцет или лимонов сок. Настържете сиренето на едро ренде или нарежете на кубчета. Като поставите върху всяко парче месо около 1 с горната част на с.л. пълнежи, увийте продуктите на рула. Поставете върху тава за печене и печете до омекване.

Апетитните рулца могат да се приготвят успешно с други пълнежи. Фантазирайте и вземете изключително вкусни ястия!