Шаран във фурната: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шаранът е една от най-вкусните речни риби, принадлежащи към семейството на шараните. Има много малко семки, а поради ниското си калорично съдържание и бързата усвояемост се препоръчва за детски и диетични менюта.

Малко информация за деликатеса

Шаранът може да бъде сварен, пържен, осолен, пушен, но най-добре е просто да изпечете тази прекрасна риба във фурната. В края на краищата той е едновременно невероятно вкусен и здравословен.

По правило шаранът има голямо тяло, тлъсто и крехко бяло месо. Получава се много добре, ако го приготвите цяла във фурната. В този случай най-добре е да използвате хранително фолио, което ще ви помогне да запазите рибата сочна. Месото на шарана е плътно и нежно, има много малко кости. Ето защо е много удобен за всяка обработка.

Функции по избор

Опитните готвачи обичат шарана заради отличния му вкус, минимален брой кости, невероятна сочност на филе и лекота на приготвяне. Но за да направите ястие от него наистина добро, трябва да знаете някои трикове на процеса и правилата за избор на риба.

При избора на подходящ клан, опитайте се да дадете предпочитание на едър индивид, който съдържа повече месо. И на дегустациядонесе истинско удоволствие, трябва да изберете наистина пресен шаран, който не се поддава на замръзване. И за да определите качеството на трупа, трябва внимателно да го разгледате и да обърнете внимание на определени признаци.

Рибните люспи трябва да са чисти, без никакви петна или повреди. Ако има много дефекти по тялото на шарана, това означава, че той не е бил напълно здрав.

Хрилете на прясна риба винаги имат яркочервен или розов цвят. Но ако са твърде бледи или мътни, трупът е на тезгяха от дълго време. По-добре е да откажете да закупите такъв шаран - той със сигурност няма да ви донесе полза.

Имайте предвид, че прясно уловената риба винаги има прозрачни и леко изпъкнали очи. Но ако са облачни и потънали, шаранът е уловен преди много време.

Ако такава риба не живее във вашия регион, тогава трябва да се научите как да избирате правилните замразени трупове. Ако шаранът е покрит с глазура, тогава той трябва да бъде абсолютно равен, без никакви дефекти. Неравности и пукнатини се появяват само след замразяване с лошо качество.

Ако рибата е охладена на сух начин, тогава изобщо не трябва да има лед. А самият труп трябва да е напълно гладък и равен.

Приготвяне на риба

Преди да започнете да готвите шаран във фурната, той трябва да бъде правилно обработен. Първата стъпка е да почистите трупа от люспите, след това да отстраните хрилете от него и да го изкормите. Необходимо е да извадите вътрешностите на шарана с изключително внимание, за да не се случи случайнопробийте жлъчния мехур. Течността вътре в него е толкова горчива и каустична, че месото ще се напои с нея само за няколко секунди. Ако това се случи, тогава рибата просто ще трябва да бъде изхвърлена, защото ще бъде необратимо развалена.

Ако имате късмет и в шарана ви има мляко или хайвер, извадете ги и ги измийте. В бъдеще това може да се върне към рибата и също да се изпече заедно с останалите продукти.

Ако планирате да готвите шаран във фурната като цяло, тогава е по-добре да оставите главата. След всички манипулации трупът трябва да се измие добре. Сега е готов за по-нататъшна обработка.

Готварски тайни

Можете да приготвите шаран във фурната по ваша преценка: филийки, пържоли или цели, с картофи или други зеленчуци, с помощта на калъп, ръкав или фолио. Но както и да е, в процеса трябва да се вземат предвид някои характеристики на рибата, така че тя да се окаже наистина вкусна, ароматна и красива.

• За да се отървете от неприятната миризма, характерна за всички сладководни обитатели, шаранът може да се напълни с резенчета лимон, връзка копър или лучени кръгчета.
• За да придадете на рибата още повече сочност, изпратете няколко парчета масло към нея.
• Най-добре е да печете шаран във фурната с фолио. Така рибата ще избледнее в сока си и ще се окаже необичайно сочна.
• Ако опитвате това ястие за първи път, пригответе целия шаран - това е най-лесният начин да го направите.
• Хубав шаран на фурна-все още бързо: за голям труп са достатъчни 40 минути, а за парчета - 20. Трябва само да го поставите в добре загрята фурна при температура 200 градуса.
• Твърде дългото печене ще превърне сочно филе в сухо, безвкусно ястие.
• Ако искате рибата ви да получи хубава златиста коричка, отворете фолиото 10 минути преди края на готвенето.
• Сазан трябва да се сервира горещ. Като гарнитура ще подхождат абсолютно всякакви зеленчуци или варен ориз.

Рецепта за шаран на фурна

Тази риба, когато е правилно обработена, е божествено вкусна. Ако решите да изпечете цял шаран, тогава непременно изберете едър индивид за това ястие - има минимум кости и много сочно задушено месо, което просто трябва да се хранят на децата.

За да се отървете от отблъскващата миризма на кал, използвайте прясно изцеден цитрусов сок: портокали, лимон, грейпфрут - всеки плод, който е под ръка, ще свърши работа. Има по-лесен начин: накиснете трупа за половин час във вода с добавка на оцет.

Преди готвене трябва да се почисти, изкормени и да се отърват от перките.

Намазването на рибата със сос ще направи лакомството ви сочно, руменисто и апетитно, особено ако смятате да печете шаран във фурната във фолио.

За готвене ще ви трябва:

• труп на риба с тегло до 2 кг;
• 2 супени лъжици френска горчица;
• 3 лъжици майонеза;
• 2 чаени лъжички сол;
• 3 мандарини;
• 0, 5 чаени лъжички смлян пипер.

Работна поръчка

Прехвърлете трупа, приготвен в съответствие с всички правила, в дълбок съд и го натрийте от всички страни със сол и черен пипер. Можете също да използвате мащерка или риган, ако желаете. Оставете рибата в марината за 10-15 минути.

Междувременно обелете подготвените мандарини от кожата и белия филм, след което ги разделете на филийки. След това изстискайте всяка филия, като изстискате сока върху рибата. Опитайте се да сте сигурни, че течността от цитрусовите плодове попадне вътре в трупа. След това оставете шарана да се маринова още половин час.

Ако вместо мандарини вземете портокал или грейпфрут, тогава ще ви трябва сокът от един плод. Ако имате само един лимон на склад, половин плод ще бъде достатъчен.

В отделна купа смесете майонеза и горчица. Натрийте рибата отвътре и отвън с тази смес. Това трябва да се направи след определеното време. В корема на шарана можете да поставите резенчета плодове, останали след изстискване. След това прехвърлете рибата във фолиото и защипете краищата на плика.

В тази форма изпратете шарана във фурната за 40 минути. Помните ли какво трябва да направите, за да получите вкусна коричка отгоре? Просто разгънете фолиото 10 минути преди завършване.

Внимателно извадете златната рибка от плика и я прехвърлете в чиния за сервиране. Украсете готовия шаран с резенчета лимон, стръкове пресни билки. В резултат на това ще получите много колоритенароматно ястие. Между другото, снимка на шаран във фурната ще ви каже много интересни, ярки идеи за декориране на готовия деликатес.

Почерпка, приготвена по тази рецепта със сигурност ще зарадва всички ваши гости и членове на домакинството.

Как да приготвя шаран във фурната в сос от заквасена сметана

Печенето на риба по този начин е напълно просто, като същевременно има ненадминат вкус и има големи ползи. Можете да почерпите приятелите си по време на празничен празник с такова изискано ястие или просто да почерпите семейството си с делнична вечеря.

За приготвяне на риба в деликатен ароматен сос ще ви трябва:

• трупен шаран с тегло около 2 кг;
• 100 г твърдо сирене;
• 30 г брашно;
• 300 мл заквасена сметана;
• 2 глави лук;
• малко копър;
• трета от лимон;
• 2 супени лъжици растително масло;
• подправки по ваш вкус.

Замразеният продукт не е подходящ за това лакомство, тъй като може да загуби плътната си структура по време на процеса на топлинна обработка. За печене голяма риба с малко кости и много месо ще бъде безупречен избор. Освен това месото на голям шаран се счита за най-сочно и гъсто.

Метод на готвене

Отрежете главата на рибата. Нарежете отделеното филе на порции, но не твърде малки. Посолете и поставете черен пипер на месото, след това го натрийте с лимонов сок, за да премахнете миризмата на речна кал.

Нарежете лука на кръгчета и запържете в тигандокато се получи златист оттенък. Изпратете тук парчетата шаран, оваляни в брашно. Трябва само леко да се задушат, докато се появи коричка, и след това да се прехвърлят в съд за печене.

Сложете пържения лук в следващия слой, залейте ястието със заквасена сметана, посолете и поръсете със ситно нарязан копър.

Покрийте тавата с фолио, защипете внимателно краищата и поставете лакомството във фурната за 20 минути. Когато изтече половината от зададеното време, поръсете рибата с настърган кашкавал.

Шаранът, приготвен по тази рецепта във фурната, е най-добре да се сервира горещ, направо от фурната. Така ще дадете възможност на всички гости да се насладят на незабравимия аромат на ястието и неговия уникален вкус.

Изпечено филе от шаран

За предстоящия банкет можете да приготвите изискано, необичайно рибно ястие, овкусено с билки и вино. Може да сервирате шаран, запечен на фурна с резенчета лимон, праз, всякакви зеленчуци или просто с билки. Обикновените картофи или варен ориз са чудесни като гарнитура.

Преди да изпратите ястието във фурната, то трябва да се загрее добре, в противен случай рибата може да се окаже суха и не толкова вкусна. Що се отнася до съставките, ще ви трябва:

• 3 супени лъжици зехтин;
• също количество соев сос;
• няколко стръка мащерка;
• 1 кг филе от шаран;
• лъжица сухо бяло вино;
• подправки.

Процедури

Нарежете филето на порции и ги сгънетев тава за печене. В отделна купа смесете олиото, соевия сос и виното.

Посолете нарязаната риба, натъркайте добре с подправките и залейте с готовата марината. След това изпратете шарана в хладилника за един час, така че да е добре напоен със соса. В този случай е препоръчително периодично да обръщате парчетата, за да се мариноват равномерно.

След указаното време поръсете ястието със стръкчета мащерка и го сложете във фурната за половин час.