2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Ако дойдете в ресторант и поръчате пържола, сервитьорът определено ще ви попита за предпочитаната степен на печене на месо. Трябва да знаете това не само, за да проверите дали главният готвач се е отнесъл към вашата поръчка с необходимото внимание.
Ти сам понякога пържиш месо в собствената си кухня, нали? Така че нека решим как се нарича степента на изпичане на любимата ви пържола. Общо са пет, в зависимост от времето, което месото прекара на огъня.
Степени на готвене на месо и техните характеристики
И така, първата степен на печене на месо се нарича "Рядко" (буквално - сурово). Идеален избор за тези, които обичат пържола направо "с кръв". Няма толкова много гастрономи като това, но те не биха разменили парче месо с дебела, отчетлива червена ивица вътре.
Следващият по ред е средно рядко месо от пържола. Вътре в него все още има червена ивица, но не толкова дебела червена ивица и от месото се откроява предимно розов, а не прозрачен сок. Повечето ресторанти препоръчват този избор.
Средно рядко месонаречена "Средно". Такава пържола отвътре вече не е алена, а светло розова, а отделеният сок е почти прозрачен. Вариант за тези, които все още не са готови да ядат сурово месо, но вече се движат в тази посока.
Следва степента на изпичане на месото "Средно добре" - "почти готово". Самите готвачи не препоръчват такива пържоли на клиентите си, въпреки че месото има доста добър вкус. Освен това е идеален за тези, които се страхуват от всичко сурово и необработено като огън.
Накрая, последната степен се нарича "Добре направено". Това е напълно сготвено парче месо, пържено, както казват професионалистите, до нивото на мека подметка. Какво да кажа - разбира се, тук няма миризма на кръв. Но тя със сигурност обезкърви сърцето на готвача, който трябваше да изпълни такава поръчка!
Между другото, нека отидем до крайности и да си спомним шестата степен на печене, наречена "Blue rare". Това е пържола, която се поставя на скара само за няколко минути, образувайки ароматна коричка. Вътре месото е напълно сурово. Избор за аматьор.
Как да изпържим пържола по правилния начин?
А сега нека разгледаме един интересен начин, по който експертите определят степента на изпичане на месото. За да направите това, отпуснете ръката си и натиснете с другата си ръка върху подложката между основата и палеца. Помните ли чувството? Така ще се почувства суровото месо. Сега съберете палеца и показалеца си заедно. Мускулът вътре в дланта ще се напрегне малко - и ще бъде възможно да се определи каква е степента на печене "Medium rare" на допир
Следващият ред е Среден. Определяме желаната плътност на месото,притискане на върха на средния пръст към палеца. Както може би се досещате, "Средно добре" се определя с помощта на безименния пръст, а "Браво" с участието на малкия пръст. Колкото по-далече от палеца, толкова по-силен е мускулът върху него. Колкото по-плътно и по-твърдо е месото. Много е лесно - опитайте този експеримент и никога няма да сбъркате, когато определите колко добре е направена пържолата ви!
И накрая, още един полезен съвет. Както знаете, най-доброто месо за пържоли е мраморното говеждо, крехко и деликатно. В никакъв случай не бива да се готви, докато не се свари напълно. Това ще накара пържолата да загуби своя вкус и сочност.
Препоръчано:
Как да определим силата на виното у дома?
Винопроизводители-любители много често, след като получат готова напитка, мислят как да определят силата на виното. В тази статия ще разгледаме как можете да го направите у дома. Представени са различни методи, както съвременни, така и древни. Кои устройства и методи са най-ефективни и кои са малко полезни и е по-добре да ги изоставите?
Киселинност на млякото: какво е това, как да определим от какво зависи
Кравето мляко е една от най-здравословните храни както за възрастни, така и за деца. Съдържа огромен брой компоненти, необходими за нашето тяло
Как да определим дали чайът с мляко е вреден или полезен?
Чай с мляко помага за увеличаване на притока на кърма. Пийте зелен чай с мляко, употребата му е вредна или полезна - вие решавате
Добър порт: преглед, производители, как да определим качеството
Добрият порто може лесно да се различи от всяка друга винена напитка. Неговата особеност е силен вкус, наситен цвят и ярък букет. В зависимост от това как е направен портът, той може да варира от производител до производител. Днес напитката се бутилира по цялото земно кълбо, но все пак родината й е Португалия. Именно там можете да опитате истинския буен и богат вкус на портвейна
Как да разпознаем палмово масло в млякото? Как да определим наличието на палмово масло в млякото у дома?
Замисляли ли сте се, че производителите могат да добавят различни пълнители под формата на растителни мазнини към прости и познати храни, за да увеличат добива на крайния продукт? Днес това се случва навсякъде и намирането на естествени продукти става все по-трудно. Днес ще говорим за това как да идентифицираме палмово масло в млякото и млечните продукти
