Пъстърва, печена във фурната: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Известно е, че пъстървата е много деликатна риба, която съдържа огромно количество полезни компоненти. Ето защо тя е невероятно популярна както сред обикновените домакини, така и сред професионалните готвачи.

Как да приготвя пъстърва, печена във фурната? Какви са характеристиките на този процес? Повече за всичко това по-късно.

Класическа рецепта

За да приготвите пъстърва по класически начин, трябва да вземете рибен труп. Над него е необходимо да се извърши предварителна обработка, която се състои в почистването и отстраняването на всички ненужни елементи. След това трябва да се нареже на пържоли, чиято дебелина ще бъде не повече от 1,5-2 см. Ако няма желание да извършвате такива манипулации, можете да закупите парчета, специално нарязани за тази цел в магазина - те вече нямат кости и ненужна кожа.

В отделна купа мариновайте рибата. За да направите това, трябва да комбинирате 400 г майонеза, сока от един лимон и пакет подправки, който се продава в магазините готови (за риба). Без никакво желаниеза да почувствате ярката киселинност във вкуса на рибата в марината, можете да добавите сока само от половин лимон. Всички съставки на маринатата се смесват добре. Сосът е готов.

Пържолите от пъстърва трябва да се подсушат добре с хартиени кърпи, след което да се мариноват в готовия майонезен сос. За нормално взаимодействие на продуктите е необходимо да се уверите, че сосът напълно покрива парчетата пъстърва - само по този начин рибата се маринова правилно. Покрийте контейнера с риба, след което го изпратете в хладилника, така че да е добре наситен със сок и лимонов аромат. За да получите добър резултат, този процес трябва да продължи няколко часа.

Докато рибните пържоли се мариноват, пригответе зеленчуците. За да направите това, вземете три глави лук, нарежете ги добре и ги изпратете да се запържат в горещ тиган, намазан с малко количество слънчогледово олио. По този начин трябва да се доведе до полуготовност.

След като са направени всички приготовления, трябва да вземете тава за печене, да я намажете с растително масло и да сложите рибните пържоли върху нея, без да отстранявате соса от тях. Върху всеки от тях е необходимо да се разпределят равномерно пърженият лук, както и доматите, нарязани на тънки кръгчета (5-6 парчета). Отгоре на цялата структура е необходимо да се намазва със соса, останал след изваждането на парчетата пъстърва от маринатата. Изпечете съдържанието на листа за печене във фурната, при температура 180 градуса, за 15 минути. След това време листът с рибата трябва да се извади, поръси с настъргано твърдо сирене (300 г) и отновоизпратете да се пече за още 5-7 минути.

С джинджифил

Как да приготвя пъстърва, запечена във фурната, така че да се окаже много сочна и пикантна? За да направите това, можете да използвате специална марината, която ще му даде точното количество сок и невероятен вкус.

За да приготвите такова ястие, трябва да вземете 800 г рибно филе и да го поставите върху тава за печене, предварително намазана с растително или зехтин. В отделна купа смесете една супена лъжица соев сос и същото количество лимонов сок (прясно изцеден). Получената смес се изсипва равномерно върху рибата. Едва след това филе трябва да се посоли (доста малко) и черен пипер. След филето се поръсва с настъргана кора, взета от един цял лимон, смесена с половин супена лъжица джинджифил, нарязан по същия начин, и се разпределя равномерно счукан чесън (див. Върху цялата структура трябва да подредите нарязаната на кубчета половина глава лук, както и домат.

Когато всички приготовления са направени, трябва да изпратите рибата във фурната, загрята до 200 градуса за печене. Процесът трябва да отнеме най-малко 20 минути. Повечето готвачи препоръчват да поръсите рибата с малко зехтин, преди да я поставите във фурната.

С картофи

Как да приготвя пъстърва, печена на фурна с картофи? За да извършите такъв процес, трябва да вземете филе от този вид риба с тегло около килограм. Трябва да се разпредели върху тава за печене, покрита с намаслено фолио, и да се покрие с обелени и едро нарязани зъби.чесън (глава), както и чифт глави лук, нарязани на кръгчета. Също така около е необходимо да се подредят 8 обелени и измити картофени грудки, нарязани на филийки. Всичко това трябва да се залее със сос, който трябва да бъде приготвен предварително. Прави се от 900 мл сметана и 12 супени лъжици соев сос.

След като са готови, трябва да изпратите рибата във фурната за печене за 40 минути, при условие че е загрята до температура от 180 градуса.

Що се отнася до препоръките за тази рецепта за печена пъстърва във фурната (във фолио), те се състоят във факта, че по време на процеса на печене рибата трябва периодично да се залива със соса, който е върху листа за печене - така филето няма да стане сухо, а ще стане сочно и ароматно. В самия край на готвенето рибата може да се поръси със ситно нарязан копър.

Цяло изпечено

Нищо няма да украси празничната трапеза като пъстърва, изпечена във фурна цяла (в фолио) по предложената тук рецепта. За да го приготвите, трябва да вземете риба, чийто труп ще тежи около 1,5 килограма. Над него е необходимо да се извърши предварителна обработка, свързана с отстраняването на всички ненужни елементи, както и да се изсуши с хартиена кърпа.

След подготовката трябва да започнете да създавате марината за рибата - именно той ще я направи сочна, ароматна и накрая ще й придаде деликатен вкус. За да направите това, рибата трябва да бъде старателно намазана със сок, изцеден от половин лимон, осолен, обилно намазан с черен смлян пипер (по-добре е да вземете прясно смлян - това ще направипо-ароматна риба). В корема на рибата трябва да поставите нарязан копър (кипка), както и нарязан лимон, от който е изцеден сокът. Сега трупът на пъстърва трябва да се остави за малко да се маринова.

След 20 минути поставете лист фолио върху тава за печене, намажете го със зехтин и върху него поставете труп от пъстърва. След това морският продукт трябва да бъде здраво увит, за да не изгори, и след това да се изпрати във фурната, загрята до 180 градуса за 30-40 минути. Повечето готвачи препоръчват да развиете фолиото за 10-15 минути точно преди края на процеса на печене - през това време върху рибата ще се образува вкусна хрупкава коричка. Пъстърва, запечена във фурната с цяло фолио е ястие, което определено ще се хареса на всички гости. В допълнение към големи празници, може да се приготви и за скромна семейна вечеря.

Дъгова пъстърва

Както знаете, дъговата пъстърва, изпечена във фурната, е истинско произведение на кулинарното изкуство. Цялото количество съставки, представени тук, е предназначено за приготвяне на рибен труп с тегло до килограм.

Готвенето трябва да започне с предварителната обработка на рибата, която трябва да се почисти от всичко ненужно, да се измие добре и да се подсуши с хартиени кърпи. След това трябва да го разтриете със смес от подправки за риба, закупена във всеки хранителен магазин, сол и след това поръсете с една супена лъжица лимонов сок.

Рецептата за печена във фурна дъгова пъстърва изисква специален пълнеж. За да го приготвите, в отделна купа трябва да поставите парче топено сирене, нарязано на малки кубчета. Към него трябва да се добавят няколко счукани скилидки чесън, както и малко количество ситно нарязан магданоз. Сместа, състояща се от изброените съставки, трябва да се разбърка, като се доведе до хомогенност и след това да се напълни рибата с нея. В корема на пъстървата също трябва да поставите няколко кръгчета лайм. Върху цялата конструкция също трябва да се постави с тънко нарязан лайм и стръкчета мента.

Когато всички описани тук манипулации са направени, трябва да увиете рибата във фолио и да я изпратите върху тава за печене във фурната, загрята до 200 градуса. Колко време се пече пъстърва във фурната във фолио? По правило това отнема около половин час. След изтичане на това време фолиото трябва да се отвори и пъстървата да се върне, за да се готви във фурната за още 10 минути - през това време ще придобие красив и много апетитен златист цвят.

С бадеми

Безумно ароматни са пържолите от пъстърва, изпечени във фурната във фолио с бадеми. За да приготвите ястие по тази рецепта, трябва да вземете четири еднакви по размер пържоли от пъстърва, да ги подсушите добре с кухненски кърпи и след това да ги натъркате обилно и равномерно със смес от сол и черен пипер, закупена от магазина. След това те трябва внимателно да бъдат поставени на дъното на тава за печене, която първо трябва да бъде намазана със зехтин. Върху пържолите сложете 200 г предварително обелени скариди (за предпочитане малки), 50 г бадеми (счукани), както и нарязан копър (50 г) и босилек (10 г).

След като всички съставки, необходими за готвене на пъстървата, изпечена във фурната, са поставени, те трябва да бъдат покрити с лист фолио и изпратени във фурната, която първо трябва да се загрее до 200 градуса. При такива условия пържолите от пъстърва, изпечени във фурната (във фолио), трябва да се готвят за 20 минути, след което отстранете покритието и продължете процеса за още 10 минути.

В препоръките за това ястие е отбелязано, че е доста калорично поради добавените бадеми. Ако обаче гурмеът не е привърженик на нискокалорични диети, той може спокойно да опита ароматните и необичайни пържоли от пъстърва, изпечени във фурната по екзотичен начин. Можете да ядете такова ястие с кремообразен сос.

В сметанов сос

Това много нежно ястие е чудесен вариант за семейна вечеря. Запечената на фурна пъстърва в сметана е истинско произведение на кулинарното изкуство, което несъмнено ще спечели сърцата на всички домакинства и, разбира се, на любимия мъж.

За да приготвите такова крехко и много пикантно ястие, трябва да вземете няколко пържоли от пъстърва, да ги изсушите и да ги натъркате старателно с подправка за риба, смесена с малко сол. След това всяко парче трябва да се постави във формички, направени на ръка от фолио - те трябва да бъдат вид вдлъбнатини, чиито "страни"ще надвишава височината на парчетата риба.

В отделна купа трябва да приготвите кремообразен сос за печене, благодарение на който ястието е толкова пикантно и нежно. Прави се като се смесят 200 г сметана и 50 г настъргано твърдо сирене. Изсипете тази смес върху всяко парче риба, като разпределите равномерно соса между пържолите.

Протвин с пъстърва трябва да се покрие с фолио и след това да се изпрати в тази форма да се пече във фурната, загрята до 200 градуса за 20 минути. След като изтече определеното време, покриващото фолио трябва да се отстрани и процесът на готвене да продължи още 10 минути, като се намали температурата до 180 градуса. Когато ястието е готово, то трябва незабавно да се извади от фурната и да се сервира горещо. Можете да направите това както самостоятелно, така и в комбинация с обилна гарнитура.

Със зеленчуци

Страхотен вариант за обяд или вечеря е пъстървата, запечена на фурна със зеленчуци. За да го приготвите, трябва да подготвите цял труп от риба, да го измиете, подсушете от всички страни и отвътре и след това го натрийте обилно с марината.

За да приготвите пикантна марината, трябва да вземете една чаена лъжичка течен пчелен мед, да добавите към нея няколко счукани скилидки чесън, както и подправки за риба и малко количество сол. В допълнение към всичко това, в процеса на приготвяне на соса за пъстърва, изпечена във фурната във фолио, е задължително да използвате 20 мл соев сос, същото количество лимонов сок и една чаена лъжичка сладък доматен сос. всичкокомпонентите на такава марината трябва да се разбъркват до получаване на еднородност и едва след това да се използват по предназначение.

След като пъстървата се намаже с марината, чийто процес на готвене е описан по-горе, трябва да се остави на студено място за 15-20 минути, като през това време можете да започнете да приготвяте зеленчуци, чието присъствие предвижда тази рецепта за пъстърва, печена на цяла фурна. За да направите това, трябва да почистите няколко български чушки от семките и да ги нарежете на кръгчета. След това с тънки полупръстени трябва да нарежете половината от главата лук.

Когато рибата е готова, трябва да покриете листа за печене с фолио, да го намажете с олио и да поставите трупа върху него. След това пъстървата трябва да се покрие с лук и да се сложат по краищата й незамразени зеленчуци, които са част от магазинните миксове (желателно е да съдържа зелен фасул, броколи, моркови и карфиол). Рецептата за пъстърва, изпечена на фурна като цяло, изисква използването на около 400 г от тази смес. В допълнение към всичко това трябва да поставите и кръгчета чушка в тава за печене (можете да направите многоцветни снимки за красота).

Всички съставки трябва да бъдат покрити с фолио отгоре. Колко време се пече пъстърва във фурната? Този процес ще отнеме общо около 40 минути: 30 от тях трябва да бъдат приготвени затворени, а последните 10 - отворени.

Речна пъстърва

Този вид риба се различава от морето не само по местообитанието си, но и по вкус. Как да готвя речна пъстърва, печена във фурната? За това трябва да вземететруп от такава риба с тегло около 800 г. Трябва да се изкорми, да се отстранят всички ненужни елементи, да се измият и подсушат с хартиени кърпи. Повечето готвачи отбелязват, че при отстраняване на вътрешностите черният филм трябва да се отстрани, в противен случай по време на топлинната обработка на продукта той значително ще развали вкуса на цялото ястие. Отстрани на трупа трябва да направите няколко напречни разреза.

След това трябва да създадете марината, която ще нахрани рибата. За да направите това, в една купа смесете супена лъжица зехтин (10 г) счукан чесън с трошачка, както и 2/3 чаени лъжички сол и черен пипер. Настържете обилно пъстървата от всички страни с тази марината и я оставете настрана за 15 минути.

Междувременно трябва да започнете да създавате яйчено-горчичния сос. За целта комбинирайте яйце в купа, щипка сол, супена лъжица горчица и лимонов сок, както и 30 г предварително разтопено масло. Разбийте добре всички съставки.

След като рибата се маринова, тя трябва да се постави върху тава за печене, постлана с намаслено фолио, да се залее обилно с яйчено-горчичен сос и след това да се увие плътно и да се изпрати във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Колко време се пече пъстърва във фурната? Това ще отнеме не повече от 20 минути, а в самия край на готвенето фолиото трябва да се разгъне.

Сервирайте готовото ястие, като го украсите с билки.

Съвети от опитни готвачи

Много професионални готвачи често споделят своитетайни как да изпечете цяла пъстърва във фурната. Повечето от тях се свеждат до момента на печене на рибата. По правило готвачи с голям кулинарен опит не препоръчват печене по-дълго от 40 минути, дори ако за това се използва фолио - като правило след този период от време то губи своята сочност.

В процеса на готвене на дъгова пъстърва, изпечена във фурната, трябва да запомните, че тя ще се окаже особено нежна и ароматна, ако я държите една нощ в марината преди термична обработка. Препоръчително е за това да използвате марината, която се предлага в самата рецепта. Ако искате да експериментирате, можете да използвате билки като риган, босилек и майоран за соса.

За да запазите максимално количество рибен сок, е необходимо да използвате фолио в процеса на готвене. За да направите това, той дори може да бъде сгънат на няколко слоя. Пъстървата, изпечена във фурната във фолио, като правило, се готви за 5-7 минути по-дълго от отворена. В края на процеса на готвене листът трябва да се разгъне, така че рибата да придобие апетитен златист цвят.

И накрая, основното правило, което се отнася до процедурата за готвене на пъстърва, е нейната свежест. Прясната риба е ключът към вкусно и сочно ястие.