Ингушска кухня: рецепти за най-добрите ястия

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Ингушката кухня е изпълнена с традиционни рецепти, които радват и удивяват гастрономите от цял свят. В почти всяко ястие можете да намерите основната съставка – месото, подправено с ароматни подправки. Ингушите избягват лютите подправки по всякакъв възможен начин, тъй като смятат, че това разваля вкуса на готовото ястие.

H altam dulh

Това ястие в ингушката кухня наподобява класически кнедли, само че се сервират с месо и ароматен бульон. Kh altam dulkh може да прилича на казахски бешбармак и чеченски zhizhig-galnash.

Какво ви трябва:

• Месо (говеждо, агнешко) - 2 килограма.
• Лук - 3 броя (големи).
• Брашно - 0,5 килограма.
• Вода - 3 литра.
• Подправки и билки по избор.

За да приготвите това ароматно ястие, трябва да обърнете месото до готовност на слаб огън. За да направите бульона богат, не се препоръчва да го разреждате с вода, но можете да вземете не филе на животното, а месо върху костите. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер, глава лук към бульона. Докато месото се готви, е важно да приготвите кнедли, традиционни за ингушската кухня (можете да видите снимка на ястията от тази кухня в статията).

Изсипете брашно в дълбока купа и изсипете готовия месен бульон на топло. По желание може да добавите малко захар и сол и след това да продължите с омесването на тестото.

Оформете малко парче в овал, разстелете върху плоска тава, така че кнедлите леко да изсъхнат. След това е важно да ги сварите в бульона, след като извадите готовото месо от него.

Сервирайте на масата така: нарязано месо и кнедли се подреждат върху чиния, а бульонът се сервира отделно. Отгоре поръсете с нарязан кориандър и копър за подправка.

Chapilg

Няма традиционна кухня без плосък хляб. Чапилг е уникална рецепта от ингушката кухня, която доказва, че "хлябът е главата на всичко". Основната характеристика на ястието е, че такъв продукт от брашно е пълнен с извара или сирене.

Какво ви трябва:

• Кефир - 0,5 литра.
• Пшенично брашно - няколко чаши.
• Сода - 1 чаена лъжичка.
• Захар и сол по избор.
• Извара - 0,5 килограма.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Пресни зелени - няколко връзки.
• Масло - най-малко 250g

Първо е важно да приготвите тестото от кефир, брашно и сода. Месете не трябва да е стегнато, докато леко трябва да залепне за ръцете ви. Преди да разточите питките, трябва да оставите тестото да почине. Но не забравяйте да го покриете с полиетилен, в противен случай ще се покрие със суха коричка.

През това време ще приготвим плънката, за която ще смесим извара с яйце и нарязани билки, добавим подправки по желание. Обърнете внимание, че изварата е суха, иначе тортата ще започне да тече.

Разделете готовото тесто на няколко топки с размер на длан. Разточваме малка торта, а в средата слагаме малко плънка. Закрепваме краищата на тестото в средата, така че да получим малка торбичка, и след това го разточваме отново. Трябва да действате внимателно, за да не излезе пълнежът.

Трябва да изпечете такава торта в тава за не повече от 1 минута, след като загреете съдовете. За да станат сладките меки и сочни, трябва да разтопите маслото и да покриете с него готовото ястие.

Pumpkin Khingalash

Ингушката кухня е изпълнена с необичайни рецепти, които в същото време се отличават със своята простота и неусложнено приготвяне. Те включват хингалаш - уникален плосък хляб, който може да се сервира сладко, солено или пикантно. За това те използват необичаен пълнеж - тиква. Основната особеност е, че ингушите използват универсално тесто, направено с кефир. Вече използвахме такава рецепта в описанието на ястието Chapilg.

Какво ви трябва:

• Пюре от тиква - 500 гр. За да го приготвите, просто сварете тиквата, нарежете я, предварителнопремахване на кожата.
• Захар - 100g
• Масло - 200 грама.
• Вода - 1 литър.

Разточете тестото, за да направите равен кръг. След това намажете чист слой сладко тиквено пюре и сгънете тортата наполовина. Пържете в горещ тиган за 1-2 минути от всяка страна.

Когато всички сладкиши са готови, трябва да ги напоим с олио, за да са меки и сочни. За да направите това, добавете вода в тигана, оставете да заври. През това време разтопяваме маслото на водна баня и приготвяме четка за смазване. Потопете всяка торта във вряща вода за 2 секунди, извадете я с решетъчна лъжица и нанесете тънък слой разтопено масло.

Zhizhigan-chorpa

В ингушката кухня има питателна и вкусна супа. Можете да видите рецептата със снимка на тази супа по-долу.

Какво ви трябва:

• Месо (говеждо или агнешко) с мазнина - 300гр
• Вода - 1 литър.
• Лук - 1 глава.
• Пресни домати - 3 броя.
• Картофи - 4 броя (малки).
• Чесън - 2 скилидки.
• Подправки по избор.

Месото се измива обилно под течаща вода и след това се нарязва на малки кубчета. След това се запържват в тиган, докато се появи златиста коричка. Руменото месо се залива с вода и се вари до омекване, като към супата се добавят картофите.

Отделно запържете нарязания на кубчета лук, нарязаните домати. В готовата чорпа добавете пърженето, чесъна и подправките. Трябва да се сервира на масата, равномерно разпределеноястия всички съставки на супата. Украсете чорпата с нарязани билки и варено пилешко яйце.

Характеристики на ингушката кухня

Традиционната кухня на този народ от Северен Кавказ съдържа голям брой рецепти за различни сладкиши. По правило всички се пържат в загрят тиган без добавяне на олио. Вместо това брашнените ястия от ингушката кухня са покрити с масло, предварително разтопено в купа. Това прави тортилите меки, сочни и пухкави.

Въпреки факта, че ингушите предпочитат да ядат месо в големи количества, където често няма зеленчуци, те се чувстват страхотно и не страдат от стомашно-чревни разстройства. Причината е проста: хората добавят билки и подправки към ястията си, които подобряват метаболитните процеси. Цялата храна се усвоява много по-бързо благодарение на зелените, чесъна, черния пипер.

Основната задача на ингушите е да сервират ястие, което да задоволи всички.

Традиционна халва

Нека се запознаем с халвата, приготвена по традиционни рецепти на ингушката кухня. Снимки на готовото ястие можете да видите по-долу.

За готвене ще ви трябват ядки (фъстъци, кашу, орехи) и мед - поне 500 милилитра.

Зърната трябва да се запържат в тиган без добавяне на олио, като се разбърква непрекъснато. След това се смилат с хаванче, но трябва да останат малки парченца ядки. Мед в дълбока купаразтопете и оставете да заври, след което постепенно въведете натрошени ядки, като непрекъснато разбърквате бъдещата халва. Готовата смес може да се изсипе в плитка чиния, така че масата да се втвърди по-бързо. Охладената халва се нарязва на парчета и се сервира.

Обобщаване

Ингушката кухня е наистина уникална. Всички ястия в него са обилни, апетитни, вкусни и питателни. Смята се, че поради оптималната комбинация (месо + подправки), всички рецепти не причиняват особена вреда на здравето, въпреки факта, че ингушите предпочитат по-скоро тлъсто месо. В същото време разнообразиха кухнята със сирене, царевица, извара и див чесън.