Каурма лагман: най-добрите рецепти за узбекското ястие

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националните ястия на Узбекистан са не само пилаф, самса, шурпа, манти и барбекю, но и лагман. С право се нарича "връхната точка" на традиционната узбекска кухня. Каурма лагман при правилна подготовка ще може да разнообрази дневното меню. Впечатлява с невероятния си вкус, както и аромата на тези, които опитват това ястие за първи път.

Каурма Лагман

Необходими съставки:

1. Агнешко - 700 грама.
2. Cilantro - 7 клона.
3. Zira - 3 грама.
4. Юфка за лагман - 500 грама.
5. Чесън - 3 скилидки.
6. Български пипер - 2 бр.
7. смлян червен пипер - 5 грама.
8. Моркови - 1 бр.
9. Лук - 2 бр.
10. Домати - 4 бр.
11. Сол - десертна лъжица.
12. Растително масло - 100 милилитра.
13. Яйца - 3 броя.

Класическа узбекска рецепта за лагман

Първо се приготвя месото за пържения лагман. Агнешкото трябва да се измие, да се подсуши с кърпи или салфетки и да се нареже на кубчета. След това в чугунен тиган.налейте олиото, загрейте го и сложете в него парчетата агнешко. Печете около 20 минути. Ако след определеното време месото е все още грубо, ще трябва да се задуши допълнително. Защо се налива малко вода в тигана и се покрива с капак. Гответе агнешко до омекване.

Приготвяне на зеленчуци

След това трябва да подготвите всички зеленчуци за каурма лагман. Обелете морковите и лука и ги изплакнете под чешмата заедно с чушката. След това ги нарежете на тънки ивици. След като агнешките парчета са готови, те се посоляват, поръсват с черен пипер и към тях се слага лук. Запържете ги заедно за още петнадесет минути, като бъркате непрекъснато. След това добавете морковите и чушките в тигана. Разбъркайте и запържете, докато зеленчуците омекнат.

Сега е ред на доматите, за които е желателно да изберете сладки сортове. Измийте ги, нарежете на филийки и сложете в тиган към предварително запържените съставки. Запържете всичко заедно, като бъркате, докато изпари почти цялата течност. Отделно сварете вода на огъня, посолете и потопете готовата юфка в нея за 3-4 минути. След това го сложете в гевгир. Когато водата се отцеди, добавете я в тигана. Веднага добавете всички подправки, сол и нарязани скилидки чесън.

Пържете още 10 минути, покрийте, изключете котлона и оставете да вари за 5-7 минути. За да сервирате ястието, все още трябва да сготвите омлет и да нарежете кориандъра. Сложете тиган с олио на огъня. Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийтеразбийте им със сол. Изсипете сместа в предварително загрят тиган и запържете омлета, който след изстиване нарежете на ленти. Остава само красиво да сервирате узбекския лагман каурма, приготвен по рецептата. Защо трябва да вземете голяма чиния и да поставите лагман върху нея. Поставете нарязан омлет отгоре и украсете със ситно нарязан кориандър. Вкусно, ароматно и вкусно ориенталско ястие е готово за сервиране на масата за вечеря.

Лагман с агнешко и зеленчуци

Списък с продукти:

1. Картофи - 6 броя.
2. Юфка за лагман - 1 килограм.
3. Бяло зеле - 1 вилица.
4. Агнешко филе - 1 килограм.
5. Доматена паста - 4 супени лъжици.
6. Лук - 2 глави.
7. Майонеза - 150 грама.
8. бахар - 6 броя.
9. Моркови - 2 броя.
10. Дафинови листа - 5 броя.
11. Български пипер - 5 бр.
12. Настолен оцет - 1 супена лъжица.
13. Патладжан - 2 броя.
14. Чесън - 5 скилидки.
15. Домати - 2 броя.
16. Чушка чушка - 1 бр.
17. Тиквички - 2 бр.
18. Лук Джусай - 50 грама
19. Сол - 1 супена лъжица.
20. Млян пипер - 1/5 ч.л.
21. Соев сос - 100 мл.
22. Зелени - 150 грама.
23. Олио - 10 супени лъжици.

Процес на готвене

Азиатско ястие като лагман юфка с агнешко и зеленчуци се приготвя по няколко различни рецепти. Но във всеки случай резултатът е ароматно, засищащо и горещо ястие, което впечатлява с уникалния си вкус. Не може да бъдеСервирайте както за обяд, така и за вечеря. Почти всяко узбекско ястие е известно със своя уникален и незабравим вкус. Тази рецепта за каурма лагман не е изключение. За да го приготвите, първо трябва да мариновате агнешкото.

Измийте добре месото, подсушете го и нарежете на парчета върху дъска за рязане. След това прехвърлете в дълбока купа, залейте със соевия сос, 3 супени лъжици олио и черен пипер. Разбъркайте добре, докато подправките се разпределят равномерно върху парчетата агнешко месо и оставете за 30 минути.

След това, в произволен ред, измийте, подсушете и нарежете на ситно всички зеленчуци, включени в рецептата за лагман каурма. Нарежете лука джусай с дължина един сантиметър. След това сварете готовия лагман юфка според инструкциите, сложете ги в гевгир и оставете настрана за малко. След това поставете дълбок тиган на огъня и загрейте добре олиото в него. Сложете мариновани агнешки парчета и запържете на силен огън, докато се образува коричка.

След това намалете котлона и добавете зелето. Разбъркайте и запържете за 5 минути. След това сложете морковите в тигана с лука и запържете още 5 минути. Налейте малко вряла вода и оставете да къкри за около 25 минути. След това към агнешкото, задушено със зеле, лук и моркови, трябва да добавите доматено пюре, картофи, патладжани, тиквички, чушки, бахар, домати и сол. Запържете всички съставки на каурма лагман за още 10 минути.

След това трябва да излеете трапезния оцет, да добавите дафинови листа, прекарани презпресен чесън, много ситно нарязани малки люти чушки. Покрийте и оставете да къкри за 50 минути. След като приготвите зеленчуци с агнешко, трябва да вземете дълбоки чинии а ла карт. На дъното сложете лагман юфка, а отгоре агнешко, запържено със зеленчуци и подправки. Можете да допълните вече вкусно и ароматно ястие с лъжица майонеза, нарязани билки и лук джусай, ако желаете. След това веднага сервирайте за вечеря.

Вкусно ориенталско ястие не само разнообразява обичайната ви диета, но също така ви позволява да научите малко повече за културата и храната на други хора.