2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Узбекски лагман с домашно приготвена юфка (чузма) е ароматно и апетитно ястие. Те могат да хранят голяма компания напълно. Правенето на юфка чрез дърпане на ръка е доста трудоемък и сложен процес. Трябва да се окаже с определена плътност и равномерна дебелина по цялата дължина. Но това не е единствената тънкост, която трябва да запомните, когато приготвяте узбекски лагман. Въпреки това, сложността на приготвянето на това ястие ще се изплати, когато го опитате.
Готвене на узбекски лагман
Юфката играе важна роля в тази супа, не само заради техния вкус и текстура. Бульонът, в който се приготвя, се използва за приготвяне на сос, който се използва за подправяне на узбекския лагман. Рецептата със снимка показва колко хармонично са комбинирани всички компоненти в състава на тази супа. Нека започнем да приготвяме тестото за чузма (юфка). Смесете половинатакилограм брашно с няколко щипки сол, изсипете леко разбито яйце и половин чаша топла вода. Разбъркайте с бавни кръгови движения. Първоначално консистенцията на тестото ще бъде изключително вискозна, ще лепне по пръстите ви.
Това не означава, че трябва да добавите брашно веднага. Ако направите това, тестото може да стане прекалено твърдо и да стане грубо. Необходимо е да продължите щанцоването и след известно време то ще стане много по-гъвкаво. След като излишният вискозитет изчезне от тестото, трябва да го прехвърлите на маса, поръсена с брашно или нишесте, и да омесите по-интензивно. От време на време трябва да превъртите слоя около оста му и да смачкате. След това сплескайте и сгънете в плик, съберете отново на топка и омесете с юмруци. И след това повторете всички тези манипулации от началото.
След няколко такива подхода към тестото, то може да се постави в хладилник за дълго време, увито в чиста кърпа. След като изстине, извадете го и пригответе разтвор от сода бикарбонат и сол в голяма купа. Замесете тестото върху този съд, като постепенно втривате разтвора в него. Трябва да го направите много внимателно. Благодарение на тези манипулации тестото ще стане буйно и много еластично. След това отново го омесете добре и започнете да го разтягате в турникет. Разделете последния на няколко сегмента, всеки от които се намазва с растително масло. И отново се разтегнете. След като приключите с приготвянето на чузма, трябва да я сварите във вряща подсолена вода. Щом юфката изплува, веднага се хваща,измива се със студена вода и се поръсва с растително масло. Водата, в която е варена чузма, трябва да се запази.
Lagman на узбекски. Соса и сглобяване
Ще ви трябват половин килограм агнешко с малка кост, няколко глави лук, моркови, пет узрели домата, осем скилидки чесън, малко парченце зеле. Нарежете месото на едри парчета, запържете. Отделно запържете зеленчуците в тиган. Комбинирайте ги с пърженото месо, добавете чесъна и задушете соса за известно време. След като месото е готово, трябва внимателно, на порции, да излеете бульона от юфката. Отстранете от котлона и оставете да престои. Сервирайте ястието в дълбоки купи, като първо поставите чузма и след това я напълнете с бульон и сос. Узбекският лагман е готов.
Препоръчано:
Узбекски ястия: рецепти. Узбекски национални месни ястия
Узбекските ястия често се възприемат от много от нашите сънародници като местни. И наистина: кой не е готвил пилаф поне веднъж в живота си?
Елда с лисички - обилно ястие
Елда с лисички е самостоятелно ястие, което може да се приема за обяд или да се сервира за вечеря. Сами по себе си тези две съставки са полезни. Заедно те правят ново ястие, което е едновременно питателно и ароматно. Има много рецепти за каша от елда с гъби
Паста с ракови пръчици: от салати до обилно ястие
Паста с ракови пръчици е интересна и не особено позната комбинация. Въпреки това съществува. Такива ястия могат да бъдат включени в диетата на обикновено семейство. Те разнообразяват менюто, правят обичайната паста по-вкусна и по-изискана
Узбекски пилаф: рецепта. Как да готвя истински узбекски пилаф
В тази статия ще научим как да готвим узбекски пилаф. Има много рецепти за това ястие. "Пилаф" се готви в Близкия и Близкия изток. А в самия Узбекистан всеки град и дори малък регион има свои собствени версии на това вкусно и обилно ястие. Първо, нека да разгледаме как пилафът се различава от другите оризова каша
Готвене на лагман. Узбекска рецепта за лагман
Невъзможно е да си представим узбекската кухня без традиционната ароматна богата супа - лагман. Рецептата му може да бъде много различна, но един от основните компоненти е домашно приготвената юфка
