Марината за барбекю с оцет: рецепти и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вкусните кебапчета остават любими сред всички ястия. Мекото и в същото време сочно месо не може да остави никого безразличен, но малко хора знаят как да правят кебап правилно. Има много нюанси на приготвянето им, които задават този много уникален вкус. Една от тях е марината, в която ще се маринова месото. Спокойно можем да кажем, че половината успех зависи от правилно направената марината, която съчетава съставките и тяхното количество. Има много начини за приготвяне на марината и почти всички от тях неизменно съдържат оцет. Той е най-достъпният и ефективен за омекване на месото. Ако се добавят подправки, плодове и подправки, в зависимост от предпочитанията, тогава оцетът ще остане незаменима съставка. В този случай се използва не само трапезен оцет, но и ябълков или балсамов.

Класически

Класическата рецепта за марината за барбекю с оцет се състои от минимум съставки:

• месо - 1 кг;
• лук – 700r;
• оцет - 50 g;
• вода - 100 g;
• растително масло - 25g;
• подправки.

Процес на готвене.

1. Измито месо се подсушава и нарязва на големи парчета. Ако желаете, премахнете излишната мазнина и кости.
2. Нарежете обеления лук на големи кръгчета. Изпратете го при месото и разбъркайте. Поръсете с подправки и поръсете с олио.
3. В отделна чаша смесете вода с оцет. Изсипете месото, разбъркайте всичко добре, покрийте плътно с капак и извадете за 4 часа.

Марината за оцет и кебап от киви

Ако има много малко време за мариноване на месо, кивито ще дойде на помощ. Омекотява месото за възможно най-кратко време. За да приготвите кебап с киви ще ви трябва;

• месо - 2 кг;
• оцет -55 g;
• вода - 55g;
• киви - 3 броя;
• лук - 700 g;
• подправки;
• сол.

Процес на готвене.

1. Нарежете измитото и подсушено месо на парчета.
2. Обеленото киви се разделя на 4 филийки и се слага към месото. Добавете подправки, нарязани кръгчета лук.
3. Смесете водата с оцета в отделна купа и изсипете месото.
4. След час можете да започнете да готвите.

Агнешки кебап с оцет и лимон

Агнешкото е едно от най-здравословните меса. Кебапите от него са най-вкусни, въпреки специфичната миризма на самото месо. Можете да го неутрализирате с лимон. Занеобходими са готвене на агнешки шишчета:

• агнешко - 1 кг;
• оцет - 35 g;
• лимонов сок - 40g;
• лук - 600 g;
• растително масло - 35g;
• подправки.

Процес на готвене.

1. Изсушете измитото агнешко и нарежете на парчета.
2. Смесете лимонов сок, оцет и олио в отделен съд.
3. Залейте месото с марината, поръсете с подправки и разбъркайте.
4. Сложете лука, нарязан на едри кръгчета, към месото, като го омесете, така че да изпъкне сока.
5. След 3 часа месото ще бъде готово.

Балсамова марината за агнешки шишчета

Рецептата за тази марината е малко скъпа, но оправдава всички очаквания. Кебапът е хрупкав отвън и сочен отвътре. В допълнение към невероятния вкус, такова барбекю има атрактивен външен вид и изглежда много по-апетитно. Необходими продукти:

• агнешко - 1 кг;
• балсамов оцет - 100гр;
• чесън - 1 глава;
• захар - 15g;
• люта чушка - 15 г;
• сол.

Процес на готвене.

1. Печете цял чесън във фурната за 20 минути, увит във фолио. Не отстранявайте обвивката. След изтичане на времето извадете пулпата от скилидките и намачкайте с вилица.
2. Изсушено и нарязано измито агнешко.
3. Измийте чушката и нарежете на тънки кръгчета.
4. Изсипете кашата от чесън със захар, налейте оцет и варете 5 минути на най-малкия огън.
5. Добавете парчета черен пипер към месото,Налива се марината и се разбърква добре. След 4 часа месото е готово за употреба.

BBQ марината за домашни птици със соев сос

Друг вариант на марината с оцет. За барбекю за домашни птици ще бъде по-хармонично да използвате винен оцет. Необходими продукти:

• пуешко филе (пиле) - 3 кг;
• винен оцет - 150 мл;
• соев сос - 150 мл;
• вода - 150 мл;
• чесън - 9 скилидки;
• лук - 600 g;
• лаврови листа - 4 бр;
• подправки;
• сол.

Процес на готвене.

1. Изсушете измитото филе и го нарежете на големи парчета.
2. Обелете и измийте лука на тънки кръгчета. Добавете към месото и пасирайте, за да пуснете сок.
3. Нарежете чесъна и го изпратете към месото заедно с подправките.
4. Отделно комбинирайте оцет, вода и соев сос. Залейте месото с маринатата и оставете за 3 часа.

Тъй като птичето филе е крехко само по себе си, трябва да се добави 3% оцет. Ако марината не е достатъчна, добавете вода, а не оцет. Тази марината с оцет прави кебапите малко пикантни.

Мариновани свински шишчета

Ябълков оцет може да се използва в марината за барбекю. За да стане меко свинското кебап месо, можете да добавите още портокал и нар. Те не само не развалят месото, но и придават пикантен и необичаен вкус. Необходими продукти:

• свинско - 1 кг;
• портокал - 100 g;
• гранат - 50 g;
• мед - 7g;
• горчица - 7g;
• ябълков оцет - 25g;
• подправки;
• сол.

Процес на готвене.

1. Изсушете измитото свинско и нарежете на парчета.
2. Отделно комбинирайте горчицата с меда и добавете всички подправки (нарязан чесън работи добре).
3. Изстискайте сока от портокал и нар и комбинирайте със смес от мед, залейте с оцет. Настържете малко портокалова кора и разбъркайте. Марината за свински кебап с оцет е готова.
4. Мариновайте месото и покрийте с плътен капак. Вземете за няколко часа.

В тази рецепта за марината се използва плодов сок, но можете да добавите нарязани резенчета портокал към самото месо. Кора трябва да се добави доста, за да не се появи горчивина.

Марината за свинско кебап с оцет и майонеза

BBQ марината с оцет може да се разреди с майонеза. Помага за омекване на месото, но заглушава вкуса му. За барбекю в такава марината ви трябва:

• свинско - 3 кг;
• майонеза - 120 g;
• горчица - 50 g;
• оцет - 55g;
• лук - 1,3 кг;
• охладена преварена вода - 500 g;
• подправки.

Процес на готвене.

1. Нарежете измитото месо на парчета и подправете с майонеза от горчица.
2. Отделно смесете оцета с вода и залейте месото. Добавете подправки.
3. Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени. Изпратете при месото, пасирайте, за да извлечете сока.
4. Затворете плътно с капак и задръжте за 3 часа.

Лесен начин за мариноване на свинско за барбекю

Мариновайте свинскоза шиш кебап е възможно в една майонеза. Този метод е най-лесният и бърз, но най-вреден. Ето защо е по-добре да направите майонеза у дома. За свински шишчета в майонеза ви трябва:

• свинско - 2 кг;
• яйчен жълтък - 3 бр;
• лук - 800 g;
• горчица - 40 g;
• оцет - 10 g;
• растително масло - 45g;
• подправки.

Процес на готвене.

1. Нарежете измитото и сушено свинско месо. Поръсете с подправки.
2. Нарежете лука на половин пръстени и сложете при месото. Пасирайте, за да пуснете сок.
3. Докато лукът и месото са мариновани, комбинирайте останалите съставки поотделно и разбийте в блендер за 5 минути. Залейте месото със соса и се уверете, че всяко парче е в получената смес.

Оставете месото в соса за 2 часа

Най-лесният начин да направите марината за барбекю

При използване на минимум съставки вкусът на месото остава пълен. Ако ги изберете правилно, можете да подчертаете вкуса на месото. Най-лесната марината за барбекю с оцет може да се направи от лесно достъпни продукти:

• месо - 1 кг;
• оцет - 25 g;
• вода - 25g;
• лук - 600 g;
• черен пипер;
• сол.

Процес на готвене.

1. Нарежете измитото и подсушено месо на парчета.
2. Добавете обеления и нарязан лук.
3. Поръсете с черен пипер, сол.
4. Отделно комбинирайте вода и оцет и залейте месото.
5. Извадете, за да се маринова за 3 часа.

Полезни съвети за приготвяне на вкусно барбекю

На пръв поглед изглежда, че няма нищо сложно в приготвянето на марината за барбекю. За да не развалите месото със сигурност и да знаете как да направите барбекюто вкусно, трябва да запомните следните тънкости и да ги следвате.

• Солта се добавя 5 минути преди готвене, тъй като извлича влагата от месото. Останалите подправки се добавят в самия край.
• Месото трябва да е прясно и младо.
• Не мариновайте шишчетата в алуминиеви съдове, защото оцетът реагира с този метал, поради което се отделят вредни вещества.
• Не използвайте размразено месо.
• Колкото повече лук, толкова по-вкусно е барбекюто.
• Оцетът в марината за барбекю е най-добре да се разрежда с вода, така че да се разпредели равномерно.
• Контейнерът, в който се маринова месото, трябва да се затвори плътно с капак и да се притисне с тежък предмет.
• Колкото по-твърдо е месото, толкова по-дълго трябва да престои в марината (но не повече от 20 часа).
• Подправките и подправките прекъсват вкуса на самото месо, така че не трябва да злоупотребявате с тях.
• Растителното масло не трябва винаги да се добавя към марината за барбекю с оцет. Той дава мазнини, така че ако самото месо е мазно, не трябва да го използвате (например изобщо не трябва да се добавя към свинско месо).
• Не прекалявайте с оцета, тъй като твърде много ще изсуши месото.
• Червеният пипер също изсушава месото.
• Черният пипер е най-добре добавен с грах.