Колко вкусно да се готви пиле терияки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Любимият сос в Близкия и Далечния Изток е сосът терияки. Добавя се към почти всяко месо. Общоприето е, че най-вкусното ястие с него е пиле в сос терияки. Пилешкото месо, поради своята нежност, е чудесно за мариноване в сладко-солен и пикантен сос, който подчертава вкуса. Според японското значение на "терияки", медът добавя сладост, соевият сос добавя соленост, а пиперът добавя пикантност.

Преди да няма супермаркети, рецептата за пиле терияки беше приготвена на ръка от готвач, който имаше своя собствена рецепта с изключителни грамове съставки, идеални за определено месо или гарнитура.

Рецепта №1. Пиле в сос

Тъй като всяка страна в Азия има своя собствена рецепта за пиле в сос терияки, нека разгледаме най-простата и класическа. Основата на тази рецепта:

• равни резени пилешко филе;
• терияки сос (ръчно изработен или закупен от магазина).

Към основата като гарнитурамогат да се добавят всякакви зеленчуци, като лучени кръгчета или моркови, нарязани на ивици.

Помислете за необходимите съставки за класическа рецепта. Необходими за 1 порция:

• 1, 5-2 кг пилешко филе;
• 0, 3 ч.ч смлян черен пипер;
• 2-4 супени лъжици червен винен оцет (на вкус);
• 2 лъжици мед;
• пресен джинджифил, настърган;
• 1 глава чесън;
• 2-4 супени лъжици сусамово масло;
• 200 мл преварена вода.

Готвене на пиле в сос

Пилето Терияки, ако спазвате всички правила на ориенталските кулинари, се приготвя в тиган уок. Ако не е в кухнята, тогава трябва да го закупите. Така че можете да отидете на готвене. Можете да разделите процеса на готвене на 3 етапа:

• приготвяне на соса;
• мариноване на месо;
• печене.

Нека започнем със стъпка 1. За да направите соса ще ви трябва:

• Медът и соевият сос комбинирайте и разбъркайте, докато медът се разтвори напълно. Ако медът е много гъст, тогава, за да ускорите процеса, можете да поставите смес от соев сос и мед на огън за няколко минути.
• След това добавете черен пипер, оцет и настърган джинджифил към медно-соевата смес. Бъдещият сос трябва да се смеси старателно и да се остави настрана за 10-15 минути, така че вкусът да се отвори и да придобие желаните нотки.

Докато пилешкият сос терияки се влива, можете да продължите с подготовката на месото за мариноване:

• Пилешкото филе трябва да се изплакне обилно под вода преди нарязване.
• Напредтрябва да го подсушите с хартиени кърпи или да изчакате, докато водата се отцеди.
• Препоръчително е да нарежете измито месо на малки филийки с еднаква форма и размер.

Когато сосът се влива, можете да продължите към мариноване на пилешко месо:

• Сосът се изсипва в дълбок широк съд. Там също се спускат парчета пилешко филе.
• Минималното време за мариноване е 2,5-3 часа. Най-идеалният вариант е да поставите контейнера с месо и сос в хладилник за един ден.

След 3 часа или един ден можете да загреете уок и да изпържите пилето. По време на процеса на пържене е важно парчетата да се разбъркват през цялото време до готовност, като постепенно се добавя нишесте, смесено с вода. Ястието е готово, когато месото придобие изпържен тъмно златист цвят. Като гарнитура се използват зеленчуци или ориз.

Рецепта №2. Пиле Терияки със зеленчуци

Най-добрите зеленчукови опции за тази рецепта:

• лук;
• морков;
• струнен боб;
• сладък пипер.

Необходими съставки:

• 5-6 супени лъжици терияки сос;
• половина филе от пилешки гърди;
• 1 брой моркови;
• чифт лук;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• шепа сусам за сервиране.

Готвене на пиле със зеленчуци

За да намалите времето за готвене на пилето терияки, можете да вземете готов сос в супермаркета. Пилешкото филе трябва да се нарязва на ситнопарчета (такива, че да се поберат в устата и да е удобно да се ядат с клечки). Получените парчета трябва да се залеят със соса и да се оставят за малко.

Времето зависи от концентрацията на соса: колкото по-гъст е, толкова по-малко мариноване е необходимо. Докато месото се влива, можете да нарежете зеленчуците: морковите на ивици и лука на половин пръстени. Но всъщност формата на зеленчуците няма да повлияе на вкуса, така че можете да режете колкото е удобно.

Преди пържене, загрейте уок с олио до температура, по-гореща от средната, но не докато олиото заври. На такъв огън лукът и морковът се запържват. Този процес обикновено отнема минута и половина. Веднага след като зеленчуците са готови, се изваждат с шпатула или решетъчна лъжица върху чиния. Без да изключвате котлона и без да наливате олиото, запържете пилето за 3-4 минути до златисто кафяво. След това добавете зеленчуците и марината към пилето и гответе, докато сосът се сгъсти и карамелизира парчетата пиле. Това ястие се сервира както с ориз, така и като самостоятелно ястие.

Рецепта №3. Пиле Терияки с джинджифил

За да приготвите вкусно ястие с джинджифил и пиле, трябва да имате следните съставки:

• 4 пилешки гърди;
• 3 супени лъжици. лъжици японско саке;
• 3 супени лъжици. л. тънък соев сос;
• 1 чаена лъжичка захар (за предпочитане кафява);
• 2 ч.л джинджифил;
• лук - 3 супени лъжици;
• дългозърнест ориз - 2 чаши.
• растително масло.

Готвене на пиле с джинджифил

Първо изплакнете пилето под вода и го подсушете добре. С помощта на кулинарен чук трябва да направитефиле котлет с дебелина около 1 см. В дълбока купа смесете всички съставки за соса терияки, изсипете соевия сос и разбъркайте до пълното разтваряне на захарта. Добавете месото към маринатата и оставете за един час. След половин час трябва да обърнете филето от другата страна.

Докато месото се маринова, можете да направите ориз. Вари се 11-13 минути. След като водата се отцеди, към ориза се добавят лукът и джинджифилът. Тенджерата с ориз се покрива с капак и се оставя настрана.

Месото се поставя в загрят тиган с олио и се запържва по 4 минути от всяка страна, след което се разпределя в чиния. Добавете марината и една трета от чаша вода към олиото, доведете масата до кипене и поставете пилето там. Филето се приготвя в тази форма за 5 минути.

Сервира се с ориз и джинджифил, парчета пилешко филе, нанизани на шишчета.