Кои храни съдържат сяра и какви са ползите от нея за организма

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред микроелементите, необходими за нашето тяло, сярата е почти на първо място. Той е част от аминокиселините и хормоните и най-често се локализира в косата, кожата, ставите и ноктите. Необходимата дневна норма на сяра за човек е 500-1200 mg. Дефицитът на този микроелемент в организма може лесно да бъде отстранен с помощта на продукти, които го съдържат. Какви продукти съдържат сяра и искаме да поговорим за ползите от нея за хората днес.

Полезни свойства на сярата

Ключът към човешкото здраве е балансът на микроелементите в тялото му. Липсата им или, обратно, излишъкът нарушава работата на различни системи на тялото, влошава външния вид и благосъстоянието. Сярата се намира във всички протеини. Образуването на еластини и халогени става директно с негово участие, точно тези протеини са част от сярата,са отговорни за здрави зъби, еластична кожа, лъскава коса. При липса на този микроелемент в тялото, тъканите престават да бъдат плътни, а мускулите не могат да бъдат еластични и подвижни.

Влияние върху човешкото тяло

Храните, богати на сяра, помагат на тялото да функционира пълноценно и лесно да се справя с много функции. Този важен микроелемент участва в следните процеси:

• усилване на имунитета;
• метаболизъм;
• антиалергично действие;
• кислороден баланс;
• подобряване на нервната система;
• укрепване на мускулите;
• ефект върху съсирването на кръвта;
• противовъзпалително действие;
• намаляване на мускулни, ставни болки и крампи.

И това не е пълен списък на ефекта на сярата върху човешкото тяло.

дефицит на сяра

При липса на този елемент може да настъпи неговият дефицит, което ще има неблагоприятно въздействие върху целия организъм като цяло. Помислете за признаците на дефицит:

• кожна дисфункция;
• косопад и тъпота;
• чупливи нокти;
• тахикардия;
• повишено кръвно налягане;
• хипергликемия;
• чернодробно заболяване;
• болка в ставите;
• алергични реакции;
• запек.

За да избегнете липсата на този елемент във вашата диета, трябва да знаете кои храни съдържат сяра.

Излишък от сяра: симптоми

Трябва да се отбележиче не само липсата на сяра се отразява на тялото, но и нейният излишък. Последното обаче не може да бъде причинено от яденето на храни с високо съдържание на сяра. Това се случва при директен контакт с газообразни серни съединения - въглероден дисулфид, серен диоксид, сероводород. Знаци:

• усещане "пясък в очите";
• сълзене, конюнктивит, фотофобия;
• циреи, мазна кожа, обрив, силен сърбеж;
• загуба на апетит, обща слабост, лошо храносмилане;
• анемия от различен произход;
• главоболие, виене на свят.

Храни с високо съдържание на сяра

Микроелементът влиза в тялото заедно с храната, която съдържа много протеини, като част от сулфатиди, аминокиселини и други органични съединения. Голямо количество сяра в листните зеленчуци, зелените, които имат тъмнозелен цвят, се дължи на факта, че съдържат голямо количество витамини от група В. Искате ли да знаете кои храни съдържат сяра? Отговорът е в таблицата по-долу.

Съдържание на сяра в някои храни (в mg на 1 kg тегло):

Повече от 1000	Пилешки яйца (жълтък). Риба (розова сьомга, сардини, щука, писия, лаврак). Морски дарове (раци, раци, омари, стриди).
100-1000	Месо (говеждо, свинско, агнешко, пуешко). черен дроб (всякакъв). Пъдпъдъчи яйца. Яйчен прах. Соя, ечемик. Плодове (сушени кайсии и праскови). Ядки (фъстъци). Какао, чай, кафе.
50-100	Млечни продукти (кондензирано мляко, кефир). Ядки (бадеми, орехи, кашу). Краси (ръж, елда, пшеница, перлен ечемик, овесени ядки). Хляб, паста. Чесън, лук.
20-50	Твърдо сирене, заквасена сметана, мляко, сладолед. Фиг. Ананаси, банани. Зеленчуци (домати, тиква, морков, цвекло).

Значително попълване на сярата в тялото ще помогнат продукти, съдържащи етерични масла. Те включват лук, репички, хрян, чесън, горчица и швед. Една от най-здравословните храни е зелето. Съдържа фитонциди, както в зеленчуците с етерично масло, метионин (съдържаща сяра аминокиселина), както и серни минерални соли. Микроелементът е богат на карфиол, брюкселско зеле, савойско зеле, броколи и колраби.

Как да запазим сярата в храни по време на готвене

След като знаем кои храни съдържат сяра, трябва да разберем как да приготвим храна от тях, така че този микроелемент да се запази в най-голямо количество по време на процеса на готвене. Има няколко тайни, които искаме да споделим с вас.

За да запазите максимално количество сяра в зелето (всякакво), трябва да го нарежете на парчета, нарежете или разглобите на съцветия. След товаоставете за 10 минути, след което оставете да къкри или задушете малко.

Лукът и чесънът трябва да бъдат смлени и да се оставят да се накиснат за десет минути, преди да ги използвате, като през това време сярата в тях ще стане по-устойчива на топлина.

Всички храни, съдържащи сяра, се приготвят най-добре без продължително задушаване или варене. Моля, обърнете внимание: топлинната обработка при високи температури намалява съдържанието на микроелементи до минимум.

Рецепти

В тази част от статията искаме да ви кажем как да готвите зеленчуци, за да запазите всички полезни свойства на сярата. Не е тайна, че повечето от хранителните вещества се съдържат в суровите плодове и зеленчуци. Обикновено зеленчуците, съдържащи сяра, идват на трапезата ни като съставки в салата или след термична обработка. Нека разберем как да ги приготвим правилно.

Задушени броколи

Тази рецепта за броколи е лесна за приготвяне. Най-добре е да използвате уред за пара. В него зелето ще запази максимално количество сяра. Броколите, ако са само леко задушени, ще съдържат три пъти повече сяра, отколкото след готвене. Готвенето на броколи по рецептата трябва да приключи в момента, когато главата на зелето все още има деликатен яркозелен оттенък, в двоен котел отнема не повече от 3-4 минути.

Карфиол

За да активирате ензима миразинин и да направим сярата, съдържаща се в карфиола, по-биодостъпна, той трябва да се нареже на малки цветчета и да се даде малколягай. Готвенето на пара или във фурната е най-добре, когато комбинирате карфиола с лют червен пипер, сол, малко къри и зехтин и след това запечете всичко. Получава се необичайно вкусно ястие с високо съдържание на сяра.

Как да готвя щука

Тази сладководна риба принадлежи към семейството на щуките. Месото му съдържа голямо количество сяра. За готвене се препоръчва да изберете риба, която не е твърде голяма по размер, тъй като вредните вещества могат да се натрупват в тъканите на по-големи индивиди. Как да готвя щука? Каним ви да се запознаете с традиционните начини:

1. Печете във фурната, например с гъбен сос.
2. Мариновайте щука в червено вино.
3. Печете на скара със зеленчуци.
4. Гответе рибената чорба.
5. Направете зрази или кюфтета със свинско.
6. Печете със заквасена сметана, пармезан.
7. Пържете в тесто за бира.
8. Направи хех на корейски.
9. Яхния с домати и лук.
10. На скара или на пара.
11. Направете заливка.
12. Напълнете и изпечете.
13. Гответе, подправете със сос от каперси.
14. Печете на възглавница от зеле и лимон.

Не забравяйте, че при висока термична обработка количеството сяра в крайния продукт се намалява значително. Ето защо, когато избирате метод на готвене, в случай, че искате да запазите максималното съдържание на микроелементи, се придържайте към най-щадящия топлинен режим.

Как сярата взаимодейства с други вещества

Ако говорим за това как други вещества действат върху сярата, трябва да се каже, че молибденът, арсенът, селенът, барият и оловото значително се влошават, а флуорът и желязото, напротив, подобряват усвояването му. Чрез потискане на възпалителните медиатори и намаляване на липидната пероксидация, сярата допринася за инхибирането и на трите етапа на възпаление в тялото.