Гроздов оцет у дома: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Заради аромата и вкуса си, гроздовият (винен) оцет печели други есенции, които съдържат оцетна киселина, така че много често се използва в кулинарията. Освен това съдържа витамини А и С, голямо количество минерали. Поради това се използва и в медицината. Например от древни времена те са били лекувани за високо кръвно налягане, загуба на сила и нервно изтощение. И чрез добавяне на мед към него, беше възможно да се използва за заболявания на стомашно-чревния тракт. Преди да разгледаме как да си направим гроздов оцет у дома, нека поговорим за областите, в които се използва.

Сфера на използване на гроздов оцет

Този продукт се използва почти навсякъде. Използва се като дресинг за месни и зеленчукови салати, за мариноване на риба, свинско, телешко, птиче и др. Това се дължи на факта, че оцетът добре подчертава вкуса.продукти, придаващи им необичайна стипчивост и пикантност. Тъй като има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, нормализира дейността на бъбреците и черния дроб, често се използва в медицината. С него правят и различни втривания за облекчаване на умората, премахване на подпухналостта и борба с разширените вени.

Гроздовият оцет, рецептата за която определено ще разгледаме по-долу, се използва и в козметологията. Така че триенето от него помага за облекчаване на възпалението на кожата, придава й твърдост, еластичност и гладкост. С него се отървете от мазоли по кожата на краката, те също изплакват косата, така че да са меки и блестящи.

Диетолозите препоръчват да използвате хапка от грозде, за да премахнете токсините и ненужните соли от тялото, като същевременно нормализирате изпражненията. Помислете как можете да го приготвите у дома.

Древна рецепта за винен оцет

Съставки: грозде, сироп (един литър вода отнема двеста грама захар).

Готвене. Плодовете се отделят от клоните, заливат се с топъл сироп, така че да покрие гроздето с четири сантиметра. Всичко това се поставя на тъмно топло място за петнадесет дни, като не се забравя да се разбърква редовно, за да се предотврати образуването на коричка. След известно време течността се филтрира и се излива в чисти буркани, без да се добавят десет сантиметра към ръба, тъй като процесът на ферментация все още не е завършен. Горната част на контейнера се покрива с марля и се поставя на същото място за две седмици. След това домашният гроздов оцет се налива в предварително стерилизирани бутилки и се поставястудено място. Използвайте продукта като разтвор на празен стомах, като вземете две супени лъжици от него и го смесите с половин чаша вода.

Днес има няколко начина за приготвяне на винен оцет, нека разгледаме всеки от тях.

Оцет от гроздови кюспе

Можете да използвате остатъчно грозде тук. Това могат да бъдат кюспе или горски плодове, оставени настрана по време на сортиране на грозде.

Състав: пулп (гроздово кюспе), захар, преварена вода.

Обработка на процес. Гроздовият оцет, приготвянето на който сега ще разгледаме, е много лесен за приготвяне. За това кюспете (пулпата) се поставят в бутилка в такова количество, че да заемат половината от контейнера. След това се налива вода, чието количество е много лесно да се изчисли: един литър течност се взема за осемстотин грама каша. След това сложете захар по петдесет грама за всеки литър вода. Трябва да се каже, че колкото повече захар, толкова по-кисел ще се окаже оцетът. Гърлото на бутилката се покрива с марля и съдът се поставя на топло и тъмно място при температура най-малко двадесет градуса по Целзий. Мъстта се оставя да ферментира четиринадесет дни, като съдържанието на буркана трябва да се разбърква всеки ден, за да се насити с кислород, като по този начин се ускорява процесът на ферментация. След известно време масата се поставя в торбичка от марля и се изстисква добре. Получената течност се филтрира през марля и се излива в стъклен съд, където се слага още захар в размер на сто грама на литър каша, всичко се разбърква добре.

Обмислете допълнително как да направите гроздов оцет. Контейнер за гърлоотново се увива с марля и се поставя на топло място за период от четиридесет до шестдесет дни. През този период процесът на ферментация трябва да приключи напълно. Готовият продукт се филтрира през марля и се изсипва в стерилни буркани.

Тази рецепта е много популярна сред лозарите, тъй като те имат останали суровини след приготвянето на основния продукт. Домакините използват различен метод за приготвяне на винен оцет. Нека да го разгледаме.

Гроздов оцет от пресни плодове и мед

Състав: осемстотин грама гроздови плодове, двеста грама мед, десет грама суха мая, един литър преварена вода.

Готвене. Гроздовият оцет у дома се приготвя по следния начин: плодовете се измиват и се поставят в стъклен съд, където се омесват старателно с тласкач. Към тази маса се добавят маята, медът и водата. На шията се поставя медицинска гумена ръкавица с малка дупка, която първо трябва да се направи. Контейнерът се поставя на топло място за три седмици. В този случай ръкавицата след известно време напълно ще се издигне над буркана и след това ще падне. Това означава, че процесът на ферментация е приключил. След това масата се филтрира през марля и отново се поставя течността на топло място, докато напълно изсветлее. Готовият гроздов оцет, рецептата за който е много проста, трябва да се съхранява на хладно и сухо място.

Няколко прости съвета

Препоръчително е да използвате мед вместо захар при приготвянето на винен оцет. Това подобрява вкусакачества на обличане и му придава мекота. Освен това всеки знае полезните свойства на меда. Когато оцетът се бутилира, те първо трябва да бъдат запушени с хартиени запушалки, така че останалият кислород да може безопасно да излезе. След това контейнерите се запечатват с парафин или восък. Съхранявайте дресинга в стъклени съдове, като го поставете на хладно място.

Винен оцет от гроздов сок

Съставки: един литър гроздов сок, половин литър преварена вода, десет грама мая, сто грама захар.

Готвене. Много хора използват гроздов оцет при готвене. Как да го направим, сега ще разгледаме. Първо трябва да излеете сока с вода, да поставите там захар и мая. И можете да добавите мед вместо захар, това ще увеличи съдържанието на калий. На гърлото на съда се поставя гумена ръкавица, където първо се излива течността, с помощта на която се определя краят на процеса на ферментация. След приключване течността се филтрира през тензух и се поставя на топло място. Когато оцетът стане бистър, може да се консумира.

Гроздов оцет от вино

Съставки: триста грама сухо гроздово вино, сто грама преварена вода, тридесет грама ръжен черен хляб.

Готвене. Гроздовият оцет у дома се приготвя по следния начин: виното се разрежда с вода, разбърква се и се излива в стъклен съд, където след това се поставя парче хляб. Бурканът се увива в тъмен плат и се оставя да ферментира осем дни на топло място. След известно време оцетът се филтрира през тензух ибутилиран в бутилки от тъмно стъкло.

Гроздов оцет у дома

Съставки: три килограма грозде, три супени лъжици тъмен мед, двеста грама преварена вода, хляб.

Готвене. Първо, плодовете се отделят от клоните, след което се смачкват с тласкач. Към тази маса се добавя вода с разреден в нея мед, разбърква се и се излива в стъклена бутилка, където се поставя парче хляб. Вратът на контейнера се завързва с кърпа или марля и контейнерът се изпраща на топло място за четиринадесет дни. През този период от време течността трябва да изсветлее малко. След това се филтрира и отново се излива в бутилка за по-нататъшна ферментация. Оставете го на същото място, докато течността стане светла на цвят.

Винен оцет: проста рецепта

Състав: грозде, преварена вода, мая.

Готвене. Гроздовият оцет, чиято рецепта сега ще разгледаме, се приготвя много просто. За да направите това, изсипете плодовете с вода и оставете за осем часа. След това течността се отцежда, към нея се добавя маята, разбърква се и се излива в стъклен съд, като се напълва леко до ръба. Покрийте с марля, така че въздухът да влезе в течността. Тази гроздова смес се оставя на топло място за три месеца. В края на процеса на ферментация оцетът се прецежда и се налива в чисти бутилки и се пастьоризира. Съхранявайте дресинга на хладно място. Той съдържа голям брой полезни вещества и елементи, както и многокиселини, необходими за човешкото тяло.

Последна дума

Интересно е, че виненият оцет, който е безцветна течност, е деветдесет и пет процента вода. Останалите пет процента са киселини, въглехидрати, естери и алкохоли, алдехиди и микроелементи. Такъв продукт е нискокалоричен, поради което се използва широко в диетологията. Има противовъзпалителни свойства, намалява телесната температура, облекчава възпалението при заболявания като тонзилит и фарингит, премахва сърбежа след ухапване от насекоми. Препоръчва се за хора, които страдат от артрит, ревматизъм и уролитиаза.