Крем за кошнички - характеристики на готвене, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да си направя крем за кошнички? Какви съставки са ви необходими? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Кошниците са невероятно кулинарно изобретение, създадено за декориране на сладки десерти, както и за подреждане на предястия и салати в тях. Сервирането в такъв дизайн винаги е завладяващо: продуктите на масата изглеждат привлекателни и я украсяват. Впечатляващ плюс е, че ястието в тази форма е порционирано. Как да приготвите крем за кошнички, разберете по-долу.

Вкусни торти

Опитвали ли сте някога тарталетки с крем и горски плодове? Готвачите смятат, че в сладкарския бизнес е важно да се действа премерено и точно, без суетене. Следователно заготовките никога няма да пречат. Те предлагат да изпечете пясъчни основи за кошнички, да ги охладите и да ги поставите в контейнер с няколко хартиени кърпи, за да абсорбират излишната влага.

След като трябва да направите яйчен крем и да го запишете под фолиото в хладилника. А на 31 декември всяка домакиня може да напълни кошничките с крем и да украсигорски плодове. И прекрасен новогодишен десерт е готов!

За да го създадете, вземете:

• 180 г масло;
• брашно - 300 g;
• щипка сол;
• пудра захар - 90 g;
• 4 яйчни жълтъка;
• тежка сметана - две с.л. л.

За крем и украса ще ви трябва:

• 4 жълтъка;
• смесени пресни горски плодове - 300гр;
• мляко - 350 мл;
• крем 33% - 500 мл;
• ванилова есенция;
• захар - 70 g;
• пудра захар.

Как да готвя?

Следвайте тези стъпки:

1. Първо направете крема за кошничките. За да направите това, разбийте жълтъците със захарта в топлоустойчива купа до еднородност. Загрейте млякото почти до кипене. Изсипете 5 с.л. в жълтъчната смес. л. мляко и разбъркайте. След това, като бъркате, изсипете всичко останало. Сложете на водна баня и гответе до сгъстяване, като бъркате често. Уверете се, че жълтъците не се извиват. След това прецедете крема през цедка, поставете парче полиетилен върху повърхността му и охладете напълно.
2. Разбийте сметаната на твърда пяна, разбъркайте внимателно с крема, като добавите няколко капки ванилова есенция. Изпратете масата в хладилника.
3. Нарежете охладеното масло на кубчета, за да създадете прясно тесто. Поставете в купа с пресято брашно и сол. Накълцайте маслото с брашното с нож или вилица, така че получената маса да изглежда като трохи. Разбъркайте един по един студените жълтъци и сметаната, като бъркате бързо с вилица до гладкост. Замесете тестото с ръцете си такастана гладко. След това навийте топката и я изпратете в хладилника за половин час.
4. Бързо разточете тестото на тънък слой, разпределете го между формичките. Постелете с хартия за печене, отгоре поръсете със сух ориз и печете за 9 минути на 180°C. Отстранете хартията и ориза, изпечете кошничките до златисто кафяво, охладете напълно.
5. Напълнете сладкишите със сметана с помощта на сладкарски плик, снабден с оформен накрайник, гарнирайте с горски плодове и поръсете с пудра захар.

С протеинов крем

Кошнички с протеинов крем - класически съветски десерт. Основата от ронливо късо тесто, дебел слой сладко и ефирен крем несъмнено са направени един за друг. Така че, за теста вземете:

• 165 г брашно;
• един жълтък;
• Виола сладка сметана 82% - 100 г;
• захар - 60g;
• 1, 5 торби ванилова захар;
• трета ч.л бакпулвер;
• 180 г конфитюр.

За крема ще ви трябва:

• две катерици;
• 4 супени лъжици. л. пудра захар;
• няколко капки лимонов сок.

Процес на готвене

Гответе тези кошници така:

1. Разбийте мекото краве масло с жълтъка, като добавите обикновена захар (60 г) и ванилия (1/2 саше). Смесете получената смес с брашното, пресято с бакпулвера и замесете тесто.
2. Поставете тестото във формички, оформени кошници и ги изпратете във фурната, загрята до 200 ° C за 12 минути. Не забравяйте да охладите тортените основи преди пълнене.
3. Сега измислетепротеинов крем за кошнички. Вземете чисти съдове. За предпазна мрежа можете да я избършете с резен лимон, след което не е необходимо да добавяте лимонов сок в процеса на разбиване на протеини. Пресейте пудрата захар, за да не останат бучки. След това отделете жълтъците от белтъците.
4. Разбийте прозрачното вещество с умерена скорост. Когато пяната стане гъста, увеличете скоростта до максимум. Разбийте белтъците на меки върхове - състоянието, когато още падат. Сега добавете една чаена лъжичка пудра захар към сместа и разбийте, докато върховете започнат да задържат формата си и да станат твърди. Кремът трябва да е твърд и лъскав.
5. Съберете тортите. Поставете сладкото на дъното на кошничките и след това изцедете крема с помощта на сладкарски плик.

Забележка. Кремът е направен от сурови протеини, така че използвайте само пресни яйца, в които сте напълно сигурни. И не забравяйте, че такива торти не могат да се съхраняват. Трябва да се изядат незабавно.

Нюансите на приготвянето на протеинов крем

За да победите правилно белите, важно е да знаете това:

1. Когато отделяте жълтъците от белтъците, уверете се, че частиците от жълтъка не попаднат в сместа.
2. Протеинът трябва да е малък. Размахването не трябва да е напълно потопено в тях. В противен случай масата няма да се разбие добре.
3. Колкото повече протеини използвате, толкова по-дълго трябва да биете всяка стъпка.

Трябва ли да обяснявам как изглеждат разбитите белтъци? Не можете да ги сбъркате с нищо: атрактивни, гладки, лъскави… Те поддържат формата си перфектно!

Sкрем протеинов крем

Как да си направим кошнички за къса питка с протеинов крем? Вашите домашни сладкиши ще бъдат изядени за минути. Пъсъщото тесто просто се топи в устата, а кремът с белтъчен крем е толкова апетитен, нежен, с вкусен карамелено-кремообразен вкус, че няма да остави никого безразличен.

За теста трябва да имате:

• три жълтъка;
• маргарин или масло - 200гр;
• две чаши брашно;
• 0, 5 чаши захар;
• четвърт ч.л сода.

За да създадете крем, вземете:

• 300 г захар;
• три катерици;
• 0, 5 сашета ванилия;
• 100ml вода;
• 1 ч.л лимонена киселина или лимонов сок;
• ягодово сладко (каквото пожелаете).

Готвене на торти

Направете следното:

1. Първо замесете тестото. За да направите това, разбийте маргарина (маслото) до пухкавост със захарта. След това добавете сода и яйца към сместа, разбийте я отново добре.
2. В получената пухкава маса въведете брашно. Замесете тестото бързо. Ако започнете да го месите дълго време, тогава той ще се „стегне“и продуктът ще се окаже твърд. Оставете тестото настрана да почине.
3. Пригответе вашите форми за печене. Разделете тестото на равни части и започнете да извайвате кошнички. За целта го притиснете здраво към стените и дъното на формата, за да не бълбука по време на печене. Не е нужно да намазвате формичките. Ако при печене на продуктите тестото е лекоподуто, не е страшно. Напълвате кошничката със сметана и сладко, а недостатъците ще бъдат скрити. При извайване отстранете излишното тесто с пръсти, така че краищата на продуктите да са равни.
4. Печете на 200-220°C до златисто.
5. Сега направете крема за кошничките. Сложете на огъня да се готви захарен сироп. За да го приготвите, използвайте захар и вода. В същото време можете да започнете да разбивате протеините, ако, разбира се, имате кухненски робот.
6. Сварете сиропа, като отстраните пяната, докато се разточи на мека топка при тестване в студена вода. Това ще ви отнеме 8-10 минути.
7. Ако катериците все още не са готови, завъртете машината на ниска скорост. Ако изключите миксера, те ще се утаят и нямаме нужда от това. По-добре продължавайте да ги разбивате на най-бавната скорост.
8. Изсипете горещия готовия сироп на тънка струя в разбитата смес на максимална скорост на машината. Първоначално протеинът ще се утаи леко, но след това масата ще се увеличи и ще стане гъста
9. След като добавите сиропа, добавете ванилия и лимонов сок. Продължете да разбивате сметаната, докато стане твърда.
10. Сега сложете 2 с.л. л. конфитюр.
11. Поставете крема в торбичка с желаната дюза, след което оформете атрактивен хълм.
12. Ако желаете, гарнирайте горната част на протеиновия крем с резен мармалад.

GOST кошници

А сега нека да разберем как да приготвим кошници с протеинов крем според GOST. Сигурно сте имали любим десерт като дете. Мнозина смятаха кошниците с шапка от катерица за магически. Тези тортипо-рано се продаваха в училище за няколко рубли и копейки. Децата полудяха по тях и днес не можете да намерите такъв деликатес никъде другаде, трябва да ги изпечете сами и да си спомните вкуса на детството. За прясно тесто ще ви трябва:

• захар - 65g;
• масло - 100 g;
• един жълтък;
• брашно - 165g;
• трета ч.л изкормвач;
• 0, 5 торби ванилова захар.

За протеинов крем вземете:

• 50g вода;
• няколко протеина;
• захар - 140 g;
• пакет ванилова захар;
• няколко капки лимонов сок.

Пълнеж и декорация:

• захаросани плодове - 30 г;
• маслен крем - 140 g;
• конфитюр или конфитюр - 180 g.

Кошници за готвене

Искате ли да опитате вкусна торта? Проучете много внимателно стъпка по стъпка рецептата за кошнички с протеинов крем. И така, направете следните стъпки:

1. Първо разбийте мекото масло със захарта и ванилията, яйчен жълтък. След това към сместа добавете пресятото брашно с бакпулвера. Замесете тестото.
2. Сложете го във формичките, след това направете кошничките. Печете продуктите за 12 минути на 200°C. Охладете.
3. Направете меренгата. Захарта се залива с вода и се вари на умерен огън, като се разбърква. Ще прекарате 5 минути за кипене.
4. Разбийте белтъците на сняг. Изсипете обикновена и ванилова захар в масата. Продължете да разбивате.
5. Изсипете врящия сироп в сместа на тънка струйка и продължете да разбивате.
6. Добавете няколко капки лимонов сок. Разбийте още 3 минути.
7. Shiftготовата маса в корнет с накрайник.
8. Разпределете плодов пълнеж върху охладени кошници.
9. Стиснете меренгата отгоре. Украсете кошничките със сметана (за предпочитане шоколад) и захаросани плодове.

Протеинов маслен крем

Трябва да имате тези компоненти:

• 150g sl. масло;
• две катерици;
• 150 г пудра захар;
• няколко капки лимонов сок.

Производствен процес:

1. Нарежете маслото на парчета в купа и го оставете на стайна температура.
2. Разделете белтъците в чист съд. Разбийте с миксер до меки връхчета, като започнете на ниска скорост. След това постепенно се налива пудра захар, довежда се масата до твърди върхове и се изсипва лимонов сок в нея.
3. Намалете скоростта и бавно сгънете парчетата масло, като разбиете добре. Кремът трябва да стане твърд и пухкав.

Изберете кой пълнеж ви харесва най-много, кой крем изглежда най-привлекателен и пригответе вкусно лакомство. Торта "Кошнички" е един от най-примамливите и бляскави десерти в света.