Направи си сам домашен коняк

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За мнозина конякът е силна алкохолна напитка с добавка на изключителни екстракти. Така е, ако се произвежда по правилната технология. Винаги е светло или тъмнокафяво на цвят с приятна миризма.

Кой е основният показател за качество? Често хората смятат, че колкото по-богат е цветът на конячните напитки, толкова по-добри са те. Изобщо не е така. Дори ако производителите правят този алкохол от висококачествен алкохол, той може да бъде боядисан с накиснати дъбови стърготини или изгорена захар. И билкови аромати се добавят за вкус. Само истинските ценители могат да разпознаят фалшификат.

Малко история

Както казва легендата, когато някакъв френски търговец отишъл в далечни страни да търгува, в трюмовете му имало няколко бъчви с бяло вино. Докато плаваше, съдържанието се развали, вече не беше възможно да се продаде. Но скъперникавият търговец не изля виното, а го върна. Вкъщи той решил да изпревари напитката, за да се отърве от неприятната миризма и вкус. Оттогава полученият продукт се счита за коняк. Ето една такава легенда.

Първо споменаване на тази напиткадатира от 1411 г. Тогавашното именуване на коняк - eau de vie, което означава "вода на живота". Това древно обозначение отразява точно неговите свойства в онези дни.

След много години се появи вече добре познатият коняк "Арманяк". Произходът му води началото си от едноименния град във френската провинция Гаскония. В близост до това селище се произвеждаше най-доброто бяло сухо вино по това време.

През годините на прекомерно изобилие от напитката, за да я спасят от разваляне, винопроизводителите започнаха да използват нейната дестилация по наличния тогава начин. Полученият алкохол се съхранява в дъбови бъчви. От дългосрочно съхранение той погълна аромата на дърво, което също го боядиса в кафяво. Така се ражда коняк. И това вече не е легенда, а история.

Как се добива коняк дестилат

Какво е коняк дестилат не е трудно да се отгатне. Но само експертите знаят всички тънкости на неговото производство. Рецептата винаги е била пазена в най-строга тайна, която дори е защитена от международно признатия закон за защита на технологиите.

Ако опишете този процес най-общо, тогава това е двойна дестилация на сухо бяло вино до определена сила. Освен това важен фактор е сортът грозде, от който е направено виното, както и времето на прибиране на реколтата. Те са особено внимателни към технологията за получаване на сок, неговата ферментация и дестилация. Съществен фактор е съхранението на напитката и отлежаването й в съдове, специално направени за тази цел.

Легално производство днес

Вярно и вече известно на всичкиалкохолната напитка се произвежда от френски винопроизводители само в шест от нейните региони. Но само този, произведен в района на Шаранта, има право да се нарича коняк. При производството се спазва най-стриктният технологичен процес. Всички коняк напитки, произведени по тази технология на други места, се наричат бренди.

Градове като Cognac и Jarnac са международно признати центрове на коняк и коняк продукти. Земите им са богати на различни минерали, а благоприятният климат благоприятства плодородието на специални сортове грозде:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Климатът на Шаранта, както казват французите, без съмнение е дар от Бог. Уникална почва, прохладно лято и топла зима без силни ветрове. Това допринася за големи добиви и устойчивост на растенията срещу болести по лозята.

Домашен коняк със собствените си ръце

Не всеки може да си позволи да си купи истински френски коняк. Но можете сами да съберете няколко компонента, да ги оставите да се варят малко, тогава коняк или напитка с коняк ще бъдат не по-лоши от скъпа, закупена от магазина. И определено по-безопасно от евтин фалшификат.

По-нататък в статията е представена рецепта за домашно приготвени напитки с коняк.

Класическа алкохолна технология

Това е най-простата рецепта за напитка с коняк. Всички съставки са предназначени за 1 литър хранителен алкохол, разреден до 40 °. Ако желаете, всички съставки могат да бъдат увеличени пропорционално на тази база.

За готвене ще ви трябва:

• алкохол- 1 л;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• чай - 1 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 1 бр;
• ванилин - 1 щипка;
• черен пипер - 2 граха;
• карамфил - 2 съцветия;
• лимонова или портокалова кора.

Няколко прости манипулации със съставките:

1. Изсипете захар и ванилин в алкохол. Разбърквайте, докато добавката се разтвори.
2. След това хвърляме чай, карамфил, дафинови листа, черен пипер и кора в този разтвор. Разклатете плътно буркана.

Контейнерът трябва да бъде поставен на тъмно и хладно място за поне 10 дни. Ако престои 30 дни, ще получите добър коняк с деликатен аромат и светлокафяв цвят.

Коняк от лунна светлина върху дъбова кора

Тази рецепта приближава вкуса на домашния алкохол възможно най-близо до коняка. След приключване на процеса миризмата на лунна светлина изобщо не се усеща, а вкусът е трудно да се различи от добрия коняк.

Пригответе тези съставки:

• луна - 3 l;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• дъбов чипс - 2 супени лъжици. л.;
• кардамон - 1 щипка;
• смляно индийско орехче - 1 щипка.

Сега започнете да комбинирате съставките:

1. В трилитров буркан разтворете захарта в малко количество луна. Добавете останалите съставки и долейте останалата напитка.
2. Затворете плътно буркана и разклатете всичко добре. Поставете контейнера на тъмно място или покрийте внимателно. Настоявайте за не повече от месец, в противен случай луната ще абсорбира твърде много танини.
3. След това филтрирайте и бутилирайте. Затворете ги плътно и ги скрийте отново на тъмно място за поне шест месеца.

След такава експозиция ще получите коняк напитка с отлично качество. Ще придобие богат вкус, аромат и мекота.