Как да си направим шоколадови букви за украса на торта: съвети от сладкар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

След приготвянето на разкошна торта възниква въпросът относно украсата на десерта. Особено трудно е да вземете решение за „дреха“, когато се празнува значимо събитие. Домашните шоколадови букви и цифри могат да бъдат идеални. Има няколко варианта за изработване на такива елементи от сладък декор. Само като изучавате всеки един, можете да разберете как да направите шоколадови букви и да изберете правилния начин за себе си.

Кой шоколад да изберете за работа

Не е достатъчно да знаете как да правите шоколадови букви у дома, трябва да изберете добър материал и да го подготвите правилно. За просто производство на букви е желателно да се вземат предвид такива нюанси:

• Препоръчително е да изберете готов шоколад, с който ще бъде по-лесно да се работи. Домашният продукт не винаги е подходящ за приготвяне на десертни декорации.
• Ако използвате десертен шоколад, тогава трябва да се подготвите за факта, че фигурите ще станат матови - без огледален блясък.
• Непрактично е да се правят букви от бял шоколад, т.ккак този тип продукт се топи бързо.
• Горчив шоколад е най-труден за работа, защото точката му на топене е 55 градуса.
• С капки се работи лесно - топят се бързо и без проблеми, замръзват бързо и качествено. Но вкусът на продукта е по-нисък от аналозите на плочки.

Принципът на избор може да се основава на опит и вкусови предпочитания. Струва си да се обмислят трудностите и предимствата при работа с определен материален вариант.

Приготвяне на шоколад за работа

За да направите шоколадови букви у дома, трябва да обърнете максимално внимание на подготовката на основния материал. Ако поставите продукта в купа и го загреете на котлона, ще получите хетерогенна маса с изгорен вкус. Има 3 оптимални опции за топене на шоколад:

• Горещ и прост вариант ще бъде водна баня. Напълнете малка тенджера с вода до половината от капацитета, поставете на котлона. Когато водата се загрее, поставете метална купа върху тигана, чийто диаметър ще бъде по-малък от долния съд. Изсипете натрошения продукт в него. Докато бъркате шоколада с лъжица, изчакайте, докато се разтвори напълно.
• Загрейте фурната до 55 градуса. На дъното поставете метална купа, пълна до половината с вода. Изсипете начупения шоколад във втора керамична или метална купа. Поставете съда върху решетките в самия връх на фурната. Периодично разбърквайте продукта. Изчакайте, докато съставката се разтопи напълно.
• Подходящ вариант е микровълнова фурна. Смажете огнеупорен стъклен съдмасло. Поставете тук нарязан шоколад. Задайте режим "Размразяване". На всеки 20 секунди извадете съда и смесете съставката. Обикновено отнемат 3 минути, докато шоколадовият блок се разтопи напълно.

Заслужава си да се има предвид, че скоростта на топене зависи от цвета на продукта - колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-дълго се загрява и толкова по-висока е температурата, необходима за това.

Специални и интерпретирани форми за шоколадови букви

Отговорът на въпроса как да направите шоколадови букви за торта е лесно да намерите, ако използвате форми за направата на такава украса. Можете да закупите специални продукти, изработени от силикон, пластмаса или поликарбонат. Всеки тип формуляр има свои собствени характеристики по отношение на принципа на използване.

Ако специално оборудване не е под ръка, тогава можете да използвате други опции за базите. Най-простото решение биха били формички за изстискване на бисквитки или сладкиши - често те са метални или пластмасови. Можете сами да направите необходимата версия на формуляра от импровизирани материали.

Най-лесният начин да правите букви

Най-лесният начин да направите плоски букви или цифри е перфектната декорация за всяка сладкарница. За да направите тази версия на азбучните единици, трябва да подготвите следните консумативи:

• 200 г шоколад;
• изрязано фолио;
• лист хартия;
• сладкарска спринцовка или торба.

Как да направите плоски шоколадови букви с помощта на елементарноалгоритъм:

1. На лист хартия нарисувайте желаните букви, като изберете желания дизайн и дебелина. Можете да отпечатате шаблони на принтера.
2. Поставете лист с оформления върху равна повърхност (дъска за рязане, лист за печене).
3. Поставете домакинско фолио върху хартия. Внимателно изравнете повърхността му, като минимизирате "бръчките" на повърхността на материала.
4. Напълнете разтопен шоколад в сладкарски плик или спринцовка.
5. Разстелете течния продукт от сладкарския инструмент по контура на буквите.
6. Поставете заготовката в хладилника за 45-60 минути.

След определеното време извадете замръзналите букви и премахнете филма. Използвайте щипки или пинсети, за да прехвърлите готовите букви в сладкарницата.

Как да си направим матрица за шоколад със собствените си ръце

Ако няма подходяща форма за създаване на писмо, тогава можете да опитате сами да направите шаблон. Има няколко различни решения.

Най-лесното решение би било да направите основата от картон. Изрежете лента от картон от основната част. Направете маркировки по протежение на разреза, всяка част от които отговаря за определена част от буквата. На маркировките направете гънки, които ще ви помогнат да подготвите формата на буквата. За допълнително фиксиране на всеки завой могат да се залепят тънки ленти тиксо от външната страна. Покрийте със стреч фолио от вътрешната страна на стената на картонената част.

Ако правите шоколадови букви с картонена основаако не работи, тогава можете да опитате да направите форма от пластмасова бутилка. Принципът на производство е идентичен с този на картонения аналог. Единствената разлика е, че фолиото определено не е необходимо тук.

Класическа опция за производство

Най-лесното нещо за разбиране е как да направите шоколадови букви във форма. За това има специален алгоритъм за действия:

1. Разтопете шоколада по един от подходящите начини. Температурата на продукта не трябва да надвишава 55 градуса.
2. Постелете дъното на гладката част на формата с пергамент за сладкиши. Залейте го с шоколад, като изравните масата с дървена шпатула. Ако е необходимо значително изравняване, разстелете продукта, като повдигнете страните на пергамента.
3. Когато съставката е напълно охладена (не полепва по пръстите ви), покрийте заготовките с пластмасови форми с буква. Трябва внимателно да натиснете насложената част на формуляра.

Сложете заготовката в хладилника за няколко часа.

Класически букви от силиконова форма

Работата с такава база е по-лесна и по-ефективна.

Затова дори неопитните домакини нямат въпрос как да направят шоколадови букви в силиконова форма. Алгоритъмът е следният:

1. Поставете силиконовата форма върху равна повърхност.
2. Изсипете разтопен шоколад във вдлъбнатините.
3. Подравнете съставката със страните на инструмента, повдигайки ръбовете на силиконовата основа.
4. Ако формата е напълно попълнена с продукта, тогава допшоколадът трябва да се отстрани с нож или дървена шпатула, минавайки по повърхността на силиконова основа под ъгъл от 30 градуса.

Оставете шоколада да се охлади, след което поставете в хладилник, за да стегне напълно.

Шоколадови букви с пълнеж

Можете да разнообразите вкуса на декорацията благодарение на оригиналния пълнеж. За пълнене можете да използвате плодове, конфитюри, кремове, желета. Създаването на тази опция за декор ще отнеме малко повече време.

Ако процесът как да направите шоколадови букви със собствените си ръце чрез използването на форми е усвоен, тогава е достатъчно да вземете решение за някакъв нюанс на производството.

На първия етап трябва да залеете 1/3 от цялата форма с шоколад. Изчакайте продукта да стегне в хладилник (1 час). Издърпайте формата и поставете покрай шоколада, избрания пълнеж. Съставката трябва да заема 1/3 от цялата форма. Отгоре със съдържание на шоколад. Охладете, докато стегне напълно.

Универсални шоколадови букви

Чрез използването на прости технологии на сладкарското изкуство се създава универсален вариант на сладкиши. Можете да ги използвате за украса на торти, сладкиши или да ги подарявате в кутия.

Достатъчно е да направите кубчета от шоколад от всякакъв цвят. Когато се втвърдят, можете да започнете да пишете букви в цвят, противоположен на шоколада. За да направите това, можете да използвате сладкарски четки, спринцовка.

Публикуванеформата с надписа в хладилника, изчакайте украсата да се втвърди напълно. Можете, напротив, да „издухате“буквата на гладка основа.

Как да направя без специален формуляр

Има начин да направите шоколадови букви без форма. По-точно, формата ще е необходима, но едната е правоъгълник. Попълвайки няколко елемента, можете да създавате всякакви букви, като коригирате формата на всяка част.

С помощта на гореща лъжица можете да изгладите остри ъгли и да придадете желаната форма. Останалите откоси и капки могат да се почистят с нож. За да залепите частите, трябва да облегнете шоколадовата част към горещата чаша и бързо да я „залепите” към другата част на куба. Шевовете могат да бъдат загладени с гореща лъжица или нож.

Такива букви обикновено изискват допълнителна украса. Препоръчително е да използвате масивни ядливи декорации, които могат да блокират грозни фуги, тромави преходи.

Как да украсите готови букви

Външният вид на завършените декорации под формата на азбучни единици също може да бъде подобрен. Преди да направите шоколадови букви, си струва да помислите какъв вид шоколад ще се използва. Ако приложите няколко вида сладък материал, получавате ефектно писмо.

Можете да украсите готовото писмо. Вземете разтопен шоколад от различен вид и с дървено шишче направете сенки, рисунки, капки, ивици върху готовата основа. Сладкарски прахове, искри ще станат актуални. Хранителните оцветители също ще направят продукта да изглежда по-зрелищно.

Лесно е да „залепите” многоцветни копчета за бонбони към основата на готовото писмо. Допълнителна декорация може да служи като цветни кремове идруги украси от шоколад. Изборът зависи от темата на събитието и цялостната идея.