Стриди: калории, брой BJU, вкус и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес много продукти, които преди се смятаха за редки и екзотични, могат да бъдат закупени в почти всеки голям супермаркет. Те включват жителите на топлите морета на Средиземно море - стриди. Мидите са в състояние да дадат незабравимо вкусово изживяване и да обогатят организма с много полезни вещества. Как да ги готвим, ядем и избираме, както и калоричното съдържание на стридите и всичките им предимства ще бъдат описани в статията.

Описание на продукта

Стридите са двучерупчести. Те често се бъркат с миди, но всъщност има огромна разлика между тях. Стридите могат да се консумират сурови, но мидите не могат, освен това първите имат асиметрична черупка с неправилна форма и могат да се ловят само в топлите води на определени морета.

Калоричното съдържание на 1 стрида зависи от произхода на продукта и неговия размер. Тези индивиди, които се сервират сурови, обикновено не надвишават 12 см. По-големите мекотели се приготвят чрез термична обработка.

Химичен състав

Poхранителната стойност и количеството на различни хранителни вещества мекотелите превъзхождат всякакъв вид риба. Те са основният източник на мастни киселини, витамини и минерали. Калоричното съдържание на стриди на 100 грама е приблизително 60-80 Kcal, в зависимост от условията на отглеждане, времето на прибиране на реколтата и възрастта. В същото време протеините заемат повече от 50% от масата на продукта, въглехидратите 31%, а мазнините са само 12%, повечето от които са ненаситени мастни киселини.

Продуктът съдържа витамини B, A, C, D, калций, магнезий, цинк, манган, фосфор, йод, кобалт, хром и флуор. Всички те съставляват пълната дневна норма хранителни вещества за човешкото тяло в една порция.

Между другото, не е трудно да се определи калоричното съдържание на 1 стрида. Най-често 100 г от продукта съдържат само една порция, сервирана в ресторант - трябва да съдържа 6 черупки с миди.

Ползи от морски дарове

Витамините в стридите имат благоприятен ефект върху зрението, ускоряват зарастването на рани, нормализират метаболизма, бъбреците, нервната и сърдечно-съдовата система. Продуктът също така укрепва защитните функции на организма, ендокринната система, има антиоксидантно действие, ускорява лечението на кожни заболявания и почиства организма от холестерол.

Калцият и витамин D укрепват костите и увеличават производството на тестостерон. Цинкът стимулира репродуктивната функция, подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите, спомага за увеличаване на мускулната маса и укрепва имунната система. Йодът нормализира работата на щитовидната жлеза и обогатява тъканите с кислород.

Други минерали в състава насърчават усвояването на желязо, повишават активността на левкоцитите и предотвратяват развитието на диабет и рак.

Редовната консумация на миди подобрява цялостното здраве, производителност и издръжливост, елиминира раздразнителността. Ниското калорично съдържание на стридите, съчетано с техните ползи, помага на момичетата да се отърват от целулита и да свалят излишните килограми.

Лечение с мида

В медицината много полезни свойства на състава на продукта отдавна се използват от специалистите като допълнителни средства при лечението на различни заболявания. Така че, при наличие на ракови тумори, месото от стриди помага да се спре растежа на вредните клетки. Високата концентрация на цинк се счита за отлична превенция на анемия.

След като яде миди, човек се успокоява, сънят му се нормализира, работата на вътрешните органи се запълва, зрението се подобрява. Голям брой аминокиселини в състава на стридите са полезни не само за здравето на мъжете, но и за жените. Използването им улеснява менопаузата и повишава либидото.

Ако имате алергия към морски дарове, заболявания на червата, стомаха, далака, по време на бременност и при хранене на дете, не се препоръчва да ядете миди.

Използване в козметологията

Ниско калорично съдържание на стридите и всичките им полезни свойства помагат за подобряване на външния вид на всеки човек дори при нормална консумация на продукта. Освен това специалистите използват прах от черупки от миди в таласотерапията, а протеините на самото тяло - в различни подмладяващи серуми и маски.

Увреждане на продукта

Тежки алергични реакции от всякакъв вид могат да бъдат причинени от стриди при хора с чувствителност към морски дарове. Освен това, преди да ядете, трябва да се уверите, че продуктът е пресен. Стридите трябва да са още живи. Полуотворената черупка показва, че мекотелото е остаряло и има висок риск от хранително отравяне. Освен това тя трябва да е пълна. Ако има дори малки стърготини, има вероятност остри твърди частици да влязат в храносмилателния тракт и да увредят лигавиците му.

Не е желателно да използвате продукта през лятото. По правило уловът е забранен през този период, тъй като мекотелите започват да се размножават. Стридите, уловени по това време, ще бъдат по-мазни и по-малко вкусни.

Правила за използване

Само пресните миди носят максимална полза за тялото. Приготвеният продукт губи част от хранителните си вещества и променя съдържанието си на калории. Стридите в скъпите ресторанти се сервират върху ледена възглавница, отворена или все още затворена. Сервирането е 6 броя, като в зависимост от броя на гостите на едно ястие могат да лежат до 24 черупки.

Месото от мида трябва да се поръси с лимонов сок или специален кисел сос преди ядене. В същото време тялото му трябва задължително да се набръчка, което показва свежестта на продукта.

Можете да ядете стридис помощта на специална вилица или просто от мивката.

Как да отворя мивката

Ако ресторантът сервира все още затворени миди на масата или те трябва да бъдат отворени у дома, тогава ще трябва да приготвите специален нож за стриди. Уредът е с късо заточено от двете страни острие и дръжка със защита за ръката. Можете да използвате и обикновен нож. От колко калории в стридите или какъв е техният размер, технологията на отваряне не се променя.

Първо трябва да изплакнете мивката от остатъците от пясък и водорасли, след това да я увиете в кърпа и да оставите отворена само пролуката между вратите. Плоското крило трябва да е отгоре. Стридата в това положение трябва да се постави на масата и да се притисне здраво. Върхът на ножа се вкарва между клапите и се завърта леко до характерно щракване.

След това с острието трябва да отворите цялата черупка и да прережете мускула, който държи капака, без да нараните тялото на стридата. Ножът за това се притиска към горното крило отвътре. След това капакът се отстранява внимателно, долният мускул се подрязва - и продуктът е готов за употреба. Замразените стриди първо се сваряват директно в мивката за минута, след което се отварят и ядат.

Сосове

Съдържанието на калории на стрида на 100 грама изобщо не се различава от съдържанието на калории на варен продукт, когато се консумира суров със сос. Класическият вариант се приготвя по следния начин:

• чаша шалот или червен шалот, ситно нарязан;
• натрошен продукт се залива със 100 мл винен оцет;
• добавете 2 супени лъжици към сместа. л. шери оцет, малко бял пипер и захар.

Влейте продукта на хладно място за 60-90 минути преди употреба.

Вторият вариант за добавка с морски дарове се състои от:

• 100 мл сок от лайм;
• 100 мл винен оцет;
• 2 ч.л соев сос;
• 50 мл бяло вино.

Смесените продукти се запарват за 30-40 минути и по желание могат да бъдат допълнени с различни подправки и подправки.

Съвети за готвене

Днес са известни около 50 вида стриди и не всички от тях са годни за консумация.

За да предпазите тялото си от инфекция с различни бактерии, много хора предпочитат да ядат миди само след термична обработка. Калориите на една стрида могат да се увеличат с добавянето на допълнителни храни или да останат същите, ако мидите се варят в собствена течност.

За да се готви, черупките могат да се оставят неотворени и да се хвърлят във вряща вода за 60 секунди или телата на мидите да бъдат извадени от тях и да се сварят в течност от стриди с лимонов сок (също само за минута).

Можете да готвите продукта в микровълновата. За целта месото им се оставя на долната мивка, поръсва се със сос и се готви на средна мощност за 5 минути. В двоен котел стридите се довеждат до желаното състояние за 7-10 минути, а в бавна готварска печка - само две.

Можете също да готвите стриди в тиган, като поставите телата на миди в течност. Дръжте ги на огън, докато сосът се изпари почти напълно.

Можете да готвите миди със зеленчуци във фурната, но това ще увеличи калоричното съдържание на едно парче. Стридите за това вече трябва да са без черупки. Как да ги извлечете е описано по-горе. За една глава лук, 2 чушки и 0,5 корена целина ще ви трябва чаша миди. Зеленчуците се запържват предварително в масло за няколко минути, след което се добавят малко чесън, подправки на вкус и половин чаша вода. Когато течността заври, се добавя магданозът и ястието се задушава за 5-7 минути. След това в тигана се добавят стриди, настъргано сирене и нарязан хляб. Всичко се пече точно час до образуването на коричка при температура 150 градуса.

Съхранение

При температура 1-4 градуса мидите в черупката могат да се съхраняват до една седмица. След смъртта им продуктът не може да се консумира, а трябва само да се изхвърли. Замразените миди (без черупки) могат да се съхраняват до четири месеца, продуктът в отворен буркан - 2 дни. За да се запази сочността на черупките в хладилника, те се покриват с влажна кърпа, поръсват се с лед и имат само плосък капак нагоре. Готовото ястие със стриди остава годно за три дни.