Как да месим тесто за пица: най-успешните рецепти с описания, функции за готвене, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пицата е една от най-популярните храни в света. Тя е обичана както от възрастни, така и от деца. Проучване на интернет потребителите установи, че повече от 80% от тях смятат пицата за любимите си лакомства.

Според информация, получена от организации за обществено хранене на различни нива (ресторанти, кафенета, пицарии), световната консумация на пица е 500 милиона броя на ден! Естествено, статистиката не включва продукти, приготвени в домашни условия. Популярно американско издание проведе собствено проучване, установявайки, че прекомерният ентусиазъм към италианското творение годишно унищожава седем милиона бизнес документи и важни документи. Някои големи компании въведоха строг мораториум върху яденето на пица близо до работното място.

Въпреки това, популярният продукт продължава своята офанзива, не губи позиции пред нови деликатеси и деликатеси.

Причина за популярност

Wo-Първо, това ястие заема уверена водеща позиция в списъка на най-бързите и лесни видове печене. Има огромен брой отговори на въпроса как да замесите тесто за пица бързо и лесно, както и начини за приготвянето му, които изискват не повече от три съставки и петнадесет минути за изпълнение.

На второ място, това изобретение на италианската кухня остава незаменимо за пестеливите домакини. Защото е трудно да се намери друго ястие, което да е толкова вкусно с остатъци от вчерашната вечеря.

На трето място, разнообразието от рецепти, използвани съставки и техните комбинации превръщат пицата в истински универсален войник в армията от световни кулинарни шедьоври. „И на празника, и на света“- това е за нея. Ярък оригинален дизайн превръща лакомството в отлична украса за всяка празнична трапеза. Ароматните хрупкави сладкиши обаче могат да се сервират и като обикновена закуска за обяд или вечеря.

Четвърто, пицата отдавна и твърдо завоюва своето място в детските сърца. Имайки предвид трудностите с вкусовите навици на малките придирчиви ястие, това предимство на ястието е особено ценно.

И пето, неограниченото пространство за въображение при приготвянето му превръща обикновеното кулинарно действие в истински творчески акт.

Нека се потопим във вълнуващия процес на създаване на ароматен италиански шедьовър, като разгледаме няколко налични начина за приготвяне на основата.

Но преди да ви кажем как да замесите тестото за пица, първо, нека си спомним няколко важни характеристики, които всеки трябва да знае.

Трикове на търговията

Как да замесим тесто за пица, за да получим пухкава, тънка или ронлива основа за бъдещо ароматно и вкусно ястие? За да направите това, трябва да следвате определени правила, които ви помагат да постигнете желания резултат.

• Солта е главата на всичко. Всяка тестова рецепта посочва точното количество сол, което трябва да се спазва непременно. Този момент наистина е много важен. Защото с помощта на сол можете да направите вкуса на ястието по-богат и по-ярък. В същото време липсата или излишъкът на тази съставка може да развали цялото впечатление от готовото печене. Същата система работи със захарта, която често се добавя към тестото за пица, за да не изглежда меко.
• Основното условие за красива кръгла торта е еластичната текстура на готовата основа. Това се дължи на особеността на образуването на торти за това ястие, а именно разтягането на тестото, което в никакъв случай не трябва да се разкъсва.
• Следващото правило следва от предишното - надолу с точилката! Прилага се същият принцип – най-добрата пица идва от ръчно разтегнати тортили. Важно е да следите правилната форма на кръга, а в средата е необходимо леко да го смачкате. Това ще ви позволи да оформите равномерни страни, които държат соса вътре в тортата.
• Основният елемент на всяка пица е тестото. Затова не прекалявайте с пълнежа, за да не прекъснете вкуса му.
• Правилното готвене на пица включва печене при висока температура.
• Фурната трябва да се включи 15 минути преди основата да е готова, тъй като едно от най-важните условияхрупкава тънка пица - подреждане на сурови тортили върху предварително загрят лист за печене.

Истински италиански…

Как бързо да замесим тесто за пица по класическа италианска рецепта?

От посоченото количество продукти ще получите до 4 порции тесто, което може да се съхранява във фризера.

Съставки:

• 450 г брашно;
• 0, 25 ч.ч суха мая;
• 360 ml обикновена вода;
• 2 ч.л сол.

Готвене:

1. Смесете всички сухи съставки в дълбока купа.
2. Бавно налейте водата, като разбърквате добре с дървена лъжица.
3. Готовото тесто трябва да престои цял ден на стайна температура, така че да удвои размера си.
4. След това трябва да оформите четири топки тесто и да поставите допълнителните във фризера.

Тайните на теста

Как да замесим тесто за пица по италианския начин?

1. Важно условие за идеална основа е образуването на равномерна топка с диаметър 15 см. Тя трябва да бъде добре оваляна в брашно и подредена върху равна повърхност, леко опъната встрани, като се върти продукта в кръг.
2. След като топката се превърне в диск, тя трябва да бъде добре омесена и оформена на торта. Не се опитвайте да го изправите. Малките неравности означават наличието на въздух в тестото. След изпичане те ще придадат на продукта оригинален "леопардов цвят".

Последната стъпка в приготвянето на тестото за пица включва интензивна работа на тортилите с кокалчетата. При коетотрябва да разтягате, завъртате и хвърляте кръга с ръце. Диаметърът на готовия продукт трябва да бъде 25-30 см. Когато се достигне необходимия размер, можете да прехвърлите основата върху набрашнена дъска за рязане или шпатула за пица.

Бърза рецепта за доматен сос

Ще ви трябват 100 г домати от консерва, от които ще направите вкусно доматено пюре. Това количество трябва да е достатъчно за една голяма пица. По желание масата може да бъде малко солена и добавете няколко скилидки чесън.

За готвене е по-добре да използвате стационарен блендер, но е подходящ и потопяем.

Съвети от италиански готвачи

1. При добавяне на мая трябва да спазвате мярката. В противен случай вкусът им ще развали цялото впечатление от готовото ястие.
2. Тестото трябва да се влива поне един ден. Това ще му придаде допълнителна въздушност.
3. Всеки доматен сос ще придобие перфектния вкус, ако добавите добра порция зехтин и ситно нарязан пресен босилек към него преди употреба.
4. Колкото по-кратко е времето между поставянето на гарнитурата върху подготвената тортила и поставянето на пицата в предварително загрята фурна, толкова по-добре. Тестото не трябва да има време да се накисне в сока на продуктите, използвани за плънката.

Има разнообразие от основи за вкусна хрупкава пица.

Тесто с мая

Нека да разгледаме как да замесим тесто с мая за пица. Първо трябва да подготвите следните съставки:

• пшенично брашнотвърди сортове - чаша с пързалка;
• суха мая - 5 g;
• обикновена вода - 120 мл;
• сол - половин чаена лъжичка;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Време е да преминем към процеса на основа.

Как правилно да омесите тесто за пица:

1. Загрейте водата до 30 градуса и вдигнете мая в нея.
2. След това добавете масло и сол на вкус.
3. Следващата стъпка е да добавите пресятото брашно на малки порции.
4. След това разпределете получената маса върху равна повърхност, поръсена с брашно, и замесете пластмасовото тесто.
5. Оформеният кок трябва да се постави на топло място, така че да удвои размера си.
6. Когато основата е готова, идва най-интересният момент - приготвянето на равномерна, кръгла и възможно най-тънка торта.
7. Ако имате определени умения за боравене с такова тесто, тогава можете просто да го разтегнете с ръце. В противен случай е по-добре да прибегнете до традиционния метод, като използвате точилка.
8. Остава да намажете готовата палачинка върху предварително загрята тава, нанесете соса, сложете плънката, настърганото сирене и печете 20-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Не всеки предпочита тънка хрупкава основа. Много любители на пищните сладкиши не са против да ядат пица със същата текстура.

Приготвяне на буйно тесто

Как да замесим тесто за пица с мая, за да стане основата пухкава и мека? В този случай ще помогне следната рецепта:

Продукти:

• 300 g брашно;
• 150 г маргарин/масло;
• 1 яйце;
• 100 ml вода/мляко;
• 20g пресова мая.

Готвене:

1. Леко нарязан маргарин или масло трябва да се оставят на стайна температура, за да омекнат.
2. Получената маслена основа трябва да се сложи в пресятото брашно, да се добави щипка сол и да се разбъркат до получаване на фини трохи.
3. Загрята вода или мляко до около 30 градуса, комбинирайте със захарта и разредете маята в тази смес, като я поставете на топло място за 15 минути.
4. В масата брашно и масло направете малка вдлъбнатина, за да излеете основата с мая и замесете тестото възможно най-бързо, като по пътя добавяте необходимото количество брашно. Еталонът за прекратяване на процеса е състоянието на теста, в което той не се придържа към ръцете.
5. След това трябва да оформите порционни парчета, като обърнете всяко с точилка в 5 мм торта.

Пясъчната основа е много ронлива. А сладкиши, направени от такова тесто, просто се топят в устата.

А как се замесва тесто за пица без мая? Помислете за няколко налични опции.

Тесто за пица на кефир

Правилната рецепта за тесто за пица на кефир включва следните съставки:

• половин килограм брашно;
• чаша кисело мляко;
• едно яйце;
• 15 ml растително масло;
• ¾ чаена лъжичка сода за хляб;
• сол на вкус.

Подготовката на такъв тест ще отнеме доста време.

1. Смесете всички сухи съставки.
2. На другкупа, разбийте яйцето с масло и кефир.
3. Смесете двете смеси, като постепенно добавяте сухи съставки към течната маса, докато се образува меко тесто.
4. Намажете добре кръглата форма с олио и поставете основата за бъдещата пица в централната част.

Разстелете тестото по дъното на тавата с намаслени ръце.

Лесна рецепта за пица с кисело мляко

Резултатът е тънка и много мека основа.

Съставки:

• 1, 25 чаши обикновено брашно;
• 1, 5 чаени лъжички бакпулвер;
• 1 чаша натурално кисело мляко;
• сол, черен пипер на вкус.

Готвене

1. Смесете брашно и кисело мляко, добавете малко черен пипер и сол, ако желаете.
2. Омесете еластично тесто и го преместете върху набрашнена дъска за рязане или силиконова подложка.
3. Разточете стандартна торта с ширина около 5 милиметра.
4. Сложете съставките и поставете заготовката в предварително загрятата фурна.

Тази рецепта е проста и лесна за приготвяне. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че за да стане тестото по-еластично, може да се меси на равна повърхност за 10 минути. От такава основа готовите сладкиши ще се окажат по-равномерни и красиви.

Рецепта за тесто за пица със сирене

Съставки:

1. 250 г извара;
2. 50 г масло;
3. 1 яйце;
4. ½ чаена лъжичка сода за хляб;
5. 1 чаена лъжичка сол;
6. 250 г брашно.

Инструкция:

• Пропуснете цялата изварасито.
• Разбийте яйце в получената суха маса, добавете олио със сода и сол.
• Всички внимателно смилайте.
• Изсипете предварително пресятото брашно в течната основа и замесете тесто.
• Върху тава, покрита с хартия за печене, поставете топката тесто и внимателно я разтегнете, за да придадете желаната форма.

Благодарение на хранителните вещества и микроелементите, присъстващи в изварата - основната съставка на това тесто, тази пица ще се окаже не само много вкусна, но и здравословна.

Как да месим тесто за пица в машина за хляб

Всеки познава този незаменим помощник при създаването на различни кулинарни шедьоври. Кратко описание на неговата функционалност изглежда така: сложете всички съставки, изберете желания режим. Всичко, по-нататъшната работа по месене, повдигане на основата, оформяне и печене, лежи в този електронен „пекар“. Възможно е също да зададете конкретен начален час за готвене. Например, ако са необходими пресни сладкиши вечер, тогава преди да тръгнете за работа, можете да включите необходимата програма, като зададете началния час три часа преди да пристигнете у дома.

Същият принцип на работа трябва да се следва, за да се замеси тесто за пица в машина за хляб. Зареждаме продуктите, избираме режима и след даден период получаваме красиво еластично тесто. Остава само да го разточите и напълните с любимия си пълнеж.

Нюансите на приготвянето на тесто в машина за хляб

1. Приоритет

Много е важно да спазвате реда на добавянесъставките, посочени в инструкциите. Като общо правило, течните съставки се поставят първо в купата, следвани от сухите съставки.

2. Използване на подправки

Следното правило е обичайно, независимо от това как се замесва тестото. Основните подправки, използвани в пицата, са мащерка и майорана. Най-често се добавят към плънката или соса, но е възможно да се добавят и към самото тесто. Като заместител можете да използвате смес от билки от Прованс, съдържаща тези билки.

3. Време за печене

Тъй като почти всички продукти, използвани за пълнежа, са готови, този продукт не се нуждае от продължителна термична обработка. И като се има предвид, че тестото от машината за хляб е особено нежно и меко, то трябва да се държи във фурната не повече от няколко минути. Достатъчно е да изчакате, докато сиренето се разтопи и увитият ръб леко покафенее.

Готовото тесто е най-добре да се използва веднага по предназначение. В противен случай го увийте в домакинско фолио и го поставете във фризера.

Тесто с мая за машина за хляб

За да приложите тази опция, трябва да се подготвите предварително:

• 400 г брашно;
• 1 лъжичка суха мая;
• 4 лъжички от всяко растително масло;
• 1 чаша вода;
• една и половина лъжици захар;
• малко сол.

Процес стъпка по стъпка:

1. Пресейте добре брашното, за да го напълните правилно с кислород.
2. Изпращаме всички посочени продукти в посочената последователност към контейнераза печене и задайте желания режим ("Пица" или друг подходящ).
3. Единственото, което остава да направите, е да разточите готовото тесто, да му придадете необходимата форма, да украсите с пълнежа и да го изпратите в предварително загрятата фурна.

Важно е да спазвате реда на добавяне на съставките, предписан в инструкциите. Традиционно първо идват течностите, след това сухата смес и накрая маята. Това осигурява оптимални условия за месене на еластично и еластично тесто.

Кефирно тесто за машина за хляб

Съставки:

• брашно - 3 чаши;
• кефир - ½ чаша;
• яйце - 1 бр.;
• вода - ½ чаша;
• сода - половин лъжичка;
• захар - 1,5 лъжички;
• сол на вкус.

Готвене:

1. Смесете яйце, кефир и вода в специален съд.
2. Добавете суха хранителна смес с изключение на сода.
3. Изсипете го отгоре, опитвайки се да го разпределите равномерно.
4. Можете да зададете желания режим.

Принципът на взаимодействие на продукта е традиционен: кефирът действа като мая, а содата замества бакпулвера.

Тестото се оформя на много тънка торта, върху която се слага плънката преди да се изпрати в горещата фурна.

Не прекалявайте със сода за хляб, тъй като тя ще придаде на продукта неприятен послевкус след печене.

Въздушно тесто за пица с мляко

Съставки:

• брашно - 3 чаши;
• хлебна мая - 1 лъжица;
• мляко - 1стъкло;
• всяко растително масло - 4 лъжички;
• захар - 1,5 лъжички;
• щипка сол.

Готвене:

1. Изсипете олио и мляко в специална купа.
2. Добавете пресято брашно.
3. Изсипете всички останали сухи съставки.
4. Изберете режим "тесто" или "пица".
5. Поставете подготвената основа върху удобна повърхност и оформете пицата по обичайния начин.

Ето такива достъпни и лесни рецепти за тесто за пица. Обърнете внимание на тях, за да зарадвате при първа възможност любимите си хора с тази уханна и хрупкава баница.