Подправка за свински шишчета: състав, опции за смесване, правила за употреба, съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В календара е лято. Това означава, че пикниците сред природата са в разгара си, които рядко минават без добрите стари шишчета. И наистина, какво може да бъде по-добро от сочен ароматен кебап с чаша коняк в топла лятна вечер в компанията на роднини и приятели?

Шашлик е ястие, което дойде при нас от ориенталската кухня. Традиционно се прави от агнешко. Свинското месо е най-популярно сред нас. Може би поради наличността и средната цена. Освен това, когато е правилно приготвено, това месо е много сочно, меко и изненадващо ароматно.

Видове подправки за барбекю

Нека разгледаме по-отблизо какви подправки се добавят към свински шишчета.

Всеки готвач ще има няколко авторски рецепти за тази добавка, домашно приготвени или заимствани от по-опитни готвачи. Но винаги и навсякъде остава популяренопределена селекция от най-добрите подправки за определено ястие. Например, ценителите използват различни билки за всеки вид месо.

И така, кои са най-добрите подправки за свински шишчета?

Черен пипер. Червен пипер

Подправката е подходяща за всякакви ястия със свинско месо. Използва се под формата на грах (за марината) и в смляно състояние.

Перуанските индианци са използвали червен пипер в погребалните ритуали. Смятало се, че човек не може без тази подправка, отивайки в друг свят. Но се оказа, че този божествен плод действа благотворно на човешкия организъм и на този свят. Червеният пипер има подмладяващ ефект и помага да се отървете от излишните килограми. С една дума, за барбекю в женска компания е абсолютно необходимо.

босилек

В превод от латински: "кралска билка". Това лечебно растение се справя отлично с различни вируси и бактерии, а също така облекчава главоболието. В Индия се използва за свещени церемонии. Различните сортове имат различни миризми, като лимон, карамфил или ванилия. Последният тип, разбира се, не е подходящ за барбекю. Но лек аромат и леко горчив послевкус на карамфил ще са подходящи.

кориандър

Много ароматно растение, по-известно като кориандър. Обикновено всички негови части се използват за подправка: листа, корени, семена. За да изброите всички полезни свойства на растението, ще ви трябва отделно лечебно ръководство. Зелените са постоянни "редовни" летни салати и месни ястия от кавказката кухня. Но като подправка за барбекю имате нуждаизсушени семена, които предварително трябва да се натрошат. Препоръчително е да направите това непосредствено преди употреба, тъй като смлян грах бързо изтича, губейки необичайния си пикантен вкус. Кориандърът придава ярък послевкус и аромат на анасон към свареното месо.

куркума

Това е растение от семейство джинджифил. За подправка са ви необходими само корените му, които трябва да бъдат изсушени и смлени. Така полученият прах има леко парещ вкус и деликатен пикантен аромат. Дълго известните противовъзпалителни свойства на растението се използват активно в източната медицина. Японците дори твърдят, че с помощта на куркума можете да се борите с раковите клетки.

Хвойна

Изсушените плодове от това растение се използват като подправка за марината за свински кебап. Лечебните свойства на хвойната са широко известни: укрепване на имунната система, възстановяване на храносмилането и подобряване на функционирането на дихателната система.

индийско орехче

Вкусна и здравословна подправка. Имаше моменти, когато този орех струваше теглото си злато. Индийските свещеници дори провъзгласяват миристичното дърво за свещено творение, което го прави редовен участник в религиозните ритуали. Плодовете на дървото са подобни на кайсиите, вътре в които е самият орех. Смята се, че ако ежедневно се консумира малко количество от тази ядка в смлян вид, това ще има благоприятен ефект върху имунната система, ще успокои нервната система и ще облекчи главоболието. Плодовете трябва да бъдат настъргани на ситно ренде и добавени към сместа за подправки за свинско барбекю. Подправката има сладникав и леко пикантен вкус, като е незаменима подправка за марината.

червен пипер

Това е смлян червен пипер. В зависимост от сорта може да бъде сладникав или пикантен с характерен аромат. Необичайният вкус и мирис направиха подправката много популярна в цял свят. В допълнение, това растение има много полезни свойства. Съдържа голямо количество витамини и основни микроелементи. Би било глупаво да игнорирате такъв ценен продукт. Затова не се колебайте да добавите червен пипер към нашата смес.

магданоз

Добра стара билка, намерила приложение в кухните на всички народи по света. Струва си да включите нарязани листа магданоз в рецептата за подправки за свински шишчета. Това ще даде на месото ярък вкус. Можете да използвате както пресни билки, така и сушени билки. Един добре известен факт говори за полезните свойства на тази билка: в нея има повече витамин С, отколкото в лимона. Ако добавяте магданоз към ястията си всеки ден, тогава не можете да се притеснявате за липсата на този витамин в организма.

Копър

Вероятно няма по-известна подправка в света. Ароматът на копър не може да се обърка с нищо. Той е богат на витамини, микроелементи и етерични масла. Пресните билки не могат да се варят. Необходимо е да го поръсите с готово ястие. В този си вид тази билка е най-хранителна и полезна. Но в замразено състояние също перфектно запазва вкуса и аромата. Най-малко полезни свойства има в изсушения копър. Въпреки това, при липса на пресни билки е напълно възможно да го използвате в подправки за барбекю.

Сол, захар и лук

Тези съставки нямат нужда от обяснение. Трябва да се внимава много със солта и захарта. Тук ще ви бъдат полезни чувството за пропорция и постоянното вземане на проби. Но е невъзможно да развалите барбекюто с лук. Към самата марината трябва да се добавят тънки пръстени от този ароматен зеленчук. Можете също така да мариновате лука в лимонов сок, за да го поднесете към готовото ястие. А колко вкусни са перата от зелен лук в хапка с пържено месо! Ще си оближеш пръстите!

Сега можете да си купите подправки във всеки магазин за хранителни стоки. Това ще ви спести от ненужно тичане наоколо в търсене на отделни компоненти, спестявайки време и усилия. Но много подправки в смляна форма бързо губят яркостта на вкуса си. Ето защо много често професионалните готвачи предпочитат да приготвят подправки сами. По време на този процес можете да вземете предвид личните предпочитания, да допълните състава на подправката за свински кебап с нещо свое или, обратно, да изключите съставка, която не ви харесва.

Подправка за готвене за свински шишчета със собствените си ръце

• Изсипете сушен магданоз, копър, зелен лук, босилек в кафемелачка, блендер или кухненски робот.
• Добавете сушени моркови и корен от магданоз. Количеството на всеки продукт е 15 г или една супена лъжица.
• Добавете малко сол и няколко зърна черен пипер.
• След това добавете няколко граха от кориандър.
• Сега добавете една чаена лъжичка червен пипер.
• По избор можете да поставите куркума и индийско орехче на прах на върха на ножа.
• Нарежете всички съставки за 3-4 минути. Изчакайте, докатоблендерът ще уреди суспензията, едва след това я отвори.
• Сместа трябва да се изсипе върху лист чиста хартия, след което подправката може да се счита за готова.

По-добре е да го съхранявате в чист, сух буркан с плътно прилепващ капак на хладно място.

Какви други подправки се добавят към свински шишчета?

Има много опции. Всеки готвач има свой собствен таен състав от подправки в подправката за свински кебап.

Най-известният и популярен дафинов лист. Пресен или изсушен корен от хрян също е отличен. Трябва да се използва внимателно, тъй като може да убие аромата на други подправки. Някои майстори на кебап добавят плодове от хвойна, розмарин и кимион.

Въпросът е, както се казва, магистърска. Във всеки случай най-важното е да не прекалявате и да не заглушавате вкуса на самото месо. Опитайте се да приготвите подправки с различен състав и от опит разберете какво си струва да добавите и кое е по-добре да откажете веднага.

Алтернативно можете да си купите готова смес от най-добрите подправки за свински шишчета и да добавите каквото желаете към нея. Например индийско орехче, което по правило не се намира в състава на магазина.

Рецепта за домашна подправка с билки и зеленчуци

Предлагаме ви да изсушите смес от билки и зеленчуци у дома, като ги приготвите за зимата. Тази подправка може да се използва за всякакви първи и втори ястия, ако изведнъж нямаше пресни аналози под ръка. Сместа може да бъде основа за по-сложни рецепти за подправки, като подправка за барбекю. ти с лекотаможете да добавите нови съставки към него.

• Измийте и обелете лука и морковите. След това нарежете на тънки (3 мм) пръстени.
• Копърът и магданозът се отделят от стъблата (ако тревата е млада и стеблата са меки, тогава можете да оставите), измийте и подсушете.
• Сложете зеленчуци и билки в тави и изсушете в електрическа сушилня според инструкциите.
• Когато процесът на сушене приключи, сложете подготвените зеленчуци и подправки в блендер, добавете малко сол и черен пипер на зърна. Смелете сместа, докато се образуват малки парченца.
• Съхранявайте подправките в стъклени буркани със запечатани капаци. Банките първо трябва да бъдат стерилизирани и добре изсушени. Плътно затворени контейнери могат да се поставят в шкаф. Ако се спазват всички условия за правилно съхранение, готовата подправка запазва вкуса и аромата си за цяла година, до следващата реколта.

Съставките могат да се сушат и на открито, ако условията позволяват. За да направите това, те трябва да бъдат поставени върху решетка и поставени на течение без пряка слънчева светлина.

Нарежете лука и морковите на тънки кръгчета. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно.

След пълно изсъхване на тези продукти, те се опаковат и съхраняват съгласно описания по-горе принцип.

барбекю, мариновани в соев сос

1. 3 кг свинско месо измийте в студена вода, отстранете излишната влага със салфетки, нарежете на парчета.
2. Смесете 2 чаени лъжички свински шишчета с подправка с половин супена лъжица сол.
3. 3 големинарежете лука на пръстени.
4. Разпределете месото в дълбока купа, като поръсите всеки слой с подправки със сол, кръгчета лук и добавете дафинов лист.
5. Залейте месото със соев сос (половин литър). Трябва да мариновате поне 6 часа, а всичките 12 са по-добри. На всеки час внимателно разбърквайте месото, като се опитвате да не счупите красивите кръгчета лук.

мариновано с шампанско барбекю

1. 2 кг свинско месо, измито, изсушено и нарязано.
2. Разбъркайте парчетата месо с 2 големи лъжици подправка за кебап.
3. Нарежете лука на кръгчета и добавете към месото. Разбъркайте всичко внимателно.
4. След това месото трябва да се залее с бутилка шампанско, разбъркайте и затворете с плътен капак, за да не се изпарят газовите мехурчета.
5. Оставете кебапа да се маринова поне 3 часа.

Сос за барбекю от доматено пюре

1. 150 г паста, разредена с 1/2 чаша чиста вода. Сложете на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
2. В домата добавете ситно нарязан лук, подправка за свински кебап, сол на вкус. Сложете сместа на огъня и варете 3 минути.

Нарежете няколко скилидки чесън. Свалете соса от котлона и разбъркайте добре, след като добавите чесъна.

Ткемали сос

1. Изсипете половин килограм пресни сливи с вода, оставете да заври и гответе за 5 минути.
2. Изцедете водата в чаша (все пак ще ви бъде полезна), отстранете костите. Прекарайте пулпата на сливите през сито.
3. Кръпка зелени (копър, магданоз, кориандър) ситно нарязани.
4. Половин главипасирайте чесъна в преса за чесън.
5. Нарежете на ситно 2 червени люти чушки.
6. Сложете зелени, чесън, черен пипер към сливовата маса, добавете голяма лъжица подправка за свинско барбекю. Смесете всичко и посолете, ако е необходимо.
7. Добавете водата, в която са били варени сливите, довеждайки състава до желаната консистенция.
8. Сосът трябва да заври малко и да се изключи.

Надяваме се, че тази кратка екскурзия в света на ароматните подправки и вкусното барбекю ще ви бъде полезна. Излезте сред природата възможно най-скоро, за да изпробвате предложенията тук.

Честит празник на всички!