Крем за еклери: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Еклерите напоследък станаха много популярно сладкарско творение. Въздушните форми ви позволяват да напълните сладкиши с различни кремове, да украсите повърхността с глазура. Перфектната комбинация е хрупкавата коричка на еклера и мекият крем вътре в него. Но такава комбинация е възможна при условие, че кремът за еклери има определена консистенция, аромат и вкус.

Как да завършим еклери

Еклер е торта със особена текстура. Изглежда, че продуктът е надут, но вътре в него има кухина, образувана поради рецептата за тесто. Можете да приготвите сладкиши в рамките на 1,5 часа. Благодарение на уникалното свойство на тестото, готовият продукт може дори да бъде замразен.

Крем за еклери се избира в съответствие с условията за сервиране на сладкарско ястие. Ако продуктът може да се замрази, струва си да използвате ефирен или плътен крем. При навременно нанасяне кремът може да е по-течен.

Глазура се нанася върху тортата непосредствено преди сервиране. За този вид печене се използват два вида глазура: на шоколадова и протеинова основа. Понякога се поръсва глазуранарязани ядки, шоколадов чипс, пудра захар.

Опции за крем за еклери

Нито един крем не е подходящ за пълнене на еклер. Има специална селекция от топинги за тортата, които са идеални като текстура и текстура, перфектно съчетани с вкуса на заварено тесто.

Списък с най-простите и подходящи кремове:

1. Ганаш има приятен шоколадов вкус. Текстурата е плътна и еднородна. Благодарение на тези характеристики тестото не се накисва.
2. Кремът е най-популярният вариант за пълнене. Дълъг срок на годност, не се разнася и е лесен за приготвяне.
3. Маслената основа е класически вариант за пълнене на торта. Въздушната текстура на състава не уврежда стените на сладкарския продукт и е стабилна по отношение на температурни промени.
4. Шантили се приготвя чрез разбиване на сметана със захар. Получава се лека въздушна текстура, но такъв пълнеж няма да се съхранява дълго време - струва си да използвате продукт с такъв пълнеж за духа на часовете.
5. Безето често се използва при приготвянето на еклери в сладкарници, където се провеждат дегустации. Меренга не може да се съхранява дълго време дори в хладилник.
6. Кремът за сирене се прави от меки сортове чрез разбиване на млечна основа с добавка на подсладители.
7. Курд е вариант на пълнеж за плодова торта. Често се приготвя извара от лимон, касис, но основата може да бъде всеки плод.
8. Пълнежът с извара ще бъде идеален вариант за тези, които следят калориите. Освен това се използват кондензирано мляко, захар и масло.

Снимка на еклер със сметана, приготвен по някоя от горните рецепти, веднага ще събуди апетита на всеки човек. Представените кремове са не само вкусни, но и красиви на външен вид.

Някои тайни за правенето на кремове

Заслужава си да изберете рецепта в съответствие с условията и условията за по-нататъшно съхранение. В сладкарските кафенета вариантите за приготвяне на пълнежи на базата на сметана и сирене ще бъдат идеални. Ако сладкарският продукт ще се транспортира дълго време и ще се съхранява в магазина за известно време, тогава трябва да изберете ганаш, крем и маслен крем.

Сред цялото разнообразие от рецепти за пълнеж за сладкарски продукт е много трудно да изберете една. Има обаче няколко тайни, които ще ви помогнат да създадете цял арсенал от различни опции на една и съща основа.

Рецептите за кремове за еклери се променят чрез добавяне на вторични продукти: горски плодове, шоколад, кондензирано мляко, сладкарски подправки, ядки, маково семе и много други. Могат да се използват няколко добавки едновременно.

Стандартна рецепта за крем

Заварен крем за еклери е класически, изпитан във времето и сладникав вкус. В същото време подготовката на пълнителя е много проста. Важно е да не разваляте текстурата, да се придържате към технологията на готвене и точните пропорции.

За да приготвите най-простия крем, ще ви трябват следните съставки в това количество:

• 250 г захар;
• 60 грбрашно;
• 4 жълтъка;
• 500g мляко;
• 2 g ванилин.

Метод на готвене:

1. Използвайте бъркалка, за да разбиете жълтъците. Като продължавате да разбивате, постепенно добавете захарта и брашното. Разбъркайте добре всички компоненти, докато се получи хомогенна маса.
2. Накрая, постепенно добавете мляко. В този случай процесът на разбиване не спира.
3. След като смесите всички съставки, поставете съда на малък огън, за да започнете да загрявате сместа.
4. Загрейте бъдещия крем, докато сместа заври. След това трябва да следвате процеса на сгъстяване, като изберете правилната консистенция.
5. По време на процеса на готвене, непрекъснато разбърквайте състава с дървена лъжица. Такава манипулация няма да позволи да се образуват зърна и бучки.
6. Отстранете сместа от котлона и добавете ванилия. Охладете напълно и охладете крема.

Има различни варианти за приготвяне на крем. Сладкарите дори измислиха нискокалорична рецепта за пълнеж за френски сладкиши.

Нискокалорична домашна сметана

Нискокалоричен крем за еклери у дома може да се приготви с помощта на съответните продукти. Основата ще бъде обезмаслено мляко и малко масло. Необходими продукти:

• 0.5L обезмаслено мляко;
• супена лъжица масло;
• 5 лъжици захар;
• малко сол;
• 4 жълтъка;
• 2 супени лъжици пудра захар;
• ванилова шушулка.

Принципът на приготвяне на нискокалоричен крем:

1. Използвайте бъркалка, за да смесите жълтъците с пудра захар.
2. Продължавайки да бъркате жълтъците, добавете постепенно брашното.
3. Загрейте млякото и го смесете със захарта и счупената шушулка ванилия. Отстранете сладкарската подправка след няколко минути.
4. Добавете масло към топлата млечна субстанция и разбъркайте всичко, докато кремообразният компонент се разтопи.
5. Налейте малко мляко в разбитите жълтъци. Сложете на огъня и оставете да заври. Веднага щом се появят първите мехурчета, незабавно отстранете състава от котлона.

След като готовият пълнеж се охлади, можете да напълните тортите.

Най-бързите опции за пълнене

При желание рецепта със снимка на крем за еклери може да се намери в интернет или кулинарно списание. Но понякога не ви се готви дълго време и да чакате сместа да се охлади, за да напълни сладките… В този случай бързите рецепти ще бъдат идеални.

Опции за най-бързо приготвяне на пълнители за еклери:

1. Разбийте маскарпоне със сметана, захар и ванилия до гладкост.
2. Разбийте белтъците със захарта и лимоновия сок, докато се образуват твърди върхове.
3. Разбийте с миксер свареното кондензирано мляко с разтопено масло.
4. Разбийте извара с блендер със заквасена сметана и сладко.

Как правилно да напълним еклери

Можете да вземете всяка рецепта за крем за домашно приготвени еклери. Но качеството на резултата зависи не само от вкусовите показатели, но и от общия вид на готовия продукт.сладкарски изделия. Някои начинаещи домакини имат въпроси относно процеса на пълнене на еклери с крем.

Принципът на пълнене зависи от избрания крем. Ако се използва крем, ганаш или маслен крем, тогава си струва да напълните тортата със сладкарска спринцовка или торба. С нож направете дупка в горната част на сладкарницата, след което прекарайте крема през нея. Ако горната част на еклера не е покрита с глазура или фондан, тогава се правят дупки отдолу.

Ако се използва по-ефирен млечен крем за еклер или протеинов вариант, тогава еклерът може да се разреже наполовина с конец. Намажете едната половина със състава, а другата покрийте без да притискате. Плодовете могат да се поставят отстрани.

Тайните на опитните домакини

Има няколко тайни относно кремовете за еклери:

1. Не пълнете тортата с горещ крем, тъй като тестото може да се намокри по време на охлаждане.



2. След охлаждане, всеки крем е най-добре да се съхранява в хладилник за известно време - това ще подсили текстурата.
3. Ако кремът ще се използва малко по-късно, тогава все още не трябва да добавяте помощни съставки. Това може да стане преди да използвате самия пълнител.

По принцип няма специални тайни относно пълнителите от този вид.

Какво може да бъде в основата на крема

В основата на крема за еклери най-често е сметана и варено кондензирано мляко. ТезиОпциите за приготвяне на пълнител са най-бързите и лесни. Но такива компоненти съдържат много калории, така че често търсят повече „диетични“опции.

Най-бързият и стопроцентов вариант ще бъде кремът от извара. Тук можете да добавите някой от второстепенните компоненти: захар, конфитюр, мед, сушени плодове, пресни плодове, ядки, горски плодове, шоколад. Изварата с един от тези продукти се смила през сито или се разбива с миксер. Най-лесният вариант за приготвяне е разбитият яйчен белтък крем с лимонов сок и захар.