2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Обичате ли да готвите домашно приготвени сладкиши? Опитайте се да създадете свой собствен хляб! Парче ароматен пресен хляб винаги ще ви бъде от полза за сандвичи за закуска или следобедна закуска. И така, сега ще научим как да печем домашен хляб във фурната и ще се запознаем с най-достъпните рецепти за домашен хляб с и без мая, пшеница и ръж.
Коя суровина да изберете?
Разбира се, само доброкачествено. Това правило важи не само за основните компоненти, но и за допълнителните.
Допълнителни компоненти за теста
Като обогатяване на хляб със здравословни съставки, вземете го по ваш вкус:
- нарязани зеленчуци (тиквички, тиква, моркови, лук, разнообразие от пресни нарязани зеленчуци);
- подправки и подправки (сухи билки, кардамон, куркума, канела, индийско орехче, джинджифил, кориандър, карамфил, бахар, лют червен пипер (по избор), горчица);
- семена (сусам, слънчоглед, копър, кимион, копър);
- ядки цели или смлени, трохимогат да бъдат големи или малки (варени бадеми, орехи или пекани, фъстъци, бразилски, лешници или шам фъстък);
- добавете сусамово, ленено, зехтин или царевично растително масло като мазнина в тестото;
- малко алкохол, само няколко капки са достатъчни за 1 кг тесто (бяло трапезно вино, ром, коняк), ако решите да добавите коняк, бъдете готови, че трохите хляб ще станат малко сивкави.
Тези овкусители и ароматни продукти се добавят както към тестото по време на месене, така и при оформяне на продукта. Възможно е също така да разстилате семена или парченца плодове върху горната повърхност, преди да поставите тестото в решетка (печенето на тестото на топло място преди печене директно във фурната). Хлябът у дома (на фурна) ще бъде оригинален и индивидуален с някое от горните допълнения.
Рецепта за домашен хляб
И така, приготвяме бърз хляб във фурната. Рецептата е доста проста, но се препоръчва стриктно да се спазва рецептата, така че маята в тестото да започне да „работи“навреме и готовият хляб да излезе пухкав и мек..
Продукти за рецептата:
- мляко - 250 мл, или смес от сухо мляко и вода - 2 с.л. л. на чаша;
- пшенично брашно (най-висок клас) - 500 g;
- яйце (С1 или С0) - 1 бр.;
- сол - 1/2 ч.л;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- бързодействаща суха мая - 2 супени лъжици;
- постно масло - 7 с.л. л.
Трябва да се отбележиче вместо мляко е напълно възможно да добавите обикновена вода или сметана с всякаква масленост към рецептата.
Бърз хляб във фурната - рецепта:
- Вземете тенджера с обем 2-3 литра. Налива се мляко и 5 с.л. л. растително масло. Добавете също захар и сол. Поставете котлона на умерен огън и загрейте, за да се разтворят захарта и солта. Но сместа не трябва да е прекалено гореща, камо ли да кипи.
- След това свалете тигана от котлона и добавете яйцето. Разбъркайте и добавете маята и няколко супени лъжици пшенично брашно. Разбъркайте отново и покрийте тигана с капак. Оставете да накисне за 30 минути.
- След това пресейте останалото брашно директно върху масата (или в широка купа). Направете кладенче в центъра и изсипете предястието от тенджерата в него. Замесете бързо тестото с ръце. Уверете се, че бучката е хомогенна по консистенция.
- След това поставете бучката в чиста купа и покрийте с хартиена кърпа. Оставете на топло място без течение. След половин час тестото ще започне да нараства, трябва да го омесите малко с ръце, тоест да го спуснете. Следващия път, когато втаса, направете същото.
- Междувременно пригответе тавата за хляб - намажете добре всички вътрешни повърхности с масло.
- Когато тестото отново втаса, извадете го от купата и го поставете във формата. Намажете горната част с течно масло. Сега можете да въведете допълнителна съставка (вижте по-горе - "Допълнителни компоненти за теста").
- Сложете съда за разстой на топло място за 15-20 минути. Качеството на готовото тесто зависи отчасти от това как втаса тестото сега.хляб.
- След това поставете формата във фурната при 200°C за 40 минути.
- След изпичане, внимателно изтръскайте питката от формата и поставете върху решетка, за да се охлади естествено за 4-6 часа. Едва след това питката се препоръчва да се яде.
Много важно! Хлябът с мая във фурната няма да се получи без втасване преди печене!
Дрожди - коя да изберете и каква е разликата?
Вземете суха или прясна мая? Каква е разликата между хляб, изпечен с една от тези две съставки? Съвсем нищо. Хлябът на фурна със суха мая не се различава от хляба, приготвен с пресен аналог.
Има разлика само в консистенцията и външния вид между двата вида дрожди. Също така в условията и срока на годност. Сухите дрожди се съхраняват по-дълго, най-добрите условия за тях са запечатаните опаковки. Но прясните дрожди се нуждаят от въздух, но не ги съхраняват дълго. В някои случаи прясната мая може да бъде замразена, но само за кратко време.
Сухата и прясна мая са взаимозаменяеми във всяка рецепта - една супена лъжица суха мая на 25 г прясна.
Хляб без мая във фурната
Хлябът без мая е диетичен и нискокалоричен вариант на домашно изпечен хляб. Този хляб у дома във фурната се приготвя отчасти като ръжен хляб. Но можете да печете пшеничен хляб по същата рецепта - просто заменете ръженото брашно с пшенично брашно.
Продукти за рецептата:
- кефир (ряженка, подсирено мляко или обратно) - 1чл.;
- сода бикарбонат - 1/2 чаена лъжичка;
- ръжено брашно - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно (най-висок клас) - 1 супена лъжица;
- бразилски орехи - 6-7 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- жълти стафиди - 30гр;
- пилешко яйце - 1 бр. или 4 бр. пъдпъдъчи яйца;
- гранулирана захар - 1 с.л. л.;
- постно масло - 1/2 супена лъжица
Бърз хляб във фурната - рецепта:
- Започнете, като пресеете цялото брашно в една купа. Ръженото брашно няма силни лепкави качества, така че към него се добавя първокласно пшенично брашно.
- Изплакнете бразилските орехи и ги подсушете в сух тиган. След това охладете и нарежете с нож върху дъска за рязане.
- Изплакнете стафидите в топла вода.
- Добавете яйце, 80 г растително масло към кефира. Посолете и подсладете. Разбийте добре. Добавете ядки и стафиди. Изсипете половината брашно. Омесете, така че структурата на масата да е хомогенна. След това добавете останалото брашно и омесете тестото с ръце, докато стане еластична и мека бучка. Опитайте се да не месите дълго време, за да не стегне тестото.
- Оставете тестото в купа или торба за 30 минути.
- Включете фурната на стандартната температура за този тип тесто, 180-200 °C.
- Пригответе тавата за хляб. Намажете го с олио и поставете тестото. Печете веднага за 40-50 минути.
- И така, след известно време хлябът без мая във фурната е готов. Извадете го от формата и го оставете да се охлади добре.
Рецепта за черен хляб
Не забравяйте да запишете рецептата и опитайте да приготвите кафяв хляб във фурната според нашитеметод.
Продукти за рецептата:
- ръжено брашно - 2 супени лъжици;
- филтрирана вода - 1 супена лъжица;
- закваска за хляб - 2 с.л. л.;
- цветен мед - 2 супени лъжици;
- постно масло - 2 с.л. л.
Бърз хляб във фурната - рецепта:
- Смесете всички съставки и замесете тесто. Оставете хомогенната структура на кифличката на масата за няколко часа. Просто покрийте със стреч фолио.
- След това прехвърлете тестото в намаслена форма и поръсете горната част на купата с вода. Поставете в предварително загрята фурна на 200°C. Печете 45 минути.
За да направите черен хляб у дома във фурна с високо качество, определено трябва да използвате закваска. Можете да го закупите в специализирани хранителни магазини или да го приготвите сами.
За ръжен хляб рецептата за закваска е:
- смесете чаша ръжено брашно с чаша кисел кефир или подквасено мляко;
- покрийте контейнер (не пластмасов) с няколко слоя чиста марля и закрепете с лента или еластична лента;
- оставете на стайна температура за една нощ;
- добавете 50 г ръжено брашно;
- разбъркайте и оставете за още няколко часа, за да завършите процеса на ферментация;
- Използвайте според указанията.
Има много други рецепти за квас за приготвяне на тесто за хляб. Някои от тях са базирани на зърнени храни, други на кисело мляко. Но имат нещо общо – готовата закваска трябва да е ферментирала. За да придадете на тестото лек алкохолен вкус - самотакава основа се счита за най-добрата за приготвяне на колобки от хляб.
Как да направя готвенето по-бързо?
По-малкото печене прави процеса на готвене по-бърз.
Доброкачествената мая втасва бързо и ускорява готвенето. За начинаещи домакини е по-добре да опитате да печете хляб във фурната със суха мая - такива рецепти са най-простите.
Автоматизация на процеса. Тоест използвайте електрически асистентски коли. Например:
- смилайте допълнителни съставки (семена, ядки) в блендер или кафемелачка, а не на ръка;
- смесете тестото със специални кухненски миксери (приличат на настолен блендер с купа);
- използвайте вашата бавна готварска печка или машина за хляб, за да направите хляб.
Какво е машината за приготвяне на хляб и как работи?
Хлебопекарна - настолна машина за хляб за използване в домашната кухня. Предимството му е, че не е нужно да месите тестото, да следите втасването му, втасването или печенето му. Машината ще направи всичко сама. Трябва да добавите всички съставки от рецептата за приготвяне на хляб в кофата на машината за хляб.
Много важно правило! Първо изсипете малко растително масло върху смесителния инструмент на машината.
Освен това трябва да се придържате към препоръчителните изисквания на машината за хляб на определен модел. По принцип всички машини за хляб работят на този принцип - изсипете топла основна течност за тестото, сложете останалите съставки, добавете маята накрая. Затворете капака на уреда и включете основната работна програма - обикновено трае три часа. За товавремето, машината ще смеси всички съставки, ще замеси тестото, изчака да втаса и стегне, ще започне да пече тестото и ще направи мек хляб. Домакинята ще трябва само да го охлади на решетката.
Готвене на хляб в бавна готварска печка
Печенето на хляб в бавна готварска печка почти не се различава от рецептите, използващи фурната. Тестото се приготвя от същите съставки и по същите принципи. Но процесът на печене се променя малко:
- сложете тестото в купата за мултикукър;
- включете режима на печене за един час;
- след това обърнете питката от другата страна;
- включете същия режим за още 30 минути.
Ароматният домашен хляб е готов. Приятен апетит!
Препоръчано:
Рецепти за зърнен хляб в машината за хляб и във фурната
Хлябът е съществена част от диетата на повечето хора. Този продукт е полезен за тялото. Но само ако е приготвен правилно. Често по рафтовете на магазините можете да намерите някакво безтегловно недоразумение, а не истински хляб. А за тези хора, които искат да се погрижат за диетата си, идва на ум да го приготвят у дома. По-долу са дадени рецепти за зърнен хляб, считан за един от най-полезните
Хляб с мляко във фурната: рецепти и съвети за готвене
Не е тайна, че хлябът от магазина е по-нисък от домашния хляб във всички отношения - не е достатъчно мек и ароматен, бързо застоява, съдържа много добавки, които, както знаете, не се добавят здраве на всеки. Има много начини за печене на домашен хляб. Любовниците с удоволствие споделят своите знания и опит в специализирани сайтове. В нашата статия ще говорим за това как да готвим хляб в мляко във фурната
Хляб с трици: рецепти в машината за хляб и във фурната. Кой хляб е по-здравословен
През последните години хората започнаха да проявяват повишено внимание към всичко, свързано със здравословното хранене. Затова е съвсем логично много домакини рано или късно да си задават въпроса кой хляб е по-здравословен. След внимателно проучване на цялата налична информация, те все повече предпочитат тази, която съдържа трици. Такива продукти съдържат много полезни витамини и минерали. Освен това можете не само да ги купите във всеки магазин, но и да ги изпечете сами
Как се пече хляб във фурната. С какво се различава от хляба, който се пече във фурната и бавната готварска печка
Домашният хляб се отличава с ненадминат вкус. Освен това е по-здравословен и по-хранителен. Може да се приготви по различни начини, които ще бъдат разгледани по-долу
Патица във фурната във фурната: функции за готвене, най-добри рецепти и отзиви
Патето е овална форма с високи страни и дебели стени, изработена от стъкло, керамика или алуминий. С негова помощ можете да приготвите вкусно и сочно ястие за ежедневна или празнична трапеза. И днес искаме да ви разкажем как да приготвите патица в купа за патица, да споделим полезни съвети и най-интересните рецепти
