Хляб с мляко във фурната: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не е тайна, че хлябът от магазина е по-нисък от домашния хляб във всички отношения - не е достатъчно мек и ароматен, бързо застоява, съдържа много добавки, които, както знаете, не се добавят здраве на всеки. Начинаещите домакини често задават въпроси във форумите за нюансите на печене на хляб в домашната кухня.

У дома най-важният продукт от нашата трапеза може да бъде изпечен в машина за хляб, бавна готварска печка или обикновена фурна. Има и такава опция като руска печка, но това е рядкост. Няма нищо особено трудно в самия процес. Мнозина са доволни, че винаги можете да добавите подправки, наденица, сирене, зеленчуци и т. н. към продукт, приготвен в собствената ви фурна, за вкус. Има огромен брой начини за печене на домашен хляб. Любовниците с удоволствие споделят своите знания и опит в специализирани сайтове. В нашата статия ще говорим за това как да приготвим хляб с мляко във фурната.

За начинаещи пекари

Първата рецепта за хляб, използвана за печене във фурната у дома, не трябва да е сложна и изисква специални умения. В крайна сметка зависи от това колко успешен ще бъде първият опит, дали някога ще има желание да се заемете отново с печенето сами.

Следната рецепта за хляб с мляко на фурна е много проста и не е уморителна. Той е идеален за тези, които тепърва започват да овладяват изкуството на печене. Споменаването за внимателния избор на рецептата за първото печене беше направено тук не случайно. Начинаещият трябва да вземе предвид следните нюанси: първо, разгледайте изключително опциите за приготвяне на продукт с мая, тъй като те са най-простите. Използването на суха мая прави печенето на хляб особено бързо и лесно.

На второ място, начинаещ определено трябва да използва рецептата за печене на хляб във фурната с мляко, тъй като продуктът се оказва бял и нежен и ще бъде много приятно да си спомните начинанието си. На трето място, за първи опит, експертите препоръчват използването на пара, а това не е подходящо за всеки тест. В следващата рецепта за приготвяне на хляб в мляко във фурната са изпълнени всички посочени условия.

Съставки

Използване:

• брашно - 550 g;
• мляко - 300 ml;
• суха мая - 1,5 ч.л;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици
• масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици

Описание на технологията

Тесто с мляко имаята се готви така:

1. Млякото се загрява до малко над стайна температура. Маята се смесва със захарта (1 супена лъжица) и към нея се добавя малко количество мляко. Чакаме мехурчетата да се появят на повърхността.
2. Добавете масло (масло) към топло мляко, разбъркайте (маслото трябва да се разтопи напълно). Изсипете сместа с мая.
3. Брашното (пресято) се смесва със сол и захар, в него се изсипва смес от мляко с масло и мая и се разбърква с дървена шпатула. Резултатът трябва да бъде маса с хетерогенна, бучка консистенция.
4. След това започнете енергично да месите тестото. След 5 минути тестото трябва да е гладко и еднородно. Готовността на продукта може да се прецени по неговата мекота, еластичност и гъвкавост. Готовото тесто спира да лепне по ръцете ви.
5. В края на процеса трябва да се появят въздушни мехурчета под дланта на ръката ви - това е 100% гаранция, че тестото с мляко и мая е добре омесено.
6. След това се разточва на топка и се поставя в тава, намазана с масло. Покрива се с дебела кърпа и се поставя на топло място за 1-1,5 часа. През това време трябва да пасне добре и да удвои размера си.
7. След това започнете процеса на печене. Втасалото тесто в мляко със суха мая се подрежда на маса, намазва се с масло и от него се оформя овална или продълговата питка. След това внимателно се прехвърля в тава за печене, предварително намаслена, върху нея се правят няколко разреза (плитки) с остър нож, покрива се с кърпа и се оставя да наближи за един час..
8. Преди печенефурната се загрява до 200 °C. След като хлябът втаса, около 10 минути преди да влезе във фурната, поставете малка купа с вода на дъното на фурната.
9. Печете бял хляб с мляко във фурната за около половин час.

Готовият продукт се прехвърля върху решетката и се оставя да почине за около 20 минути.

Друг вариант за приготвяне на "бърз" хляб с мляко във фурната

Съставки за рецептата:

• 10 g мая (суха);
• 0,5 кг брашно (пшенично);
• 300ml вода;
• 0,5 ч.ч захар;
• 1 супена лъжица л. зеленчукова захар;
• 1,5 ч.ч сол.

Даденото количество съставки ще направи 8 порции хляб. Енергийна и хранителна стойност на 100 g от готовия продукт:

• калории - 217 kcal;
• съдържание на протеини - 7g, мазнини -3g, въглехидрати - 40g.

Процесът на печене отнема около 2 часа.

Поетапно готвене

Приготвяне на "бърз" хляб с мляко във фурната по следния начин:

1. Дрожди (сухи), смесени равномерно с брашно. Загрята до 30 ° C вода се изсипва в дълбок съд, добавят се сол и захар, добавя се пшенично брашно с мая, тестото се омесва, добавя се олио (растително). В резултат на това консистенцията на тестото трябва да бъде хомогенна, а не твърда. Готовият продукт се оставя да втаса под кърпа. Разбъркайте го веднъж, за да освободите излишния въздух.
2. След това се оформя питка. Направете го остър отгореразфасовки с нож (напречни). Тава за печене се намазнява, върху нея се слага блат и се оставя да втаса за 20 минути.
3. Фурната (или фурната) се загрява, в нея се поставя тава с поставена питка. Преди печене горната част на хляба се намазва с вода (това е необходимо, за да не се напука повърхността му). След половин час, при температурен режим от 200 ° C, продуктът ще бъде готов.

Рецепта за италиански хляб

Този метод на печене може да се използва от любителите на новостите. Според отзивите италианският хляб, изпечен във фурната, е наистина вкусен. Наред с другите предимства, този продукт не е необходимо да се реже, тъй като парчетата му лесно се отделят едно от друго. Този бял хляб може да се яде с масло (кремообразно) и сирене, или с кондензирано мляко и конфитюр. За готвене ще ви трябва:

• 450 грама пшенично брашно;
• 250 мл мляко;
• 100 грама масло;
• 1 супена лъжица л. захар;
• 1,5 ч.ч суха мая;
• 1 ч.л сол.

Стъпки на готвене

Подготовка на продуктите за теста. След това продължете както следва:

1. Млякото е леко затоплено. В удобен съд с високи стени се смесват млякото (125 мл), маята, захарта и брашното (100 г). Всичко се смесва. Покрийте съда със стреч фолио и поставете на топло за половин час. След това време тестото трябва да увеличи обема си и да стане въздушно и мехурче.
2. Можете да замесите тестото в машина за хляб. За това 50 г краве масло(кремообразно) разтопете, охладете леко. Тестото, млякото (оставащо) и маслото (разтопено) се изсипват в кофата на машината за хляб. След това добавете брашното и солта (оставащо). Задайте режима "Месене на тесто" (ще отнеме време - час и половина).
3. Месенето може да се извършва и на ръка. За целта смесете тестото, 125 мл мляко, разтопеното масло и солта в дълбока купа. След това се изсипват 350 г брашно и се замесва тесто. Тестото трябва да се омеси старателно. Консистенцията му трябва да е гладка, хомогенна и мека. След това тестото се оставя в купата за час и половина.
4. След като втаса, поставете го върху силиконова постелка и омесете добре. След това покрийте тестото с кърпа и го оставете на масата за още половин час.
5. Готовото тесто е леко натрошено. След това го разточете с точилка на не много тънък пласт с правоъгълна форма. Дебелината му трябва да бъде около 5 мм.
6. Останалото масло (50 г) се разтопява. Нарежете тестото на 16 правоъгълни парчета. По-добре е да използвате правоъгълна тава за печене с достатъчно високи страни. Намажете го с масло (масло). Всяко от парчетата тесто също се потапя в олио. След това се подреждат свободно във форма и се оставят на топло за половин час.
7. След това време тестото трябва да увеличи обема си и да поеме цялата форма. Сложете във фурната, предварително загрята до 200°C, и печете около 25 минути.

Готовият италиански хляб се изважда от фурната, охлажда се леко и се изважда от формата.

Готвене на хляб без мая с мляко във фурната

Хлябът без мая е древно изобретение. Дрождите в съвременния им смисъл се появяват сравнително наскоро. А някога хлябът се е печел на закваска, мляко или млечни продукти или дори без никакви микроорганизми (така са се приготвяли сладкиши преди). Днес домакините, които не се доверяват на индустриалната мая, все повече си спомнят древните традиции и се научават отново как да пекат хляб, без да ги използват.

На пръв поглед може да изглежда, че печенето на хляб без мая е доста трудно. Но все пак всяка домакиня може да научи това.

Как да направя закваска?

Принципът за създаване на тесто без дрожди е доста прост: благодарение на естествените процеси, неговата ферментация и растеж се случват от само себе си. Основата на основите на печене на хляб без мая е приготвянето на закваска. Приготвянето му отнема около три дни. На четвъртата закваска вече можете да я използвате за печене на хляб. Има много рецепти за приготвяне на закваска, но опитни пекари препоръчват да се приготвя по един и същи начин както за бял, така и за черен хляб.

На първия ден

Изсипете 1 супена лъжица в голяма купа. брашно (ръжено) и след това изсипете топла вода (1 чаша). Разбъркайте добре с лъжица (стартерът трябва да се окаже течен, с консистенция, напомняща тесто за палачинки). Купа с разредено брашно се покрива с влажна кърпа (памучна или ленена), покрива се с капак (не много плътно) и се поставя на тъмно и топло място. Платът трябва да се пере от време на времепотопете с вода и изстискайте. Това е необходимо, за да се избегне изсъхването на горната част на закваската. Контейнерът трябва да стои на топло и тъмно през целия ден. Идеалната температура се счита за 25-26°C. Стартерът трябва да се смеси няколко пъти.

На втория ден

Малко количество (2-3 супени лъжици) брашно и вода се добавя към съществуващото предястие - те се захранват. Сместа се разбърква няколко пъти, кърпата се навлажнява.

На третия ден

Тези дни се извършват идентични действия: сместа се захранва, смесва и кърпата се навлажнява. На повърхността му трябва да се появят малки въздушни мехурчета, докато самата закваска придобива характерна миризма, напомняща на мая.

На четвъртия ден

На този ден можете да започнете да печете. Освен това на този ден се образува запас от закваска за по-късно. Факт е, че не е необходимо да се приготвя всеки път, когато домакинята реши да изпече домашен хляб без мая. От основната маса се отделят около 0,5 с.л. продукт, останалата част се използва за печене. Сместа се изсипва в буркан или тенджера, захранва се и се оставя на топло, където трябва да втаса за около два часа. След това съдът се покрива с влажна кърпа (може да използвате марля), за да може стартера да диша, фиксирайте го отгоре с ластик и го приберете в хладилник (до следващото печене).

Хранете продукта, ако не се използва, два пъти седмично. За да направите това, добавете 3 супени лъжици в буркана. л. брашно и топла вода, разбърква се добре с лъжица, накисва се марлята (или друга кърпа), с която е покрита сместа. закваскасложете на топло за 2 часа. След това време може да се изпрати в хладилника.

Бял хляб без мая

Имайки готова закваска от ръжено брашно, можете да приготвите бяло (пшенично) или черно (ръжено) тесто върху него. За да приготвите бяло (по-меко и вкусно тесто ще ви трябва:

• мляко (може да е кисело) - 300 мл;
• брашно - 600 грама;
• едно яйце;
• масло - 40 грама;
• захар - 60-70 грама;
• сол - 0,5-1 ч.л;
• ванилин

Как да направя тесто?

Тестото от пшенично брашно се приготвя на няколко стъпки:

1. В голяма купа се слагат мляко (200 мл), малко брашно (200 грама), ръжена закваска (1 супена лъжица) Всичко се разбърква добре (може да използвате бъркалка), покрива се с влажна кърпа, отгоре се похлупва и слага се на тъмно и топло тъмно място за около 12-16 ч. Масата трябва периодично да се разбърква, а кърпата, с която е покрита закваската, да се навлажнява. Не бива да се страхувате, ако изведнъж ви се стори, че брашното се е утаило на дъното. Началото на процеса се обозначава с появата на характерна миризма на ферментация.

2. След това към закваската се добавят малко захар и сол (по 1 ч.ч.). Полученото тесто се покрива с влажна кърпа и се оставя за 1 час.

3. След това останалите съставки се добавят към тестото, тестото се меси за 15 минути. Готовото тесто се поставя в купа, покрива се с влажна кърпа и се оставя за още час и половина.

Как се пече хляб?

От полученото тесто можете да изпечете обикновен бял хляб, плетен хляб, както и кифлички или баници. Отпшенично брашно, тестото без мая се оказва меко както обикновено, втасва също толкова добре, но вкусът му е малко по-различен с характерна киселинност. Важно: преди да поставите продуктите във фурната, те трябва да се покрият с влажна кърпа или кърпа и да се оставят да втасат за 40-50 минути. Бъдещо печене Бъдещето се намазва с четка, потопена в разбито яйце, мляко или сладка вода

Белият хляб се пече върху тава, която е предварително намазана с олио (растително), във фурна, загрята до 190°C. Повърхността на готовия продукт по време на процеса на печене трябва да придобие красив златист цвят.