Испанска паеля с пилешко филе, скариди и боб

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилето е универсален продукт. Месото на тази птица е чудесно за бульони, пържене, задушаване, печене на скара. От него можете да приготвите много ястия. Пилешкото филе е особено популярно сред готвачите. Не съдържа кожа и кости, така че е лесно и удобно да се работи с него. Месото може да се пържи или пече. За да получите вкусно пилешко филе, се препоръчва да използвате сосове и маринати. Може да се увие във фолио и да се приготви в собствен сок. Днес ще говорим за ястие, в което един от основните компоненти е пилешкото филе. Да направим паеля.

Испанска паеля със скариди, пиле и боб

За това ястие ще ви трябва:

• домати (или домати в собствен сок) - 1 консерва;
• скариди - няколко големи парчета или 300 g обикновени;
• пилешки бульон - 300 мл;
• зехтин;
• боб и чушки;
• червен пипер и шафран;
• чесън и лук;
• пилешки бутчета и филе;
• ориз - 300-400 гр.

Изчислете броя на продуктите според броя на ядещите. Изключете илиможете да добавяте съставки въз основа на вашите вкусови предпочитания.

Как да готвя паеля

Паелята е лесна за приготвяне. Но понякога искате да измислите нещо специално, така че вкусът на ястието да се помни дълго време и да искате да го вкусите отново и отново. Затова днес не търсим лесни начини, а приготвяме паеля за ценители и гастрономи. Първото нещо, което си струва да споменем, са скаридите. За специална миризма вземете не обикновени морски дарове, а скариди карабинери. Отстранете черупката и я запържете в олио. Това ще даде на маслото червеникав оттенък и несравним аромат. След това задушете нарязаните чесън и лук в олио.

Важно

Паелята се готви най-добре на жив огън. Ако имате газ, тогава горелката трябва да има няколко пръстена за равномерно разпределение на топлината. Ако това не е така, тогава дебел чугунен или меден тиган и разделител ще спасят ситуацията.

Паеля: следващите стъпки за готвене

Получаването на пилешки бульон е лесно. В него сварете бутчетата и скелета на птицата (ако режете филето от цялото пиле). Запържете бутчетата в олио от лук и чесън. Доматите (ако не използвате домати в собствен сок), попарете и отстранете кожата. Нарежете пулпата и добавете към месото. Отстранете ципите и семената от чушките. Нарежете и хвърлете към останалите продукти. Сега нарежете пилешкото филе, боба на ивици. Посолява се и се поръсва с червен пипер. Щом всичко се запържи, добавете бульона. Просто не използвайте кубчета: вкусът им никога нямаВ сравнение с истински силен пилешки бульон! И ако към него добавите моркови, лук, дафинови листа, няколко пъпки от карамфил по време на готвене, тогава може да се сервира като самостоятелно ястие, без допълнителни съставки. Съвет: За да направите бульона наситен, сварете го в малко количество вода. Важен щрих е шафранът. Трябва да се смила със сол, да се налива вряла вода, да се вари и да се изсипе в паеля. Сега е ред на ориза. Моля, имайте предвид, че трябва да е по-малко от бульона. Заспахме, изравнихме го, запалихме умерен огън и не го докосваме повече. След 10-15 минути ще се появи на повърхността.

Веднага щом бульонът започне да кипи, разпределете скаридите върху повърхността, като леко ги потопите в ориза. Още няколко минути и паелята ще бъде готова. Веднага щом оризът набъбне и омекне, отстранете тигана от котлона и поставете дъното в студена вода или върху влажна кърпа, сгъната на няколко слоя.

Какво друго можете да приготвите с пилешко филе

Рецептите със снимки са удобно нещо. Имате възможност да видите как трябва да изглежда готовото ястие. Пилешко филе може да се използва за домашно барбекю на дървени шишчета. Можете да мариновате месото в заквасена сметана, соев сос и майонеза. Смесете всички съставки, добавете подправки на вкус. Нарежете месото на парчета, сложете в маринатата. Филето се маринова бързо, 1-2 часа са достатъчни. След това нанижете парчетата на шишчета и поставете или на грил тиган, или на въздушна скара. Можете да използвате просттиган - запържете пръчките върху него от всички страни. Сервирайте с билки, зеленчуци и ориз.