Пандишпан с крем: рецепта, съвети и нюанси на печене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Никой сладколюбив определено няма да откаже толкова вкусна торта. Деликатната бисквитена текстура, лек крем и освежаващ вкус на горски плодове в желе могат да ви доставят истинско удоволствие. Ако искате да изненадате гостите си на празничната трапеза, не се колебайте да приготвите бисквитена торта със сметана. Снимката и рецептата на този невероятно вкусен, лек и нежен десерт са представени в нашата статия. Е, за да може дори начинаещ сладкар да се справи със задачата, целият процес на готвене ще бъде боядисан буквално стъпка по стъпка.

Кремов пандишпан рецепта стъпка по стъпка

Много домакини смело наричат тази торта своя фирмена торта. И това не е изненадващо: винаги се оказва вкусно и винаги радва гостите. Такава бисквитена торта се приготвя с бита сметана и плодове - както пресни, така и консервирани. Подходящи и киви, и портокали, и праскови, и ягоди. Плодове и горски плодове могат да се използват както за украса на горната торта, така и задобавете ги към сметаната.

Когато правите торта, трябва да следвате следната последователност от действия:

1. Печене на бисквита. Според оригиналната рецепта тортата трябва да се окаже трипластова, което означава, че високата и пухкава торта се разрязва на три части.
2. Импрегниране на бисквита. За да останат питките влажни и меки, те се овлажняват със захарен сироп, конфитюр, компот или сок.
3. Приготвяне на крем. Разбитата сметана е идеална за пандишпан. Е, за да поддържате по-добра форма, можете да добавите крема сирене или варено кондензирано мляко към него.
4. Сглобяване на тортата и украсяването й. На този етап на готвене парчета плодове и плодове се подреждат върху горната торта и се пълнят с желатинова маса. По желание страните на тортата се украсяват с бита сметана, както е на снимката в статията.

Списък на съставките

Сияеща бисквитена торта се приготвя от следните продукти:

• яйца - 6 бр;
• захар - 1 ½ чаши;
• брашно - 1 ½ супена лъжица

Една бисквита се пече във форма с диаметър 24 см и височина най-малко 6 см. Допълнително трябва да се приготвят хартия за печене и масло или растително масло, за да се намазне пергаментът.

За да накиснете тортите ще ви трябва:

• вода - 70 мл;
• захар - 70 g;
• коняк - 1 супена лъжица. л.;
• сладко от ягоди (конфитюр) - 150 мл.

Ако планирате да използвате плодове за украса на тортата, тогава можете да накиснете сладките със сок от консервирани ананаси или праскови.

За да приготвите крема, ще ви трябва такъвсъставки:

• сметана с масленост 35 - 38% - 500 ml;
• захар на прах - ½ супена лъжица

За украса на тортата трябва да приготвите:

• ягоди - 500 g;
• желе за торта - 1 - 2 бр.

Стъпка 1. Изпечете бисквитата

В основата на тортата са бисквитени торти. Получават се като се разреже пухкава бисквита на три части. Процесът на приготвяне на тестото и изпичане на бисквитената основа е да изпълните следните действия стъпка по стъпка:

1. Загрейте фурната до 180°C.
2. Постелете дъното на тава за печене с хартия за печене и намажете с масло. Но страничните стени трябва да останат сухи.
3. Разделете белтъците от жълтъците.
4. Пресейте брашно.
5. Разбийте жълтъците с миксер и половината от обема захар. След около 5 минути кристалите ще се разтворят и яйчената маса ще стане бяла.
6. В жълтъчната част на тестото въведете брашно. Разбъркайте с шпатула.
7. Разбийте отделно белтъците с останалата захар. Масата трябва да е буйна и гъста.
8. Въведете протеини в тестото. Разбъркайте, като правите движения с шпатула отдолу нагоре.
9. Сложете тестото в подготвената тава.
10. Печете една бисквита в предварително загрята фурна за 50 минути. Не отваряйте вратата на фурната през първия половин час от готвенето. Извадете готовата бисквита от формата и охладете на решетка.

Стъпка 2. Импрегниране за слоеве за торта

Дори и най-великолепната бисквита трябва да бъде напоена преди товасглобяване на торта. В противен случай ще се окаже твърде суха. Като импрегниране за бисквитена торта със сметана, захарният сироп е идеален. И за да стане по-ароматно, сладкарите препоръчват да добавите коняк към него. И така, слоевете за бисквитена торта трябва да се напоят по следния начин:

1. Изсипете вода в тенджера и изсипете захар. Оставете съставките да заври на слаб огън. След като захарта се разтвори, махнете тигана от котлона.
2. Охладете сиропа, след това добавете супена лъжица коняк към него и разбъркайте.
3. Нарежете бисквитата на 3 торти с еднаква дебелина. Поставете ги върху хоризонтална повърхност.
4. Напоете сладките с приготвен сироп и отгоре със сладко от ягоди. Изключението е горният слой. Не е необходимо да го намазвате със сладко, просто го накиснете със захарен сироп.

Стъпка 3. Крем Пандишпан крем

Разбитата сметана е идеална за повечето торти. Приготвянето на такъв крем е много просто:

1. Изсипете охладена сметана с масленост най-малко 33% в чист, сух съд.
2. Разбийте ги с миксер, като започнете с ниска скорост и постепенно увеличавайки скоростта.
3. Добавете пудра захар.
4. Продължете да разбивате сметаната още няколко минути, докато кремът задържи формата си добре. Основното нещо е да се уверите, че кремът не се превръща в масло.
5. Намажете торти с крем, напоени със сироп и сладко. Украсете пандишпан с горски плодове и залейте с желето. Ще разгледаме този етап на подготовка по-подробно.

Стъпка 4. Декорация на плодове или горски плодове в желе

За да направите тортата не само вкусна, но и красива, трябва да обърнете внимание на нейния дизайн:

1. Измийте старателно ягодите, подсушете и нарежете, както желаете.
2. Внимателно ги поставете върху горния слой на тортата.
3. Разтворете желето в топла вода според указанията на опаковката.
4. Използвайте супена лъжица, за да покриете плодовете на тортата.
5. Добавете фиксатор към останалия крем. Поставете ги в сладкарски плик. Използвайте накрайника, за да украсите бисквитена торта с крем. Отгоре могат да се добавят и плодове. Охладете тортата за поне 2 часа преди сервиране.

Нюанси за готвене

За да направите пандишпан с крем (можете да видите снимката на готовия десерт в статията) вкусен, нежен и равномерно напоен със сироп, се препоръчва да следвате следните съвети от професионални сладкари по време на приготвянето му:

1. Готовата бисквита ще бъде по-лесна за нарязване на торти, ако след изпичане я оставете да "почине" поне 24 часа. За целта изстиналата на скарата бисквита се увива в стреч фолио и се поставя в хладилник за един ден.
2. Преди приготвянето на крема е препоръчително да се охлади не само сметаната, но и съдовете, в които се предвижда да се разбиват.
3. За украса на тортата е препоръчително към крема от крема да добавите фиксатор или царевично нишесте. Неговитетрябва да се приема в размер на 1 чаена лъжичка на 200 ml сметана.

Пандишпан с кондензирано мляко и сметана

Кремът с бита сметана е класика в жанра. Ако просто искате да опитате нещо ново или да се опитате да изненадате гостите си, тогава трябва да използвате следната рецепта за пандишпан с бита сметана и варено кондензирано мляко:

1. Изпечете бисквита с брашно, захар и яйца. Оставете да изстине и нарежете на 2 - 3 торти.
2. Накиснете бисквитата със сироп.
3. Изсипете 500 мл високомаслена сметана в дълбока купа. Разбийте ги до върхове.
4. При работещ миксер добавете на малки порции 250 г варено кондензирано мляко. Когато масата стане гъста и хомогенна, кремът ще бъде готов. За крем трябва да се използва варено кондензирано мляко. Ако вземете обикновено кондензирано мляко, разбитата маса ще бъде рохкава и няма да задържи формата си.
5. Нанесете готовия крем върху напоените сладки, като ги наредите една върху друга. Украсете горната част на тортата по желание.

Рецепта за торта със сметана и маскарпоне

Кремът за следващата торта е с по-гъста консистенция. Поляга върху тортите на равномерен слой, като в същото време ги напоява. Кремът за такава бисквитена торта е на базата на крем и крема сирене маскарпоне. Е, за да направите десерта още по-вкусен, се препоръчва да разпределите плодове или горски плодове точно между тортите. Стъпка по стъпка рецептата за готвене може да бъде представена по следния начин:

1. Замесете тестото и изпечете ефирна и пореста ванилиябисквита. За целта разбийте жълтъците на 6 яйца със 150 г захар и ванилия, а белтъците отделно с щипка сол.
2. Към жълтъчната маса добавете 100 мл топла преварена вода, бакпулвер (1 ч.ч.) и пресято брашно (130 г). Още веднъж разбийте добре с миксер. Кристалите на захарта трябва да се разтворят напълно.
3. Внимателно добавете белтъците и разбъркайте с лъжица или шпатула. Не използвайте миксер на този етап.
4. Сложете тестото във форма с диаметър 20 см и печете в предварително загрята фурна за 40 минути. Температурата на печене на бисквити е 170°C.
5. За крема разбийте 300 мл тежка сметана с пудра захар (400 г). Когато масата стане буйна, добавете към нея 400 г маскарпоне. Сиренето трябва да е студено, както и сметаната.
6. Измийте ягодите и нарежете на тънки филийки. Общо ще ви трябват 200 - 300 г пресни плодове.
7. Първо намажете бисквитените торти с разбитата сметана, а след това намажете отгоре тънки резени ягоди.
8. Сложете още две торти по същия начин. Гарнирайте с останалата сметана и цели плодове.