Ястия от националната грузинска кухня: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

С какво свързваме рецептите за грузинска кухня? Разбира се, с люти подправки, месо, пикантни аромати и неповторим вкус. Свикнали сме да готвим по отдавна познати рецепти, но защо да не експериментираме и да опитаме нещо ново. Само си представете какви аромати ще идват от вашите ястия и колко щастливо ще бъде вашето домакинство. Просто изглежда, че грузинското ястие е трудно за приготвяне. Всъщност не е по-трудно от готвенето на борш. В статията ще научим някои интересни и най-важното, вкусни домашни рецепти за грузинска кухня.

Ojakhuri

Лесна рецепта с много прости съставки.

Съставки:

• Около четвърт килограм свински врат.
• Три големи картофа.
• Една голяма глава лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Един голям домат.
• Приблизително 100 грама растително масло.
• Сол, подправки и пресни билки на вкус.

Готвене:

Първо трябва да нарежете месото на средно големи тънки парчета и да го поставите в предварително загрят тиган с растително масло. Пържете, докато върху месото се появи вкусна златиста коричка. По време на пържене трябва да нарежете лука на тънки половин пръстени и да добавите към месото, но само след появата на коричка. Смесете съдържанието на тигана и не сваляйте от котлона, докато лукът придобие златист оттенък.

Едновременно с месото, но в различен тиган, трябва да изпържите картофите, като ги нарежете на тънки филийки. Добавете подправки към зеленчуците и сол на вкус. Когато картофите също станат златисти, се прехвърлят в същата купа с месото. Към това съдържание на тигана трябва да добавите нарязан чесън. Смесете добре. Отново подправки, малко сол и на този етап вече е възможно да се поръсят с малко количество нарязани билки. Последният щрих е резен домат. След като ги добавите, трябва да къкри състава за не повече от три минути. Вкусно грузинско ястие е готово за ядене. Преди сервиране поръсете с останалите нарязани билки.

Chakhokhbili

Chakhokhbili е може би едно от най-известните и вкусни ястия на грузинската кухня, чиято рецепта трябва да знае всеки уважаващ себе си жител на тази страна. Понякога бъркаме чахохбили със супа или друго първо ястие. Не, чахохбили е вкусна пилешка яхния със зеленчуци.

Необходими продукти:

• Разбира се, едно голямо пиле.
• Растително масло.
• Четири добри лука.
• Две супени лъжици доматено пюре.
• Четири средно големи домата.
• Две сладки чушки.
• Една люта чушка.
• Четири скилидки чесън, обелени.
• Една чаена лъжичка истинска грузинска аджика.
• 1/2 чаена лъжичка учо-сунели.
• Черен пипер, сол и подправки се добавят на вкус.
• По една връзка кориандър и магданоз.

Готвене:

Започнете с измиване и клане на пилето. Необходимо е да се нареже на парчета със среден размер. Налейте малко олио на дъното на тигана и поставете птицата там, не забравяйте да посолите. Покрийте и оставете да къкри за двадесет минути. По това време трябва да нарежете лука на тънки половин пръстени и също да задушите, но в тиган, като разбърквате от време на време. След двадесет минути лукът трябва да се добави към месото.

В тигана, където сте задушили лука, трябва да поставите доматеното пюре и да го запържите малко, а след това да сложите едро нарязаните домати отгоре. И оставете да къкри цялото съдържание на тигана за още около две минути. Полученото запържване, както и лукът, се добавят в тигана с месо. Оставете да се задуши, а междувременно нарежете сладкия пипер на лентички и изпратете след доматите. Следващата съставка, която се добавя към пилето, е аджика. След пикантна подправка трябва да добавите нарязани билки и горчив пипер. Цялото съдържание на тенджерата остава на огъня още половин час.

Проверете дали пилето е готово. Човек трябва не просто да е мек, а да се разпада на парчета. Само когато месото е в това състояние, можете да добавите към негочесън, още малко билки и подправки, които сте избрали сами. Ястието е почти готово. Оставете да втаса десет минути, за да „активирате“подправките.

Супа "Харчо"

Супа "Харчо" - добре познато ястие от грузинската кухня (приложена снимка). Традиционно трябва да се приготви на базата на телешки бульон и съответно с добавка на месо. Но съвременните грузинци все повече го готвят с пиле. Тази рецепта е много по-лесна и по-евтина за приготвяне в собствената си кухня.

Съставки:

За да е богата супата е по-добре да вземете цяло пиле, но не и най-голямото, половин чаша ориз и глава чесън. За пържене ще ви трябва масло, един лук, един морков, няколко супени лъжици доматено пюре, както и билки и сол на вкус.

Пилето трябва да се измие добре и да се нареже на парчета. Вари се около четиридесет минути на слаб огън. Докато бульонът кипи, можете спокойно да изплакнете ориза. Трябва да го намазвате едва когато пилешкото месо достигне степен на готовност. И след десет минути оризът трябва да набъбне, а след това супата може да бъде малко осолена. В същото време трябва да подготвите останалите зеленчуци за пържене. Лукът, чесънът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в разтопеното масло. Когато зеленчуците започнат да добиват златист цвят, можете да добавите доматено пюре, разбъркайте добре. След минута сложете и чесъна. В този състав зеленчуците остават на слаб огън за около седем минути, след което се прехвърлят в супата.

Допълнителният дресинг трябва да се приготви отделно. Тя еСъстои се от счукан чесън и нарязан босилек и магданоз. Добавя се само при сервиране.

Satsivi

Сациви е грузинско ястие, чиято рецепта е известна с вкусния си ядков сос. Само той може да насити пилешкото филе с такъв невероятен вкус.

За готвене ще ви трябват половин килограм пилешко филе, сто грама орехи, две скилидки вече нарязан чесън. От подправките: една чаена лъжичка смлян кориандър, щипка лют червен пипер, три супени лъжици нарязан пресен кориандър. И също така пригответе предварително 500 грама вода, три супени лъжици слънчогледово олио, една чаена лъжичка сол и две ситно нарязани глави лук. И оставете малко орехи за гарнитура при сервиране.

Започнете с пилешко филе. Измива се добре, залива се с вода и се слага на огън, след което след пет минути завиране се добавя малко сол и се вари още петнадесет минути. В същото време можете да работите върху зеленчуци. Загрейте тиган с растително масло и добавете лука и чесъна. Оставете да къкри за около пет минути, докато зеленчуците омекнат. След това съдържанието на тигана, заедно с половината от бульона, където е приготвено филето, ядките и подправките, трябва да се постави в кухненски робот и да се превърне в хомогенна маса. След това трябва да добавите останалия бульон. Ще имате течен фъстъчен сос.

Пилешкото филе трябва да се нареже на парчета не повече от три сантиметра и да се потопи в соса. Всичко това се смесва добре, след което се покрива и се изпраща за цяла нощхладилник. На сутринта ястието ще бъде напълно готово. Преди сервиране е обичайно да се украсяват с парченца орехи и клонки пресен кориандър.

Лобио

Можете спокойно да наречете грузинското лобио шедьовър на националната грузинска кухня. Има много вариации на тази рецепта, но тук ще бъде представена най-достъпната за съвременния готвач.

Ще ви трябват следните продукти: 500 грама сух червен боб, една голяма глава лук, половин чаша обелени орехи и няколко скилидки чесън. Сол, червен пипер и билки се добавят на вкус. И, разбира се, запасете се с растително масло.

Зърната трябва да се накиснат предварително в студена вода, за да могат да набъбнат. След това се прехвърля в тенджера, залива се с вода и се вари до пълна готовност на слаб огън. Това ще ви отнеме около час. Не изливайте получения бульон, той трябва да бъде запазен. Вземете една трета от целия боб и го пасирайте. Изсипете целия боб, който остана непокътнат, нарязания на ситно лук и малко бульон.

Орехите могат да се накълцат на ситно, но е по-добре да се натрошат с точилка и да се добавят към боба. След това се добавят нарязани зеленчуци, избрани подправки и счукан чесън. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици растително масло. Разбъркайте всичко добре и грузинското лобио е готово.

Achma

Achma е такъв грузински пай. Състои се от голям брой тънки слоеве, които трябва да се варят. Пълнени с различни видове сирена.

Вземете 500 грамасирене сулугуни и приблизително същото количество пресято брашно, 200 грама заквасена сметана и масло, 2 яйца, 100 грама вода. Добавете сол на вкус.

По традиция от яйца, брашно и вода се замесва твърдо тесто, което трябва да се запари малко. И докато дойде, можете да направите сиренето. Първо трябва да го настържете на ситно ренде и след това да го разтопите на водна баня. Тестото трябва да се раздели на няколко равни части, но една от тях трябва да е малко по-голяма от останалите.

Най-големият трябва да се постави във форма и да се разпредели там, така че страните да висят малко надолу. Не забравяйте да намажете формата с масло. Сварете вода в тенджера и поставете купа със студена вода до нея. Разточете останалите топки точно с размера на вашата форма. Докато водата заври, смесете сиренето, маслото и заквасената сметана. Потопете разточеното кръгче за няколко минути във вряща вода и веднага след това в студена вода. След това трябва да се разположи върху първия, най-голям кръг, намазан с масло. А отгоре трябва да намажете сирената маса. Поставяме последния кръг по такъв начин, че да може да бъде свързан с първия. Намажете всичко това със заквасена сметана и го изпратете във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.

Achma се подготвя за около четиридесет минути. може леко да надуе по време на печене. В такива случаи се препоръчва пробиване на няколко места с дървена пръчка. Преди сервиране оставете да се запари малко.

пилешки тютюн

Съставки:

• Едно пиле-бройлер.
• Няколко скилидки чесън.
• Растително масло.
• Сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

В хаванче смесете счукан чесън (около пет скилидки), черен пипер и сол, може да добавите и няколко капки растително масло. Пилето трябва да се разреже по протежение на гърдите, да се разбие добре и да се намазне от всички страни с приготвената смес. Поставете го върху предварително загрят тиган и поставете някаква тежест отгоре. От двете страни птицата се пържи за около двадесет минути. Веднага щом се появи златиста коричка, пилето е готово.

Цицибели

Какво е грузинската кухня без лют сос, който може да се приготви дори за зимата.

Ще ви трябва: един килограм домат и половин килограм чесън, същото количество сладък пипер и триста грама люта чушка, повече или по-малко. Една супена лъжица сол, но също трябва да опитате.

Всички зеленчуци трябва да се измият добре, чушките да бъдат почистени от семките, а чесънът от люспите. Прекарайте всичко през месомелачка и добавете сол. Оставете да заври и разделете в стерилизирани буркани. Вкусен грузински сос е готов.

Tkemali

Един от най-известните грузински сосове на базата на сливи. Най-често се сервира с месо.

Съставки:

• Един килограм сливи ткемали.
• По една връзка босилек и копър.
• Една глава чесън.
• Супена лъжица сол.
• Чена лъжичка червен пипер.

Сливите трябва да се сортират,така че развалените да не се хващат и почистват от камъни. Изсипва се Налива се половин чаша вода и се вари около петнадесет минути. Докато сливата се готви, можете да нарежете билките и чесъна. Отцедете сливите, но не изливайте бульона. Плодовете трябва да се прекарат през сито и след това да се добави толкова много бульон, за да се получи гъста заквасена сметана. Всички останали продукти се добавят там. Полученият сос се довежда до кипене и след това се охлажда. Приятен апетит.

Chakapuli

Съставки:

• Половин килограм младо агне.
• 150 грама сухо бяло вино и същото количество вода.
• Една голяма връзка естрагон, зелен лук и кориандър.
• Шест скилидки чесън, обелени.
• Една люта чушка.
• Супена лъжица ткемали.
• Сол.

Месото трябва да се нареже на парчета и да се постави на дъното на тигана. Отгоре се подреждат нарязани зеленчуци, изцеден чесън и ситно нарязан пипер. Всичко това трябва да се напълни с вода и вино. Варете тридесет минути, след което трябва да посолите и да добавите сос ткемали. След това се вари още тридесет минути. Ястието е готово за консумация.

В приключване

Бързаме да зарадваме почитателите на грузинската кухня. Има много рецепти (със снимки и подробни инструкции). Изброените в тази статия са само малка част от това, което може да ни предложи кухнята на една прекрасна страна. Не всеки ще хареса тези рецепти поради пикантността на някои съставки, но поне веднъж в живота си трябва да приготвите едно от тези прекрасни ястия.