Котлет: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трудно е да се намери човек, който никога не е опитвал неговите пържоли. Днес това ястие може да се счита за едно от най-популярните. Неговата отличителна черта се крие в самото име. Факт е, че на първия етап месото трябва да бъде отбито. Това е необходимо, за да стане по-сочно и нежно. Как трябва да се правят пържоли правилно? Рецептата за това ястие не е единствената. Към днешна дата има поне сто такива опции.

Първо трябва да решите какво месо ще използвате: свинско, говеждо, пилешко или агнешко. След това трябва да изберете опция за обработка. Котлетите могат да се приготвят на тиган, във фурната или да се пекат на скара. За допълнителен вкус се използват всякакви подправки и подправки. За да се запази ценният сок, месото често се пържи в галета или лезон. И понякога, за да се подобри вкусът, оригиналният продукт дори се маринова за кратко време. За по-голяма яснота си струва да разгледате някои от най-интересните варианти за това как да приготвите сочни, ароматни и вкусни пържоли в домашна кухня.

Свински на кокал във винен сос

Най-добро за готвенетакова ястие за използване на свинско месо. По-нежна е и остава мека дори след термична обработка. Експертите съветват да избирате врат или филе от целия труп. Можете дори да вземете месо върху костите. Как да приготвим вкусни пържоли от него? Рецептата за начало е по-добре да се използва не много сложна. За тази опция ще ви трябва:

• 4 парчета свинско месо върху кокала;
• 1 чаша бульон;
• сол;
• 0, 5 чаени лъжички сушени и 4 стръка прясна мащерка;
• 17 грама зехтин;
• 250-330 милилитра десертно вино Марсала;
• смлян пипер.

Веднага след като всички продукти са сглобени, можете да започнете да готвите:

1. Първо, месото трябва да бъде леко разбито. По-добре е да направите това с тъпата страна на чука, за да не нарушите структурата на продукта и да не загубите ценен сок.
2. Поръсете парчета месо със сол и сухи подправки. Внимателно натиснете клонче мащерка във всяко с пръсти.
3. Загрейте добре олиото в тиган.
4. Сложете пържолите и ги запържете за 7 минути от всяка страна.
5. Сложете месото в чиния.
6. Изсипете бульона с виното в тигана. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 минути.
7. Върнете месото в тигана и го загрейте добре.

Преди сервиране в чиния, такова месо трябва да се залее със сварен ароматен сос. В този случай всяка гарнитура е подходяща.

Най-простият вариант

За тези, които никога не са опитвали да готвят пържоли, рецептата може да бъде възможно най-проста. Занеобходима работа:

• 0,5 килограма свински карбонат;
• 35 грама растително масло;
• 5 грама сол.

Целият процес ще се състои от няколко етапа:

1. Първо, месото трябва да бъде нарязано на пет еднакви парчета.
2. След това трябва да се отбие добре. В този случай ударите трябва да се нанасят от центъра към краищата през влакната, като чукът се държи косо под лек ъгъл спрямо повърхността. В резултат на това площта на парчето месо ще се увеличи леко.
3. Поръсете изсушените пържоли със сол.
4. Загрейте добре тигана и след това с обикновена салфетка или четка го намажете с масло отвътре.
5. Изпържете парчетата месо последователно от двете страни. Трябва да обърнете в момента, когато котлетът промени цвета си от дъното към средата. Конкретното време ще зависи от размера и дебелината на всяко парче. В самия край на пърженето месото трябва да се притисне леко към повърхността на тигана с шпатула. Това е необходимо, за да не се срине.

Преди да започнете да готвите следващата пържола, тиганът трябва да бъде леко намаслен отново.

Мариновани пържоли

За да стане месото по-сочно, можете да го мариновате предварително. Резултатът е много нежни и меки котлети. Рецептата изисква следните съставки:

• 600 грама свинско месо;
• сол;
• 85-100 грама растително масло;
• смлян пипер (червен и бахар);
• ½ чаена лъжичка горчица на прах.

Метод на готвене:

1. Първо нещомесото трябва да се нареже на порционни парчета с дебелина от 2 до 3 сантиметра.
2. Всеки от тях трябва да бъде разбит добре с чук. За да предотвратите излитането на пръски в различни посоки, месото може да се постави в найлонов плик или просто да се покрие с филм.
3. Поръсете обилно със сол и черен пипер. Няма нужда да запазвате тук.
4. Поръсете всяко парче с горчица и потупайте ръката си по повърхността, така че да залепне колкото е възможно повече. В това състояние месото трябва да лежи няколко часа в хладилника. След това трябва да го извадите и да го оставите да лежи за около 60 минути на стайна температура.
5. Загрейте олиото в тиган. Трябва да кипи добре.
6. Пържете котлетите за 2 минути от всяка страна. Поради кипящото масло на повърхността веднага се образува коричка, която не позволява на сока да изтича.
7. Направете пламъка по-малък и повторете пърженето от всяка страна за 5 минути при по-ниска температура.

Такива сочни и ароматни пържоли дори не се нуждаят от гарнитура.

Свински пържоли във фурната

Котлетите във фурната са не по-малко вкусни. Рецептата всъщност също е сравнително проста. Необходим минимален набор от продукти:

• 1 свинска пържола;
• пипер и всякакви подправки;
• 50 грама растително масло;
• сол.

Как да приготвя пържоли във фурната? Рецептата включва следните операции:

1. Първо изплакнете добре месото и подсушете със салфетка.
2. След това следваудари с чук.
3. Изсипете сол и избрани подправки в купа и разбъркайте добре.
4. Поръсете ги върху котлета. Разпределете ароматната смес равномерно по повърхността на детайла.
5. Обработете формата отвътре с масло.
6. Поставете месото в него и го изпратете за 30 минути във фурната за печене на 200 градуса. Свободното време можете да отделите за приготвяне на гарнитура.

В края на готовия котлет остава само да се прехвърли в чиния. Месото е доста меко, а благодарение на подправките и билките е и ароматно. Пресните зеленчуци (чушки или домати) са идеални като гарнитура.

Пилешки пържоли с лук в тесто от сирене

Опитните готвачи също се съветват да готвят пилешки пържоли във фурната. Рецепти със снимки в този случай са необходими, за да не се правят грешки в процеса. Първо трябва да съберете всички необходими съставки:

• 500 грама пилешко филе;
• черен пипер;
• ½ чаша майонеза;
• 70 грама всяко твърдо сирене;
• 1 лук;
• рафинирано растително масло;
• сол;
• подправка (за пиле).

Методът за приготвяне на такова ястие също не е особено труден:

1. Филета внимателно нарязани на тънки филийки. Това е по-лесно да се направи, ако месото е леко замразено.
2. Опакирайте заготовките в торба и разбийте добре.
3. Намажете вътрешността на листа за печене с олио.
4. Легнете върху негоподготвени парчета.
5. Нарежете на ситно лука и разбъркайте със сол. Разпределете това пасу равномерно по повърхността на месото.
6. Намажете парчетата с майонеза.
7. Поставете тавата за печене във фурната и печете месото за 20 минути на 180 градуса.
8. Поръсете заготовките с настърган кашкавал. Продължете да печете още четвърт час при температура 220 градуса.

Получават се необичайно вкусни пържоли от пилешко филе във фурната. Рецепти със снимки и подробно описание със сигурност ще бъдат полезни за начинаещи домакини. За тях това ястие може да се превърне в фирмено ястие и да присъства на всяко семейно тържество.

Телешки пържоли с мед

Говеждото също прави отлични пържоли. Рецепта със снимка е необходима, когато за работа се използват не съвсем обикновени продукти. За тази опция ще ви трябват следните компоненти:

• 600 грама телешко филе;
• 2 супени лъжици майонеза и течен мед;
• 50 грама растително дезодорирано масло;
• 2 чаени лъжички горчица;
• 250 грама орехи.

Процесът на готвене включва няколко стъпки:

1. Месо, нарязано на парчета и ги разбийте малко.
2. Загрейте меда и след това го смесете със смлени галета, горчица и майонеза.
3. Намажете месото от всички страни с горещата маса и го оставете да се запари за около 15 минути.
4. Пържете във врящо олио в тиган до омекване.

Месото е сочно и много ароматно. настърганядки, комбинирани с мед, му придават особена жар. Ястието е не само вкусно, но и много калорично. Затова не трябва да се използва често и много внимателно. Това е особено вярно за тези, които се опитват да следят теглото си.

Мариновано в бира свинско

Има още една оригинална рецепта. Котлетите в тиган ще се окажат много по-вкусни, ако бъдат предварително мариновани в бира. Идеята, разбира се, не е нова. Но резултатът заслужава да се обърне внимание. За работа ще ви трябва:

• 1 килограм свинско (по-добре плешка или врат);
• 45 грама сол;
• 1 чаена лъжичка сухи подправки;
• 300 мл светла бира;
• 150-180 грама брашно;
• смлян пипер;
• 4 супени лъжици разтопена мазнина (пилешко или свинско).

Метод на готвене:

1. Измито и подсушено с кърпа месо, нарязано с нож на парчета с дебелина около 1 сантиметър. Не забравяйте да отрежете напречно.
2. Заготовките са леко отблъснати. По-добре е да направите това не с чук, а с гърба на нож.
3. Посолете пържолите, поръсете с черен пипер и след това ги сложете в дълбока емайлирана купа, налейте бира и оставете за 6 часа (за предпочитане цяла нощ).
4. Попийте готовото месо със салфетка, намажете с брашно и запържете във вряща мазнина на среден огън за 4 минути от всяка страна. Термичната обработка трябва да се извършва под капака.

Необичайно вкусно и крехко месо щеистинска украса дори за празнична трапеза.

Котлети на скара с лимон

За да е апетитно всяко ястие, то трябва да бъде не само вкусно приготвено, но и красиво. За това е подходяща една интересна рецепта със снимка. Котлет на грил тиган изглежда много ефектно. След пържене, от гофрираната повърхност на съдовете, върху месото се образува уникален модел под формата на ивици, ромбове или чиста мрежа. Например, можете да разгледате един от многото варианти за приготвяне на такива котлети, за които определено ще ви трябва:

• 1,5 килограма свинска каша (трябва да съдържа малки включвания на мазнини);
• сол;
• 1 щипка босилек и бахар;
• трета от лимон;
• растително масло.

Технология на готвене:

1. Нарежете свинското месо на пържоли с дебелина не повече от два сантиметра.
2. Разбийте ги малко, след като ги увиете със стреч фолио.
3. Поръсете месото с подправки, полейте с лимоновия сок и оставете за поне 20 минути.
4. Загрейте тиган и налейте малко олио върху него. Трябва да се разпредели равномерно по повърхността.
5. Хвърлете парчетата месо в тигана и ги запържете за 4 минути от всяка страна. Резултатът е шарени котлети.

За да промените модела, пържолите могат да се обърнат и да се запържат отново за около 30-60 секунди от всяка страна.

Говеждо месо в кефир

Някои ястияможе да бъде трудно да се повтори, ако първо не проучите внимателно рецептата със снимка. Котлетите във фурната могат да се приготвят, например, като се изпече месото заедно с марината, в която се е запарило. Този метод ви позволява бързо и лесно да приготвите вечеря за голямо семейство. Ще са необходими продукти в следното количество:

• 400 грама телешко;
• 70 милилитра кефир;
• сол;
• 1 лук;
• малко смлян пипер и всякакви подправки (по избор).

Трябва да започнете да приготвяте такова ястие предварително:

1. Първо, телешкото месо трябва да се нареже на парчета с дебелина 1 сантиметър.
2. Ударете ги нежно с брадвичка от двете страни.
3. Сложете заготовките в дълбока купа и след това добавете сол, произволно нарязан лук и подправки. Залейте всичко с кисело мляко.
4. Сложете купата за храна в хладилника за една нощ.
5. Сложете месото заедно с марината във форма.
6. Покрийте го с фолио и го сложете във фурната.
7. Печете за 50 минути на 180 градуса. Това е диетичен вариант. За да получите златиста коричка, 15 минути преди края фолиото трябва да се отстрани.

Тази рецепта е много удобна, когато домакинята няма абсолютно никакво свободно време. Ястието се приготвя почти самостоятелно.