Рецепта за ежедневна зелева чорба: съставки, технология на готвене и съвети от домакини

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Рецептата за ежедневна супа от кисело зеле "дошла" от старата руска кухня. Въпреки това, за разлика от стандартната вариация на това ястие, съставът на съставките е претърпял някои промени. Независимо от това, всички те могат да се намерят достоен заместител сред продуктите, които се продават сега. Рецепти за ежедневна зелева супа със снимки стъпка по стъпка има в интернет. И ние ще анализираме някои прости и бързи начина за приготвяне на това ястие.

Важни съвети и трикове

Преди да прегледате инструкциите с различни опции за готвене, струва си да се запознаете с някои важни точки, които могат да ви помогнат да направите зелевата чорба по-вкусна и по-добра. Ето списък с тях:

1. Въпреки страната на произход, според стара рецепта за ежедневна зелева чорба от кисело зеле, ястието може да се сервира с допълнителни продукти като свинска мас и чесън. Най-добрият вариант би бил да приготвите дресинг от тези съставки с добавка на черен пипер и пресни билки.
2. Когато присъствието на чиниякомпоненти като магданоз или корен от целина не са добре дошли, можете да готвите тази зеленина в зелева чорба с цели клонки и листа и просто да ги премахнете, преди да охладите ястието.
3. Рецептата за ежедневна зелева чорба включва два етапа на готвене: на котлона и след това във фурната. Тук е важно да се има предвид, че ястието се готви в големи обеми и разделянето му на малки порции до края на готвенето не е добре дошло. По този начин зелевата чорба трябва да се приготви или в чугунен котел, или в тенджера с капак. Също така е позволено просто да ги приготвите на печката от началото до края.
4. Добавяйте много подправки към ястието не си струва. Това може да развали и без това яркия и невероятен вкус.
5. По-добре е да добавите зеленина и чесън, преди да сервирате ястието.
6. Въпреки факта, че зелева чорба трябва да се консумира стриктно след замразяване и последващо размразяване, е позволено да се яде веднага след готвене.
7. Стара рецепта за ежедневна супа от кисело зеле означаваше готвене на ястието във фурната. Днес е позволено да ги варите в бавна готварска печка. Предимството му е в функцията за отопление. Помага на ястието да се влива и да придобие по-богат вкус. Така че, ако имате този елемент от технологията, можете да го използвате. Това значително ще опрости процеса на готвене.

Сега можете да преминете към самите ежедневни рецепти за зелева чорба.

Стандартно

Първо, нека да разгледаме най-простата форма на това ястие. За да го подготвите, ще ви е необходим следният комплектпродукти:

• 800 грама телешко;
• два глави лук;
• 800 грама кисело зеле;
• един морков;
• супена лъжица ръжено брашно;
• корен от целина;
• 20 грама масло;
• люти чушки и билки;
• една средно голяма ряпа.

Алгоритъм за готвене

Ако правите ежедневна зелева чорба по класическата рецепта за първи път, най-добре е да следвате стриктно последователността на тези стъпки. Ето какво да направите:

1. Изплакнете говеждото месо, подсушете с хартия или кухненска кърпа и нарежете на малки кубчета.
2. Една глава лук обелена, нарязана и поставена заедно с месото в тенджера или друг съд, в който ще се готви ястието.
3. Втората глава лук също се обелва, нарязва и се запържва в масло. Веднага щом започне да се появява златиста коричка, трябва да добавите кисело зеле.
4. Пържете и двете съставки на среден огън за около десет минути.
5. След определеното време намалете котлона и продължете да къкри и двете съставки за още половин час.
6. По това време измийте морковите и корена от целина.
7. Нарежете и двете съставки на ситно и също сложете в тенджера с месото и първия лук.
8. Ряпата трябва да се измие, обелете и настържете на средно ренде. След това добавете към останалите съставки.
9. Сега добавете люти чушки към тенджерата заедно с чаша вода.
10. След това съдовете се покривати се изпраща във фурната с температура 160 градуса; приготвянето на ястието отнема два часа.
11. След това тенджерата се изважда, вътре се добавят зелето и лука, всичко се разбърква и се разрежда с малко вода, за да се получи необходимата плътност.
12. След това в тенджерата се изсипва брашно, всичко се разбърква отново и се връща във фурната за още един час. Гответе на същата температура.
13. След като зелевата чорба е готова, или я поставете в хладилника за няколко часа, или замразете и размразете.
14. Преди сервиране зелевата чорба трябва да се затопли и смеси с пресни билки.

Вариант на сухи гъби

Тази рецепта за ежедневна зелева чорба се различава от предишната по това, че се готви на гъбен бульон. За да го създадете, ви трябват следните продукти:

• 40 грама сухи гъби;
• три средно големи картофени грудки;
• 400 грама кисело зеле;
• един морков;
• средно голяма глава лук;
• два малки домата;
• билки и подправки.

Инструкции за готвене

Преди да започнете да готвите самата зелева чорба, трябва да подготвите основната съставка. Става дума за гъби:

1. Трябва да се накиснат в студена вода и да се държат там в продължение на три часа.
2. След това изплакнете обилно и изпратете да заври. След 25 минути е необходимо бульонът да се отцеди в отделна купа.
3. Намажете съда, в който ще се готви ястието с масло.
4. Картофите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки парченца.
5. Поставя се в предварително приготвената чиния и се слага във фурната за 25 минути, без да се покрива с капак.
6. Нарежете доматите на малки парченца.
7. По това време трябва да обелите лука и морковите. Първата съставка се нарязва на малки кубчета, а втората се натрива на средно ренде
8. И двете заготовки, заедно с доматите, се запържват в тиган до златисто кафяво. След това се добавя зелето и цялото съдържание се задушава до омекване.
9. Сега гъбите и храната от тигана се слагат в тенджерата с картофи. Добавят се и подправки.
10. Върху всичко се заливат предварително отцедената гъбена отвара и необходимото количество вода.
11. След това тенджерата се покрива с капак и се връща във фурната за един час. В края на готвенето трябва да поставите дафинов лист и сухи билки. Веднага след като времето изтече, зелевата чорба трябва да се остави да се влива в хладилника за един ден, като не се отваря самата тенджера.

Рецепта с домати и свинско

Още една необичайна рецепта. Като основен компонент се използват свински ребра. Освен това е по-добре да използвате пресни зеленчуци вместо паста. За готвене ви трябва:

• 600 грама кисело зеле;
• половин килограм свински ребра;
• два средно големи лука;
• един голям морков;
• две супени лъжици доматено пюре и подправки.

Как да сготвим зелева чорба според товарецепта?

На първо място трябва да подготвите самото месо. Алгоритъмът на действията е както следва:

1. Теганът трябва да се намазне със слънчогледово олио и да се загрее, докато излезе дим.
2. Веднага след като се появи, трябва да поставите месото там. Пържи се на силен огън. Важно е излишната мазнина да се изпържи и да се получи златиста коричка. Веднага след като ребрата са готови, те трябва да бъдат прехвърлени в съдовете, в които е планирано да се готви ястието.
3. Веднага след месото в същия тиган (без да се мие нищо) се запържва киселото зеле.
4. В този момент трябва да обелите лука и морковите и, като ги нарежете на ивици, да ги хвърлите в месото.
5. Доматената паста се добавя към зелето в тигана. Трябва да продължи да къкри на слаб огън още около десет минути. Веднага след като придобие ярък цвят, трябва да го преместите към месото
6. Сега в съда за готвене се излива вода, която трябва да е около два сантиметра над нивото на всички съставки.
7. След това казанът или тенджерата се изпращат в студена фурна, която трябва да се загрее до 150 градуса. Зелевата чорба трябва да остане там още четири часа.
8. Накрая можете да ги опитате и да добавите подправки, ако е необходимо. След като ястията се изпращат обратно във вече изключената фурна и остават там до пълно охлаждане. След зелевата чорба трябва да настоявате за един ден.

Чи с просо и свински джолан

И накрая си струва да приготвяте ежедневна зелева чорба от кисело зеле по стара рецепта. За приготвянето му ви трябва:

• кокалче;
• два средни глави лук;
• два моркова;
• 800 грама кисело зеле;
• сто грама просо;
• 4 скилидки чесън;
• 50 грама доматено пюре;
• олио, билки и подправки.

Готвене

Първо трябва да приготвите месото. Ето какво да направите:

1. Дръжката се измива и почиства от кожата (ако е необходимо), замърсявания и повреди. След това се слага в тенджера с 3,5 л вода, един обелен морков и лук и се вари 2,5 часа. През това време трябва да премахнете пяната, която се образува на повърхността. След сваряването месото се оставя настрана, а зеленчуците се изхвърлят. Бульонът остава.
2. Нарязаният лук и настърганите моркови се запържват в тиган. Пет минути по-късно се добавя зелето и всичко се задушава за 25 минути, докато сокът се изпари.
3. След това се добавя пастата и всичко се запържва за още пет минути.
4. В готовия бульон трябва да добавите сол и предварително измито просо. Варете пет минути.
5. След това се добавят зеленчуците от тигана и всичко се готви на слаб огън за още 15 минути.
6. След това джолана се отрязва и костта се отстранява. Почистеното месо се слага в купа. След добавяне на подправки и счукан чесън, всичко продължава да се готви още 25 минути.
7. След това зелевата чорба се прибира в хладилник или се замразява. Зелените трябва да се добавят стриктно преди сервиране.

Ежедневната зелева чорба е готова!