Знаеш ли колко да варим зеле в зелева чорба?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зелето винаги е било част от диетата, то е най-популярният зеленчук в много страни. Зелето започва своето „пътешествие” като неразделна част от ежедневната диета от средиземноморските страни. Тогава той печели популярност в Европа и печели несъмнена „победа”, здраво вкоренена в северната част на огромна и необятна Русия. Жителите на Сибир много обичат зелето, в традиционната кухня на сибирците то се среща в изобилие. Много изследователи смятат, че зелето е отглеждано за първи път в Русия, може би поради факта, че в нашата страна са създадени всички благоприятни условия за растежа му.

Полезни свойства на зелето

Зелето е просто склад от витамини. Този зеленчук е наситен с витамини А, В и С, зелето има много калций и калий, желязо, флуор и фосфор, йод, мед, магнезий, както и шестнадесет свободни аминокиселини. Трябва да се помни, че почти всичкивитамини могат да присъстват в прясно изцеден зелев сок, така че, за съжаление, в ястия като зелева чорба, задушено зеле, зелеви котлети се губят много витамини.

Най-често срещаните ястия със зеле

Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от зеле, като всяко от тях ще бъде уникално в своя специален вкус и ще заеме отделно място във вашата кулинарна касичка. Ето само няколко:

• shchi;
• борш;
• задушено зеле;
• зелеви котлети;
• кисело зеле;
• солено зеле;
• бигос (свинско и зеленчуци: зеле, лук и краставица);
• банички/банички със зеле;
• гювечи и др.

Разбира се, зелевата чорба е най-популярното ястие. Това е само един вид от цялото разнообразие от супи, топли първи ястия. Shchi се отличава с неописуем аромат, освежаваща киселинност на вкуса. Освен това зелевата чорба е вкусна, дори ако бульонът не е приготвен върху месни кости.

Прясно или кисело зеле?

Schi се приготвя от прясно или кисело зеле. Един от най-основните въпроси в готвенето: "Колко да готвя зеле в зелева чорба?" Зависи от какъв вид зеле се приготвя лютото първо ястие. Киселото зеле се готви по-бързо, защото не е жилаво като прясното зеле и е леко солено.

И така, колко да варим кисело зеле в зелева чорба? Отговорът е прост – десет минути. Shchi в същото време стават по-кисели. Диетолозите смятат, че киселото зеле в зелева чорба придава на ястието някакъв специфичен гастрономическифункция, помага за подобряване на процеса на храносмилане. Ако бульонът за първото ястие първоначално е бил много мазен, тогава киселото зеле леко намалява съдържанието на мазнини, като по този начин прави такова ястие по-„смилаемо“за слаб стомах.

Процесът на приготвяне на зелева чорба от кисело или прясно зеле. Колко време да готвя зеле в зелева чорба?

• В самото начало трябва да приготвите бульона. Много гастрономически специалисти препоръчват да се използва само телешка каша. Въпреки това е по-добре да купувате месо на костите. В този случай бульонът ще бъде по-богат и ароматен. Препоръчваме да посолите водата, месото ще бъде по-сочно и вкусно. След като водата заври, внимателно отстранете котлен камък с лъжица. Варете около час и половина. След това извадете парче месо, отделете го от костта, нарежете месото на ситно и добавете обратно към бульона. Нека преминем към втория етап.
• Добавете картофи (на кубчета). И, разбира се, зеле.
• Колко да готвя зеле в зелева чорба? Киселото зеле или киселото зеле се готви два пъти по-бързо – около десет минути. Препоръчва се зелето да се изплакне под отпадъчна вода, да се изцеди обилно и да се постави в тенджера. След като се потопи в тигана, ще заври много по-бързо. При кипене може да се появи пяна. Всичко е наред - зелето е кисело и именно тази киселина отделя пяна.
• Сега помислете за варианта с прясно зеле. Колко да готвя прясно зеле в зелева чорба? Готви се много по-дълго - около двадесет минути, защото е много по-жилава, все още суроваза разлика от киселото, не се вари толкова бързо. Веднага след като изтече определеното време, преминаваме към следващия етап.
• Постепенно добавете зеленчуци. Лукът и морковите, след обелване, ситно нарязани, морковите могат да се натрият на ренде. На базата на тези зеленчуци направете запържен. Загряваме тигана, добавяме малко слънчогледово олио и задушаваме лука за около седем минути. След това добавете морковите за същото време. Разбъркайте енергично, не оставяйте зеленчуците да загорят. След изтичане на времето добавете зеленчуците в общия тиган.
• Добавете дафинов лист, сол, черен пипер или други подправки на вкус в тигана. За вкус можете да сложите чесън, прекаран през преса. Оставете супата да избледнее под затворен капак за петнадесет минути. След това можете да го изключите.

Schi е по-вкусно не само от котлона, по-добре е, ако се запарят. При сервиране препоръчваме да сложите лъжица заквасена сметана.

Постна зелева супа

Schi също се приготвя без месни съставки. Това е истинска находка в дните на поста за вярващите. Тогава в този случай вместо месен бульон е подходяща обикновена вода, а гъбите се добавят допълнително към всички зеленчуци. Те придават на горещото първо ястие вкус и цвят. В края на готвенето (преди процедурата на изтощена зелева супа) в тигана се добавят няколко супени лъжици слънчогледово олио. Колко да готвя зеле в зелева чорба? Точно същото. Опцията за постно готвене не променя времето.

И така…

По този начин можем да обобщим и повторим всичко по-горе.

Въпросът пред вас е: "Колко време отнема приготвянето на зеле в зелева чорба?" Първо трябва, така да се каже, да идентифицирате сорта зеле, с което имате работа. Пресни или мариновани. И веднага щом проблемът пристигне, бързо го решете.

Колко време отнема приготвянето на прясно зеле в зелева чорба? Петнадесет до двадесет минути.

Колко да готвя кисело зеле в зелева чорба? Десет минути.