Ястия с патици: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Печена патица е украса на всяка празнична трапеза, независимо от важността на празнуваното събитие. Много домакини вече имат свои изпитани рецепти. Въпреки това, за тези, които все още не са се сдобили с такъв, можете да използвате едно от следните. Тези най-добри рецепти за патици ще ви помогнат да създадете пълна празнична трапеза.

рецепта за патица по пекински

Необходими съставки:

Патица (пекинска порода) - килограм и половина

Сос:

• Аджика - двеста милилитра.
• Слънчогледово масло - две супени лъжици.
• Соев сос - осемдесет милилитра.

Марината:

• Оризова водка - двадесет и пет милилитра.
• Смес от пиперки - чаена лъжичка.
• Вода - един и половина литра.
• Дафинов лист - две парчета.
• Канела - една пръчка.
• Люта чушка - едно парче.
• Соев сос - осемдесет милилитра.

За попарване:

• Винен оцет - двеста милилитра.
• Вода - четири и половина литра.

Стъпка по стъпкарецепта

Пекинска патица у дома - рецептата е доста сложна и дълга. Трупът на пекинския патица първо се маринова преди печене, а след това се попарва. За да приготвите марината, трябва да използвате рецептата за патица във фурната. Поставете всички посочени в рецептата подправки в торбичка за храна и смелете с кухненски чук. Не е нужно да го удряте силно или дълго време. След това изсипете подправките от торбичката в купа с вода. След това изсипете оризова водка или обикновена водка, при липса на ориз, както и соев сос. Смесете добре всички съставки за марината.

След това поставете патицата в съд с голям диаметър с капак. Изсипете в съответствие с рецептата стъпка по стъпка със снимка на патица във фурната, приготвена марината и покрийте съда с капак, поставете в хладилника. Мариновайте патицата за четиридесет и осем часа, като не забравяте да обръщате трупа на всеки шест часа от другата страна. Това трябва да се прави през цялото време, докато патицата се маринова.

Пригответе сместа и изпържете патицата

Извадете маринованата патица според рецептата във фурната от маринатата и я поставете върху решетка над мивката. Сега трябва да приготвите сместа за попарване на патицата. Налейте вода в тенджера и оставете да заври на силен огън. След като заври намалете котлона и налейте винения оцет. Разбъркайте и отстранете тенджерата от котлона. Наберете вряла вода с черпак и я изсипете върху патицата на решетката, докато изтече течността. Кожата трябва да стане еластична и да промени цвета си.

След попарване, не забравяйте да отстраните излишната течност с кърпи или салфетки. След двадесет и пет минути патицата може да се пече. След това, според рецептата за патица, трябва да включите фурната и да изчакате да се загрее до двеста градуса. Поставете тава за печене с високи страни, напълнена с вода на долното ниво. Намажете решетката на фурната със слънчогледово олио и поставете нашата приготвена патица по пекински върху нея. Поставете решетка върху тава за печене, пълна с вода и при затворена фурна печете час и половина, като проверите готовността на патицата.

Докато патицата се пече, пригответе соса. Включете силен огън и загрейте върху него специален тиган уок. Изсипете първо соевия сос в него и при непрекъснато бъркане довеждате до сгъстяване. След това изсипете слънчогледово олио и, като разбърквате, гответе за три минути. Последно добавете аджика, разбъркайте и оставете да къкри за три до четири минути. Сосът по рецептата за патица се приготвя на фурна. Все още имаме време да подготвим зеленчуците за патица по пекински.

Краставиците и бялата част на праза се измиват. Нарежете лука на тънки ивици, а краставицата на тънки филийки. Извадете печената до омекване патица по пекински от фурната и я нарежете на порции. На масата се сервира патица, приготвена по пекински с пресни зеленчуци и пикантен сос. Времето и усилията, отделени за приготвянето му, се отплащат с изискания вкус на готовото ястие.

Пълнена патица в ръкав

Какви продукти ще са необходими:

• Патешки труп - от един и половина до два килограма.
• прованс билки - десертна лъжица.
• Мед - две десертни лъжици.
• Млян пипер - половин чаена лъжичка.
• Соясос - пет супени лъжици.
• Чесън - три скилидки.
• Сол - една чаена лъжичка.
• Шампиньони - триста грама.
• Лук - средна глава.
• Морковът е едно нещо.
• Копър - няколко пръчки.
• Олио - сто милилитра.
• Оризът е чаша.

Как да готвя патица в ръкава

За да приготвите патица във фурната в ръкава според рецептата, трупът на птицата трябва първо да се залее с вряла вода и да се изсуши добре. Следващата стъпка е да приготвите марината. Трябва да вземете дълбока купа и да изсипете соев сос в нея, също така добавете билки от Прованс, сол, счукан чесън и смлян черен пипер. Смесете добре всички подправки. Марината за печене на патица рецепта във фурната е готова.

Настържете добре патицата с марината, първо отвътре и след това отвън. Минималното време, през което трупът трябва да се маринова, е два часа, но е по-добре да го поставите за една нощ в хладилник. След това, според рецептата за патица в ръкава, пригответе пълнежа, с който ще бъде пълнена патицата. За да направите това, морковите, гъбите и лукът трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на ситно.

В голям загрят тиган с олио запържете зеленчуците с гъби до красив златист цвят. След това налейте вода в тигана, изсипете добре измития ориз и не забравяйте да посолите и черен пипер. Разбъркайте съдържанието на тигана. Покрийте, намалете котлона до слаб и оставете да къкри, докато оризът се свари. Можете да добавите копър или други билки по ваш избор.

Пълнеж за патици

Патешка рецептана пълнежа на ръкавите трябва да се даде време да изстине. Извадете добре маринованата патица от хладилника и напълнете с охладена плънка и свържете краищата, зашивайки или нарязвайки с клечки за зъби. Патицата е напълно готова за печене. Трябва да се постави в специален ръкав за печене и да се завържат краищата му. В горната част на ръкава не забравяйте да направите три или четири малки пробиви, така че парата да може свободно да излиза.

Патицата в ръкава, поставена във формата, се изпраща във фурната и се пече час и половина при температура от сто и деветдесет градуса. След времето, посочено в рецептата за патицата в ръкава, извадете формата, внимателно изрежете ръкава. Върнете патицата обратно във фурната за още тридесет и пет минути. Маринована и пълнена патица е готова да ви зарадва с богатия си вкус и аромат.

Патица, печена с ябълки

Списък на съставките:

• Патицата е едно парче.
• Канела - десертна лъжица.
• Ябълки от кисели сортове - десет парчета.
• Черен пипер - една трета от чаена лъжичка.
• Парче - половин чаена лъжичка.
• Сол - една чаена лъжичка.
• Лимонов сок - супена лъжица.
• Дафинов лист - едно парче.
• Олио - три супени лъжици.

Процес на готвене

След като приготвихте всички необходими продукти по рецептата за патица във фурната с ябълки, можете да започнете да готвите. Тъй като трупът е предварително маринован и това се прави предварително, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите самата марината. В купа смесете следните съставки: лимонов сок, индийско орехче, дезодорирано масло и канела. патицапреди да разтриете с марината, трябва да го измиете, да премахнете остатъците от пера от него и да го изсушите. След това третирайте със суха смес от смлян черен пипер и сол, както вътрешността, така и цялата повърхност на трупа.

След това остава да втриете предварително приготвената марината в патицата. Увийте в плик за храна и поставете в хладилника. Процесът на мариноване отнема от три до осем часа. Най-добрият вариант е вечерта да мариновате патицата, а сутринта да я напълните и изпечете. Пълнежът от кисели сортове ябълки се приготвя много просто. Всички ябълки се измиват добре и се подсушават. След това нарежете всяка ябълка на четвъртинки и отстранете сърцевината със семките.

Три до четири нарязани ябълки се поставят вътре в патицата. Напълнете патицата с ябълки, като вътре сложете и дафиновия лист. Увийте крилцата и краищата на бутчетата с фолио за печене, за да останат меки и сочни. Поставете патицата в намазнена форма и изпратете да се пече във фурна, предварително загрята до сто и осемдесет градуса. Не забравяйте да го полеете с мазнина по време на процеса на готвене, която ще се образува, като спазвате интервал от двадесет минути. Точно шестдесет минути по-късно извадете формата с патицата и сложете около останалите четвъртинки ябълки.

Патицата с ябълки се връща във фурната за още шестдесет минути и също се залива с мазнина и сок от ябълки. След два часа меката и сочна патица с люти ябълки ще се превърне в централно ястие както на ежедневните, така и на празничните трапези. Нежно и ароматно месо с киселост ще се хареса на всеки, който го опита.

Патица, печена със сметана и вино

Съставки:

• Червено вино - триста милилитра.
• Сметана - двеста милилитра.
• Патица - два килограма
• Ghee - петдесет грама.
• портокалова кора - десертна лъжица.
• Млян пипер - половин чаена лъжичка.
• Лук - голяма глава.
• Корен от целина - сто и петдесет грама.
• Мащерка - супена лъжица.
• Моркови - две парчета.
• Сол - десертна лъжица.
• Праз - две стъбла.

Готвене по рецептата

Ако все още не владеете свободно да готвите такова изискано ястие като печена птица, предлагаме да използвате рецепта със снимка на патица във фурната и тогава резултатът ще ви зарадва. Първо трябва да се уверите, че върху трупа на патицата няма остатъци от пера. След това трябва да се измие и подсуши с кърпи. Разрежете патицата наполовина по дължина, а след това нарежете и всяка част. Натрийте добре и четирите части със сол и черен пипер. Засега оставете месото настрана.

Сега всички зеленчуци, включени в рецептата за патица във фурната, трябва да бъдат почистени и измити. Опитвайки се да нарежете колкото е възможно по-дребно, нарежете праза и лука, морковите и целината с нож. След това сложете разтопеното масло в казан с плоско дъно и сложете на среден огън. Когато маслото се разтопи и казанът се затопли добре, сложете в него нарязаната на парчета патица. Запържете месото до златисто кафяво, като не забравяйте да обърнете.

След това трябва да сложите в казан с месонарязани зеленчуци и запържете за двадесет минути, като добавите малко сухо вино. Поръсете изпържените парчета патица със зеленчуци с нарязана мащерка и поставете котела във фурната. При температура от сто и шестдесет градуса патицата се задушава за един час. Котелът не е необходимо да се покрива. През цялото време, докато патицата се готви във фурната, тя трябва да се залива със сметана. Извадете котела с готовата патица от фурната, поръсете с портокалова кора, разбъркайте и оставете под капак за двадесет минути. Подредете сочни и ароматни парчета патица в чиния заедно със задушени зеленчуци. Пресните зеленчуци също са полезни.

Патица с дюля във фурната

Продукти:

• Дюля - четири парчета.
• Патица - един труп.
• Масло - две супени лъжици.
• Сол - една чаена лъжичка.
• Млян пипер - четвърт от чаена лъжичка.
• Подправки за месо - супена лъжица.
• Мед - петдесет милилитра.

Готвене на патица с дюля

Измийте патицата, подсушете я и я натрийте обилно със смесените подправки за месо, сол и червен пипер. Измийте добре дюлята и нарежете на филийки. Намажете патицата отвътре с мед и напълнете с дюля. Свържете ръбовете на трупа. Отгоре патицата също щедро намажете с мед и веднага поставете в плик за печене. Останалите резени дюля също се слагат в плик, за да се завърже края. Не забравяйте да направите няколко пробивания в торбичката с клечка за зъби. В противен случай може да избухне по време на печене.

Поставете патицата във форма и поставете във фурната. Печете два часа във фурната на сто и деветдесет градуса. За да се покрие патицата с кора,двадесет минути преди края на готвенето трябва да отрежете торбичката и да излеете патицата със сока, образуван по време на печенето. Прехвърлете румената патица в чиния и наредете изпечените резени дюля. Стъпка по стъпка патицата с дюля е вкусна.