Фосфор в храната

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Фосфорът е един от най-полезните микроелементи. Той участва в различни метаболитни процеси в организма, много от които влияят на красотата и здравето. Недостигът му може да повлияе неблагоприятно на човешкото тяло. Ето защо е необходимо да се знае точно кои храни съдържат фосфор.

Какво е?

Фосфорът е един от най-важните елементи. Той е част от земната кора, намира се в минерални съединения и се използва широко в промишлеността и селското стопанство.

Тъй като е в състояние да има положителен ефект върху човешкото тяло, на негова основа се създават голям брой различни лекарства и препарати. Фосфорните съединения присъстват в много клетки на нашето тяло. Открит е от учения Хенинг Бранд от Хамбург през 1669 г.

Ролята на фосфора в тялото

Фосфорът е много важен за тялото. Без него нормалното функциониране би било невъзможно. Навлиза в тялото ни чрез храната. Най-известната му роля е образуването на скелетната система заедно с калция. Точноблагодарение на фосфора, нашите кости и зъби са в състояние да останат здрави в продължение на много години.

В допълнение, той участва в метаболизма, нормализира въглеродния и протеиновия метаболизъм. Здравословната дейност на сърдечно-съдовата система също е негова заслуга. Фосфорните съединения поддържат киселинно-алкалния баланс в организма, снабдяват го с необходимата енергия за мускулните контракции, биосинтеза на други вещества и проявлението на нервните импулси. И всичко това е само малка част от това, което фосфорът прави в човешкото тяло. Ролята му е много голяма. Той е особено важен за децата, тъй като е отговорен за правилното формиране на всички системи. Но възрастните също трябва да помнят да консумират храни, богати на фосфор, за да поддържат здравето и нормалното функциониране на тялото.

Взаимодействие с други вещества

Изпълнявайки важна роля в дейността на организма, фосфорът най-често взаимодейства с калций и витамин D. Съотношението му с калция е особено важно, тъй като здравината на костите пряко зависи от това. В оптималния случай калцият трябва да бъде около един и половина пъти повече от фосфора - в тази ситуация всички системи ще функционират нормално. Фосфорът е необходим и за усвояването на витамин B_{3, отговорен за метаболитните процеси, работата на сърцето и бъбреците. При излишък на фосфор усвояването на калций и магнезий се нарушава, а излишъкът от алуминий, желязо и магнезий води до неутрализация на фосфора, тоест неговото „нулиране“- той ще престане да оказва влияние върху системите на тялото, което впоследствие се отразява зле натях.}

Дневна стойност

Съдържанието на фосфор в храните варира, но каквото и да ядете, има количеството фосфор, което хората трябва да консумират ежедневно за нормалното функциониране на тялото. Средно тази цифра за възрастен е 1,2-1,6 g, за деца - малко по-малко. Важно е да се следи количеството калций: трябва да е 1,5-2 пъти повече.

При активно и постоянно физическо натоварване тялото се нуждае от фосфор в малко по-голям мащаб. Като цяло могат да се консумират до 5 g фосфор на ден без вреда за здравето, но дневният му прием винаги трябва да се сравнява с нормата на калций - в никакъв случай последният не трябва да е по-малко.

Фосфор в продукти

Така че тялото се нуждае от фосфор дневно в размер на 1-1,2 г. Той се усвоява доста добре от различни продукти както от растителен, така и от животински произход, но последният е малко по-добре. Влизайки в човешкото тяло, той образува фосфати, които след това се абсорбират от клетките на различни системи. Всеки знае, че фосфорът се намира в най-големи количества в животинските продукти, особено в рибата и морските дарове. Също така си струва да добавите сирена, боб, овесена каша и перлен ечемик, телешки черен дроб. В тях количеството фосфор на 100 g може да бъде до 500 mg. В по-малки количества се намира в ферментирали млечни продукти, месо и речна риба.

Най-малко фосфор в храните от растителен произход: зеленчуци, плодове, горски плодове. ТакаПо този начин може да се отбележи, че повечето от изброените продукти са включени в ежедневното меню на почти всеки човек, съответно фосфорът постоянно влиза в тялото.

За съжаление сега фосфатите се използват активно в производството на голямо разнообразие от продукти: от газирани напитки до захар. В резултат на това често се оказва, че дневното количество фосфор значително надвишава нормата, съответно могат да възникнат здравословни проблеми: крехкост на костите и зъбите, неправилна работа на различни системи. За да избегнете това, е необходимо внимателно да проверите състава на закупените и използвани продукти, така че да няма излишък от фосфор в продуктите. Съставът на най-често срещаните E338, -339, -340, -341, -342. Разбира се, наличието на тези обозначения не е причина да откажете необходимия продукт, просто е много важно внимателно да следите менюто си, така че фосфорът да не навлиза в тялото в излишък.

В момента статистиката е тъжна - много хора получават четири пъти повече фосфор дневно, отколкото им е необходимо. Това може да причини сериозни проблеми.

Излишък от фосфор в тялото

Без значение колко полезен е фосфорът, излишъкът му е вреден за здравето. По правило пренасищането с този минерал възниква в резултат на прекомерна консумация на протеинови продукти, консерви и лимонада. Това се случва и при нарушаване на метаболитните процеси в тялото, както и при продължителен директен контакт с фосфорни съединения, например по време на работа. Излишъкът от фосфор води до развитие на дегенеративни процеси. Освен това калцият започва да се измива от костите. Последица от това може да бъде остеопороза, която ще причини чупливи кости и множество фрактури, проблеми със зъбите. Измит от костите, калцият обилно навлиза в кръвния поток, засягайки съдовете и образувайки твърди плаки. Могат да възникнат и проблеми като анемия, левкопения, камъни в бъбреците, заболявания на сърдечно-съдовата система и много други сериозни заболявания. Високото количество фосфат в кръвта увеличава риска от сърдечен удар. Ако месото е в основата на вашата диета и фосфорът е особено често срещан в храните, а калцият се доставя в малки количества или изобщо не се доставя, трябва да се консултирате с лекар.

дефицит на фосфор

Недостигът на фосфор може да възникне по различни причини, дори при достатъчна консумация на храни, които го съдържат. Причината може да се крие във високата консумация на магнезий, калций, желязо и алуминий, в метаболитни нарушения, прием на някои лекарства, гладуване и други подобни. Дефицитът може да се прояви с някои симптоми: болка в костите и прекомерна крехкост, повишена апатия и умора, загуба на памет и работоспособност, треперене, задух. Но това не е толкова страшно, особено ако вземете мерки навреме и се консултирате с лекар. Екстремният дефицит на фосфор, тоест почти пълното му отсъствие, може да доведе до много тъжни последици, до кома и смърт. Ето защо е много важно да контролирате съдържанието на фосфор в храните, които съставляват вашата диета.

Функции за бременни жени

За бременните момичета всички здравословни проблеми са особено остри - те са отговорни за два живота: своя собствен и своето дете.

Разбира се, нуждата от фосфор по време на бременност се увеличава и приемът му трябва да се следи особено внимателно. Дефицитът на минерали може да доведе до неправилно формиране на феталния скелет, неуспехи в някои процеси. Ето защо е необходимо да се помни за фосфора и постоянно да се консумират храни, които го съдържат, в необходимите количества. Рибата е особено добра за това, не само богата на този минерал, но и не оказва допълнително натоварване на черния дроб.

Хората трябва да мислят за здравето си възможно най-рано, а не когато проблемите вече са започнали. И спазването на нормите за консумация на различни минерали, включително фосфор, ще бъде отличен помощник в това. Ако всички необходими вещества постоянно се доставят на тялото в правилните количества, тогава няма да има здравословни проблеми!