2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Не толкова отдавна терминът "баластно вещество" беше въведен в науката. Тези думи означаваха онези компоненти на храната, които не могат да бъдат усвоени от човешкото тяло. От доста дълго време учените дори препоръчваха избягване на такава храна, тъй като така или иначе нямаше смисъл от нея. Но благодарение на много изследвания научният свят осъзна, че баластната субстанция (целулоза, фибри и т.н.) не само не вреди, но и е от полза, като помага за решаването на много проблеми, включително храносмилателни разстройства. Днес тези хранителни компоненти се използват широко за профилактика на заболявания на храносмилателния тракт, както и за отслабване.
Какво е баласт?
В съвременния свят храната е изследвана далеч и нашир. И доскоробило обичайно да се отделят хранителни и баластни вещества. Групата хранителни компоненти включваше протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, с една дума всичко, което е използвано в по-нататъшния живот на тялото.
Баласт се наричаха още вещества, които не се усвояват в храносмилателния тракт на човека поради липсата на подходящи ензими. Смяташе се, че такива компоненти са безполезни и дори могат да бъдат вредни. Ето защо те се смятаха за баласт. Някои учени съветват да се ограничи количеството на определени групи храни в диетата.
В процеса на изследване обаче беше забелязано, че хората, които отказват храна с баластни вещества, са по-склонни да изпитват храносмилателни разстройства. Освен това те станаха склонни към затлъстяване и диабет. Такива данни принудиха учените отново да проведат тестове и да преразгледат компонентите на храната, които тялото не е в състояние да смила. Така беше направено огромно откритие: тези вещества всъщност не бяха баласт, те гарантираха нормалното функциониране на храносмилателната система и не само.
Основни баластни материали
Както знаете, растителната храна съдържа най-голямо количество баластни вещества. Групата от тези компоненти включва:
- Фибри (намират се в зърнени храни, зеленчуци и плодове).
- Целулоза, която обаче може да се припише на същите диетични фибри (присъства в зърнени храни, зеленчуци и плодове).
- Пектини (някои зеленчуци и плодове, особено ябълки).
- Lingnin (съдържа зърно,плодови кости, зеленчуци).
- Алгинати (водораслите са богати на тези вещества).
Как влияят тези хранителни компоненти на човешкото тяло
Всъщност баластните вещества са много полезни за човешкото тяло. Вече след навлизане в устната кухина те имат положителен ефект, тъй като растителната храна е твърда, трябва да се дъвче дълго време и старателно, по време на това има естествен масаж на венците, който подобрява кръвообращението в тъканите, предотвратява развитието на пародонтит.
Фибрите са физически стимулант на чревната перисталтика. Наличието в диетата на достатъчно количество такава храна поддържа гладката мускулатура на храносмилателния тракт в добра форма. Това се отразява на процесите на храносмилане и благосъстоянието на пациента. Освен това баластните вещества допринасят за образуването на нормални изпражнения. Хората, които отказват да ядат растителни храни, често изпитват хроничен запек.
Грубите влакна в човешкото черво набъбват и действат като гъба, абсорбирайки излишната течност и премахвайки токсините от тялото. Освен това диетичните фибри свързват жлъчните киселини, като по този начин понижават нивата на холестерола в кръвта.
Растителната храна се усвоява бавно. Следователно хранителните вещества, по-специално глюкозата, навлизат в кръвния поток бавно и премерено.
Баластните вещества не се усвояват от човешкото тяло, което не може да се каже за полезните бактерии, които живеят в червата. За микрофлората това е добро зареждане. Ето защо използванетохрани, богати на горните компоненти, е отлична превенция на дисбактериоза.
Може ли да има отрицателно въздействие?
На теория растителните храни, съдържащи тези много баластни компоненти, могат да навредят на тялото. Микроорганизмите в човешките черва могат частично да усвояват фибри и други растителни материали, отделяйки газове в процеса. Излишъкът им може да доведе до подуване и увреждане на епителните тъкани на чревната стена. От своя страна резултатът ще бъде нарушение на усвояването на цинк, калций, желязо и магнезий. Възможните последици включват чревен волвулус в резултат на пренаселеността му.
Но си струва да се отбележи, че вероятността от подобно явление е сведена до минимум, тъй като за това човек ще трябва да усвоява огромни количества растителна храна, което е почти невъзможно.
Противопоказание за употребата на баластни компоненти
Вече се занимавахме с въпроса дали баластното вещество е опасно. Ползите от тези компоненти за тялото са просто безценни. От друга страна, има ситуации, в които е противопоказано да се ядат растителни храни, богати на фибри.
Трябва да се изключи от диетата при гастрит или пептична язва на червата, стомаха. Разбира се, говорим само за периоди на обостряне. Веднага след приключване на лечението, диетичните фибри трябва отново да бъдат въведени в менюто. Доказано е, че в рамките на няколко седмици след отказ от храна, богата на баластни вещества, чревните стенистава летаргичен, пациентът развива запек, а след това и дисбактериоза.
Фиксирана материя и отслабване
Тази група вещества е полезна и в диетологията, тъй като помага в борбата с наднорменото тегло. Както вече споменахме, грубите фибри имат положителен ефект върху функцията на червата, подобряват храносмилането и влияят на нивата на кръвната захар.
Освен това, растителните храни са с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на нездравословни мазнини. И тези продукти също ви позволяват да постигнете усещане за пълнота, тъй като фибрите в червата набъбват. Разбира се, в допълнение към баластните вещества, растителните продукти са богати на минерали и витамини, което е просто необходимо за човешкото тяло по време на загуба на тегло. Например, ползите от лещата за тялото по време на диета са отдавна доказани, тъй като с този продукт човек получава не само диетични фибри, но и протеини.
Кои продукти съдържат тези съставки?
Баластното вещество, въпреки името, е изключително полезно за организма. Ето защо храните, съдържащи тези компоненти, трябва да присъстват в диетата. Техният списък включва овесени ядки и пшенични трици. Богати на тях са и бобовите растения, по-специално грахът, белият фасул и др. Ползите от лещата за човешкото тяло например са огромни, тъй като освен фибри, тя съдържа протеини, огромно количество витамини и минерали.
Сушените плодове ще бъдат полезни, например стафиди, сини сливи, сушени кайсии. Трябва да се включи в диетатапресни плодове и зеленчуци, особено зеле и моркови. Можете да разнообразите менюто с пълнозърнеста паста. Както можете да видите, баластните влакна се намират в много храни и никога не трябва да ги отказвате.
Препоръчано:
Съдържанието на пурини в храната: таблица с показатели, норми, ефекти върху тялото, методи за регулиране
Пуринът е широко разпространено вещество в природата, което е част от клетъчната структура на всички организми на планетата. Именно този структурен елемент служи като основа за изграждането на нуклеинови киселини, необходими за живота, както и редица различни ензими
Какво е горчиво и защо. Какво прави храната горчива
Отхвърляйки безразборно всичко, което ни напомня за жлъчката, ние „изхвърляме бебето с водата“. Нека първо разберем какво е горчиво и защо. Какво всъщност чуват папилите на нашия език? И винаги ли неприятният вкус сигнализира за опасност?
Каква е ползата от консервираната царевица и каква е вредата от нея за организма?
Само няколко години по-рано царевицата се готви само през летния сезон, сварена цяла върху кочана, заедно със ядките. Сега всичко се промени и се използва широко за опазване. Благодарение на специална технология продуктът стана толкова популярен, че сега ястия с добавка на златисти зърнени храни могат да се наслаждават през цялата година. Какво е полезно консервирана царевица - прочетете в тази статия
Фибри: какво е това, ползи и вреди, съдържание в храната
Какво е фибри? Какви са основните свойства на диетичните фибри? Колко фибри трябва да се консумират на ден?
Katyk: какво е това, как да готвя, какво е полезно и какво може да навреди
Ферментиралите млечни продукти са популярни по целия свят. Всеки знае кисело мляко, кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Има обаче и по-екзотични продукти - например katyk. Какво е, знаят само азиатци и българи
