Съдържанието на пурини в храната: таблица с показатели, норми, ефекти върху тялото, методи за регулиране

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

В статията разгледайте таблицата за съдържанието на пурини в храната.

Пуринът е широко разпространено вещество в природата, което е част от клетъчната структура на всички организми на планетата. Именно този структурен елемент служи като основа за изграждането на нуклеинови киселини, необходими за живота, както и редица различни ензими. Пуринът нормализира енергийния метаболизъм в човешкото тяло, подобрява усвояването на витамини и макронутриенти и освен това предотвратява появата на метаболитна недостатъчност и изпълнява множество други биологично важни функции..

За съдържанието на пурини (пикочна киселина) в продуктите малко хора се замислят.

Пурин и неговите характеристики

В моментите на клетъчна смърт се наблюдава разрушаване на пурина, което е придружено от активно производство на пикочна киселина. Този процес е естествен за човешкото тяло, благодарение на него се носят значителни ползи. Пикочната киселина се счита за отличнаантиоксидант и компонент, който има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове. Вярно е, че полезните свойства на това съединение се проявяват само в ситуации, когато концентрацията му в тъканите и органите не надвишава допустимите граници.

Всеки трябва да има списък с храни с високо съдържание на пурини.

Последствия от излишък на пикочна киселина в тялото

Обикновено един литър кръв за възрастни трябва да съдържа:

• 34 до 70 милиграма пикочна киселина при мъжете.
• 24 до 57 милиграма за жени.

Въпреки това, в случай на злоупотреба с храна, съдържаща пурин, или в случай на нарушение в бъбреците, стойностите на тези числа могат да надхвърлят установената граница. Прекомерното натрупване на пикочна киселина, която се образува при разграждането на пурините в сухожилията, кръвта, ставите и други органи на човешкото тяло, води до развитие на ревматични патологии, което се нарича подагра..

Непоносима болка в ставите

Началото на това заболяване може да бъде придружено от появата на непоносима болка в засегнатата става (обикновено в областта на големия пръст на крака), подуване на околните тъкани и зачервяване на кожата над огнището на патологията. При липса на терапия, новите стави се включват допълнително в патологични процеси заедно с вътрешни органи и тъкани.

За съдържанието на пурини в храната ще разкажем по-долу. Междувременно нека разберем каква е нормата.

Указания за пурин

Основният метод за предотвратяване на подагра естрог контрол върху приема на пурини. Съгласно установената норма, дневната доза на това съединение не може да надвишава 700 милиграма. В същото време растителните храни трябва да действат предимно като ключов източник на това вещество.

Това изискване има ясна научна основа. Доказано е, че прекомерното поглъщане на растителни храни, които са богати на пурини, не е фактор, допринасящ за появата на подагра. В същото време прекомерната консумация на месни продукти драстично увеличава риска от това заболяване.

Диета

На фона на прекомерно натрупване на пикочна киселина в организма и развитие на подагра, на пациентите се предписва диета, която предвижда изключване от диетата на храни, които са богат източник на пурини. Дневната норма на такова съединение е намалена от 700 на 150 милиграма.

Какви храни имат пурин?

Таблицата за съдържанието на пурини в храните ще ви помогне да разберете този проблем.

За да контролирате приема на пурин в тялото си, трябва да овладеете информацията за съдържанието му в храните. Доказано е, че това съединение присъства в най-високи концентрации в клетките, които се делят с повишена скорост (а именно в хлебната мая), и освен това в месните субпродукти. Помислете какви пуринови храни ядем:

• Яжте месо от млади животни.
• Храна с гъби, месни, зеленчукови и рибни бульони.
• Жолодец заедно с всякакви ястия с заливка.
• Използване на сосове и сосове на базата на месен бульон.
• Храните с високо съдържание на пурини са ястия, приготвени с месо от органи.
• Яжте пушено месо под формата на колбаси, крилца, шунка и така нататък.
• Яжте хайвер и мазна риба (включително консервирана храна) заедно със солени и пикантни нискомаслени сирена.
• Пийене на енергизиращи напитки (какао, богат черен чай, кафе и др.)
• Всякакъв вид животинска мазнина.
• Яжте бобови растения под формата на грах, соя, леща, боб и така нататък.
• Продукти на базата на грозде. Говорим за вино, стафиди и други.

Таблица на съдържанието на пурини в храни

По-подробна информация за съдържанието на пурин в хранителните храни ще бъде представена в таблицата по-долу.

Списък с продукти	Съдържание на пурини в милиграми на 100 грама
Пилешки дроб	239
Кафе смляно	1223
Sprats	214
Прясна мая	311
Суха мая	751
Говежди дроб	219
Какао на прах	1797
Сардини консервирани в масло	137
Телешки черен дроб	174
Saida	157
Херинга	178
телешки бял дроб	157
Миди	142
Черен чай	2756

Храните с високо съдържание на пурини не винаги са здравословни.

Високи и ниски нива на пурин и пикочна киселина

Когато клетките умират, пурините се унищожават. И те не просто се разграждат, те създават пикочна киселина. Това е нормален процес, дори полезен за тялото. Ползата от тази киселина е, че действайки като антиоксидант, в нормални количества защитава кръвоносните съдове в човешкото тяло. Според медицинските стандарти количеството на тази киселина в кръвта на мъжете трябва да бъде от 3,4 до 7,0 милиграма на 100 милилитра кръв, а при жените от 2,4 до 5,7.

Въпреки това, количеството на тази киселина директно в кръвта и други части на тялото може да бъде твърде високо по различни причини. Основната причина са проблеми с бъбреците. Като се има предвид, че бъбреците при хората са отговорни за поддържането на това ниво по балансиран начин, тяхното лошо здраве води допрекомерно натрупване на киселина в различни части на тялото, например в сухожилията, самите бъбреци, ставите и други органи. Това натрупване на киселинни кристали се нарича подагрозен артрит или просто подагра. И с този проблем диетолозите се съветват да намалят консумацията на храни, съдържащи пурин.

Диета с ниско съдържание на пурини често се предписва при лечение на затлъстяване и камъни в бъбреците и пикочния мехур, тъй като причините за тяхното възникване също са прекомерното натрупване на тази киселина в тъканите на човешкото тяло.

Пурини: ефекти върху тялото

Съдържанието на пурини в храните влияе върху човешкото тяло, както следва:

• Пурините се превръщат в пикочна киселина в човешкото тяло.
• Високите нива на пикочна киселина увеличават риска от кристали в пикочните пътища и ставите. В тези случаи диета с минимизиране на пурините може да бъде от полза.
• Образуването на пикочна киселина в тялото става при условие на здрав метаболизъм, който се счита за нормален. В кръвта киселината действа като антиоксидант, предотвратявайки съдово увреждане.
• При определени условия нивото на тази киселина в човешкото тяло, особено в кръвта, може да стане твърде високо. Бъбреците са органът, който е отговорен за балансираната концентрация на пикочна киселина в човешкото тяло.
• Всяко отклонение във функционирането на бъбреците, за което човек все още не осъзнава, може да увеличи концентрацията на товакиселини.
• Натрупването на тази киселина води до образуването на нейните кристали, отлагани в сухожилията, бъбреците, ставите и други органи.

Това състояние се нарича подагрозен артрит или по-известно като подагра.

Методи на регулиране

Средната дневна диета за здрави хора трябва да съдържа приблизително 600 до 1000 милиграма пурини. Последните проучвания показват, че ефектът на растителния пурин върху риска от подагра и камъни в бъбреците е много различен от този на животинските пурини. Освен това последните са разнородни. Факт е, че пурините от месото и рибата действат по съвсем различен начин от същия елемент от млечните продукти.

Пуриновите храни са изброени по-горе.

Пурините от месо и риба значително увеличават риска от подагра. Що се отнася до пурините от зеленчуците, те практически не влияят на това по никакъв начин. Млечните продукти също могат да увеличат този риск, но само леко.

Намаляване на дозата

В случай на подагра, особено при наличие на обостряне или в тежки случаи, диетолозите съветват да намалите дневната доза пурини до 150 милиграма. За да разберем за какво точно говорим, е необходимо да знаем, че три порции от някои храни могат да съдържат до 900 милиграма пурини. Кои храни съдържат повече пурини, отколкото трябва? Тези хранителни вещества включват аншоа заедно схеринга, бъбреци, черен дроб, скумрия, месни екстракти, мляно месо и миди.

Диети с ниско съдържание на пурини често се предписват при лечението на затлъстяване и камъни в бъбреците.

Пурини и човешкото здраве

Пурините са от съществено значение за човешкото тяло. Факт е, че пикочната киселина, която се образува при разграждането на пурините, също е от съществено значение за здравето, но само в определени и ограничени количества. Трябва да се отбележи, че при определени условия се нарушават метаболитните процеси на пурините в организма. Досега изследванията в тази област не са убедителни, но много практикуващи и диетолози предлагат скрининг за пурини при деца и дори бебета в случай на определени здравословни проблеми.

Такива проблеми включват анемия заедно с липса на нормално тегло, ръст, развитие, церебрална парализа и аутизъм, комбинирани с глухота, епилепсия, склонност към повтарящи се инфекции и невъзможност за ходене или говорене. Невъзможно е напълно да се изключат храни, които съдържат пурини. Но при всяко бъбречно заболяване е необходимо да се намали консумацията им, за да се улесни работата на този орган, намалявайки риска от артрит и подагра.

Съвети за готвене на храни с високо съдържание на пурини

Компетентен подход във всяко семейство към приготвянето на продукти, които съдържат пурин, позволява да се избегнат проблеми, причинени от прекомерно натрупване на уринакиселини. Във връзка с това хората, които страдат от подагра или са изложени на риск от това заболяване, трябва да спазват няколко прости препоръки:

• Винаги трябва да отцеждате течността, в която е приготвено месото, не използвайте бульона за сосове, супи и други ястия.
• Изисква се да се откаже консумацията на суров зелен грах и освен това от аспержи (факт е, че тези зеленчуци трябва да бъдат добре сварени).
• Задължително е да се избягва гладуването, което води до рязко повишаване на концентрацията на киселина в кръвта (това изискване важи не само за дълги гладувания, но дори и за кратки изтощителни диети).
• Ограничаване на консумацията на напитки, които допринасят за повишено отстраняване на водата от тялото (говорим за гроздови вина, кафе, газирана вода, силен черен чай и др.).
• Не можете да ядете растителни и животински тъкани, вътре в които се извършва ускорено делене на клетките (говорим за месо, получено от млади животни, покълнала пшеница, зелени, аспержи и други).

При избора на месо е важно да се има предвид, че съдържанието на пурин в мускулната тъкан е право пропорционално на интензивността на нейното функциониране. Поради тази причина, директно в бутчетата на пилето, концентрацията му ще бъде значително по-висока в сравнение с гърдите, а в свинската шунка ще бъде по-висока, отколкото в филето. Хищните риби, които са принудени да ловуват много (например риба тон или щука), съдържат много повече от това вещество, отколкото нехищното месо.представители.

За съжаление, правилният избор на питателни храни не винаги може да гарантира на човек успешно намаляване на концентрацията на тази киселина в кръвта. В такива случаи диетолозите се съветват да изоставят опитите за самолечение, като потърсят професионален съвет от лекар.

Разгледахме таблицата за съдържанието на пурини в храната.