Зелен борш: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пролетта е времето да подхраните тялото си с витамини. През пролетта консумацията на зеленина на масата ви за хранене нараства. Навсякъде се добавят млади филизи. Зелен борш с киселец е най-пролетното ястие. За да получите супа с уникален вкус и аромат, всяка домакиня я приготвя, използвайки свои собствени трикове. Но въпреки промените в рецептите, такъв борш се оказва еднакво вкусен и домашно приготвените хора искат допълнителна порция от него.

Препоръки за правилно приготвяне на храна

Много зависи от правилната подготовка на зелените за борш. След като сте решили да приготвите това ястие, трябва да изплакнете добре всички зеленчуци. Освен най-младия киселец, в супата се слага голямо количество пресен копър и пресен зелен батун (лук). В зависимост от личните предпочитания към рецептата за зелен борш понякога се добавят млади цвекло и млади издънки от коприва, попарени с вряла вода.

За подобряване на киселия вкус

В края на готвенето, за да се постигне киселинност на борша, се използват помощни съставки. Можете да използвате трапезен оцет: 1 супена лъжица 9% оцет на 3 литра вода. Внимание! Моля, бъди внимателен! Не бъркайте оцета с оцетната есенция. Essence 70% е по-концентрирана течност. Есенцията може да се използва за приготвяне на трапезен оцет.

Суроватка и кефир

Много домакини наливат млечна суроватка в зелен борш вместо оцет. За някои този подход може да е твърде необичаен. Но веднага щом се появи възможност, използвайте този метод. Серумът в супата трябва да бъде около 1/3. Продуктът се добавя в самия край на готвенето и след кратко кипене супата, подправена със суроватка, трябва да се изключи. Ако няма суроватка, можете да излеете обикновен кефир в супата: 1 литър ферментирал млечен продукт на 4 литра вода (или бульон). Опитайте се да използвате всички опции, когато е възможно, за да знаете точно коя е любимата ви.

Специално внимание към киселец

Киселецът трябва да се измие добре, преди да приготвите зелен борш от него. Измийте старателно и проверете всяко листо. В листата могат да се скрият охлюви и всякакви буболечки. След като измиете киселеца, копъра и лука, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани. След това го сложете в отделна купа, за да улесните приготвянето на зелен борш.

безмесно

Нека започнем парада от рецепти с обичайната вегетарианска опция. Провери своякошчета за следните продукти:

• Вода - 3 литра.
• Картофи - 4-5 броя.
• Пилешко яйце - 3 броя.
• Половин лук.
• 1 морков.
• Киселец - огромен куп.
• Други зелени - на вкус.
• Растително масло - около 5 супени лъжици.
• Солта е задължителна.
• Млян пипер - по избор.

Сега приготвяме нашия зелен борш с яйце и киселец:

1. Обелете картофите и нарежете на парчета за супа.
2. Морковите след почистване избършете на всяко ренде. Ако желаете, морковите могат да се нарежат на кръгчета или по друг начин.
3. Нарежете лука на ситно.
4. Сложете картофите да се варят на котлона.
5. По това време е необходимо да приготвите запечени зеленчуци. В тиган с растително масло запържете лука и морковите на слаб огън. Гответе зеленчуците покрити. Понякога трябва да се разбъркват. След 10 минути завършете сотирането на зеленчуците.
6. След като картофите се сварят, водата, в която се варят, трябва да се посоли. Довеждайки картофените филийки почти до готовност, въвеждаме съдържанието на тигана в тигана.
7. Счупете 3 яйца и ги разклатете в купа с вилица. Сега изсипете яйчената смес в умерено врящата супа. Опитайте се да излеете с тънък конец, като внимателно разбърквате супата. Това действие превръща яйцето в супата в люспи.
8. Когато изсипете цялата яйчена смес, можете да поставите зелените, които смятате да сложите в зеления борш. Не забравяйте да добавите дафинов лист за вкус. Добавете, ако е необходимотрапезен оцет. За да не пропуснете киселинността на ястието, по-добре е да добавите оцет с една чаена лъжичка, като разбъркате супата и я опитате. Вегетарианската версия на пролетния борш е готова.

С пиле

Рецептата за зелен борш с киселец и пилешко месо също е диетичен вариант на супата, въпреки че е по-вкусна.

Събиране на съставки за супа:

• Пилешки бутчета - 2 броя.
• Картофи - около 4-6 броя.
• морков.
• Лук - 1 глава.
• Киселец и други пресни билки - от 200 грама или повече.
• Дафинов лист и сол.
• 3 сурови яйца.

Готвене на зелен борш с пилешко месо:

1. Изплакнете краката и отстранете кожата. Залейте ги с вода и сложете да се варят. По време на процеса на готвене, не забравяйте, че трябва систематично да премахвате котлен камък от бульона.
2. Докато пилето се готви, е време да приготвим зеленчуковия дресинг за ястието.
3. Настържете моркова, нарежете лука на малки кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло при умерена температура под капака. Понякога трябва да се разбъркват.
4. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Нарязаните картофи се съхраняват най-добре в студена вода, преди да се добавят към супата.
5. Когато пилешките бутчета са сварени, филтрирайте бульона и разглобете месото на удобни парчета. Парчетата месо се изпращат обратно в бульона. Сега въвеждаме картофи в месото и слагаме супата да се готви допълнително.
6. Посолете тигана и изчакайте картофите да са готови.
7. Междувременно зелените се нуждаяткотлет.
8. Разбийте яйцата с вилица в купа.
9. Картофите са почти готови - време е да добавим разбитата яйчена смес в бульона. Изсипете яйцата на лека струя, като разбърквате съдържанието на тигана.
10. Сложете дафиновия лист и добавете кафявите зеленчуци.
11. След това изсипете киселец и копър с лук в тиган със зелен борш.
12. Оставете супата да заври и опитайте за сол и киселинност. Ако е необходимо, можете да добавите малко трапезен оцет или суроватка. В случай, че към супата се добави суроватка, супата ври около 2 минути. Същите правила важат за добавяне на кефир към супа.

С варено яйце

Следващият вариант за готвене е може би най-вкусният. Вместо сурови яйца се използват варени яйца. Да, трябва да отделите малко повече време за готвене на такъв зелен борш с киселец и яйце. Но резултатът винаги е страхотен.

Необходимо е да съберете и подготвите съставките:

• Месо - половин килограм. Можете да вземете този, на който обикновено готвите първите ястия.
• Варени яйца - 3-6 бр.
• Лук - за дресинг.
• Растително масло - около 3 супени лъжици.
• Картофи - 3-5 грудки.
• По избор, можете да добавите 1 морков към дресинга. Но можете и без него.
• 1-2 дафинови листа.
• Сол.

Готвене на зелен борш:

1. Месо, приготвено както обикновено за супа. Обезмаслете утайката от месния бульон, докато заври.
2. Обелете картофите иизрежете както желаете.
3. Варените яйца трябва да бъдат обелени и изплакнати в студена вода, нарязани.
4. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво.
5. Морковите могат да бъдат настъргани от всякаква фракция. Ако нямаше моркови, гответе без тях.
6. Изплакнете и нарежете зелените.
7. Изсипете картофите в готовия месен бульон и посолете бульона.
8. Когато картофите са почти сварени, добавете нарязаното яйце в тигана.
9. Оставете супата да ври за около две минути и добавете лука, запържен в растително масло в тигана.
10. Сега трябва да попълните зелените и дафиновия лист.
11. Сервирайте това ястие със заквасена сметана. Ако не ви харесва наистина идеята за ситно нарязано яйце в готовото ястие, има варианти за малко по-различно сервиране. Яйцето може да се разреже по дължина и да се раздели на необходимия брой филийки.