Медено вино: вкус, интересни рецепти, функции за готвене и съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В необятността на древна Скандинавия алкохолът, приготвен от мед, е наричан "питието на боговете". И не напразно, защото правилно приготвеното медено вино всъщност се слави с благородния си вкус. Такава напитка може да се превърне в истинско бижу от всяка колекция от алкохол.

Наред с други неща, домашното медено вино запазва много лечебни качества. Това е много необикновена напитка, която съчетава вкусен карамелен вкус и незабравим флорален аромат. Готовото медено вино има красив златист оттенък. Между другото, можете да го пиете както студено, така и горещо. Варени вина с добавка на всякакви плодове се считат за най-популярните от много години.

Полезни свойства

Може би за никого не е тайна, че както естественият мед, така и домашното вино имат много лечебни качества. И така, пчелният продукт съдържа десетки полезни вещества, като калий, захароза, натрий, глюкоза, фосфор, фруктоза, естествени киселини. Всички тези компоненти са полезнивлияят на състоянието на организма. Медът е разрешен дори за диабетици и страдащи от алергии. С негова помощ често се лекуват инфекциозни и катарални патологии. Освен това често се използва и за заздравяване на рани и леки изгаряния.

Домашното вино с мед се използва успешно за предотвратяване на респираторни вирусни заболявания. Освен това укрепва имунната система.

Технология за готвене

Още по времето на Древна Русия меденото вино е било популярно наричано медовина и е било търсено както на различни празници, така и за лечение. Тази напитка винаги е била в менюто с причина.

Как да си направим медено вино със собствените си ръце? Технологията за приготвяне на тази напитка не е особено трудна. Всъщност виното от мед се прави точно същото като от горски плодове:

1. Първо се приготвя пивната мъст. За да направите това, медът се разрежда почти наполовина с обикновена вода. Резултатът е сладка течност, която трябва да се вари на слаб огън, докато стане бистра.
2. След това към получената пивна мъст трябва да се добави закваска с мая.
3. В продължение на няколко дни напитката ферментира до състояние на пълна готовност.

Поради факта, че в меда няма толкова много естествени киселини, опитни готвачи често добавят плодови и горски сокове към мъстта. Така виното получава по-богат, по-ярък вкус.

За същата цел към напитката често се добавят всякакви подправки с подчертан аромат. Качеството на готовата медовиназависи, както в случая на обикновеното гроздово вино, от времето на стареене.

Сладките и полусладките медени напитки се получават чрез допълнително смесване с разреден мед в готов алкохол. Ако искате да направите подсилено вино, трябва да добавите доста алкохол към него. Колкото повече го добавите, толкова по-висока ще бъде силата на готовата напитка.

Препоръки

Преди да започнете да правите вино с мед у дома, определено трябва да знаете няколко ключови фактора:

1. За да получите наистина добра, вкусна напитка, трябва да използвате липов или ливаден мед. По-добре е да откажете закупуването на пчелен продукт със съмнително качество, тъй като той може да съдържа вредни животински и растителни мазнини. Освен това лошият мед със сигурност ще повлияе на крайния вкус на алкохола.
2. Медината е невероятно здравословна, но само в малки дози. Това важи особено за възрастни хора и хора, страдащи от различни хронични патологии.
3. Чистият мед има изключително ниска киселинност от приблизително 0,4%. Ето защо в процеса на приготвяне на вино е желателно към мъстта да се добавят натурални плодови сокове, като круши, касис, ябълки или цариградско грозде.
4. Медът не е толкова сладък като захарта. Така че за приготвянето на вино ще отнеме малко повече от обичайното за този продукт. На 100 грама захар има приблизително 140 грама мед.
5. Всички инструменти, които ще използватетрябва да се стерилизира с вряща вода.
6. Когато избирате правилния мед, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата и нюанса му. Най-добрият продукт е ярък златист цвят, без пяна и мътност, с подчертан флорален аромат. Допуска се захаросана захар.

Задължителни съставки

Така че, ако решите да използвате рецептата за вино с мед у дома, пригответе се предварително:

• 0,6 кг натурален пчелен продукт;
• 3 литра обикновена вода;
• 0,5 кг стафиди;
• чаша плодов или захарен сироп.

И една проста последователност от действия ще ви помогне в процеса, който може да се нарече класическа рецепта за медовина.

Как да си направим вино с мед у дома

На първо място, трябва да приготвите предястие на базата на стафиди. Няма нужда да се мие. Залейте изсушеното грозде с един литър топла предварително преварена вода и оставете така за няколко часа. След като вашият стартер е мътен и започне да се пени, можете да преминете към следващите стъпки.

Добавете готовия мед към останалата вода (2 литра). Разбъркайте добре съставките.

Поставете получената медена маса на бавен огън и гответе за един час. Не забравяйте да премахнете пяната, която се появява, когато се появи.

Изчакайте, докато сварената пивна мъст изстине и я изсипете в стъклен съд, напр.банка. След това добавете към него ферментирала закваска със стафиди. Това трябва да остави около една четвърт от свободното пространство във вашия капацитет.

Сега поставете специално водно уплътнение на гърлото на буркана, ако има такова, или обикновена гумена ръкавица с малка пункция. Поставете детайла на тъмно, но достатъчно топло място. Меденото вино трябва да ферментира около месец. Напитката ще трябва редовно да се излива в друг съд, като се отделя от получената утайка.

Определете кога процесът на ферментация приключи, ще ви помогне спусната ръкавица. Липсата на мътна утайка на дъното на буркана също показва завършване на готвенето. На този етап към съда трябва да се добави плодов или захарен сироп. След това разбъркайте добре съдържанието на буркана и изпратете контейнера на студено, тъмно място, като мазе.

Изработено от медено вино може да отнеме 1-6 месеца. Колкото по-дълго трае процесът, толкова по-вкусна ще се окаже напитката. Готовото вино е желателно да се бутилира.

Рецепта за медено вино с лимон

Ненадминат аромат и ниски нива на карбонизация дават тази прекрасна напитка от хмел. Много винопроизводители вярват, че дори тези, които никога не са правили нещо подобно със собствените си ръце, могат да направят този метод за приготвяне на медовина.

Това вино съдържа:

• 2 кг натурален мед;
• 10 литра вода;
• 9-10 пресни лимона;
• 20 г шишарки от хмел.

Метод на готвене

Както винаги,първо трябва да направите пивната мъст. За да направите това, медът се разрежда с вода и се вари на минимална мощност за максимум един час. На този етап е важно само едно - навреме да се събере появилата се пяна, която съдържа цветен прашец.

След като сместа стане прозрачна, към нея е необходимо да добавите готовия хмел. Сега масата трябва да ври още няколко минути, след което трябва да се свали от котлона.

Охладената пивна мъст трябва да се изсипе в стъклен съд. Тук трябва да изпратите и лимон, нарязан на големи резени. Сега затворете буркана с найлонов капак и го поставете на тъмно и студено място за 2 седмици.

След определеното време виното вече може да бъде бутилирано. Но на този етап неговата крепост все още ще бъде доста малка. Така че, ако искате питие с градуси, бъдете търпеливи.

Медова с малинов сок

Зрелите плодове придават на виното не само приятен сладникав вкус, но и ненадминат аромат. За да направите тази напитка, ще ви трябва:

• 4, 5 кг мед;
• 10 литра вода;
• 2L малинов сок;
• 1L закваска с мая.

Как се прави вино

На първо място, както винаги, пивната мъст се приготвя. А след като изстине, към него трябва да се добави приготвена закваска и сок. Всичко това трябва да се постави в плътно затворен буркан и да се разклати добре, за да се смеси добре. Сега бъдещото вино трябва да се изпрати на тъмно място за вливане и ферментация.

След 2 седмици получената смес трябва да се филтрира и бутилира. Вярно е, че опитните винопроизводители препоръчват да оставите напитката да престои още няколко месеца, за да направи вкуса по-изразителен и изискан.