Пчелно млечице: рецепта със снимки, съставки, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Черното грозде обикновено дава богата реколта. Често домакините имат въпрос какво да правят с излишък от плодове. Можете да ги смилате със захар или да сготвите обичайното сладко, но можете да покажете оригиналност и да приготвите нещо ново, например пчелно млечице. Предлагаме подробни инструкции за приготвяне на това ястие в различни варианти.

Какво ви трябва, за да създадете ястие

Приготвянето на желе от касис е лесно, но процесът отнема известно време. Можете да го сварите от вечерта и да го оставите да се прецеди за една нощ. Оказва се много по-крехко от сладко от касис.

Пчелното млечице има богат витаминен състав, така че можете да го използвате за укрепване на имунната система. Оказва се много ароматен, прозрачен, червен цвят. За готвене ще ви трябва:

• касис (2 кг);
• 1,5 литра вода;
• 500 грама гранулирана захар за всеки 500 мл черен соккасис.

Процес на готвене

Изберете и изплакнете обилно касис, подсушете ги, поставете ги в голяма тенджера с дебело дъно. Добавете вода и гответе, докато плодовете омекнат. Това ще отнеме приблизително 20 минути.

Прецедете течността през млечен филтър. Това ще изисква много време: поне три часа. Можете да оставите плодовете да се цедят цяла нощ.

Желето от кралско касис може да оцвети работната зона на този етап на готвене. Сокът от горски плодове се измива много лошо, така че бъдете внимателни. Поставете контейнера с касис далеч от всякакви светли повърхности. След като сокът спре да капе от филтъра, измерете количеството.

Изчислете необходимия брой плодове за вашия сок. Поставете сока и захарта в тенджера за сладко и разбъркайте, докато зърната се разтворят.

Доведете до кипене и гответе за около 9 минути, след което направете кратка почивка за пет минути. Сварете пчелното млечице допълнително на фракционни кипи за 7 и 9 минути. Готовото желе трябва незабавно да стегне върху чинийката, така че тествайте това с няколко капки.

Можете да използвате и метода за студена чиния. За целта сложете 2-3 чинии във фризера, докато сварите сока и захарта. Когато тествате желета, отстранете едно от тях и го залейте с една чаена лъжичка от горещата смес. Изчакайте няколко минути и прокарайте пръст по желето. Ако повърхността му се набръчка, сладкото е готово.

Изсипете желето в стерилизирани буркани, запечатайте иследвайте нормалната процедура за консервиране.

Опция за цели горски плодове

Пчелното млечице може да се направи и с цели плодове. За тази опция ще ви трябва:

• 1 кг прясно касис, измити, стъбла и клони отстранени.
• 1 кг гранулирана захар.
• 125 мл вода.
• Супена лъжица растително масло.

Приготвяне на сладко с цели плодове

Измийте касиса в студена течаща вода, за да премахнете замърсяванията или песъчинките. Отстранете дръжките и всички неузрели плодове. Поставете касисите в голяма тенджера, добавете захар, вода и олио.

Ако първо сложите плодовете в тенджерата и след това всичко останало, сладкото няма да заври. Сложете готовата смес да заври и разбъркайте внимателно. Варете пет минути, като правите паузи за същото количество. Не можете да смесвате отново сместа, за да не се напукат плодовете. Така получавате пчелно млечице с цели плодове.

Стерилизирайте бурканите и изсипете готовия продукт в тях, затворете капаците и охладете.

Вариант с касис и ягода

Някои домакини наливат сладко от касис в чаши. Пчелното млечице изглежда особено впечатляващо, когато се съхранява по този начин, тъй като неговият прозрачен червен цвят е най-ясно видим. За да получите нови нотки във вкуса и за по-наситен цвят на продукта, можете да добавите ягоди към касис.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг ягоди (измити и обезцветени).
• 1,5 кг касис.
• 2 чаши вода.
• Сок от 1 лимон.
• 2, 5 кг кристална захар.

Готвене на желе от касис и ягоди

Сложете всички съставки в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Продължете да готвите на доста силен огън, като разбърквате внимателно. След това прекарайте сместа през метално сито, за да отделите сиропа. Сложете го в тенджера, сложете го на котлона и продължете да готвите за около десет минути. Проверете готовността по метода на студената чинийка.

След като се уверите, че пчелното млечице е готово, изсипете го в чисти, стерилизирани буркани и веднага затворете с метални капаци. Конфитюрът ще се съхранява най-малко една година, ако го поставите на хладно, сухо и тъмно място.

Вариант с малини

По-горе е рецепта за приготвяне на сладко с ягоди, която ще ви позволи да получите красив деликатес. Можете да направите това и с малини. По този начин ще приготвите най-красивото, червеникаво-розово желе, което ще бъде ароматно, вкусно и много здравословно.

За да направите този деликатес ще ви трябва:

• 5 чаши пресни малини.
• 2, 5 чаши касис.
• 2 чаши студена вода.
• 1 чаша вряща вода.
• 7 чаши захар.
• 1 опаковка течен пектин.

Готвене на желе от касис и малини

В голяма тенджера поставете малините, френско грозде и 2 чаши вода, за да направите желиран сок. Оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри за 15-20 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица и разтривате плодовете по стените на тенджерата, за да изстискате сока.

Свалете тигана от котлона веднага щом плодовете омекнат. Поставете сито върху дълбока купа. Покрийте го с тензух и прецедете сместа от горски плодове през него. Трябва да имате 3 чаши сок от горски плодове. Ще ви трябват четири от тях за желето, така че вземете малко вряла вода и бавно я изсипете в изцеденото плодово пюре, за да изтеглите още малко сок от него.

Докато плодовете се изстискват, напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври. Стерилизирайте няколко малки бурканчета. Поставете капаците в малък съд с вода и оставете да заври.

Изсипете 4 чаши от изцедения сок в измитата тава. Добавете захарта и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Варете около десет минути. Отстранете от котлона и бавно добавете течен пектин, като бъркате непрекъснато. Изсипете желето в бурканите, като оставите малко свободно място отгоре. Покрийте с капаци. Стерилизирайте за 10 минути.

Според отзивите, желето от френско грозде и малина може да се съхранява без охлаждане повече от година. Също така много домакини отбелязват, че именно в тази комбинация от горски плодове е възможно да се постигне яркочервен цвят и прозрачност. В допълнение, ароматът на малини чудесно допълва киселостта на касис.

Вариант на монетен двор

Комбинацията от касис и прясна мента ви позволява да използвате сладкото не само като десерт, но и вкато сос за месо, риба. Освен това можете да направите крем от такова пчелно млечице, което ще допълни перфектно всяко сладко ястие.

Ще ви трябват следните артикули:

• 500 грама касис.
• Куртка мента.
• 500 грама гранулирана захар.
• Половин лимон.
• 5-10 листа мента, ситно нарязани.

Готвене на ментово желе

Измийте касис и ги сложете заедно с връзка мента в тенджера с вода. Оставете бавно да заври. Разбъркайте и стиснете плодовете с лъжица, за да ги смачкате.

Свалете тенджерата от котлона и охладете леко. Внимателно изсипете сместа в чиста памучна торбичка, поставете я върху голяма тенджера и я оставете да престои за една нощ. Не стискайте торбичката и не разбърквайте съдържанието, течността трябва да изтече сама.

Когато целият сок се изцеди, смесете го със захарта и сока, изцеден от половин лимон. Поставете тенджерата със сместа на слаб огън и оставете да къкри, докато захарта се разтвори.

Доведете до силно кипене и оставете да къкри за 10-15 минути. Проверете готовността по метода на студената чинийка. Свалете от котлона и разбъркайте в ситно нарязаните листа от мента.

Охладете пчелното млечице. След това го изсипете в стерилизирани буркани. Съхранявайте в хладилник.

Вариант на два вида касис

Както бе отбелязано по-горе, различни десертни кремове могат да се приготвят от желе от горски плодове с кисел вкус. Често касисът се смесва с други ярко оцветени плодове, за да се направи сладко.по-красив. Много хора обаче незаслужено забравят за червеното френско грозде, което има приятен цвят и изразена киселинност. В същото време отзивите за крема от пчелно млечице, приготвен от два вида касис, са много положителни. Как се приготвя този деликатес?

Това ще изисква следното:

• Равно количество касис и червено касис.
• Грънулирана захар - 500 ml за всеки 500 ml сок.

Гответе сладко от различни касис

Сложете сместа от касис и червено касис в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да покрие плодовете. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 1-2 часа, като разбърквате с кръгови движения. Отстранете тенджерата от котлона и с голяма лъжица изсипете сместа в чиста платнена торбичка. Поставете го върху метално сито, поставено върху тенджера и не го докосвайте в продължение на няколко часа.

Измийте и стерилизирайте буркани.

Веднага щом целият сок от горски плодове изтече, измерете количеството му. Изчислете колко захар ви трябва и я добавете към сока си. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе, докато желето стане гъсто. Отстранете пяната от повърхността и изсипете сладкото в подготвени буркани. Затворете бурканите плътно с капаци и оставете желето да изстине напълно. След това поставете на хладно място за съхранение. Това желе може да се съхранява най-малко една година.

Отзиви

Всички домакини харесват това желе. В своите ревюта те предлагат голямо разнообразие от рецепти за готвене.такъв десерт от касис, защото всяка домакиня има своите тайни. Но в същото време всички са съгласни, че желето е много по-крехко от сладкото, тъй като в последното плодовете от касис се оказват жилави. Желето не ги съдържа, така че е подходящо дори за бебета.

Като недостатък е посочено, че по време на готвене в желето се запазват по-малко витамини, отколкото в касис, настърган със захар.